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TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESEDNI- 149

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Título del test:
DNI- 149

Descripción:
CONOCIMIENTO

Autor:
AVATAR
V.V
(Otros tests del mismo autor)


Fecha de Creación:
19/01/2024

Categoría:
Personal

Número preguntas: 110
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Temario:
Indique el fechado de lechuga y el rendimiento SELLADA 5 DIAS ABIERTA 24 HORAS ESTACION 4 HORAS RENDIMIENTO 25 PORCIONES ENSALADA KFC BAJO COUNTER 4 HORAS SELLADA 3 DIAS ABIERTA 22HORAS ESTACION 3HORAS RENDIMIENTO 24 PORCIONES ENSALADA KFC BAJO COUNTER 2 HORAS SELLADA 24 HORAS ESTACION 3 DIAS ABIERTA 4 HORAS RENDIMIENTO 24 PORCIONES ENSALADA KFC BAJO COUNTER 4 horas .
Indique el fechado del cilantro SELLADA 5 DIAS ESTACION FRIO 2 HORA ESTACION MENESTRA 4 HORAS SELLADA 8 DIAS ESTACION FRIO 3 HORA ESTACION MENESTRA 4 HORAS SELLADA 12 DIAS ESTACION FRIO 6 HORA ESTACION MENESTRA 3 HORAS .
Indique el fechado de la Frutilla SELLADA 12 DIAS PICADA Y SANITIZADA 4 HORAS ESTACION EN FRIO FRUTILLA CON CREMA 4 HORAS ESTACION EN FRIO BAJO COUNTER 4 HORAS SELLADA 8 DIAS PICADA Y SANITIZADA 16HORAS ESTACION EN FRIO FRUTILLA CON CREMA 12 HORAS ESTACION EN FRIO BAJO COUNTER 4 HORAS SELLADA 8 DIAS ESTACION EN FRIO FRUTILLA CON CREMA 12 HORAS PICADA Y SANITIZADA 12 HORAS ESTACION EN FRIO BAJO COUNTER 4 HORAS.
Indique el fechado de la Crema Richs. SELLADO 1 AÑO EN CONGELACION REFIGERACION (PLV) 34 DIAS ABIERTO 12 DIAS REFRIGERACION FRUTILLA 4 HORAS SELLADO 1 AÑO EN CONGELACION REFIGERACION (PLV) 35 DIAS ABIERTO 15 DIAS REFRIGERACION FRUTILLA 4 HORAS SELLADO 1 AÑO EN CONGELACION REFIGERACION (PLV) 32 DIAS ABIERTO 15 DIAS REFRIGERACION FRUTILLA 8 HORAS.
Indique el tiempo de retención del tomate SELLADA 12 DIAS PICADO Y ZANITIZADO 12 HORAS ESTACION BARRA 4 HORAS SELLADA 15DIAS PICADO Y ZANITIZADO 6 HORAS ESTACION BARRA 8HORAS SELLADA 8 DIAS PICADO Y ZANITIZADO 12 HORAS ESTACION BARRA 4 HORAS.
Tiempo de retención de la mayonesa SELLADA 6 MESES ABIERTA 30 DIAS ESTACION 4 HORAS SELLADA 12 MESES ABIERTA 30 DIAS ESTACION 4 HORAS SELLADA 8 MESES ABIERTA 30 DIAS ESTACION 12 HORAS.
Indique tiempo de retención salsa twister SELLADA 6 MESES ABIERTA 15 DIAS DISPENSADOR 12 HORAS SELLADA 6 MESES ABIERTA 30 DIAS DISPENSADOR 12 HORAS SELLADA 3 MESES ABIERTA 8 DIAS DISPENSADOR 12 HORAS.
Indique el fechado de salsa vinagreta SELLADA 8 DIAS ABIERTA 3 DIAS ESTACION AL AMBIENTE 4 HORA SELLADA 15 DIAS ABIERTA 4 DIAS ESTACION AL AMBIENTE 12 HORA SELLADA 15 DIAS ABIERTA 3 DIAS ESTACION AL AMBIENTE 12 HORA.
Indique usted tiempo de retención de la col morada y zanahoria SELLADO 4 DIAS ABIERTO 48 HORAS ESTACION BAJO COUNTER 4 HORAS ENSALADA KFC SELLADO 3 DIAS ABIERTO 24 HORAS ESTACION BAJO COUNTER 4 HORAS ENSALADA KFC SELLADO 8 DIAS ABIERTO 12 HORAS ESTACION BAJO COUNTER 4 HORAS ENSALADA KFC.
Indique el tiempo de retención de la mantequilla liquida SELLADO 24 MESES AMBIENTE ABIERTO 3 MESES AMNIENTE ESTACION EN ROLLO 72 HORAS AMBIENTE SELLADO 12 MESES AMBIENTE ABIERTO 3 MESES AMNIENTE ESTACION EN ROLLO 72 HORAS AMBIENTE SELLADO 12 MESES AMBIENTE ABIERTO 3 MESES AMNIENTE ESTACION EN ROLLO 12 HORAS AMBIENTE .
Indique el tiempo de retención del tocino SELLADO 1 MES ABIERTO 3 DIAS ESTACION 30 MINUTOS AL AMBIENTE SELLADO 1 MES ABIERTO 8 DIAS ESTACION 45 MINUTOS AL AMBIENTE SELLADO 1 MES ABIERTO 4 DIAS ESTACION 45 MINUTOS AL AMBIENTE .
Indique usted tiempo de retención del tomate cherrie SELLADO 8 DIAS ABIERTO 12 SANITIZADOS ENSALADA KFC BAJO COUNTER 6 HORAS SELLADO 8 DIAS ABIERTO 12 SANITIZADOS ENSALADA KFC BAJO COUNTER 4 HORAS SELLADO 8 DIAS ABIERTO 15 SANITIZADOS ENSALADA KFC BAJO COUNTER 4 HORAS.
Indique usted formula del desinfectante STAR BAC 3 LITRO DE AGUA 3 ML DE STAR BAC 3 MINUTO SE SUMERGE SE SECA AL AIRE O CON UN LIMPION ROJO LIMPIO Y SECO 2 LITRO DE AGUA 2 ML DE STAR BAC 1 MINUTO SE SUMERGE SE SECA AL AIRE O CON UN LIMPION ROJO LIMPIO Y SECO 3 LITRO DE AGUA 6 ML DE STAR BAC 1 MINUTO SE SUMERGE SE SECA AL AIRE O CON UN LIMPION ROJO LIMPIO Y SECO.
Fechado del queso cheddar SELLADA 1 MES ABIERTA 2 DIAS ESTACION 6 HORAS ENSALADA KFC 4 HORAS SELLADA 1 MES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 4 HORAS ENSALADA KFC 4 HORAS SELLADA 1 MES ABIERTA 3 DIAS ESTACION 12 HORAS ENSALADA KFC 4 HORAS.
Indique fechado del Queso Americano SELLADA 3 MESES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 4 HORAS SELLADA 12 MESES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 4 HORAS SELLADA 2 MESES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 4 HORAS SELLADA 2 MESES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 4 HORAS SELLADA 2 MESES ABIERTA 3 DIAS ESTACION 4 HORAS SELLADA 1 MES ABIERTA 3 DIAS ESTACION 4 HORAS.
Indique el fechado del pan hamburguesa SELLADA 15 DIAS ABIERTA 12HORAS ESTACION 10 MINUTOS SELLADA 6 DIAS ABIERTA 24 HORAS ESTACION 10 MINUTOS SELLADA 15 DIAS ABIERTA 24 HORAS ESTACION 10 MINUTOS.
Indique el fechado de la tortilla de harina SELLADA 15 DIAS ABIERTA EN REFRIGERACION 3 DIAS AMBIENTE 3 DIAS WAMER 4 HORA ENSAMBLADO 10 MINUTOS SELLADA 25 DIAS ABIERTA EN REFRIGERACION 3 DIAS AMBIENTE 12 HORAS WAMER 4 HORA ENSAMBLADO 10 MINUTOS SELLADA 25 DIAS ABIERTA EN REFRIGERACION 2 DIAS AMBIENTE 12 HORAS WAMER 4 HORA ENSAMBLADO 8 MINUTOS.
Indique tiempo de retención de la papa SELLADA 18 MESES ABIERTA 3 DIAS ESTACION 8 MINUTOS COCCION 3 MINUTOS 30 SEGUNDOS SELLADA 12 MESES ABIERTA 3 DIAS ESTACION 8 MINUTOS COCCION 3 MINUTO 20 SEGUNDOS SELLADA 18 MESES ABIERTA 4 DIAS ESTACION 10 MINUTOS COCCION 4 MINUTOS 35 SEGUNDOS .
Indique el fechado de la sal SELLADO 1 AÑO ABIERTO 1 MES ESTACION 3 DIAS SELLADO 1 AÑO ABIERTO 12 MESES ESTACION 8 DIAS SELLADO 1 AÑO ABIERTO 1 MES ESTACION 8 DIAS.
Indique el fechado de la azúcar impalpable y azúcar normal AMBIENTE SELLADO 24 MESES AMBIENTE ABIERTO 3 MESES DISPENSADOR 8 DIAS AMBIENTE SELLADO 24 MESES AMBIENTE ABIERTO 1 MES DISPENSADOR 8 DIAS AMBIENTE SELLADO 12 MESES AMBIENTE ABIERTO 1 MES DISPENSADOR 8 DIAS.
Indique fechado y el rendimiento de una fórmula de arroz con sus gramos SELLADO 3 MESES ABIERTO 6 MESES 1 FORMULA 6 KILO AGUA 11.5 LITROS ACEITE 350 MML SAL 160 GMOS PASTA DE AJO 55 GRAMO PORCION 62 DE 255 GMOS ESTACION 4 HORAS EN AMBIENTE HUMEDO SELLADO 6 MESES ABIERTO 6 MESES 1 FORMULA 6 KILO AGUA 9,5 LITROS ACEITE 350 MML SAL 160 GMOS PASTA DE AJO 55 GRAMO PORCION 62 DE 250 GMOS ESTACION 4 HORAS EN AMBIENTE HUMEDO SELLADO 6 MESES ABIERTO 6 MESES 1 FORMULA 6 KILO AGUA 11.5 LITROS ACEITE 350 MML SAL 180 GMOS PASTA DE AJO 45 GRAMO PORCION 64 DE 250 GMOS ESTACION 4 HORAS EN AMBIENTE HUMEDO.
INDIQUE LA MEDIA FORMULA DE ARROZ SELLADO 6 MESES ABIERTO 6 MESES ½ FORMULA 3 KILO AGUA 4,75 LITROS ACEITE 175 MML SAL 80 GMOS PASTA DE AJO 27,5 GRAMO PORCION 31 DE 250 GMOS ESTACION 4 HORAS EN AMBIENTE HUMEDO SELLADO 6 MESES ABIERTO 3 MESES ½ FORMULA 3 KILO AGUA 4,75 LITROS ACEITE 175 MML SAL 80 GMOS PASTA DE AJO 27,5 GRAMO PORCION 31 DE 250 GMOS ESTACION 8 HORAS EN AMBIENTE HUMEDO SELLADO 6 MESES ABIERTO 6 MESES ½ FORMULA 6 KILO AGUA 9.5 LITROS ACEITE 175 MML SAL 20 GMOS PASTA DE AJO 27,5 GRAMO PORCION 32 DE 250 GMOS ESTACION 4 HORAS EN AMBIENTE HUMEDO .
Indique tiempo de retención, preparación y el rendimiento de una funda de menestra SELLADO 15 DIAS ESTACION 4 HORAS AMBIENTE HUMEDO FUNDA DE 2 KILO AGUA 12 ONZ EQUIVALE A UN VASO CILANTRO 10 GR DE TALLO Y 5 GR PICADO RENDIMIENTO 20 PORCION DE 114 G SELLADO 12 DIAS ESTACION 4 HORAS AMBIENTE HUMEDO FUNDA DE 2 KILO AGUA 16 ONZ EQUIVALE A UN VASO CILANTRO 10 GR DE TALLO Y 5 GR PICADO RENDIMIENTO 20 PORCION DE 120 G SELLADO 15 DIAS ESTACION 4 HORAS AMBIENTE HUMEDO FUNDA DE 2 KILO AGUA 22 ONZ EQUIVALE A UN VASO CILANTRO 12 GR DE TALLO Y 5 GR PICADO RENDIMIENTO 10 PORCION DE 114 G.
Indique el fechado del crispy onions SELLADA 1 AÑO ABIERTA 20 DIAS ESTACION 8 HORA SELLADA 1 AÑOS ABIERTA 30 DIAS ESTACION 12 HORA SELLADA 1 AÑO ABIERTA 30 DIAS ESTACION 12 HORA.
Cuál es el tiempo de retención de la ensalada de col SELLADA 5 DIAS ESTACION EN CUARTO FRIO 24 HORAS ESTACION FRIO BAJO COUNTER 3 HORAS SELLADA 5 DIAS ESTACION EN CUARTO FRIO 24 HORAS ESTACION FRIO BAJO COUNTER 4 HORAS SELLADA 5 DIAS ESTACION EN CUARTO FRIO 12 HORAS ESTACION FRIO BAJO COUNTER 4 HORAS.
indique el rendimiento de la ensalada de col FORMULA COMPLETA Grades 25 Pequeñas 140 MEDIA FORMULA Grandes 17 0 18 Pequeñas 50 FORMULA COMPLETA Grades 35 Pequeñas 140 MEDIA FORMULA Grandes 17 0 18 Pequeñas 70 FORMULA COMPLETA Grades 35 Pequeñas 120 MEDIA FORMULA Grandes 17 0 20 Pequeñas 70.
Indique tiempo de retención de los maduros SELLADA 6 MESES ABIERTO PLV 3 DIAS (PLV) PREPARADO LISTO VENCIDO TIEMPO DE COCCION 3 MINUTOS ESTACION 60 MINUTOS EN AMBIENTE HUMEDO ESTACION 30 MINUTOS EN AMBIENTE SECO SELLADA 3 MESES ABIERTO PLV 3 DIAS (PLV) PREPARADO LISTO VENCIDO TIEMPO DE COCCION 2 MINUTOS ESTACION 60 MINUTOS EN AMBIENTE HUMEDO ESTACION 45 MINUTOS EN AMBIENTE SECO SELLADA 3 MESES ABIERTO PLV 4 DIAS (PLV) PREPARADO LISTO VENCIDO TIEMPO DE COCION 2 MINUTOS CON 30 SEGUNDOS ESTACION 30 MINUTOS EN AMBIENTE HUMEDO.
Tiempo de retención de crispy terminado 1 horas 2 horas 3 horas .
Tiempo de retención de pop corn terminado 45 MINUTOS 25 MINUTOS 40 MINUTOS.
Tiempo de retención de los crispy strips terminado 25 MINUTOS 45 MINUTOS 15 MINUTOS.
Tiempo de retención de las alitas hot wing terminado 35 MINUTOS 55 MINUTOS 45 MINUTOS.
Tiempo de retención del filete de 120 gr 25 MINUTOS 45 MINUTOS 15 MINUTOS .
Tiempo de retención de las presas original terminadas 1 HORA 15 MINUTOS 2 HORA 45 MINUTOS 1 HORA 30 MINUTOS.
Indique tiempo de cocción del pollo original 2 cabezas 14 MINUTOS CON 336 TEMPERATURA 15 MINUTOS CON 336 TEMPERATURA 20 MINUTOS CON 336 TEMPERATURA.
Indique tiempo de cocción de pollo original 4 cabezas 14 MINUTOS CON 360 TEMPERATURA 14 MINUTOS CON 360 TEMPERATURA 15 MINUTOS CON 360 TEMPERATURA.
Indique tiempo de cocción del pollo crispy máximo 4 cabeza en la maquina frimaster con canastilla 8 MINUTOS 15 MINUTOS 10 MINUTOS .
Indique tiempo de cocción del pollo crispy máximo 4 cabeza en la maquina frimaster sin canastilla 12 MINUTOS 7 MINUTOS 14 MINUTOS .
indique tiempo de cocción maquina hp6 de 2 cabeza 7 MINUTOS 15 MINUTOS 12 MINUTOS .
Indique tiempo de cocción maquina hp6 de 4 cabeza 15:00 MINUTOS CON 18 SEGUNDOS 15:00 MINUTOS CON 25 SEGUNDOS 15:00 MINUTOS CON 30 SEGUNDOS.
Indique tiempo de cocción maquina hp6 de 6 cabeza 16. MINUTOS CON 20 SEGUNDOS 16. MINUTOS CON 15 SEGUNDOS 18. MINUTOS CON 15 SEGUNDOS.
Indique tiempo de cocción de las alitas hot wing 5 MINUTOS 7 MINUTOS 4 MINUTOS.
Indique cual es el tiempo de cocción de los crispy strips 3 MINUTOS con 45 segundo 5 MINUTOS con 45 segundo 2 MINUTOS con 45 segundo.
Indique el tiempo de cocción del pop corn 2 MINUTOS CON 30 SEGUNDOS 1 MINUTOS CON 30 SEGUNDOS 2 MINUTOS CON 15 SEGUNDOS.
Tiempo de cocción del filete 60gr 2 MINUTOS CON 45 SGUNDO 3 MINUTOS CON 45 SGUNDO 3 MINUTOS CON 25 SGUNDO.
Indique el tiempo de cocción del filete de 120 4 MINUTOS CON 17 SEGUNDOS 4 MINUTOS CON 15 SEGUNDOS MINUTOS CON 15 SEGUNDOS.
Señale con una línea cuales son los tipos de riesgo 1FISICO 2 QUIMICOS 3 AMBIENTALES 1FISICO 2 QUIMICOS 3 BIOLOGICO 1FISICO 2 PSICOSOCIALES 3 QUIMICO .
Indique el rendimiento de las formula harina crispy PRESAS 325 CABEZA, 36 CRISPY STRIP 863 FUNDA DE POPCORN 10 A 12 FUNDAS PRESAS 324 CABEZA, 36 CRISPY STRIP 863 FUNDA DE POPCORN 10 A 11 FUNDAS PRESAS 320 CABEZA, 35 CRISPY STRIP 860 FUNDA DE POPCORN 8 A 11 FUNDAS.
Indique el rendimiento de las formula harina original PRESAS 566 CABEZA, 54 PRESAS 586 CABEZA, 74 PRESAS 576 CABEZA, 64.
Indique el rendimiento de las formula de harina hot wing ALITAS HOT WING 1300 ALITAS HOT WING 1100 ALITAS HOT WING 1200.
Indique las características para detectar un pollo dañado son. GUSTO SABOR AMARGO TACTO CARNE BLANDA Y PIEL BABOSA OLFATO SABOR AMARGO VISTA COLOR VERDOSO GUSTO SABOR AMARGO TACTO CARNE BLANDA Y PIEL BABOSA OLFATO OLOR AMONIACO VISTA COLOR VERDOSO GUSTO OLOR AMONIACO TACTO CARNE BLANDA Y PIEL BABOSA OLFATO SABOR AMARGO VISTA COLOR VERDOSO .
indique la preparación de la fórmula de harina crispy Harina 25 LIBRAS Sazonador crispy, 557G Harina 25 LIBRAS Sazonador crispy, 557G Harina 25 LIBRAS Sazonador crispy, 587G.
indique la fórmula de la harina original Harina, 25 LIBRAS Sal breading, 2,56 LIBRA Leche dip, 12 ONZ Sazonador original 32 ONZ Harina, 25 LIBRAS Sal breading, 2,46 LIBRA Leche dip, 10 ONZ Sazonador original 32 ONZ Harina, 25 LIBRAS Sal breading, 2,36 LIBRA Leche dip, 16 ONZ Sazonador original 32 ONZ.
indique la fórmula de la harina hot wings Harina 25 LIBRAS Sazonador hot wings 800 G Harina 25 LIBRAS Sazonador hot wings 500 G Harina 25 LIBRAS Sazonador hot wings 600 G.
indique el proceso para preparar la harina Harina nueva mezclamos por 25 VECES Cernimos por 2 VECES pasado de 5 min cernimos por 2 VECES día anterior cernimos 4 veces Harina nueva mezclamos por 20 VECES Cernimos por 4 VECES pasado de 10 min cernimos por 2 VECES día anterior cernimos 2 veces Harina nueva mezclamos por 20 VECES Cernimos por 2 VECES pasado de 5 min cernimos por 2 VECES día anterior cernimos 2 veces.
Cual es la respuesta correcta Dentro de los basureros color verde van los siguientes residuos RESTO DE ARROZ VEGETALES FRUTAS AGUA RESTO DE ARROZ VEGETALES FRUTAS TODOS LOS ALIMENTOS RESTO DE ARROZ BOTELLAS FRUTAS TODOS LOS ALIMENTOS .
Indique la respuesta correcta correcta Dentro de los basureros color gris van los si-guientes residuos PAPEL CARTON BOTELLAS PLASTICAS EMPAQUE EN GENERAL FUNDAS PLASTICAS VIDRIO BOTELLAS PLASTICAS EMPAQUE EN GENERAL FUNDAS PLASTICAS PAPEL CARTON BOTELLAS PLASTICAS EMPAQUE EN GENERAL FUNDAS PLASTICAS SILLA .
Indique la respuesta correcta Cuáles son los enemigos del aceite SOL AIRE CALOR QUIMICOS CRACKLING AGUA SAL AIRE CALOR QUIMICOS CRACKLING AGUA SAL AIRE CALOR QUIMICOS CRACKLING POLLO.
Señale ¿Cuáles son los síntomas de saturación del aceite COLOR OSCURO FORMACION DE ESPUMA SABOR DEL PRODUCTO RANCIO PRESENCIA DE HUMO MAL OLOR COLOR OSCURO FORMACION DE ESPUMA SABOR DEL PRODUCTO RANCIO PRESENCIA DE HUMO COCCION RAPIDA DEL PRODUCTO MAL OLOR COLOR OSCURO FORMACION DE ESPUMA SABOR DEL PRODUCTO RANCIO PRESENCIA DE HUMO COLOR CLARO MAL OLOR.
Como debemos medir el estándar del uso de tirillas medidores de amonio cuaternario desinfectante sanit-10 ordene sus pasos. 1el pozo debe estar en su nivel -2 cortar el papel reactivo de 1.5 a 2 cmt __3 introducimos por 10 segdo y retiramos y esperamos por 20 segdo -- 4 comprobamos quela dosificación este en 200 mm ppm 5 así debe estar barra, apanado, caja, heladería, salón cortar el papel reactivo de 1el pozo debe estar en su nivel -2 así debe estar barra, apanado, caja, heladería, salón 3 cortar el papel reactivo de 1.5 a 2 cmt 4comprobamos que la dosificación este similar a 300 ppm 5 introducimos por 10 segdo y retiramos y esperamos por 20 segundos 1el pozo debe estar en su nivel -2 cortar el papel reactivo de 1.3 a 2 cmt __3 introducimos por 5 segdo y retiramos y esperamos por 20 segdo -- 4 comprobamos quela dosificación este en 200 mm ppm 5 así debe estar barra, apanado, caja, heladería, salón cortar el papel reactivo de.
Cuál es la temperatura del agua y el nivel correcto que debe colocar insert AGUA FRIA 78 ªF EL RECIPIENTE HASTA ALREDEDOR DE 1 PULGADA 2.5CM POR DEBAJO DE LA LINEA DE LA HENDIDURA. GUA FRIA 68 ªF EL RECIPIENTE HASTA ALREDEDOR DE 1 PULGADA 2.5CM POR DEBAJO DE LA LINEA DE LA HENDIDURA. AGUA FRIA 58 ªF EL RECIPIENTE HASTA ALREDEDOR DE 1 PULGADA 2.5CM POR DEBAJO DE LA LINEA DE LA HENDIDURA.
Indique el nombre correcto del movimiento de apanado de crispy strips y por cuantas ocasiones se lo realiza. CAVA- LEVANTA- POR 4 OCACIONES CAVA- LEVANTA- POR 6 OCACIONES CAVA- LEVANTA- POR 7 OCACIONES .
Indique el fechado de la Harina SELLADO 6 MESES ESTACION 5 DIAS (DESCARTAR ANTES SI HAY APARENCIA ARENOSA SELLADO 3 MESES ESTACION 5 DIAS (DESCARTAR ANTES SI HAY APARENCIA ARENOSA SELLADO 12 MESES ESTACION 5 DIAS (DESCARTAR ANTES SI HAY APARENCIA ARENOSA.
Identifique características correctas en corte de presas Cutículas material graso con coloración amarillento Desgarres 2.5 cm Vísceras 1.25 a 1.30 cm Plumas 1.25 cm Moretones 1.9 cm Huesos rotos o expuestos sobresalga de la presa Cutículas sobresalga de la presa Desgarres 1.9 cm Vísceras 1.25 a 1.30 cm Plumas 1.25 cm Moretones material graso con coloración amarillento Huesos rotos o expuestos 2.5 cm Cutículas 1.25 a 1.30 cm Desgarres 1.9 cm Vísceras material graso con coloración amarillento Plumas 1.25 cm Moretones 1.25 a 1.30 cm Huesos rotos o expuestos 2.5 cm.
Identifique características correctas en corte de presas Alas 2 cm y en forma de M Piernas 3 huesos desunidos Caderas 8 o P Costillas ángulo de 90 Grado Pechuga 2.5 a 4 cm Alas 2.5 a 4 cm Piernas 8 o P Caderas ángulo de 90 Grado Costillas 3 huesos desunidos Pechuga 2 cm y en forma de M Alas 2 cm y en forma de M Piernas 3 huesos desunidos Caderas 8 o P Costillas ángulo de 90 Grado Pechuga 2.5 a 4 cm.
Enumere de forma correcta la limpieza de los cinco pasos. 1 RASPAR 2 LAVAR 3 ENJUAGAR 4 SANITIZANTE 5 SECAR AL AIRE 1 LAVAR 2 RAPAR 3 SECAR 4 SANITIZANTE 5 ENJUAGAR 1 RAPAR 2 LAVAR 3 ENJUAGAR 4 SECAR 5 ENJUGAR.
Indique la siguiente temperatura del display, crescor y su auxiliante con producto MAQUINAS TEMPERATURA AUXILANTE DISPLEY 180 0F 155 A 165 0F CRESCOR 180 0F 145 A 185 0F MAQUINAS TEMPERATURA AUXILANTE DISPLEY 170 0F 155 A 175 0F CRESCOR 190 0F 155 A 185 0F MAQUINAS TEMPERATURA AUXILANTE DISPLEY 180 0F 155 A 175 0F CRESCOR 190 0F 155 A 185 0F.
Indique la temperatura de refrigeración y congelación Refri 32 a 41 gr f Congela -10f a +10f Refri 33 a 41 gr f Congela -10f a +10f Refri 33 a 42 gr f Congela -9f a +10f.
Indique la temperatura de las maquinas Dean, frimaster, hp8 y hp6 y su precalentamiento y su mínima MAQUINAS TEMPERATURA PRECALENTAMIENTO MINIMA DEAN 350 0F 180 A 220 0F 290 0F FRIMASTER 340 0F 180 A 220 0F 280 0F HP8 286 0F 180 A 220 0F 250 0F HP6 340 0f 180 A 220 0F 280 0F MAQUINAS TEMPERATURA PRECALENTAMIENTO MINIMA DEAN 340 0F 180 A 220 0F 260 0F FRIMASTER 340 0F 180 A 220 0F 280 0F HP8 286 0F 180 A 220 0F 270 0F HP6 340 0f 180 A 220 0F 280 0 MAQUINAS TEMPERATURA PRECALENTAMIENTO MINIMA DEAN 350 0F 180 A 220 0F 290 0F FRIMASTER 340 0F 180 A 220 0F 280 0F HP8 256 0F 180 A 220 0F 240 0F HP6 340 0f 180 A 220 0F 280 0F.
Indique la temperatura de la toster, temperatura de limpieza, y tiempo de calentamiento del twister y hamburguesa TEMPERATURA MAQUINA 505 0F TIEMPO TWISTER 18 SEGUNDOS TIEMPO PAN 9 SEGUNDOS TEMPERT LIMPIEZA 275 0F TEMPERATURA MAQUINA 508 0F TIEMPO TWISTER 18 SEGUNDOS TIEMPO PAN 9 SEGUNDOS TEMPERT LIMPIEZA 255 0F TEMPERATURA MAQUINA 505 0F TIEMPO TWISTER 18 SEGUNDOS TIEMPO PAN 8 SEGUNDOS TEMPERT LIMPIEZA 265 0F.
Indique temperatura del warmer, Caramelizadora, fast Fowuard y temperatura de la mesa caliente WALMER 150-140 0F CARAMELIZADORA 450 0F FAST FORWORD 180 0F MESA CALIENTE 180 0F WALMER 140-160 0F CARAMELIZADORA 420 0F FAST FORWORD 190 0F MESA CALIENTE 180 0F WALMER 150-160 0F CARAMELIZADORA 450 0F FAST FORWORD 190 0F MESA CALIENTE 180 0F.
Encerrar la respuesta correcta Nuestros clientes especiales son ÑIÑOS MUJERES EMBARAZADAS EBRIOS DISCAPACITADOS ÑIÑOS ADULTOS MUJERES EMBARAZADA EBRIOS ADULTOS PRESIDENTE DOCTORES DISCAPACITADOS .
Indique el uso correcto de los limpiones y baldes ROJO CAJA, BARRA, HELADERIA VERDE SALON AMARILLO APANADO Y BODEGA AZUL BAÑO ROJO CAJA, BARRA, HELADERIA VERDE SALON AMARILLO APANADO Y BODEGA AZUL BODEGA ROJ APANADO Y BODEGA VERDE SALON AMARILLO CAJA, BARRA, HELADERIA AZUL BAÑO.
Cuál es el uso correcto de las escobas y trapeadores VERDE SALON ROJA PRODUCCIO AZUL BAÑOS NEGRA ESTACIONAMIENTO VERDE SALON ROJA ESTACIONAMIENTO AZUL BAÑOS NEGRA PRODUCCION VERDE BAÑOS ROJA SALON AZUL ESTACIONAMIENTO NEGRA PRODUCCION.
Como usted acciona un extintor 1 HALAR 2 APUNTAR 3 PRESIONAR 4 ABANIQUEAR 1 HALAR 2 PRESIONA 3 APUNTAR 4 ABANIQUEAR 1 APUNTAR 2 HALAR 3 PRESIONAR 4 ABANIQUEAR.
Coloque las siglas que corresponde a la lectura de los paneles de las freidoras HI .- ACEITE Y MAQUINA PRECALENTADA LOW.- ACEITE DEMACIADO FRIO COOL.- ACEITE Y MAQUINA PRECALENTADA FILTER.- FILTRADA FILL.- FILTRAR EO5.- PROBLEMA CON EL SISTEMA ELECTRICO E20.- FALTA GAS PROB.- PROBLEMA CON LA TARJETA DROP.- MAQUINA LISTA PARA LANZAR PRODUCTO DONE.- PRODUCTO LISTO HI .- ACEITE DEMACIADO CALIENTE LOW.- ACEITE DEMACIADO FRIO COOL.- ACEITE Y MAQUINA PRECALENTADA FILTER.- FILTRAR FILL.- FILTRADA EO5.- PROBLEMA CON EL SISTEMA ELECTRICO E20.- FALTA GAS PROB.- PROBLEMA CON LA TARJETA DROP.- MAQUINA LISTA PARA LANZAR PRODUCTO DONE.- PRODUCTO LISTO HI .- ACEITE DEMACIADO FRIO LOW.- ACEITE DEMACIADO CALIENTE COOL.- ACEITE Y MAQUINA PRECALENTADA FILTER.- FILTRADA FILL.- FILTRAR EO5.- PROBLEMA CON EL SISTEMA ELECTRICO E20.- FALTA GAS PROB.- PROBLEMA CON LA TARJETA DROP.- MAQUINA LISTA PARA LANZAR PRODUCTO DONE.- PRODUCTO LISTO.
Señale lo correcto En los locales atendemos a distinto tipos de cliente FRECUENTES DUDOSOS DIFICIL FRECUENTES EBRIOS TURISTAS FRECUENTES EBRIOS DUDOSOS .
En los locales existen clases de clientes INTERNO INTERNO EXTERNO TURISTA EXTERNO INTERNO.
Enumere cuales son los cuatro momento de la verdad, 1,________ SALUDAMOS 2________ TOMAMOS LA ORDEN 3,________ ENTREGAMOS LA ORDEN 4,________ DESPEDIMOS Y AGRADECEMOS 1,________ SALUDAMOS 2,________ ENTREGAMOS LA ORDEN 3,________DESPEDIMOS Y AGRADECEMOS 4,________ENTREGAMOS LA ORDEN 1,________ SALUDAMOS 2,________ TOMAMOS LA ORDEN 3,________DESPEDIMOS Y AGRADECEMOS 4,________ENTREGAMOS LA ORDEN.
Enumere los 8 pasos de venta en caja 1,_________ SALUDAMOS 2,_________TOMAMOS LA ORDEN 3,_________ REPETIMOS LA ORDEN 4,_________REPETIMOS LA ORDEN 5,_________SERVIMOS LO FRIO 6,_________ DESPEDIMOS Y AGRADECEMOS 7,_________COBRAMOS Y ENTREGAMOS LA ORDEN 8,_________EMPACAMOS LA ORDEN 1,_________ SALUDAMOS 2,_________TOMAMOS LA ORDEN 3,_________ VENTA SUGESTIVA Y COMPLEMENTARIA 4,_________REPETIMOS LA ORDEN 5,_________SERVIMOS LO FRIO 6,_________ EMPACAMOS LA ORDEN 7,_________COBRAMOS Y ENTREGAMOS LA ORDEN 8,_________ DESPEDIMOS Y AGRADECEMOS 1,_________ SALUDAMOS 2,_________TOMAMOS LA ORDEN 3,_________DESPEDIMOS Y AGRADECEMOS 4,_________REPETIMOS LA ORDEN 5,_________SERVIMOS LO FRIO 6,_________SALUDAMOS 7,_________COBRAMOS Y ENTREGAMOS LA ORDEN 8,_________EMPACAMOS LA ORDEN.
Indique el proceso de lavado de manos 1.- halar la toalla hasta su corte 2.- aplicamos jabón en ambas manos 3.- entre 40 segundos restregamos todas las superficies de las manos, muñecas, entre los dedos y bajos de uñas 4.- enjugar por completo 5.- halar la toalla hasta su corte 6- secar las manos con toalla papel en forma palpante 7.- cerrar la llave o la desactivamos con la rodilla 8.- aplicamos gel antiséptico y secamos al aire aire 1.- humedecemos las manos 2.- aplicamos jabón en ambas manos 3.- entre 40 segundos restregamos todas las superficies de las manos, muñecas, entre los dedos y bajos de uñas 4.- enjugar por completo 5.- halar la toalla hasta su corte 6- secar las manos con toalla papel en forma palpante 7.- cerrar la llave o la desactivamos con la rodilla 8.- aplicamos gel antiséptico y secamos al aire 1.- halar la toalla hasta su corte 2.- aplicamos jabón en ambas manos 3.- entre 40 segundos restregamos todas las superficies de las manos, muñecas, entre los dedos y bajos de uñas 4.- enjugar por completo 5.- halar la toalla hasta su corte 6- secar las manos con toalla papel en forma palpante 7.- cerrar la llave o la desactivamos con la rodilla 8.- aplicamos gel antiséptico y secamos al aire aire.
Diga usted la temperatura de los lavaderos y lavado de mano LAVADERO DE MANOS 80°F A 110°F LAVADERO POZO 120°F A 140°F LAVADERO DE MANOS 100°F A 110°F LAVADERO POZO 120°F A 140°F LAVADERO DE MANOS 100°F A 120°F LAVADERO POZO 120°F A 140°F.
Diga usted como calibra el termómetro punzón 1.- una vez que este calibrado con su temperatura ideal presionamos el botón SET hasta que aparezca la palabra OK en la pantalla 2.- presionamos los dos botones juntos HOLD Y MAX 3.- sumergimos el termómetro en la solución y mezclamos por 10 segdo sin tocar el fondo ni los lados debe estar de 32° y si no está con estos debo hacer lo siguiente 4.- sin sacar el termómetro de la solución presionamos el botón SET durante 5 segdo hasta que salga en la pantalla la palabra SET 5.- colocar en un vaso de 16 onza trasparente 80% de hielo y 20% de agua 6.- presionamos el botón HOLD o MAX para subir o bajar la temperatura 1.- colocar en un vaso de 16 onza trasparente 80% de hielo y 20% de agua 2.- sumergimos el termómetro en la solución y mezclamos por 10 segdo sin tocar el fondo ni los lados debe estar de 32°f y si no está con estos debo hacer lo siguiente 3.- sin sacar el termómetro de la solución presionamos el botón SET durante 5 segdo hasta que salga en la pantalla la palabra SET 4.- presionamos los dos botones juntos HOLD Y MAX 5.- presionamos el botón HOLD o MAX para subir o bajar la temperatura 6.- una vez que este calibrado con su temperatura ideal presionamos el botón SET hasta que aparezca la palabra OK en la pantalla 1.- colocar en un vaso de 16 onza trasparente 80% de hielo y 20% de agua 2.- sumergimos el termómetro en la solución y mezclamos por 10 segdo sin tocar el fondo ni los lados debe estar de 32°f y si no está con estos debo hacer lo siguiente 3.- sin sacar el termómetro de la solución presionamos el botón SET durante 5 segdo hasta que salga en la pantalla la palabra SET 4.- .- una vez que este calibrado con su temperatura ideal presionamos el botón SET hasta que aparezca la palabra OK en la panta 5.- presionamos el botón HOLD o MAX para subir o bajar la temperatura 6.- una vez que este calibrado con su temperatura ideal presionamos el botón SET hasta que aparezca la palabra OK en la pantalla presionamos el botón HOLD o MAX para subir o bajar la temperatura.
Los productos que almacenamos en la bodega son. EMPAQUE ALIMENTOS, SUMINISTRO DE OFICINA ARTICULO DE LIMPIEZA EMPAQUE CARTON,SUMINISTRO DE OFICINA ARTICULO DE LIMPIEZA EMPAQUE ALIMENTOS, SUMINISTRO DE OFICINA POLLO .
Para quien esta creado el champs PAPARA NUESTROS PROVEEDORES PARA NUESTROS CLIENTES PARA NUESTRO PLANETA .
Dar un excelente servicio y un producto de primera al cliente con CALIDAD, SERVICIO, HOSPITALIDAD y LIMPIEZA, aplicando NUESTRA FILO SOFIA DE TRABAJO C.H.A.M.P.S con la actitud de un SI! (CLIENTEMANIA), cuya ecuación del éxito para la atención es CALIDAD DEL PRODUCTO 21% VALOR 13%SERVICIO MAS AMBIENTE + DESICIO DE REGRESAR 46% CALIDAD DE LPRODUCTO 31% VALOR 13% SERVICIO MAS AMBIENTE + DESICIO DE REGRESAR 56% CALIDAD DE LPRODUCTO 31% VALOR 13% SERVICIO MAS AMBIENTE + DESICIO DE REGRESAR 36% .
Nuestro nuevo propósito es Nuestro nuevo propósito radica en SERVIR A LA GENTE para que pueda alcanzar sus sueños, logros, metas y deseos que llenen su vida de FELICIDAD Nuestro nuevo propósito radica en SERVIR A NUESTRO PLANETA para que pueda alcanzar sus sueños, logros, metas y deseos que llenen su vida de FELICIDAD Nuestro nuevo propósito radica en SERVIR MAS QUE COMIDA para que pueda alcanzar sus sueños, logros, metas y deseos que llenen su vida de FELICIDAD.
A Quienes servimos NUESTRA GENTE NUESTROS CLIENTES NUESTROS PROVEEDORES NUESTRA COMUNIDAD Y NUESTRO PLANETA NUESTRA GENTE NUESTROS PLANETA NUESTROS PROVEEDORES NUESTRA COMUNIDAD Y NUESTRO CLIENTES NUESTRA GENTE NUESTROS PROVEEDORES NUESTROS CLIENTES NUESTRA COMUNIDAD Y NUESTRO PLANETA.
Escriba la visión del grupo KFC ser reconocidos como líderes en cada Categorías en las que participamos. ser reconocidos como líderes en el mercado en cada una de las Categorías en las que participamos. ser reconocidos como líderes en el mercado en cada una de las Marcas participantes .
Escriba la misión del grupo kfc Creer en nuestra clientes . Superar nuestro resultado todos los años. Innovar continuamente en el mercado de comida Promover una cultura de desarrollo sostenible para nuestros Clientes, colaboradores, medio ambiente y comunidad Creer en nuestra gente. Superar nuestro resultado todos los años. Innovar continuamente en el mercado de comida Promover una cultura de desarrollo sostenible para nuestros Clientes, colaboradores, medio ambiente y comunidad Creer en nuestra gente. Superar nuestro resultado todos los días. Innovar continuamente en el mercado de comida Promover una cultura de desarrollo sostenible para nuestros Clientes, colaboradores, medio ambiente y comunidad.
Escriba los credos del grupo kfc Responsabilidad social Trabajo en Equipo. Reconocimiento Innovación. Orientación al planeta. Emprendimiento. Responsabilidad de equipo Trabajo en Equipo. Reconocimiento. Innovación. Orientación al Servicio. Emprendimiento. Responsabilidad social Trabajo en Equipo. Reconocimiento. Innovación. Orientación al Servicio. Emprendimiento.
Cual es el slogan de KFC Para chuparse los dedos Servimos mas que comida El mejor pollo .
Cual es el slogan del grupo KFC Servimos mas que comida Para chuparse los dedos La mejor calidad .
Cual es el propósito de GENTE Marca la diferencia , se tu mismo , da lo mejor de ti , diviértete Marca la diferencia , diviértete se original Marca la diferencia, da lo mejor de ti diviértete.
Cual es el slogan del grupo KFC Servimos mas que comida Para chuparse los dedos La mejor calidad .
Indique que significan las siglas C.H.A.M.P.S C : LIMPIEZA CONSTANTE H : HOSPITALIDAD A : ORDEN APROPIADA M : MANTENIMIENTO P : CALIDAD DE PRODUCTO S : RAPIDEZ EN EL SERVICIO C : LIMPIEZA CONSTANTE H : HOSPITALIDAD A : ORDEN APROPIADA M : MANTENIMIENTO P : CALIDAD DE PRODUCTO S : RAPIDEZ EN EL SERVICIO C : : HOSPITALIDAD H LIMPIEZA CONSTANTE A : ORDEN APROPIADA M : MANTENIMIENTO P : CALIDAD DE PRODUCTO S : RAPIDEZ EN EL SERVICIO.
En que tiempo debemos atender a nuestros clientes 8 minutos totales de servicio 3 minutos en fila 1:00 en caja 0:35 empacando la orden 0:15 entregando la orden 5 minutos totales de servicio 3 minutos en fila 1:00 en caja 0:45 empacando la orden 0:15 entregando la orden 5 minutos totales de servicio 3 minutos en fila 1:00 en caja 0:25 empacando la orden 0:15 entregando la orden.
En una funda de 2,5 kilos de papa Cuantas porciones rinden y sus gramos en crudo y cocidas CRUDO FRIRO Pequeñas 22 porciones 114 gm 82 gramos Mediana 16 porciones 149 gm 118 gramos Grandes 9 porciones 235 gm 187 gramos CRUDO FRITO Pequeñas 22 porciones 114 gm 83 gramos Mediana 16 porciones 159 gm 118 gramos Grandes 9 porciones 275 gm 197 gramos CRUDO FRITO Pequeñas 22 porciones 114 gm 82 gramos Mediana 16 porciones 159 gm 120 gramos Grandes 9 porciones 265 gm 157 gramos .
Indique su gramaje de la ensalada KFC LECHUGA ORGANICA 90 GMOS COL MORADA REBANADA 15 GMOS ZANAHORIA CORTE JULIANA 10 GMOS MAIZ DULCE 10 GMOS QUESO CHEDDAR 15 GMOS TOMATE CHERRI 25 GMOS O 4 A 5 UNIDAD POP CORM 4 UNIDAD ADEREZO FRENCH 2 ONZ PREPARADA BAJO COUNTER 4 HORAS LECHUGA ORGANICA 60 GMOS COL MORADA REBANADA 15 GMOS ZANAHORIA CORTE JULIANA 10 GMOS MAIZ DULCE 10 GMOS QUESO CHEDDAR 15 GMOS TOMATE CHERRI 25 GMOS O 4 A 5 UNIDAD POP CORM 4 UNIDAD ADEREZO FRENCH 2 ONZ PREPARADA BAJO COUNTER 12 HORAS LECHUGA ORGANICA 40 GMOS COL MORADA REBANADA 15 GMOS ZANAHORIA CORTE JULIANA 10 GMOS MAIZ DULCE 10 GMOS QUESO CHEDDAR 15 GMOS TOMATE CHERRI 35 GMOS O 4 A 5 UNIDAD POP CORM 3 UNIDAD ADEREZO FRENCH 2 ONZ PREPARADA BAJO COUNTER 4 HORAS.
Indique el fechado de la salsa Aderezo French SELLADO 15 DIAS ABIERTA 3 DIAS ESTACION EN CUARTO FRIO 48 HORAS ESTACION BAJO COUNTER 4 HORAS SELLADO 25 DIAS ABIERTA 3 DIAS ESTACION EN CUARTO FRIO 48 HORAS ESTACION BAJO COUNTER 4 HORAS SELLADO 15 DIAS ABIERTA 3 DIAS ESTACION EN CUARTO FRIO 24 HORAS ESTACION BAJO COUNTER 4 HORAS.
Indique fechado del maíz dulce SELLADO 18 MESES ABIERTO 4 DIAS SELLADO 17 MESES ABIERTO 3 DIAS SELLADO 18 MESES ABIERTO 3 DIAS.
Indique tiempo de retención de la pasta de ajo SELLADO 8 DIAS ABIERTO 3 DIAS SELLADO 6 DIAS ABIERTO 3 DIAS SELLADO 5 DIAS ABIERTO 3 DIAS.
Indique los pasos para un manejo de queja C CREEMOS E ESCUCHARLOS D DISCULPARCE S SASTIFACER A AGRADECER C CREER E ESCUCHAMOS D DISCULPARCE S SASTIFACER A AGRADECER C CREEMOS E ESCUCHAMOS D DISCULPARCE S SASTIFACER A AGRADECER.
Indique la cantidad de helado sundae Jr. de mora kfc que llega en la caja de planta. CAJA DE 34 UNIDADES CAJA DE 36 UNIDADES CAJA DE 24 UNIDADES.
Indique la cantidad de helado sundae de mora, chocolate y manjar regular 7oz que llega en la caja de planta. CAJA DE 12 UNIDADES CAJA DE 36 UNIDADES CAJA DE 24 UNIDADES.
Indique la cantidad de helado avalancha de 12oz que llega en la caja de planta. CAJA DE 12 UNIDADES CAJA DE 24 UNIDADES CAJA DE32 UNIDADES.
Indique el tiempo de retención de los helados congelados 2 meses en congelación 3 meses en congelación 1 meses en congelación.
Indique el tiempo de retención de los FUNNEL CAKE SELLADO Y PORCIONAMIENTO EMPAQUE ORIGINAL 24 MESES ABIERTO 3 meses ESTACION 10 MINUTOS EMPAQUE ORIGINAL 12 MESES ABIERTO 3 meses ESTACION 30 MINUTOS EMPAQUE ORIGINAL 12 MESES ABIERTO 6 meses ESTACION 30 MINUTOS.
Indique cuantos helados van en cada nivel NIVEL 5 80 sundae jr mora NIVEL 4 48 avalanchas NIVEL 3 Y 2 80 sundae regular 7 OZ NIVEL 1 64 sundae regular 7 OZ NIVEL 5 60 sundae jr mora NIVEL 4 28 avalanchas NIVEL 3 Y 2 80 sundae regular 7 OZ NIVEL 1 64 sundae regular 7 OZ NIVEL 5 70 sundae jr mora NIVEL 4 48 avalanchas NIVEL 3 Y 2 80 sundae regular 7 OZ NIVEL 1 24 sundae regular 7 OZ.
Indique el proceso del sanduche Chicken Crunch caramelizamos el pan brioche, 20 gramos de mayonesa 10 en cada tapa colocamos el filete de pechuga de 60 gramos en la base encima del filete colocamos 20g d lechuga y sobre la lechuga colocamos una rodaja de tomate, luego se procede a colocar la tapa del pan aramelizamos el pan brioche, 20 gramos de mayonesa 10 en cada tapa colocamos el filete de pechuga de 60 gramos en la base encima del filete colocamos 20g d lechuga y sobre la lechuga colocamos una rodaja de tomate, luego se procede a colocar la tapa del pan aramelizamos el pan brioche, 10 gramos de mayonesa 10 en cada tapa colocamos el filete de pierna de 60 gramos en la base encima del filete colocamos 15g d lechuga y sobre la lechuga colocamos una rodaja de tomate, luego se procede a colocar la tapa del pan .
Indique el tiempo de coccion del funnel cake 3 minutos con temperatura de 250 2 minutos con temperatura de 350 2 minutos con temperatura de 345.
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