¿Cómo se pueden contaminar los alimentos en la etapa de preparación? Por el crecimiento de los gérmenes y la contaminación de la comida por la manipulación. Por organismos (gusanos e insectos). Por gérmenes, por productos químicos y por elementos físicos.
¿Qué son los nutrientes?: Microorganismos que contaminan los alimentos. Sustancias que forman los alimentos. Sustancia natural o artificial que se transforma para crear un producto.
¿Cuál de las siguientes frases son recomendaciones para evitar la contaminación de los alimentos en la fase de emplatado?: Mantener limpios los utensilios de cocina. La comida tiene que estar a la temperatura adecuada. Las dos son correctas.
Señala qué métodos de conservación existen para que los alimentos no se estropeen: Sal, latas, refrigeración y congelación. Salmuera, al vacío y en secado al aire. Ahumado, en manteca y en vinagre.
Señala un ejemplo de conservación en el frigorífico: Productos secos. Bebidas alcohólicas y vinos. Alimentos frescos (pescados o carnes) y elaborados por nosotros (lentejas o asado).
¿Cuál es la forma correcta de guardar los alimentos en el congelador?: Guardar los alimentos en bolsas especiales. En el envase tenemos que poner una etiqueta con la fecha en la que hemos congelado el alimento. Las dos son correctas.
Señala cuáles de los siguientes alimentos pueden provocar una alergia: Café y té. Leche de vaca y huevo. Arroz y pimientos.
¿Cuál de las siguientes imágenes informa del alérgeno granos de sésamo?: 1ª 2ª 3ª.
¿Qué es una intolerancia alimentaria?: Cualquier enfermedad causada por comer alimentos contaminados. Una respuesta exagerada de nuestro cuerpo ante un alimento alérgeno. Reacción del cuerpo ante un alimento.
¿Qué tipo de cuchillo es el de la imagen? Espátula. Jamonero. De salmón.
Señala cuál de las siguientes imágenes apunta al guardamanos: 1ª 2ª 3ª.
¿En qué consiste el corte “a”?: En hacer cuadraditos. En hacer anillos. En hacer dados.
¿Cuál de las siguientes imágenes se corresponde con el corte transversal?: 1ª 2ª 3ª.
Señala cuál de las siguientes frases son reglas para usar los cuchillos de forma segura: Colocar nuestro cuerpo recto y cerca de la mesa. La mano guía va sobre la tabla de trabajo. Las dos son correctas.
¿Qué es la fecha de caducidad?: Microorganismo que contamina los alimentos al entrar en contacto con ellos. Información que nos dice a partir de qué fecha no podemos consumir un alimento. Las dos son correctas. .
Como norma general debemos lavarnos las manos: Después de ir al servicio y tocarnos alguna parte de nuestro cuerpo. Después de estornudar, sonarse o toser y después de fumar. Las dos son correctas.
¿Cuáles de las siguientes afirmaciones son normas relacionadas con la ropa de trabajo? El uniforme de trabajo siempre tiene que estar limpio. Tenemos que utilizarlo solo en el trabajo y nunca para hacer otras actividades. Las dos son correctas.
¿Qué son las cámaras frigoríficas?: Lugar donde se guardan los productos frescos o congelados. Lugar donde se guardan las bebidas alcohólicas y el vino. Lugar donde se guardan los productos secos.
¿Qué es la materia prima?: Microorganismos que contaminan los alimentos. Sustancias que forman los alimentos. Sustancia natural o artificial que se transforma para crear un producto.
¿De qué tipo pueden ser los gérmenes?: Gusanos e insectos. Bacterias, hongos o virus. Microorganismos.
¿Qué quiere decir tóxico?: Que es venenoso o puede dañar a los seres vivos. Que contamina los alimentos. Que puede producir alergia.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones son recomendaciones en el emplatado?: Colocar y servir la comida rápido. Si el servicio es de autoservicio, las personas deben tener a su disposición cucharas, tenacillas y otros utensilios. Las dos son correctas.
¿Dónde se colocan los huevos en el frigorífico?: En la puerta. En la parte superior. En los cajones.
¿Cuál de los siguientes alimentos puede provocar una alergia?: Patatas y zanahorias. Pescado y marisco. Agua y chocolate.
¿Qué alérgeno indica esta imagen?: Mostaza. Apio. Soja.
¿Cuál es la definición de nutriente? Sustancias que forman los alimentos, por ejemplo, agua, grasas, proteínas, o sales. Que es venenoso o puede dañar a los seres vivos. El tiempo que pasa desde que elaboramos la comida hasta que la consumimos.
¿Cuál es la definición de tóxico? Sustancias que forman los alimentos, por ejemplo, agua, grasas, proteínas, o sales. Que es venenoso o puede dañar a los seres vivos. El tiempo que pasa desde que elaboramos la comida hasta que la consumimos.
Señala un riesgo en la fase de servir la comida o el emplatado: Es el crecimiento de los gérmenes. La contaminación de la comida por la manipulación. Todas son correctas.
Señala una recomendación en la fase de servir la comida o el emplatado: Tenemos que mantener limpios los utensilios de cocina. La comida tiene que estar a la temperatura muy caliente. Tenemos que colocar y servir la comida despacio.
Señala cuáles son las etapas por las que pasa un alimento: Compra, almacenamiento, preparación y emplatado. Compra, almacenamiento y conservación, preparación y emplatado. Almacenamiento y conservación, preparación y emplatado.
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