La densidad relativa de un alimento líquido. Selecciona una: Se expresa en kilogramos por metro cúbico Se expresa en gramos por centímetro cúbico Se determina con un picnómetro No tiene dimensiones (unidades).
En el análisis de aguas potables. Selecciona una: El residuo seco se determina por una volumetría ácido - base La conductividad se debe a los electrolitos que lleva disueltos La dureza permanente se debe a los bicarbonatos disueltos el pH depende de la cantidad de nitratos presentes.
El reactivo de Griess para identificar nitrito está formado por ácido sulfanílico y a-naftil amina Verdadero Falso.
El aire es un compuesto químico en el que la relación de nitrógeno a oxígeno es de 4 a 1 aproximadamente. Verdadero Falso.
En el almacén donde se guardan los productos de laboratorio. Selecciona una: Las botellas y los recipientes grandes debes ponerlos altos para tenerlas más a mano. Debes colocar los productos por orden alfabético, prescindiendo de su naturaleza, para localizarlos mejor. Los recipientes de éter que hayan sido abiertos no deben almacenarse más de seis meses, a no ser que contengan un inhibidor eficaz. Debes asegurarte de que hay siempre una cantidad de productos que no vuelvas a utilizar.
La cantidad de soluto contenido en una disolución saturada a una determinada temperatura coincide con la solubilidad de ese soluto. Verdadero Falso.
Al quemar un alimento se obtiene un residuo (ceniza) que al tratarlo con el reactivo ditizona en medio neutro se obtiene un color rojo, extraíble en tetracloruro de carbono. ¿Esta reacción indica que en el alimento existía plomo? Verdadero Falso.
La molalidad de una disolución. Selecciona una: Es el número de moles de soluto por kilogramo de disolvente Es una medida que depende de la temperatura Es lo mismo que la molaridad cuando se trata de disoluciones acuosas Es el número de moles de soluto por kilogramo de disolución.
El índice de refracción de un líquido. Selecciona una: Es independientemente de la temperatura y de la longitud de onda Sólo depende de la pureza de un líquido, pero no de su concentración Se mide en kilómetros por segundo Se define como la relación entre la velocidad de propagación de la luz en el vacío y en cualquier otro medio.
Un patrón secundario es una sustancia cuya disolución es estable y de concentración fácilmente determinable, pero que no es adecuada para prepararla por pesada directa. Verdadero Falso.
En un método gravimétrico por precipitación. Selecciona una: Siempre hay que separar rápidamente el precipitado de las aguas madres para que no se contamine La pesada del precipitado puede hacerse tanto como en frío como en caliente, ya que la masa de un objeto no depende de la temperatura La formación del precipitado se hará siempre mezclando rápidamente los reactivos para que el precipitado esté constituido por partículas grandes Es importante lavar el precipitado para eliminar todas las impurezas no volátiles que pueda contener.
El diamante: Selecciona una o más de una: Es un compuesto covalente Es mal conductor del calor y de la electricidad Es insoluble en agua Es un compuesto iónico.
En el análisis de grasas: Selecciona una o más de una: El índice de yodo es útil para establecer el grado de descomposición de una grasa El índice de peróxidos es la cantidad de hidróxido potásico necesaria para neutralizar la acidez de 1 gramo de grasa. La grasa total se determina por gravimetría, previa extracción con un disolvente orgánico y eliminación de este. El índice de yodo es una medida del grado de insaturación de una grasa.
Un patrón secundario es una sustancia cuya disolución es estable y de concentración fácilmente determinable, pero que no es adecuada para prepararla por pesada directa Verdadero Falso.
Los carbohidratos. Selecciona una: De absorción lenta son sustancias como la miel, los zumos de frutas o las harinas refinadas Son azúcares, y pueden dividirse en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos Del grupo de los polisacáridos tienen un grupo aldehído en su molécula que les confiere carácter reductor. Como la sacarosa se identifica tratando directamente con el reactivo de Fehling, por el color rojo producido.
Un ultramicroscopio es un microscopio con un poder de resolución tan grande que permite ver las moléculas Verdadero Falso.
El intervalo de confianza es el margen en el cual el valor medio de una serie de medidas se aproxima al valor verdadero para una determinada probabilidad Verdadero Falso.
En el almacén donde se guardan los productos de laboratorio: Debes asegurarte de que hay siempre una cantidad de productos muy superior a la que necesitas para el trabajo cotidiano y guardar siempre allí los productos que no vuelvas a utilizar. Debes colocar los productos por orden alfabético, prescindiendo de su naturaleza, para localizarlos mejor. Las botellas y los recipientes grandes debes ponerlos en estantes altos para tenerlas más a mano Los recipientes de éter que hayan sido abiertos no deben almacenarse más de seis meses, a no ser que contengan un inhibidor eficaz.
El enlace entre moléculas de una masa de agua: Es metálico Es iónico Es covalente Es por puentes de hidrógeno.
En una reacción química: La posición del equilibrio entre reactivos y productos viene definida por la constante de equilibrio Siempre hay pérdida apreciable de masa al pasar de reactivos a productos Al aumentarla temperatura siempre aumenta la constante de equilibrio, porque la reacción transcurre más rápidamente La posición del equilibrio entre reactivos y productos depende de la velocidad de reacción.
El extractor de Soxhlet es un dispositivo que se utiliza para la extracción de grasas, y permite realizar extracciones muy completas con muy poco disolvente Verdadero Falso.
En disoluciones muy acuosas muy diluidas la parte por millón equivale al miligramo por litro o al microgramo por mililitro Verdadero Falso.
Los métodos químicos que se utilizan en análisis de alimentos: Pueden clasificarse en cualitativos e instrumentales Utilizan la cromatología de forma rutinaria Consisten en medir la cantidad de radiación electromagnética absorbida o emitida por la muestra Se basan en las leyes de la estequiometría.
El agua contenida en los alimentos: Puede ser extraída del alimento con un disolvente orgánico, como hexano Puede estar absorbida sobre los mismos formando una monocapa y entonces se denomina agua combinada Puede eliminarse siempre operando a 100ºC, que es su punto de ebullición Puede determinarse por el método de Karl Fischer.
En análisis de alimentos, el método Kjeldahl: Se utiliza para la determinación de proteínas En una de sus etapas consisten en transformar el nitrógeno orgánico en ion amonio. Es un método espectrofotométrico para la determinación de grasas Es un método laborioso, pero proporciona resultados muy exactos.
¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios es antioxidante? Lecitina Ácido ascórbico Glutamato monosódico Gelatina.
La precisión de un método analítico: Es el grado en que una medida o resultados se aproxima al valor verdadero Se mide con la t de Student Se refiere a una sola medida aislada Se refiere a una serie de medidas sobre alícuotas de una misma muestra.
En una volumetría: El punto de equivalencia es lo mismo que el punto final de la misma Se mide la masa del reactivo valorante utilizado Se utilizan probetas graduadas para medir el volumen de reactivo valorante Suele utilizarse el factor de valoración para establecer la equivalencia entre el volumen de reactivo valorante y la cantidad de sustancia valorada.
Una disolución de un soluto sólido en un disolvente líquido: Es un sistema en el que sus componentes se pueden separar por destilación Es un sistema homogéneo y de composición variable Es un sistema heterogéneo y de composición variable Es un sistema homogéneo y de composición constante.
Para la preparación de disoluciones utilizadas en el laboratorio analítico siempre hay que usar productos "químicamente puros", pues esta denominación implica el mayor grado de pureza posible. Verdadero Falso.
El coeficiente de viscosidad cinemática es el coeficiente de viscosidad dinámico y la densidad y se mide en m2/s. Verdadero Falso.
Que significa la inscripción de ajuste "Ex" en material de vidrio Vertido Contenido.
Que significa la inscripción de ajuste "In" en material de vidrio Contenido Vertido.
Lectura del enrase del menisco, a la altura de los ojos Menisco cóncavo Menisco convexo.
¿Qué es un indicador? Es indicador de pH con cambio de color de rojo a naranja-amarillo entre pH 3,1 y 4,4. Es un indicador de pH que en disoluciones ácidas permanece incoloro, pero en disoluciones básicas toma un color rosado con un punto de viraje entre pH=8,2 y pH=10 Es una herramienta que permite medir el pH de un medio. Habitualmente se utilizan como indicador a sustancias químicas que cambian su color al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de la sustancia..
¿Qué significan las letras en la pera? Para subir el líquido debemos presionar la letra ___ Para utilizarlas debemos sacar el aire presionando la letra ___ y aplastando la parte central. para eliminar el líquido debemos presionar la letra ___.
Es un reactivo de concentración conocida con exactitud_______:.
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