La limpieza debe realizarse: Diariamente La opción a y b son correctas Cada vez que sea necesario.
La zonas Nobles son: Las destinadas al uso por parte de los visitantes del edificio y se clasifican en tres áreas; Privadas (habi)-uso común (salón, cafe..) -utilidad social (jardines aparcar. . .) Las que corresponde al propio funcionamiento del edificio. y se clasifican en tres áreas; Privadas (habi)-uso común (salón, cafe..) -utilidad social (jardines aparcar. . .) Las utilizadas por el público en general y se clasifican en tres áreas; Privadas (habi)-uso común (salón, cafe..) -utilidad social (jardines aparcar. . .).
La entrada del personal forma parte de: Zona noble Zona de servicio Zona común.
En las zona nobles o de uso común ( cafe..salones. .) Preparados y pulidos con mopa Los de mármol frota con jabón neutro Los alicatados (gres) se barren y se friegan Todas correctas.
Podemos considerar tipos de barridos Barrido asistido Barrido húmedo con soporte Barrido a mano Todas correctas.
Los productos desengrasantes -desinfectantes.... y al ser un producto muy tóxico se utilizan una vez hayan terminado el servicio. Y cuando queramos limpiar metales blandos y pinturas deben de rebajarse en agua. Son los más indicado como detergente lavavajillas Se usan específicamente en el baño Son muy utilizados sobre todo en la limpieza de cocinas en campanas extractoras hornos rejillas de fuego rejilla de sumidro se desagüe. ..
Los almacenes Los suelos suelen ser de cemento tratado Los suelos deben ser cemento ain tratar Sin estanterías Las tres respuestas anteriores son incorrectas.
La temperatura del agua en la limpieza de la cocina y el office será 40-50°C 50 - 60°C 25°C -5°C.
Pata la limpieza d e las superficies no accesibles se utilizará .. Detergente desengrasante Alcalino espumante Abrillantador Ninguma correcta.
Los paños se deben limpiar Diariamente sumergiensolos en agua tibia 3O°C con detergente aclarar agua limpia escurrir bien y secar al aire Se sumerge solución agua con jabón enjuagar varias veces con agua limpia, sacudir vigorosamente y secar extendidas a la sombra Limpia con poca cantidad de agua a mano o en lavadora.
Las escobas aplicadoras, son un tipo de escobas especiales que se utilizan con agua u otros productos..pero Para que sirven.? Para darle al suelo cualquier tipo de emulsión en fino y uniforme Para desalojar el agua Esta dispone de abrasivos en su base y se utilizan en superficies de difícil acceso ej..esquinas rincones Consiste en un mango rígido que finaliza en un soporte que contiene una lámina doble de goma y esponja que permite absorber el agua.
Máquinas de alta velocidad Alcanzan una velocidad de más 300 r.p.m. y sólo una dirección para superficies vitrificadas selladas o encerradas Alcanzan una velocidad de más 125-175r.p.m. y sólo una dirección para superficies vitrificadas selladas o encerradas Alcanzan una velocidad de más 300 r.p.m Para moquetas o alfombras con sistema de generador de eapuma y también un sistema de aspiración de espuma Alcanzan una velocidad de más 300 r.p.m pueden trabajar con agua fría y caliente por medio de presión.
Unir... piedra lisa o pulida, o no: Granito, Mármol, Terrazo, .. Barro cocido, Cemento, Asfalto,. Madera y Entarugados,Suelos de Corcho, de Plastico o PVC, Goma. Linóleo, Seipolan, . Tapices, Moquetas, etc.
En la limpieza de paredes, el detergente alcalino se usará en proporción. . No superior al 1% para paredes con grasa No superior al 2% para paredes con grasa No superior al 3% para paredes con grasa.
Suelos blandos Revestimientos textiles: Moquetas y alfombras, para su correcto mantenimiento se debe tener en cuenta las siguientes características:
1. Material con el que están fabricadas (natural o sintético).
2. De pelo largo, de pelo corto, de nudos…
3. Cómo están colocadas (tensadas, encoladas…)
4. Los colores (naturales, teñidos, claros, oscuros…)
• Revestimientos plásticos. Piedras Naturales: mármol, granito, piedra, pizarra…
Piedras Artificiales: terrazo, porcelana, cerámica…Arcillosos: gres…
Arcillosos pulidos: cerámica, gres esmaltado…
• Cemento: hormigón Madera:
o Blanda y resinosa: Arce, Abeto, Pino,...
o Dura y compacta: Roble, Haya, Nogal, Cerezo...
• Corcho: Baldosas, Planchas o plaquetas de corcho comprimido.
La organización y el control de limpieza se puede realizar por: sistema de tareas, sistema de zonas y sistema mixto sistema de zonas, porque en el sistema de tareas hay que especializar al personal. sistema mixto porque se aprovecha mucho mas el trabajo del personal de limpieza la respuestas b y c son las correctas.
función realizan los humectantes en el lavado de ropa?
Facilitan que el agua y los detergentes penetren mejor en los tejidos Buen olor y esponjosidad Buen acabado final aportando a la ropa una sensación de frescor
No se emplean para el lavado de ropa.
Entre las siguientes características, cual de ellas no corresponde a los suelos de Linóleo:
Ser poroso
Tener propiedades bacteriostáticas
Ser blando Ser homogéneo.
Al utilizar para el lavado de ropa un agua “dura” con grados de dureza elevada:
Se necesitará subir la dosificación de detergentes Será necesario disminuir la dosificación de detergentes
Ocasionará problemas en el aclarado
Aparecerán agujeros en los tejidos.
17. Para facilitar el mantenimiento de suelos porosos, es conveniente: Aplicarles un tratamiento de base Realizar a diario un fregado con sistema de doble cubo
Aplicar decapantes en su limpieza diaria Realizar a diario un barrido húmedo.
¿En qué momento del proceso de lavado de ropa entra el suavizante? en el último aclarado Durante el centrifugado
Después del último aclarado Antes del último aclarado.
En la limpieza del linóleo se emplearan soluciones detergentes cuyo pH sea: Inferior a 10 Alcalino muy fuerte
Alcalino fuerte
Superior a 10
.
. Las salsas deben ofrecerse al comensal por: La izquierda Se colocan en el centro de la mesa
La derecha Deben venir siempre emplatadas.
En qué momento se debe colocar el pan, en un servicio a la carta? Una vez solicitados los platos se comenzará a marcar la mesa con el pan
Antes de la llegada del comensal
Después de haber servido las bebidas A la llegada del comensal.
Qué cubiertos son necesarios y en que posición se deben colocar, en el servicio de “Spaghetti”? Tenedor trinchero a la derecha y cuchara sopera a la izquierda Cuchillo y cuchara a la derecha y tenedor a la izquierda
Tenedor trinchero a la izquierda y cuchillo a la derecha
Tenedor trinchero a la izquierda y cuchara sopera a la derecha.
De los siguientes servicios, ¿cuál se realiza por la izquierda?
Sopa servida con sopera Un plato de entremeses
Servicio de agua
Retirada de los platos
.
Qué tipo de tejido se debe lavar con detergente neutro, a baja temperatura y un proceso de lavado suave? Tergal Fibrolana
algodon Viscosa.
¿Qué es una braseadora?
Una placa para hornear Un infiernillo de servicio de mesa
Una parrilla para asar
Un tipo de cacerola con tapa ajustada
.
Por qué lado se debe retirar el pan?
Para la retirada del pan no hay ninguna norma establecida Se retiran al finalizar el servicio
Por la izquierda
Por la derecha
.
De las siguientes características, ¿cuál corresponde al hilo de torzal?
Es muy resistente
Es de algodón
Es muy frágil
Es de dureza media
.
El cerco que pueden dejar las manchas de grasa después de haber aplicado polvo de talco, se puede eliminar con:
Bencina
Ácido oxálico Limón
Vinagre
.
Cuando un microorganismo prolifera en un alimento, pudiendo afectar la salud de quien los consuma, se denomina:
Botulismo Patógeno
Fuente de contaminación
Portador
.
Entre los términos utilizados en el comedor, se entiende por “maridaje”:
A la forma en que se colocan en el plato las guarniciones A la elección de un vino adecuado para acompañar un plato o comida
Al orden en que se sirven los platos
Al orden en que se colocan los comensales en la mesa
.
La temperatura ideal para la utilización de blanqueantes clorados es de
Entre 40ºC y 55ºC Mayor de 60ºC
Menor de 20ºC
Entre 20ºC y 35ºC
.
¿Qué es la contaminación química de los alimentos?
La que se produce por el crecimiento de virus
La que se produce por sustancias ajenas al alimento
La que se produce por el crecimiento de parásitos
La que se produce por el crecimiento de bacterias
.
La intoxicación estafilocócica es una enfermedad de origen alimentario, producida por:
Una toxina
Un parásito
Un virus
Una bacteria
.
56. A la prenda que se pone para cubrir las mantas y que va remetida alrededor del colchón se llama:
Sábana encimera
Colcha de noche
Colcha de día
Cubre cama
.
la aplicacion del metodo spray evita. evita el decapado y permite gana tiempo y tener pavimentos protegidos gasta mucha agua es un metodo no muy eficaz, sencillo o irracional.
- Los Desengrasantes- desinfectantes tienen una formulación:
c) Espectro microbicida y efecto desodorante b) Tensioactivos no iónicos, sales alcalinas, agentes secuestrantes y tensioactivo catiónicos.
a) Ácidos inorgánicos, que atacan las incrustaciones calcáreas.
.
- La Pasteurización es:
d) Una técnica para limpiar pisos en seco.
c) Una técnica que consiste en calentar el producto durante 30 minutos a una
temperatura de 68ºC, produciéndose posteriormente un enfriamiento rápido del
producto.
b) Una técnica para quitar manchas de café y vino. a) Una técnica para calentar la leche.
.
Productos químicos de limpieza pueden ser:
c) Hervido, Pasteurización y Rayos Solares. b) Ultrasonido y Cloruros. a) Antisépticos, Cloruros, Fenol y derivados, Aldehídos y Oxido de Etileno
.
Los alcoholes más utilizados en clínica son el isopropílico y el etílico. El alcohol etílico:
c) De 100 grados es el más potente fungicida.
b) De 90 grados es más potente bactericida que el de 70 grados.
a) de 70 g.rados es un potente bactericida.
22.- Tanto en la limpieza de vestíbulos y pasillos, salas de estar y laboratorios lo primero que hay que hacer es:
a) Airear la habitación abriendo las ventanas
b) Vaciar las papeleras y los ceniceros si se permite fumar
c) Aspirar o limpiar las alfombras si las hubiera.
.
29.- El comedor y la zona de barra tienen que tener:
a) Una estructura de suelos lisos y de fácil limpieza, papeleras en número apropiado y cubertería, cristalería y vajillas en perfecto estado de conservación.
b) Una estructura aislada de zonas de manipulación con salida independiente y contenedores de color claro con cierre hermético y con capacidad suficiente.
c) Una estructura aislada de zonas de manipulación y bandejas, ganchos y materiales de
.
33.- Los carros de limpieza serán engrasados por lo menos
a) Una vez a la semana.
b) Una vez cada quince días.
c) Mensualmente.
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35.- Podemos considerar suelos medios los compuestos por:
a) Porcelana.
b) PVC.
c) Wenge.
39.- Para su limpieza se diluye un poco de polvo de piedra pómez muy fino, en un poco de agua fría. Se Frota toda la superficie con esta preparación, insistiendo más en las partes amarillentas o sucias. Se enjuaga con agua clara y se seca con un trapo fino, abrillantándolo con un viejo pañuelo de seda natural. Estamos hablando de: a) Las bombillas.
b) El marfil.
c) El pan de oro.
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40.- Para la limpieza de mobiliario general será necesario el:
a) Uso de tres bayetas, para muebles lavable, para muebles no lavables y para ceniceros si los hay.
b) Uso de cuatro bayetas, para muebles lavables, para muebles no lavables, para cristales, para ceniceros y para suelos.
c) Uso de dos bayetas una para suelos y muebles lavables y otra para cristales y ceniceros.
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Para su limpieza se diluye un poco de polvo de piedra pómez muy fino, en un poco de agua fría. Se Frota toda la superficie con esta preparación, insistiendo más en las partes amarillentas o sucias. Se enjuaga con agua clara y se seca con un trapo fino, abrillantándolo con un viejo pañuelo de seda natural. Estamos hablando de: a) Las bombillas. c) El pan de oro. b) El marfil.
- Para la limpieza de mobiliario general será necesario el: a) Uso de tres bayetas, para muebles lavable, para muebles no lavables y para ceniceros si los hay. c) Uso de dos bayetas una para suelos y muebles lavables y otra para cristales y ceniceros. b) Uso de cuatro bayetas, para muebles lavables, para muebles no lavables, para cristales, para ceniceros y para suelos.
La gamuza de cuero se utiliza para: a) Limpieza de marcos y alféizar de ventanas. c) Repasar las gotas o restos de la limpieza en el cristal. b) Limpiar las manchas de sangre del mármol.
El guante de vinilo: a) Es un guante resistente de alta protección y duración. Se utiliza para protección segura contra ácidos, disolventes, etc. c) Es un guante extra limpio, con un diseño confortable b) Es un guante resistente de alta protección. Se utiliza para limpieza de cristales exteriores y paramentos verticales.
Intoxicación marisco dinoflagelados, que se acumulan en algunos tipos de productos de mar.
,
La intoxicaciones por ciguatera ocurre normalmente con grandes peces provenientes de aguas tropicales cálidas.
Señala cuál de los siguientes puntos no forma parte del planning de trabajo para el montaje de un comedor Montaje de mesas Composición del menú Retirada de la lencería vajilla cristalería y cubertería una vez utilizada tipo de servicio al cliente.
el material a utilizar para el montaje de las mesas Se debe situar al principio del comedor Debe colocarse en el centro del comedor debe apilarse en el Office y trasladarse en la medida en que se vaya utilizando Debe situarse al final del comedor.
Se conoce como calzado de las mesas Colocación del cubre mantel Colocación del mantel y cubremantel Comprobación de que asienta por igual y no hay oscilación Colocación del muleton.
Una vez colocada adecuadamente la lencería se procederá colocar la cubertería Colocar la cristalería Colocar el plato de pan Marcar con el plato base.
las copas comienzan a situarse A partir del borde central exterior del plato base A partir del borde lateral exterior del plato base Según el tamaño se colocarán correctas todas.
Cubertería para espárragos fritos cuchillo trinchero tenedor trinchero Aguamanil os con agua tibia rodaja de limón y servilleta con cucharilla de postre Tenedor trinchero y cuchara sopera Cuchillo y tenedor de postre.
cuchara de postre y el tenedor de postre se colocarán cuando se vaya a comer Melon Biscuist.
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