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TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESEDNI - 106

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Título del test:
DNI - 106

Descripción:
CONOCIMIENTO

Autor:
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R.R
(Otros tests del mismo autor)


Fecha de Creación:
19/01/2024

Categoría:
Personal

Número preguntas: 98
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Temario:
Señale el fechado de lechuga y el rendimiento correcto SELLADA 4 DIAS ABIERTA 24 HORAS ESTACION 4 HORAS RENDIMIENTO 20 PORCIONES ENSALADA KFC 12 HORAS REFRI SELLADA 5 DIAS ABIERTA 24 HORAS ESTACION 4 HORAS RENDIMIENTO 25 PORCIONES ENSALADA KFC 12 HORAS REFRI SELLADA 5 DIAS ABIERTA 72 HORAS ESTACION 4 HORAS RENDIMIENTO 30 PORCIONES ENSALADA KFC 12 HORAS REFRI .
Señale el fechado del cilantro correcto SELLADA 8 DIAS ABIERTA N/A FRIO BARRA 3 HORA ESTACION 4 HORA SELLADA 5 DIAS ABIERTA N/A FRIO BARRA 3 HORA ESTACION 5 HORA SELLADA 8 DIAS ABIERTA N/A FRIO BARRA 4 HORA ESTACION 4 HORA .
Señale el fechado de la Frutilla correcto    SELLADA 8 DIAS PICADA Y DESINFECTADA 72 HORAS CUARTO FRIO FRUTILLA CON CREMA 12 HORAS CON (PLV) ESTACION FRUTILLA CON CREMA 4 HORAS ESTACION SELLADA 5 DIAS PICADA Y DESINFECTADA 12 HORAS CUARTO FRIO FRUTILLA CON CREMA 12 HORAS CON (PLV) ESTACION FRUTILLA CON CREMA 4 HORAS ESTACION SELLADA 8 DIAS PICADA Y DESINFECTADA 12 HORAS CUARTO FRIO FRUTILLA CON CREMA 12 HORAS CON (PLV) ESTACION FRUTILLA CON CREMA 4 HORAS ESTACION .
señale el fechado de la Crema Richs correcto SELLADO 1 AÑO EN CONGELACION RESFIGERACION 30 DIAS EN REFRI (PLV) ABIERTO 15 DIAS PREPARADO EN FRIO 24 HORAS SELLADO 1 AÑO EN CONGELACION RESFIGERACION 35 DIAS EN REFRI (PLV) ABIERTO 15 DIAS PREPARADO EN FRIO 12 HORAS SELLADO 2 AÑO EN CONGELACION RESFIGERACION 35 DIAS EN REFRI (PLV) ABIERTO 15 DIAS PREPARADO EN FRIO 6 HORAS .
Indique el tiempo de retención del tomate SELLADA 5 DIAS PICADO Y ZANITIZADO 12 HORAS CON ( PLV ) ESTACION 4 HORAS SELLADA 8 DIAS PICADO Y ZANITIZADO 12 HORAS CON ( PLV ) ESTACION 4 HORAS SELLADA 8 DIAS PICADO Y ZANITIZADO 12 HORAS CON ( PLV ) ESTACION 5 HORAS .
Tiempo de retención de la mayonesa SELLADA 6 MESES ABIERTA 25 DIAS ESTACION 4 HORA SELLADA 6 MESES ABIERTA 25 DIAS ESTACION 4 HORA SELLADA 6 MESES ABIERTA 30 DIAS ESTACION 4 HORA .
Señale el tiempo de retención de la salsa twister   SELLADA 3 MESES ABIERTA 30 DIAS ESTACION 4 HORAS DISPENSADOR 12 HORAS SELLADA 6 MESES ABIERTA 30 DIAS ESTACION 4 HORAS DISPENSADOR 12 HORAS SELLADA 5 MESES ABIERTA 30 DIAS ESTACION 4 HORAS DISPENSADOR 4 HORAS .
señale el fechado de salsa vinagreta   SELLADA 8 DIAS ABIERTA 3 DIAS ESTACION 5 HORA SELLADA 15 DIAS ABIERTA 3 DIAS ESTACION 12 HORA SELLADA 30 DIAS ABIERTA 3 DIAS ESTACION 4 HORA .
Señale el tiempo de retención de la col morada SELLADO 4 DIAS ABIERTO 48 HORAS ESTACION 12 HORAS ENSALADA KFC REFRI ESTACION 4 HORAS PRODUCCION SELLADO 4 DIAS ABIERTO 72 HORAS ESTACION 12 HORAS ENSALADA KFC REFRI ESTACION 4 HORAS PRODUCCION SELLADO 4 DIAS ABIERTO 48 HORAS ESTACION 12 HORAS ENSALADA KFC REFRI ESTACION 5 HORAS PRODUCCION .
señale el tiempo de retención de la mantequilla liquida SELLADO 15 MESES AMBIENTE ABIERTO 3 MESES AMNIENTE ESTACION EN ROLLO 72 HORAS AMBIENTE SELLADO 12 MESES AMBIENTE ABIERTO 3 MESES AMNIENTE ESTACION EN ROLLO 72 HORAS AMBIENTE SELLADO 12 MESES AMBIENTE ABIERTO 3 MESES AMNIENTE ESTACION EN ROLLO 48 HORAS AMBIENTE .
señale el tiempo de retención de los pickles SELLADO 21 MESES ANBIENTE ABIERTO 30 DIAS REFRIGERACION ESTACION 12 HORAS EN REFIGERACION SELLADO 21 MESES ANBIENTE ABIERTO 30 DIAS REFRIGERACION ESTACION 12 HORAS EN REFIGERACION SELLADO 21 MESES ANBIENTE ABIERTO 30 DIAS REFRIGERACION ESTACION 12 HORAS EN REFIGERACION .
Señale el tiempo de retención de la zanahoria SELLADO 4 DIAS ABIERTO 48 HORAS CUARTO FRIO 12 HORAS ENSALADA KFC REFRI SELLADO 4 DIAS ABIERTO 72 HORAS CUARTO FRIO 12 HORAS ENSALADA KFC REFRI SELLADO 5 DIAS ABIERTO 48 HORAS CUARTO FRIO 12 HORAS ENSALADA KFC REFRI .
Señale el tiempo de retención del tomate cherrie SELLADO 5 DIAS ABIERTO 12 ZANITIZADOS ENSALADA KFC 12 HORAS REFRI ESTACION 4 HORAS PRODUCCION SELLADO 8 DIAS ABIERTO 12 ZANITIZADOS ENSALADA KFC 12 HORAS REFRI ESTACION 4 HORAS PRODUCCION SELLADO 8 DIAS ABIERTO 8 ZANITIZADOS ENSALADA KFC 12 HORAS REFRI ESTACION 4 HORAS PRODUCCION .
señale la formula del desinfectante STAR BAC 3 LITRO DE AGUA 6 ML DE STAR BAC 1 MINUTO SE SUMERGE SE SECA AL AIRE O CON LIMPION ROJO YSECO 2 LITRO DE AGUA 6 ML DE STAR BAC 1 MINUTO SE SUMERGE SE SECA AL AIRE O CON LIMPION ROJO YSECO 3 LITRO DE AGUA 8 ML DE STAR BAC 1 MINUTO SE SUMERGE SE SECA AL AIRE O CON LIMPION ROJO YSECO .
Señale el Fechado del queso cheddar SELLADA 1 MES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 5 HORAS ENSALADA KFC 4 HORAS REFRI SELLADA 1 MES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 5 HORAS ENSALADA KFC 4 HORAS REFRI SELLADA 1 MES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 4 HORAS ENSALADA KFC 12 HORAS REFRI .
Señale el fechado del Queso Americano SELLADA 2 MESES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 5 HORAS SELLADA 2 MESES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 4 HORAS SELLADA 3 MESES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 4 HORAS .
señale el fechado del pan BRIOCHE SELLADA 15 DIAS ABIERTA 24 HORAS ESTACION 15 MINUTOS SELLADA 15 DIAS ABIERTA 24 HORAS ESTACION 10 MINUTOS SELLADA 9 DIAS ABIERTA 24 HORAS ESTACION 10 MINUTOS .
señale el fechado de la tortilla de harina SELLADA 25 DIAS ABIERTA 72DIAS AMBIENTE 12 HORA EN EL WARMER 4 HORAS ENSAMBLADO 10 MINUTOS SELLADA 25 DIAS ABIERTA 72DIAS AMBIENTE 72 HORA EN EL WARMER 2 HORAS ENSAMBLADO 10 MINUTOS SELLADA 20 DIAS ABIERTA 72DIAS AMBIENTE 12 HORA EN EL WARMER 5 HORAS ENSAMBLADO 10 MINUTOS .
Señale tiempo de retención de la papa SELLADA 18 MESES ABIERTA 3 DIAS ESTACION 8 MINUTOS COCCION 3 MIN 30 SEGUNDOS SELLADA 12 MESES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 8 MINUTOS COCCION 3 MIN 40 SEGUNDOS SELLADA 12 MESES ABIERTA 3 DIAS ESTACION 6 MINUTOS COCCION 2 MIN 30 SEGUNDOS .
Señale el fechado de la azúcar    SELLADO 18 MESES ABIERTO 2 MES ESTACION 8 DIAS SELLADO 12 MESES ABIERTO 1 MES ESTACION 3 DIAS SELLADO 24 MESES ABIERTO 30 DIAS ESTACION 8 DIAS .
Señale el fechado y el rendimiento de una fórmula de arroz con sus gramos SEELLADO 6 MESES ABIERTO 6 MESES 1 FORMULA 5 KILO AGUA 10,5 LITROS ACEITE 380 MML SAL 180 GMOS PASTA DE AJO 55 GRAMO PORCION 65 DE 250 GMOS ESTACION 4 HORAS PRODUCCION SEELLADO 6 MESES ABIERTO 6 MESES 1 FORMULA 6 KILO AGUA 10,5 LITROS ACEITE 380 MML SAL 185 GMOS PASTA DE AJO 55 GRAMO PORCION 65 DE 250 GMOS ESTACION 4 HORAS PRODUCCION SEELLADO 6 MESES ABIERTO 6 MESES 1 FORMULA 6 KILO AGUA 10,5 LITROS ACEITE 380 MML SAL 180 GMOS PASTA DE AJO 55 GRAMO PORCION 65 DE 250 GMOS ESTACION 4 HORAS PRODUCCION .
Señale el tiempo de retención, preparación y el rendimiento de una funda de menestra SELLADO 20 DIAS ABIETO N/D ESTACION 4 HORAS AMBIENTE HUMEDO FUNDA DE 2 KILO AGUA 12 ONZ EQUIVALE A UN VASO RENDIMIENTO 20 PORCION DE 114 G SELLADO 15 DIAS ABIETO N/D ESTACION 4 HORAS AMBIENTE HUMEDO FUNDA DE 2 KILO AGUA 12 ONZ EQUIVALE A UN VASO RENDIMIENTO 20 PORCION DE 114 G SELLADO 15 DIAS ABIETO N/D ESTACION 4 HORAS AMBIENTE HUMEDO FUNDA DE 2 KILO AGUA 12 ONZ EQUIVALE A UN VASO RENDIMIENTO 25 PORCION DE 114 G .
Señale el tiempo de retención de la ensalada de col SELLADA 6 DIAS ABIERTA N/D ESTACION 24 HORAS REFRI CON( PLV ) ESTACION 4 HORAS PRODUCCION SELLADA 5 DIAS ABIERTA N/D ESTACION 24 HORAS REFRI CON( PLV ) ESTACION 5 HORAS PRODUCCION SELLADA 5 DIAS ABIERTA N/D ESTACION 24 HORAS REFRI CON( PLV ) ESTACION 4 HORAS PRODUCCION .
señale el rendimiento de la ensalada de col FORMULA COMPLETA Grades 35 Pequeñas 140 MEDIA FORMULA Grandes 17 0 18 Pequeñas 70 FORMULA COMPLETA Grades 30 Pequeñas 140 MEDIA FORMULA Grandes 17 0 18 Pequeñas 70 FORMULA COMPLETA Grades 35 Pequeñas 140 MEDIA FORMULA Grandes 17 0 18 Pequeñas 75 .
señale el tiempo de retención de los maduros SELLADA 3 MESES ABIERTO PLV 3 DIAS (PLV) PASA LISTO VENCIDO ABIERTA 24 HORAS ESTACION 45 MINUTOS EN AMBIENTE HUMEDO COCCION 2 MIN 30 SEGUNDOS SELLADA 3 MESES SELLADA PLV 3 DIAS (PLV) PASA LISTO VENCIDO ABIERTA 24 HORAS ESTACION 60 MINUTOS EN AMBIENTE HUMEDO COCCION 2 MINUTOS SELLADA 6 MESES ABIERTO PLV 3 DIAS (PLV) PASA LISTO VENCIDO ABIERTA 72 HORAS ESTACION 60 MINUTOS EN AMBIENTE HUMEDO COCCION 3 MINUTOS .
Señale Tiempo de retención de crispy terminado R: 3 HORAS R: 2 HORAS R: 1 HORAS .
Señale el Tiempo de retención de pop corn terminado R: 50 MINUTOS R: 45 MINUTOS R: 40 MINUTOS .
Señale el Tiempo de retención de los crispy stryp terminado R: 30 MINUTOS R: 40 MINUTOS R: 45 MINUTOS .
Señale el Tiempo de retención de las alitas hot wing terminado R: 35 MINUTOS R: 40 MINUTOS R: 45 MINUTOS .
Señale el Tiempo de retención del filete de 120 gr R: 40 MINUTOS R: 45 MINUTOS R: 35 MINUTOS .
Señale el Tiempo de retención de las presas original terminadas R: UNA HORA Y MEDIA R: DOS HORA Y MEDIA R: MEDIA hora .
Indique tiempo de cocción del pollo original 2 cabezas R: 14 MINUTOS CON 336 TEMPERATURA R: 13 MINUTOS CON 330 TEMPERATURA R: 15 MINUTOS CON 336 TEMPERATURA .
Indique tiempo de cocción de pollo original 4 cabezas R: 15 MINUTOS CON 360 TEMPERATURA R: 14 MINUTOS CON 360 TEMPERATURA R: 14 MINUTOS CON 340 TEMPERATURA .
Indique tiempo de cocción del pollo crispy  máximo 4 cabeza en la maquina frimaster con canastilla   R: 15 MINUTOS R: 10 MINUTOS R: 16 MINUTOS .
Indique tiempo de cocción del pollo crispy máximo 4 cabeza en la maquina frimaster sin canastilla R: 10 MINUTOS R: 14 MINUTOS R: 15 MINUTOS .
indique tiempo de coccion maquina hp6 de 2 cabeza R. 16:MINUTOS R. 15:MINUTOS R. 10:MINUTOS .
Indique tiempo de cocción maquina hp6 de 4 cabeza  R, 16:00 MINUTOS CON 30 SEGUNDOS R, 15:00 MINUTOS CON 20 SEGUNDOS R, 15:00 MINUTOS CON 30 SEGUNDOS .
Indique tiempo de cocción maquina hp6 de 6 cabeza    R. 15.MINUTOS CON 15 SEGUNDOS R. 16.MINUTOS CON 15 SEGUNDOS R. 16.MINUTOS CON 10 SEGUNDOS .
Indique tiempo de cocción de las alitas hot wing  R: 7 MINUTOS R: 8 MINUTOS R: 6 MINUTOS .
Indique cual es el tiempo de cocción de los crispy strip R: 2 MINUTOS con 40 segundo R: 2 MINUTOS con 45 segundo s R: 3 MINUTOS con 45 segundo .
Indique el tiempo de cocción del pop corn R. 2 MINUTOS CON 30 SEGUNDOS R. 2 MINUTOS CON 20 SEGUNDOS R. 3 MINUTOS CON 30 SEGUNDOS.
Tiempo de cocción del filete 60gr R: 3 MINUTOS CON 40 SGUNDO R: 3 MINUTOS CON 30 SGUNDO R: 2 MINUTOS CON 30 SGUNDO.
Indique el tiempo de coccion del filete de 120 3 minutos con 15 4 minutos con 15 2 minutos con 15.
Indique cuales son los tipos de riesgo VEGETAL QUIMICO BIOLOGICO FISICO QUIMICO BIOLOGICO FISICO TACTO BIOLOGICO.
Indique el rendimiento de las formula harina crispy PRESAS 324 CABEZA, 64 CRISPY STRIP 863 FUNDA DE POP CORN 10 A 11 FUNDAS HARINA 25 LIBRAS Sazonador crispy, 580 G PRESAS 324 CABEZA, 36 CRISPY STRIP 863 FUNDA DE POP CORN 10 A 11 FUNDAS HARINA 25 LIBRAS Sazonador crispy, 587 G PRESAS 326 CABEZA, 36 CRISPY STRIP 863 FUNDA DE POP CORN 10 A 15 FUNDAS HARINA 20 LIBRAS Sazonador crispy, 587 G.
Indique las características para detectar un pollo dañado son. OLFATO: OLOR AMONIACO VISTA: COLOR VERDOSO GUSTA: SABOR AMARGO TACTO: PIEL BABOSA OLFATO: OLOR AMONIACO TACTO: COLOR VERDOSO GUSTA: SABOR AMARGO VISTA : PIEL BABOSA OLFATO: OLOR AMONIACO GUSTO: COLOR VERDOSO VISTA: SABOR AMARGO TACTO: PIEL BABOSA.
Indique la formula de la harina original Harina, 25 LIBRAS Sal breading, 2,56 G Leche dip, 12 ONZ Sazonador original 30 ONZ PRESAS 526 O 64 CABEZAS Harina, 25 LIBRAS Sal breading, 2,56 LIBRAS Leche dip, 12 ONZ Sazonador original 32 ONZ PRESAS 576 O 64 CABEZAS Harina, 25 LIBRAS Sal breading, 2,50 G Leche dip, 12 ONZ Sazonador original 32 ONZ PRESAS 576 O 36 CABEZAS.
indique la formula de la harina hot wings Harina 26 LIBRAS Sazonador hot wings 0.5 KG ALITAS HOT WINGS 1350 Harina 25 LIBRAS Sazonador hot wings 500 GRAMOS ALITAS HOT WINGS 1300 Harina 25 LIBRAS Sazonador hot wings 0.5 KG ALITAS HOT WINGS 1200.
indique el proceso para preparar la harina Harina nueva mezclamos por 7 VECES Cernimos por 2 VECES pasado de 2 min cernimos por 2 VECES día anterior cernimos 2 veces Harina nueva mezclamos por 20 VECES Cernimos por 2 VECES pasado de 5 min cernimos por 2 VECES día anterior cernimos 2 veces Harina nueva mezclamos por 20 VECES Cernimos por 2 VECES pasado de 5 min cernimos por 2 VECES día anterior cernimos 1 veces.
Encerrar la respuesta correcta Dentro de los basureros color verde van los siguientes residuos Todos los alimentos ,frutas y verduras madera , agua y botella Todos los alimentos ,plásticos y verduras.
Encerrar la respuesta correcta Dentro de los basureros color gris van los siguientes residuos papel, cartón, botellas plásticas, fundas plásticas y empaque en general papel, cartón, arroz, fundas plásticas y empaque en general papel, cartón, botellas plásticas, fundas plásticas y desechos de alimentos.
Encerrar la respuesta correcta Cuáles son los enemigos del aceite agua, cracking, aire, calor y quimico viento, cracking, aire, calor y quimico agua, cracking, aire, sal y quimico.
Cuáles son los síntomas de saturación del aceite COLOR OSCURO SABOR: PRODUCTO RANCIO BUEN OLOR FORMACION DE ESPUMA PRESENCIA DE HUMO. COLOR OSCURO SABOR PRODUCTO RANCIO MAL OLOR FORMACIÓN DE ESPUMA PRESENCIA DE HUMO. COLOR AMARILLO SABOR: PRODUCTO RANCIO MAL OLOR FORMACIÓN DE ESPUMA SIN PRESENCIA DE HUMO.
Como debemos medir el estándar del uso de tirillas medidores de amonio cuaternario desinfectante sanit-10 ordene sus pasos. 1.- EL POZO DEBE ESTAR A SU NIVEL 2- CORTAMOS EL PAPEL REACTIVO DE 1,5 A 4 CMT 3-INTRODUCIMOS POR 10 SEGDOS Y RETIRAMOS ESPERAMOS POR 20seg 4-COMPROBAMOS QUE LA DOSIFICACION ESTE EN 300 MM 5-ASI DEBE ESTAR LOS TACHOS DE BARRA, APANADO, CAJA, HELADERIA, SALON 1.- EL POZO DEBE ESTAR A SU NIVEL 2- CORTAMOS EL PAPEL REACTIVO DE 1,5 A 2 CMT 3-INTRODUCIMOS POR 10 SEGDOS Y RETIRAMOS ESPERAMOS POR 20seg 4-COMPROBAMOS QUE LA DOSIFICACION ESTE EN 200 MM 5-ASI DEBE ESTAR LOS TACHOS DE BARRA, APANADO, CAJA, HELADERIA, SALON 1.- EL POZO DEBE ESTAR A SU NIVEL 2- CORTAMOS EL PAPEL REACTIVO DE 1,5 A 2 CMT 3-INTRODUCIMOS POR 5 SEGDOS Y RETIRAMOS ESPERAMOS POR 20seg 4-COMPROBAMOS QUE LA DOSIFICACION ESTE EN 200 MM 5-ASI DEBE ESTAR LOS TACHOS DE BARRA, APANADO, CAJA, HELADERIA, SALON.
Cuál es la temperatura del agua y el nivel correcto que debe colocar inse AGUA FRIA 78 ªF EL RECIPIENTE HASTA ALREDEDOR DE 2 PULGADA 2.5CM POR DEBAJO DE LA LINEA DELA HENDIDURA AGUA FRIA 78 ªF EL RECIPIENTE HASTA ALREDEDOR DE 1 PULGADA 2.5CM POR DEBAJO DE LA LINEA DELA HENDIDURA. AGUA FRIA 68 A 78 ªF EL RECIPIENTE HASTA ALREDEDOR DE 1 PULGADA 2.6CM POR DEBAJO DE LA LINEA DELA HENDIDURA.
Indique el nombre correcto del movimiento de apanado de crispy strips, pop y alas cuantas ocasiones se lo realiza. CAVA- LEVANTA- POR 20 OCASIONES CAVA- LEVANTA- POR 10 OCASIONES CAVA- LEVANTA- POR 7 OCASIONES.
Indique el fechado de la Harina SELLADO 6 MESES ABIERTO N/A ESTACIÓN 5 DÍAS (DESCARTAR ANTES SI HAY APARIENCIA ARENOSA SELLADO 6 MESE ABIERTO N/A ESTACIÓN 15 DÍAS (DESCARTAR ANTES SI HAY APARIENCIA ARENOSA) SELLADO 3 MESES ABIERTO N/A ESTACIÓN 5 DÍAS (DESCARTAR ANTES SI HAY APARIENCIA ARENOSA).
Identifique el defecto de calidad externos de las presas de pollo Cutículas sobresalga de la presa Desgarres cm1.9 Vísceras material graso con coloración amarillento Plumas 1.25 cm Moretones 1.25 a 1.30 cm Huesos rotos o expuestos 2.5 cm Cutículas sobresalga de la presa Desgarres cm1.9 Vísceras material graso con coloración amarillento Plumas 1.30 cm Moretones 1.25 a 1.30 cm Huesos rotos o expuestos 2.5 cm Cutículas sobresalga de la piel Desgarres cm1.9 Vísceras material graso con coloración amarillento Plumas 1.25 cm Moretones 1.25 cm Huesos rotos o expuestos 2.5 cm.
Identifique características correctas en corte de presas Alas 2 cm y en forma de M Piernas 2 huesos desunidos Caderas 8 o P Costillas angulo de 90 Grado Pechuga 2.5 a 4 cm Alas 2 cm y en forma de M Piernas 3 huesos desunidos Caderas 8 o P Costillas angulo de 90 Grado Pechuga 2.5 a 4 cm Alas 2 cm y en forma de M Piernas 3 huesos desunidos Caderas 8 o P Costillas angulo de 90 Grado Pechuga 2.5 a 5 cm .
Indique el sistema correcto de la limpieza de los cinco pasos. RASPAR SANITIZANTE ENJUGAR LAVAR SECAR AL AIRE RASPAR LAVAR ENJUGAR SANITIZANTE SECAR AL AIRE RASPAR LAVAR SECAR AL AIRE SANITIZANTE ENJUGAR POR COMPLETO.
Identifique el defecto de calidad externos de las presas de pollo Cutículas Desgarres Vísceras Plumas Moretones Huesos rotos o expuestos .
Indique la siguiente temperatura del display, crescor y su auxiliante con producto MAQUINAS TEMPERATURA AUXILANTE HC 903 190 0F 155 A 185 0F CRESCOR 190 0F 155 A 185 0F MAQUINAS TEMPERATURA AUXILANTE HC 903 180 0F 155 A 185 0F CRESCOR 190 0F 155 A 185 0F MAQUINAS TEMPERATURA AUXILANTE HC 903 190 0F 155 A 185 0F CRESCOR 190 0F 155 A 175 0F.
Indique la temperatura de refrigeración y congelación Refri 32 a 40 gr f Congela -10f a +10f Refri 33 a 41 gr f Congela -15f a +15f Refri 33 a 41 gr f Congela -10f a +10f .
Indique la temperatura de las maquinas dean, frimaster, hp4 y hp6 y su precalentamiento y su minima MAQUINAS TEMPERATURA PRECALENTAMIENTO MINIMA DEAN 350 0F 180 A 220 0F 290 0F FRIMASTER 340 0F 180 A 220 0F 280 0F HP4 340 0F 180 A 220 0F 250 0F HP6 340 0f 180 A 220 0F 280 0F MAQUINAS TEMPERATURA PRECALENTAMIENTO MINIMA DEAN 350 0F 180 A 220 0F 290 0F FRIMASTER 340 0F 180 A 220 0F 280 0F HP4 286 0F 180 A 220 0F 250 0F HP6 340 0f 180 A 220 0F 280 0F MAQUINAS TEMPERATURA PRECALENTAMIENTO MINIMA DEAN 350 0F 180 A 220 0F 280 0F FRIMASTER 340 0F 180 A 220 0F 280 0F HP4 286 0F 180 A 220 0F 280 0F HP6 340 0f 180 A 220 0F 280 0F.
Indique la temperatura de la toster, temperatura de limpieza, y tiempo de caletntm del twister y hambuerguesa TEMPERATURA MAQUINA 505 0F TEMPETATUR TWISTER 19 SEGUNDOS TEMPERT PAN 8 SEGUNDOS TEMPERT LIMPIEZA 275 0F TEMPERATURA MAQUINA 500 0F TEMPETATUR TWISTER 18 SEGUNDOS TEMPERT PAN 9 SEGUNDOS TEMPERT LIMPIEZA 275 0F TEMPERATURA MAQUINA 505 0F TEMPETATUR TWISTER 18 SEGUNDOS TEMPERT PAN 9 SEGUNDOS TEMPERT LIMPIEZA 275 0F.
Indique temperatura del walmer, caramelizadora, fast forwuad y temperatura de la mesa caliente WALMER 150-160 0F CARAMELIZADORA 450 0F FAST FORWORD 190 0F MESA CALIENTE 180 0F WALMER 155-160 0F CARAMELIZADORA 450 0F FAST FORWORD 190 0F MESA CALIENTE 190 0F WALMER 150-160 0F CARAMELIZADORA 505 0F FAST FORWORD 190 0F MESA CALIENTE 185 0F.
marcar la respuesta correcta Nuestros clientes especiales son NIÑOS MUJERES EMBARAZADAS EBRIOS Y DISCAPACITADOS DIPUTADOS ALCALDES PRESIDENTES DOCTORES .
Señale la respuesta correcta Indique el proceso para la limpieza de un piso de salón BARRER TRAPEAR SECAR AL AIRE ZANITIZAR RECOGER BALDEAR RASPAR TRAPEAR MOJAR .
Cuál es el uso correcto de los limpiones y baldes ROJO: CAJA, BARRA, HELADERÍA Y APANADO AMARILLO: BODEGA VERDE: SALÓN ROJO: CAJA, BARRA, HELADERÍA AMARILLO: APANADO Y BODEGA VERDE: SALÓN ROJO: CAJA, SALON, HELADERÍA AMARILLO: APANADO Y BODEGA VERDE: OFICINA.
Cuál es el uso correcto de las escobas y trapeadores VERDE: SALÓN AZUL: COCINA ROJO: BAÑOS NEGRA: ESTACIONAMIENTO VERDE: BAÑOS AZUL: SALON ROJO: COCINA NEGRA: ESTACIONAMIENTO VERDE: SALÓN AZUL: BAÑOS ROJO: COCINA NEGRA: ESTACIONAMIENTO.
Como usted acciona un extintor H ACCIONAR A APUNTAR P RESIONAR A ABANIQUEAR H HALAR A APUNTAR P RESIONAR A ABANIQUEAR H HALAR A APUNTAR P RESIONAR A AVANZAR.
Indique usted que significa cada letras en los paneles de las freidoras ACEITE DEMACIADO CALIENTE LO ACEITE DEMACIADO FRIO HI CAITE Y MAQUINA PREPARADA COOL FILTRAR FIL FILTRADA FILL PROBLEMA CON EL SISTEMA ELECTRICO E 05 FALTA GAS E20 PROBLEMA CON LA TARJETA PROB MAQUINA LISTA PARA LANZAR PRODUCTO DROOP PRODUCTO LISTO DONE ACEITE DEMACIADO CALIENTE HI ACEITE DEMACIADO FRIO LO CAITE Y MAQUINA PREPARADA COOL FILTRAR FIL FILTRADA FILL PROBLEMA CON EL SISTEMA ELECTRICO E 20 FALTA GAS E05 PROBLEMA CON LA TARJETA PROB MAQUINA LISTA PARA LANZAR PRODUCTO DROOP PRODUCTO LISTO DONE ACEITE DEMACIADO CALIENTE HI ACEITE DEMACIADO FRIO LO CAITE Y MAQUINA PREPARADA COOL FILTRAR FIL FILTRADA FILL PROBLEMA CON EL SISTEMA ELECTRICO E 05 FALTA GAS E20 PROBLEMA CON LA TARJETA PROB MAQUINA LISTA PARA LANZAR PRODUCTO DROOP PRODUCTO LISTO DONE .
En los locales atendemos a distinto tipos de cliente esto son FRECUENTES DUDOSOS DIFICIL FRECUENTES DECIDIDO DIFÍCIL FRECUENTES DUDOSOS FÁCIL.
En los locales existen clase de clientes EXTERNO INTERNO DIFÍCIL DUDOSO FRECUENTE INTERNO.
Enumere cuales son los cuatro momento de la verdad SALUDAMOS TOMAMOS LA ORDEN EMPACAMOS LA ORDEN DESPEDIMOS Y AGRADECEMOS SALUDAMOS TOMAMOS LA ORDEN ENTREGAMOS LA ORDEN DESPEDIMOS Y AGRADECEMOS SALUDAMOS VENTA COMPLEMENTARIA ENTREGAMOS LA ORDEN DESPEDIMOS Y AGRADECEMOS.
Enumere los 8 pasos de venta en caja TOAMAMOS LA ORDEN VENTA SUGESTIVA Y COMPLEMENTARIA SERVIMOS LO FRIO COBRAMOS Y ENTREGAMOS LA ORDEN DESPEDIMOS Y AGRADECEMOS SALUDAMOS REPETIMOS LA ORDEN EMPACAMOS LA ORDEN TOMAMOS LA ORDEN VENTA SUGESTIVA Y COMPLEMENTARIA SERVIMOS LO CALIENTE COBRAMOS Y ENTREGAMOS LA ORDEN DESPEDIMOS Y AGRADECEMOS SALUDAMOS REPETIMOS LA ORDEN EMPACAMOS LA ORDEN SALUDAMOS TOMAMOS LA ORDEN VENTA SUGESTIVA Y COMPLEMENTARIA REPETIMOS LA ORDEN SERVIMOS LO FRIO EMPACAMOS LA ORDEN COBRAMOS Y ENTREGAMOS LA ORDEN DESPEDIMOS Y AGRADECEMOS.
Indique el proceso de lavado de manos 1.- halar la toalla hasta su corte 2.- humedecemos las manos aplicamos jabon en ambas manos 3.- entre 20 segundos restregamos todas las superficies de las manos, muñecas, entre los dedos y bajos de uñas enjugar por completo 4.- cerrar la llave desactivando con la rodilla 5.- secar la manos con toalla papel en forma palpante 6.- aplicamos gel antiséptico y secamos al aire 1.- halar la toalla hasta su corte 2.- humedecemos las manos 3.- aplicamos jabón en ambas manos 4.- entre 20 segundos restregamos todas las superficies de las manos, muñecas, entre los dedos y bajos de uñas 5.- enjugar por completo 6.- cerrar la llave desactivando con la rodilla 7.- secar la manos con toalla papel en forma palpante 1.- humedecemos las manos 2.- aplicamos jabón en ambas manos 3.- entre 20 segundos restregamos todas las superficies de las manos, muñecas, entre los dedos y bajos de uñas 4.- enjugar por completo 5.- cerrar la llave desactivando con la rodilla 6.- halar la toalla hasta su corte 7.- secar la manos con toalla papel en forma palpante 8.- aplicamos gel antiséptico y secamos al aire.
Diga usted la temperatura de los lavaderos y lavado de mano LAVADERO DE MANOS 100°F A 110°F LAVADERO POZO 100°F A 140°F LAVADERO DE MANOS 100°F A 110°F LAVADERO POZO 120°F A 140°F LAVADERO DE MANOS 100°F A 110°F LAVADERO POZO 130°F A 140°F .
Diga usted como calibra el termómetro punzón 1.- colocar en un vaso de 16 onza trasparente 20% de hielo y 80% de agua 2.- sumergimos el termómetro en la solución y mezclamos por 10 segdo sin tocar el fondo ni los lados debe estar de 32°f a 34°f y si no está con estos rengo hacer lo siguiente 3.- sin sacar el termómetro de la solución presionamos el botón SET durante 10 segdo hasta que salga en la pantalla la palabra SET 4.- presionamos los dos botones juntos HOLD Y MAX 5.- presionamos el botón HOLD o MAX para subir o bajar la temperatura 6.- una vez que este calibrado con su temperatura ideal presionamos el botón SET hasta que aparezca la palabra OK en la pantalla 1.- colocar en un vaso de 16 onza trasparente 80% de hielo y 20% de agua 2.- sumergimos el termómetro en la solución y mezclamos por 10 segdo sin tocar el fondo ni los lados debe estar de 32°f a 34°f y si no está con estos rengo hacer lo siguiente 3.- sin sacar el termómetro de la solución presionamos el botón SET durante 5 segdo hasta que salga en la pantalla la palabra SET 4.- presionamos los dos botones juntos HOLD Y MAX 5.- presionamos el botón HOLD o MAX para subir o bajar la temperatura 6.- una vez que este calibrado con su temperatura ideal presionamos el botón SET hasta que aparezca la palabra OK en la pantalla 1.- colocar en un vaso de 22 onza trasparente 80% de hielo y 20% de agua 2.- sumergimos el termómetro en la solución y mezclamos por 10 segdo sin tocar el fondo ni los lados debe estar de 33 A 41°f a 34°f y si no está con estos rengo hacer lo siguiente 3.- sin sacar el termómetro de la solución presionamos el botón SET durante 5 segdo hasta que salga en la pantalla la palabra SET 4.- presionamos los dos botones juntos HOLD Y MAX 5.- presionamos el botón HOLD o MAX para subir o bajar la temperatura 6.- una vez que este calibrado con su temperatura ideal presionamos el botón SET hasta que aparezca la palabra SET en la pantalla .
Señale la respuesta correcta Los productos que almacenamos en la bodega son. EMPAQUE ALIMENTOS SUMINISTRO DE OFICINA ARTICULO DE LIMPIEZA EMPAQUE HERRAMIENTAS UNIFORMES ALIMENTOS SUMINISTRO DE OFICINA ESCOBAS COMPUTADORAS ARTICULO DE LIMPIEZA .
Para quien esta creado el champs PARA NUESTROS CLIENTES PARA NUESTRO TRABAJADORES PARA NUESTRA FAMILIA.
Dar un excelente servicio y un producto de primera al cliente con CALIDAD, SERVICIO, HOSPITALIDAD y LIMPIEZA, aplicando NUESTRA FILO SOFIA DE TRABAJO C.H.A.M.P.S con la actitud de un SI! (CLIENTEMANIA), cuya ecuación del éxito para la atención es: CALIDAD DE PRODUCTO 13% VALOR 31% SERVICIO MAS AMBIENTE + DESICION DE REGRESAR 56% CALIDAD DE PRODUCTO 31% VALOR 13% SERVICIO MAS AMBIENTE + DESICION DE REGRESAR 56% CALIDAD DE PRODUCTO 56% VALOR 13% SERVICIO MAS AMBIENTE + DESICION DE REGRESAR 31% .
Nuestro nuevo propósito es: Nuestro nuevo propósito radica en SERVIR A LA GENTE para que pueda alcanzar sus sueños, logros, metas y deseos que llenen su vida de FELICIDAD Creer en nuestra gente. Superar nuestro resultado todos los años. Innovar continuamente en el mercado de comida Promover una cultura de desarrollo sostenible para nuestros Clientes, colaboradores, medio ambiente y comunidad. ser reconocidos como líderes en el mercado en cada una de las Categorías en las que participamos.
A Quienes servimos NUESTROS: CLIENTES NUESTROS: PROVEEDORES NUESTRA: GENTE NUESTRO: PLANETA NUESTRA: CULTURA NUESTROS: CLIENTES NUESTROS: PROFESORES NUESTRA: COMUNIDAD NUESTRO: PLANETA NUESTRA: GENTE NUESTROS: CLIENTES NUESTROS: PROVEEDORES NUESTRA: COMUNIDAD NUESTRO: PLANETA.
Escriba la MISION Creer en nuestra gente. Superar nuestro resultado todos los años. Innovar continuamente en el mercado de comida Promover una cultura de desarrollo sostenible para nuestros Clientes, colaboradores, medio ambiente y comunidad. Creer en nuestra gente. Superar nuestro resultado todos los años. Innovar continuamente en el mercado de comida Promover una cultura de desarrollo sostenible para nuestra gente Creer en nuestra gente. Innovar continuamente en el mercado de comida Promover una cultura de desarrollo sostenible para nuestros Clientes, colaboradores, medio ambiente y comunidad. .
En que tiempo debemos atender a nuestros clientes 5 minutos totales de servicio 4:00 minutos en fila 2:00 en caja 0:45 empacando la orden 0:15 entregando la orden 5 minutos totales de servicio 3:00 minutos en fila 1:00 en caja 0:15 empacando la orden 0:45 entregando la orden 5 minutos totales de servicio 3:00 minutos en fila 1:00 en caja 0:45 empacando la orden 0:15 entregando la orden .
En una funda de 2,5 kilos de papa Cuantas porciones rinden y sus gramos Congeladas fritas Pequeñas 20 porciones 114 gm 84gm Mediana 16 porciones 159 gm 118 gm Grandes 9 porciones 275 gm 197gm Congeladas fritas Pequeñas 22 porciones 114 gm 83gm Mediana 16 porciones 159 gm 118 gm Grandes 9 porciones 275 gm 197gm Congeladas fritas Pequeñas 22 porciones 114 gm 83gm Mediana 15 porciones 159 gm 120 gm Grandes 9 porciones 375 gm 197gm .
Indique su gramaje de la ensalada KFC LECHUGA ORGANICA 100 GMOS COL }MORADA REBANADA 15 GMOS ZANHORIA CORTE JULIANA 10 GMOS MAIZ DULCE 10 GMOS QUESO CHEDAR 15 GMOS TOMATE CHERRI 25 GMOS O 4 A 5 UNIDAD POP CORM 4 UNIDAD ADEREZO FRENMCH 2 ONZ TIEMPO DE RETENCION PREPARADA 12 HORA REFRI EN FRIO DE ESTACION 5 HORAS LECHUGA ORGANICA 90 GMOS COL }MORADA REBANADA 15 GMOS ZANHORIA CORTE JULIANA 10 GMOS MAIZ DULCE 10 GMOS QUESO CHEDAR 15 GMOS TOMATE CHERRI 25 GMOS O 4 A 5 UNIDAD POP CORM 4 UNIDAD ADEREZO FRENMCH 2 ONZ TIEMPO DE RETENCION PREPARADA 12 HORA REFRI EN FRIO DE ESTACION 4 HORAS LECHUGA ORGANICA 90 GMOS COL }MORADA REBANADA 10 GMOS ZANHORIA CORTE JULIANA 10 GMOS MAIZ DULCE 10 GMOS QUESO CHEDAR 10 GMOS TOMATE CHERRI 25 GMOS O 4 A 5 UNIDAD POP CORM 4 UNIDAD ADEREZO FRENMCH 2 ONZ TIEMPO DE RETENCION PREPARADA 5 HORA REFRI EN FRIO DE ESTACION 4 HORAS .
Indique el fechado de la salsa Aderezo French SELLADO 15 DIAS ABIERTA 3 DIAS ESTACION 48 HORAS REFRI ESTACION 4 HORAS BAJO COUNTER SELLADO 10 DIAS ABIERTA 3 DIAS ESTACION 48 HORAS REFRI ESTACION 4 HORAS BAJO COUNTER SELLADO 15 DIAS ABIERTA 4 DIAS ESTACION 72 HORAS REFRI ESTACION 4 HORAS BAJO COUNTER .
Indique  fechado del maiz dulce  SELLADO 18 MESES ABIERTO 3 DIAS ESTACION 4 HORAS SELLADO 18 MESES ABIERTO 3 DIAS ESTACION 12 HORAS SELLADO 24 MESES ABIERTO 3 DIAS ESTACION 4 HORAS .
Indique tiempo de retención de la pasta de ajo SELLADO  8 DIAS ABIERTO 4  SELLADO 8 DIAS ABIERTO 3 SELLADO 5 DIAS ABIERTO 3 .
Indique los paso para un manejo de queja  C CREEMOS E ESCUCHAMOS D DISCULPARCE S SASTIFACER A AGRADECER C CREEMOS E ESCUCHAMOS D DISTRAER S SERVICIO A AGRADECER C CREEMOS E ESCUCHAMOS D DISCULPARCE S SASTIFACER A AGRANDAR .
Señale los correcto PLV de frio y congelación FRIO PREPARADO, LISTO Y VENCIDO CONGELACION PASA LISTO Y VENCIDO FRIO PASA, LISTO Y VENCIDO CONGELACION PASA Y VENCIDO FRIO PREPARAR, LISTO Y VENCIDO CONGELACION PREPARADO LISTO Y VENCIDO .
Escriba los productos que se fechan con PLV de congelación y frio      CONGELACION.- MADUROS, CREMA RICHS FRIO TOMATE.-ENSALADADA DE COL, FRUTILLA CON CREMA FRIO MADUROS.- CREMA RICHS CONGELACION.- TOMATE, ENSALADADA DE COL, FRUTILLA CON CREMA CONGELACION.- TOMATE, CREMA RICHS FRIO.- MADUROS, ENSALADADA DE COL, FRUTILLA CON CREMA .
SEÑALE LA VISION ser reconocido como lideres en el mercado en cada una de las categorías en la que participamos Superar nuestro resultado todos los años. Innovar continuamente en el mercado de comida Promover una cultura de desarrollo sostenible para nuestros Clientes, colaboradores, medio ambiente y comunidad. ser reconocido en el mercado en cada una de los locales en la que participamos.
Señale el fechado del Queso CHEDDAR rebanado SELLADA 2 MESES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 5 HORAS SELLADA 2 MESES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 4 HORAS SELLADA 1 MESES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 5 HORAS .
señale el tiempo de retención de los deditos dulces SELLADA 12 MESES EN CONGELACION ABIERTA 1 MESES EN CONGELACION ESTACION 45 MINUTOS AMBIENTE SECO SELLADA 12 MESES EN CONGELACION ABIERTA 3 MESES EN CONGELACION ESTACION 30 MINUTOS AMBIENTE SECO SELLADA 12 MESES EN FRIO ABIERTA 3 MESES EN CONGELACION ESTACION 30 MINUTOS AMBIENTE HUMEDO.
SEÑALE EL TIEMPO DE LA SAL SELLADO 1 AÑO ABIERTO 30 DIAS ESTACION 8 DIAS SELLADO 18 MESES ABIERTO 2 MES ESTACION 8 DIAS SELLADO 18 MESES ABIERTO 2 MES ESTACION 8 DIAS .
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