Al recibir mercaderías deben hacerse los registros correspondientes ¿Cuáles son estos? Firmar remito previo controles y cargar a la planilla de stock como primera medida Revisar el albaran y definir el economato.
Este listado le permite visualizar las existencias físicas totales que poseemos en nuestra empresa ¿A qué hace referencia? listado de stock listado de inventario.
Si tuvieras que elegir un proveedor ¿Cuál de las siguientes opciones tendrías en cuenta como característica…? El tiempo de entrega desde la solicitud el tiempo de entrega desde la recepcion.
¿Cuál es el primer paso del proceso de compras? Establecer presupuesto Establecer las necesidades de compra Definir menu.
¿Cuál de las siguientes opciones viene del verbo francés commander? Comanda chef de louve.
Como encargado del economato una vez recibida y controlada la mercadería, deberá completar un documento con la siguiente información… (3 correctas) Una ficha de especificación de producto Una ficha de calidad de producto Una ficha de evaluación del producto Una ficha de Inventario Una ficha de menu.
¿Cuál es la temperatura ideal que debe tener una bodega? Entre 9 y 12 grados Entre 18 y 21 grados Entre 0 y 7 grados.
En un documento tributario generado electrónicamente, que reemplaza al documento físico, el cual tiene idéntico valor legal y (…) (2 respuestas) Factura Electrónica A Factura electrónica C Factura electronica B.
¿Qué herramienta permitirá dirigir las acciones de ventas a los platos más rentables de un restaurante? Ingenieria de menu ingenieria de economato.
Si trabajaras en el departamento de compras del hotel ¿Cuáles serían los cuatro objetivos fundamentales? Que la calidad del producto o servicio sea la necesaria para alcanzar sus fines Que el plazo de suministro sea adecuado Que el precio sea justo en la relación con la calidad Que las condiciones de pago sean óptimas Que el servicio genere rentabilidad Que el factor competencia incremente.
El stock de seguridad es la cantidad de un artículo que se suma al stock máximo con la intención de adelantarse a posibles problemas de reposición inmediata veradero falso.
En un hospital ¿Cómo se llama el área donde se preparan alimentos modificados adaptándolo a diferentes necesidades? Unidad dietoterápica Unidad demoterapeutica.
¿A qué se denomina zona de peligro? Temperaturas entre 4 y 60 grados centígrados Temperaturas entre 18 y 21 grados centígrados Temperaturas entre 9 y 21 grados centígrados.
¿Cuál de los siguientes elementos son utilizados por cada departamento que extrae artículos de los almacenes? Albaran Libro/hoja de peticiones Comanda.
¿Cuáles son los tipo de provisiones? Seleccione las 4 opciones correctas Combustible y energía: agua, electricidad, gas, etc. Maquinarias y mobiliario: hornos, mesadas, etcétera Productos y materiales de mantenimiento: escobas, paños, etc Provisiones de M.P: perecederas, no perecederas, etc Normas de seguridad: SENASA, SAGPA, Codex alimentarius, etc.
La gestión diaria de un negocio de restauración deberá incorporar un sistema de indicadores basado en un control (…) (4 respuestas correctas) N° de cubiertos vendidos Facturación Días de apertura N° de platos vendidos por tipología N de competidores en el mercado.
La logística es un enfoque que permite la gestión de una organización a partir del estudio de distintos flujos ¿Cuáles son (…) Flujo material, el flujo informativo y el flujo financiero Flujo competitivo, el flujo informativo y el flujo financiero.
Dentro del circuito de compras, ¿Qué se hace cuando se emite la orden de compra por triplicado? Se envía el original al proveedor, el duplicado a recepción de materiales y archiva el triplicado Se envía el original al gerente comercial, el duplicado a recepción de materiales y archiva el triplicado.
¿Cuál es el criterio de evaluación cuantificable que se utiliza con los proveedores clasificados en A, B y C? (2 correctas) La adaptación del proveedor a las necesidades de la empresa La calidad de los géneros La compraventa del servicio.
Documento tributario que los comerciantes envían usualmente a otros comerciantes, con el detalle de la mercadería vendida (…) Definición Factura Albaran Economato.
Si en el restaurante donde trabajas te solicitan realizar un listado de todos los artículos con los que trabajas, brindando información sobre los consumos en periodos de tiempo que marcan la organización de la empresa ¿De que actividad estamos hablando? La elaboración de un inventario La elaboracion del sistema de entrega.
¿Cuál de las siguientes opciones hace referencia a la herramienta que se utiliza para determinar los gastos y beneficios de un plato? Escandallo Planilla calidad de producto.
¿Cómo se denomina al coste de alquiler de un local? directo indirecto.
¿Qué departamento es el encargado de controlar que los productos entregados por los vendedores sean lo que encargó el comprador? Departamento de recepción Departamento de inventarios.
¿Cuál de las siguientes opciones se corresponde con el elemento requisición de mercadería? Este documento es interno por lo que no debe ser utilizada como orden de compra Este documento es externo por lo que no debe ser utilizada como orden de compra.
Al recibir la mercadería debe comprobarse inmediatamente su cantidad y calidad ¿Qué es necesario para lograr esto? Para esto debemos contar con herramientas tales como balanzas, termómetros, lector de código de barras entre otras. Para esto debemos contar con herramientas tales como balanzas, termómetros, entre otras.
¿Cuál es el segundo paso del circuito de compras? Articular el sistema de pedido Articular requisicion de mercaderia.
¿Cuál de las siguientes opciones es una de las recomendaciones generales del diseño de los almacenes? Cada almacén deberá tener señalado su nombre y nomenclatura Cada almacén deberá tener señalado su nombre y numero de pila.
¿Qué son las cámaras frigoríficas? Es el espacio construido con material aislante térmico y su correspondiente equipo generador de frío, destinado a la conservación por medio de éste, de productos perecederos. Es el espacio construido con material aislante térmico y su correspondiente equipo generador de frío, destinado a la preservacion por medio de éste, de productos perecederos. .
Dentro del área de preparación previa de un restaurante, ¿Cómo se denomina el espacio donde se preparan pastas frescas y postres? Unidad de pastelería y repostería Unidad de tuberculos y hortalizas.
¿Cuándo debe realizarse el control de la materia prima? Al recibir la mercadería Al pedir la mercadería.
Los inventarios varían en razón de su consumo o la venta de cada artículo que los componen ¿Qué consecuencias tiene esto? Tres opciones correctas Produciendo la rotación de los materiales Obliga a mantener en ellos una cantidad determinada de cada uno Lo que da lugar al movimiento de las existencias por ingresos de nuevas cantidades Lo que da lugar al movimiento de las existencias por reservas de nuevas cantidades.
¿Cuál es el tercer paso del circuito de compras? Determinar el proveedor Determinar el sistema de compra.
¿Cuál es de las siguientes opciones son algunos de los campos de estudio que contribuyen a la ingeniería de menús? 4 opciones correctas Psicología Contabilidad directiva Marketing y estrategia Diseño gráfico Cocina molecular.
Para el desarrollo armónico del trabajo dentro de la cocina, cada componente de la brigada debe saber y conoce sus tareas específicas y debe seguirse un orden estricto ¿Cómo se logra esto? A través de diarios de producción A través de diarios de ventas.
El sistema de control en almacenamiento FIFO es un sistema donde se tiene en cuenta ¿Cuál de las siguientes opciones? Lo primero que entra es lo primero que sale Lo primero que entra es lo ultimo que sale.
Si como encargado de almacenes te dan la tarea de diseñar una cámara de refrigeración ¿Qué características tendrías en cuenta? Pueden ser muebles o cámaras fijas paneables en las que se guardan a temperaturas positivas, productos por separado como carnes, pescados, verduras y lácteos. Pueden ser inmuebles o cámaras fijas paneables en las que se guardan a temperaturas positivas, productos por separado como carnes, pescados, verduras y lácteos. Pueden ser muebles o cámaras fijas paneables en las que se guardan a temperaturas negativas, productos por separado como carnes, pescados, verduras y lácteos. .
Como encargado de almacenes, una vez comprobados los géneros y verificados los pedidos con el albarán, le solicitan que los registre en el libro de compras de entradas de géneros ¿Qué vas a anotar en el mismo? Cuatro opciones correctas Número de orden Cantidad Recibida Nombre del proveedor Numero de albarán Numero de economato.
Si en el restaurante donde trabajas te solicitan realizar un listado de todos los artículos con los que trabajas, brindando información sobre los consumos en periodos de tiempo que marcan la organización de la empresa. ¿De qué actividad estamos hablando?
La elaboracion de un inventario La elaboracion de un stock.
Que departamento es el encargado de controlar que los productos entregados por los vendedores sean lo que encargo el comprador?
Departamento de recepcion Departamento de preparaciones previas.
Cual de las siguientes opciones se corresponde con el elemento requisicion de mercaderia
Tambien llamado orden de compra
Este documento to es interno por ll que no debe ser utilizada como orden de compra.
Cual es el segundo paso del circuito de compras
Remito Articular el sistema de pedido.
Cuales son las camaras frigorificas?
Es el espacio construido con material aislante termico y su correspondiente equipo generador de frio destinado a la conservación por medio de este de productos precedetos Es el espacio construido con material no aislante termico y su correspondiente equipo generador de frio destinado a la conservación por medio de este de productos precedetos.
Cuando debe realizarse el control de materia prima?
Al recibir la mercaderia Al solicitar la mercaderia.
Los inventarios varian en razon de su consumi i la venta de cada articulo que los componen ¿Que consecuencias tiene esto? (Tres opciones)
Produciendo la rotación de los materiales
Lo que da lugar al movimiento de las existencias por ingresos de nuevas cantidades
Obliga a mantener en ellos una cantidad determinada de cada uno Los consumos internos no cuentan
De igual manera debemos comprobar sin importar lo que figura en los inventarios
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Cual es el tercer paso del circuito de compras?
A través de capacidades técnicas adquiridas
A traves de diarios de producción A traves de diarios de recepcion.
Cual es el tercer paso del circuito de compras?
Remito
Determinar el proveedor.
Como encargado de almacenes, una vez comprobados los generos y verificados los pedidos con el albaran, le solicita que los registre en el libro de compras de entradas de generos, ¿qué vas a enotar en el mismo? Seleccione las 4 (cuatro) opciones correctas-
Cantidad existente de cada producto
Número de piden
Cantidad recibida
Nombre proveedor
Numero de albaran.
Cuál es el criterio de evaluación cuantificable que se utiliza con los proveedores clasificados en A, By CP Sele
La adaptación del proveedor a las necesidades de la empresa Los que tienen más antigüedad en el rubro La calidad de los géneros .
Al recibir mercaderias deben hacerse los registros correspondientes¿Cuales?
Firmar remito previo controles y cargar a la planilla de stock como primera medida Firmar remito posterior controles y cargar a la planilla de stock como primera medida.
Si tuvieras que elegir un proveedor ¿Cual de las siguientes opciones tendria en cuenta como característica principal?
Tipo de entrega desde la solicitud Tipo de conformacion desde la solicitud.
Como encargado del economato, una vez recibida y controlada la mercadería, debera completar un documento con la siguiente información...
Una ficha de especificacion de producto
Una ficha de calidad de producto
Una ficha de evaluación de producto
Una ficha de proveedor
Un albaran.
Si trabajaras en el departamento de compras del hotel, ¿cuáles serían los cuatro objetivos fundamentales?
Que la calidad de producto o servicio sea la necesaria para alcanzar sus fines.
Que el plazo de suministro sea adecuado.
Que el precio sea justo en la relación con la calidad.
Que las condiciones de pago sean óptimas. Que el plazo de suministro sea largo.
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A que se denomina zona de peligro?
Temperatura superior a 60 grados centígrados
Temperatura entre 4 y 60 grados centígrados.
La logistica es un enfoque que permite la gestion de una org a partir del estudio de distintos flujos
Flujo de material, flujo informativo y flujo financiero Flujo de material, flujo simbolico y flujo financiero.
¿Cuáles son los tipo de provisiones? Selecciona las 4 (cuatro) opciones correctas
Combustible y energía: agua, electricidad, gas, etcétera. Maquinarias y mobiliario: hornos, mesadas, etcétera. Productos y material de mantenimiento: escobas, paños, etcétera. Provisiones de M.P.: perecederas, no perecederas y bebidas. Productos y material de mantenimiento siguiendo las reglas BPM.
Dentro del circuito de compras, ¿qué se hace cuando se emite la orden de compra por triplicado?
El original se archiva, el duplicado a recepción de materiales y el triplicado al proveedor
Se envía el original al proveedor, el duplicado a recepción de materiales y archiva el triplicado.
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