Selecciona aquellas vitaminas deficientes en las hortalizas: Vitamina D Vitamina A Vitamina E Vitamina C Vitamina B12. La composición química de las hortalizas es muy variable, aunque hay ciertas características comunes a todas ellas.
Ordena los siguientes componentes de las hortalizas de más a menos abundantes, siendo 1 el más abundante y 4 el menos abundante: Hidratos de carbono Agua Lípidos Proteínas. La composición química de las frutas es muy variable.
Indica si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas: Tienen un elevado contenido en agua y fibra. Las vitaminas más abundantes en las frutas son la D y la E. Destacan por su aporte de potasio. El sabor dulce de la fruta se debe a su alto contenido en almidón. Relaciona cada concepto con su definición: Climatéricas No climatéricas. El Código Alimentario Español define las frutas como “el fruto, la inflorescencia, la semilla o las partes carnosas de órganos florales que hayan alcanzado un grado adecuado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano”.
Relaciona cada concepto con su definición: Frutas carnosas Frutas secas Frutas oleaginosas. Relaciona cada concepto con su definición: Conservas Semiconservas Platos preparados. Las setas son los cuerpos fructíferos pertenecientes a determinadas especies de hongos superiores destinadas al consumo como alimentos, pueden ser cultivadas o silvestres. Selecciona los enunciados correctos: Las podemos encontrar frescas, congeladas, deshidratadas o encurtidas, por ejemplo No deberán presentar materias extrañas adheridas, a excepción de tierra de cobertura Si su presentación es en fresco pueden presentar podredumbre o algunos gusanos o artrópodos, seguirán siendo aptas Los niveles de pesticidas, contaminantes y radiactividad no deberán superar los límites establecidos legales Siempre que pertenezcan a la misma familia pueden identificarse de la misma manera. Selecciona los enunciados correctos en relación con los condimentos, los alimentos estimulantes y las bebidas. El contenido de cloruro sódico en materia seca no debe ser inferior al 97% en todos y cada uno de los tipos de sal que contempla la legislación Dentro de las bebidas no alcohólicas incluimos los zumos de frutas, las bebidas de extractos, las bebidas de frutas, tubérculos y de semillas disgregadas, las bebidas aromatizadas, las aguas gaseadas y las gaseosas Los alimentos estimulantes son aquellos que contienen solamente cafeína, englobamos dentro el té, el chocolate y el café La sal gema es la que procede de manantiales salinos Las especias son plantes o partes de plantas frescas o desecadas que están destinadas a incorporar sabor a alimentos y bebidas El hielo alimenticio debe estar elaborado a partir de agua potable y tras derretirse, tiene que cumplir los criterios establecidos para las aguas en cuanto a pureza y a potabilidad El vinagre es el resultado de la triple fermentación alcohólica y acética de productos de origen agrario Las bebidas alcohólicas son aquellas que contienen más de un 15% de alcohol etílico A la sal nitritada se le ha añadido nitrito sódico Los contenidos de nitritos, nitratos y sales de amonio no deben superar los 20 mg/kg salvo en la sal nitratada. ¿Cuál es el reglamento que regula el etiquetado en la UE? Reglamento (UE) Nº 1169/2011 Reglamento (UE) 2015/2283 Reglamento Europeo 1935/2004 Reglamento (UE) Nº 853/2004. De la etiqueta de ingredientes y trazas de la lasaña a la boloñesa, ¿qué productos deberían estar señalados como alérgenos según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011? Cereales con gluten Cacahuetes Altramuces Frutos secos Sésamo Mostaza Marisco/crustaceos Huevo Pescado Lácteos. Selecciona aquellos enunciados verdaderos en relación con el contenido de las etiquetas: No todos los alimentos necesitan lista de ingredientes, un ejemplo son las frutas o las verduras frescas que no han sido sometidas a ningún tratamiento En el Reglamento (UE) Nº 853/2004 vienen detallados los 14 alérgenos de declaración obligatoria Se debe indicar la denominación legal del alimento, si no la hubiese, se podría sustituir por una marca comercial El lote, la denominación y el contenido nutricional son elementos obligatorios en el etiquetado de los alimentos Se debe indicar cada uno de los ingredientes que compone el producto, aunque no es necesario indicar si alguno de ellos ha sido sustituido Si un producto está formado por varios envases individuales no es necesario que esto se indique, ni que se indique la cantidad que lleva cada uno de los envases en ninguna de las circunstancias La fecha de caducidad debe estar formada por el año únicamente Se debe especificar el estado en el que se encuentra el alimento, por ejemplo, si es un congelado La cantidad neta no es obligatoria indicarla siempre que la cantidad del producto sea inferior a 5g o 5ml, a excepción de las especias y plantas aromáticas La fecha de duración mínima suele indicarse como "Consumir preferentemente antes de ....".
