La reacción adversa a los alimentos (RAA) es una: Respuesta clínica desmesurada y anormal debido a la ingestión, contacto o inhalación de un alimento, su derivado o un aditivo alimentario. Respuesta clínica leve debido a la ingestión, contacto o inhalación de un alimento, su derivado o un aditivo alimentario. Respuesta clínica desmesurada y normal debido a la ingestión, contacto o inhalación de un alimento, su derivado o un aditivo alimentario.
Selecciona si las siguientes afirmaciones sobre la alergia alimentaria son verdaderas o falsas: La mayoría de las reacciones alérgicas están mediadas por IgE La manifestación más peligrosa de la alergia se llama anafilaxis El antígeno alimentario se encuentra presente en el alimento y se absorben fácilmente en la mucosa gastrointestinal porque tienen un gran peso molecular.
Las reacciones inmunológicas se producen debido a que el organismo es incapaz de procesar o digerir algún compuesto de los alimentos ingeridos Verdadero Falso.
Indica la opción correcta del siguiente esquema sobre la clasificación de Reacciones Adversas a Alimentos: 1 2 3 4 5.
Selecciona todas las respuestas posibles en relación a las principales intolerancias alimentarias debido a la acción farmacológica: Histamina Tiramina Metilxantina Intolerancia a la lactosa Intolerancia al gluten Intolerancia a la galactosa Reacciones pseudoalérgicas.
Según las diferencias entre alergia e intolerancia alimentaria, indica si la descripción se refiere a una u otra: No se produce anafilaxia, salvo alguna excepción La respuesta se produce debido a la producción de histamina El agente causante es un alérgeno alimentario Se produce principalmente debido a la ingesta de un alimento.
Selecciona si las siguientes afirmaciones sobre el alcohol son verdaderas o falsas: El alcohol es una sustancia nutritiva, ya que aporta kilocalorías y nutrientes El alcohol es una sustancia anfipática, es decir, posee un extremo soluble en agua y otro insoluble en agua y grasa. Químicamente, el alcohol se denomina etanol El metabolismo se desarrolla en el hígado El alcohol genera un efecto tóxico mayor en las personas que poseen menor contenido graso.
Los efectos tóxicos del alcohol por malnutrición pueden producirse debido a una alimentación insuficiente, problemas digestivos y absortivos o fallo en la función metabólica. Relaciona cada efecto con la causa: Disminuye la sensación de hambre ya que el alcohol aporta mucha energía Altera la homeostasis del calcio, fósforo y vitamina D Puede modificar el pH digestivo y provocar una menor absorción intestinal de micronutrientes Disminución en la síntesis de retinol Reduce la motilidad del estómago.
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