¿A qué se denomina toda partícula que se encuentra en estado libre en una superficie o en suspensión en la atmósfera ? Contaminación Aerosol Polvo Vapor.
¿Qué polvo se deposita con mayor facilidad en el suelo? El polvo grueso El polvo mediano El polvo fino El polvo ultrafino o micropolvo.
Para la eliminación del polvo generado por las múltiples fuentes existentes, será necesario utilizar sistemas de limpieza radicales y, por tanto, eficaces, que significa la realización de: Una limpieza a fondo con un método caro, no necesariamente productivo Una limpieza a fondo con cualquier método de limpieza, sin tener en cuenta el coste Un barrido húmedo y la aspiración del mismo con filtro absorbente Un barrido seco y la aspiración del mismo sin filtro absorbente.
¿A qué grupo de suciedad pertenece el cemento? Pertenece al grupo de suciedad grasa Pertenece al grupo de suciedad no grasa Pertenece al grupo de manchas especiales Pertenece al grupo de suciedad neutra.
La limpieza que no está programada y que surge ante una necesidad, se denomina limpieza: Rutinaria A fondo De mantenimiento Extraordinaria.
¿Qué características de estas es incorrecta en cuanto a la superficies donde limpiar? Las superficies no deben ser lisas Las superficies no deben ser lavables Las superficies no deben ser resistentes Las superficies no deben ser porosas.
¿Qué término es sinónimo de agente tensioactivo? Aditivo Reforzante Surfactante Coadyuvante.
¿Cómo se denomina la capacidad de romper una suciedad compacta y reducirla a partículas? Concentración Suspensión Dispersión Poder humectante.
¿Con qué letra ses denominan las indicaciones de peligro de las etiquetas de los productos? P R H S.
¿Qué tipo de peligro tienen las sustancias comburentes? Fïsicos Químicos Para la salud Para el medio ambiente.
Si en la etiqueta de un producto aparece el siguiente símbolo significa qué es: Peligro para el medio ambiente Nocivo Biodegradable Tóxico.
En el etiquetado de un producto de limpieza, las palabras que indican el nivel relativo de gravedad de los peligros para alertar al consumidor de la existencia de un peligro potencial, se denominan: Palabras de advertencia Consejos de prudencia Pictogramas Frases R.
¿De qué advierte el pictograma de la figura en una etiqueta de un producto de limpieza? Sustancia inflamable Sustancia comburente Sustancia corrosiva Sustancia explosiva.
Las frases de riesgo, R, de las etiquetas de los productos químicos han sido sustituidos en el Reglamento CLP por: Las frases H, indicaciones de peligro Los consejos de prudencia,P Las palabras de advertencia Los pictogramas.
Las frases EUH en la etiqueta de un producto, contienen: Indicaciones de peligro para la salud humana Consejos de prudencia Frases de advertencia Información suplementaria sobre los peligros.
Los nuevos consejos de prudencia en las etiquetas de los productos, equivalen a las anteriores: Indicaciones de peligro Frases S Frase R Palabras de peligro.
¿Qué es falso del almacenamiento de los productos de limpieza? Se debe utilizar en las zonas bajas de las estanterías los productos más voluminosos y los más utilizados Almacenar las sustancias peligrosas debidamente separadas A mayor producto almacenado, menor riesgo Almacenar las sustancias peligrosas agrupadas por el tipo de riesgo que pueden generar y respetando las incompatibilidades que existen entre ellas.
Los productos de limpieza pueden: A) Provocar incendios o explosiones B) Emitir gases peligrosos C) Son ciertas las respuestas A) y B) D) Generalmente son inocuos, y no debe existir precauciones en su almacenamiento.
¿Qué cantidades de productos de limpieza se guardan en los lugares de trabajo? Suficiente para un mes de trabajo Suficientes para una seman de trabajo Las que sean estrictamente necesarias para el desarrollo de la actividad diaria No es necesario tener controles escritos de cantidades de productos químicos de limpieza.
El aparato eléctrico que frota un disco en el suelo para succionar la suciedad de la superficie, se denomina: Pulidora Monocepillo Aspirador mixto Vaporosa.
¿Para qué uso está diseñada la fregadora automática? Espacios reducidos Exteriores Pasillos Habitaciones.
¿Cómo serán los dos cubos del carro para sistema de doble cubo? Del mismo color De entre 3-5 litros De distinto color De distinta forma.
¿Qué afirmación es incorrecta en la relación con la conversación del material de limpieza? Una vez realizada la limpieza del mobiliario se limpiara el material utilizado en limpieza de mobiliario Una vez limpio el material de limpieza, que antes se empleó en la limpieza del mobiliario, se dejara en situación de secado Para aprovechar los útiles de limpieza y alargar su vida, se empleará el material estropeado y sucio para realizar la limpieza diaria Tras finalizar el trabajo de limpieza se cerraran puertas y ventanas.
Las manos deben lavarse en la jornada laboral: Antes de empezar a trabajar Al finalizar la jornada Siempre que sea necesario En todas las ocasiones anteriores.
La señalización: Deberá considerarse como una medida sustitutoria de las medidas técnicas y organizativas de proteccion colectiva Deberá utilizarse cuando mediante las medidas técnicas y organizativas de proteccion colectiva no haya sido posible eliminar los riesgos o reducirlos suficientemente Deberá considerarse como una medida sustitutoria de la formación de los trabajadores en materia de seguridad y salud en el trabajo Deberá considerarse como medida sustitutoria se información de los trabajadores para su seguridad laboral.
Esta señal(borde circunferencia rojo) es de: Prohibición Peligro-alarma Obligación Advertencia.
¿Qué indica esta señal ( fondo amarillo) de advertencia? Material inflamable Materiales explosivos Riesgo de incendio Materia comburentes.
¿Qué tipo se señal (borde circunferencia blanco y fondo azul) es la de la imagen? Prohibición Peligro-alarma Obligación Advertencia.
¿ De qué son los pictogramas rectangulares o cuadrados de color blanco sobre fondo verde (el verde deberá cubrir como mínimo el 50 por 100 de la superficie de la señal)? Son de advertencia Son de peligro Son de ecología Son de salvamento o socorro.
¿Qué zona radiológica no requieren dosimetría personal por riesgos de irradiación? Zona controlada con trébol rojo Zona controlada con trébol gris Zona controlada con trébol verde Zona no controlada con trébol gris.
¿Qué tipos de suciedad es el cemento? Grasa Mineral Procedente de partículas que se desprenden del cuerpo Óxido.
¿Con qué productos se elimina la grasa? No tiene importancia la acidez Ácido Alcalino Neutro o ligeramente alcalino.
¿Con qué producto se elimina la suciedad mineral? Ácido Básico Neutro Lejía.
¿Qué operación es incorrecta en la limpieza de aseos? Se deberá aplicar después de la limpieza, si es necesario, lejía en una concentración al 2% Se deberá aplicar después de la limpieza, si es necesario, peroxido de hidrogeno en una concentración al 2% Se deberá aplicar después de la limpieza , si es necesario, lejía en un concentración al 12% Todas son correctas.
De Los elementos del cuarto de baño, ¿cual se limpiará en último lugar? Lavado Bidé Bañera Inodoro.
¿Para qué sirve la escobilla? Para barrer Para frotar por dentro el lavabo Para frotar por dentro el inodoro Para frotar por dentro y por fuera el inodoro.
¿Qué producto se utilizará para fregar el suelo del baño? Detergente ácido Jabón Abrillantador Detergente-desinfectante.
¿Cuántas veces se limpian los aseos públicos? Una Diaria Dos Cuantas sea necesario en función de la ocupación.
¿Qué es lo primero que se limpia en el aseo? Lavado Bidé Bañera Inodoro.
¿Qué tipo de aseos públicos podemos encontrar? Para mujeres Para hombres Para personas discapacitadas Todas las respuestas son correctas.
¿A qué altura estará el lavabo en un aseo para personas con discapacidad? 50 cm 70 cm 90 cm 1 m.
¿Cuál de estas características corresponde a un aseo de personas con discapacidad? Lavabo a altura de 90 cm., sin pie ni mueble, que permita el acercamiento y uso con silla de ruedas. Grifos de accionamiento por giro Barras de apoyo a altura adecuada ancladas firmemente junto al inodoro Papel higiénico y accesorios cercanos al suelo.
¿Qué es correcto sobre la limpieza de urinarios? Se realizará de la misma forma que la limpieza de inodoros Es convenientes que la solución permanezca en el interior del urinario durante unos minutos Para la suciedad mineral se utilizará detergente ácido y después se tirara de la cadena Todas las respuestas son correctas.
¿Cómo se realizará la limpieza de cuartos de baño y aseos? En húmedo Realizando limpieza y desinfección simultáneamente Se fregará el suelo con el sistema de doble cubo Todas las respuestas son correctas.
¿Qué características de la siguientes tendrá un buen desinfectante? Altamente soluble De olor desagradable No inocuo para la colectividad Corrosivo.
La limpieza de servicios A) Debe ser meticulosa B) Requiere el uso de guantes C) No es importante D) Son correctas la A) y la B).
La suciedad grasa o materia orgánica: A) Es la suciedad diaria B) Requiere el uso de solución de detergente neutro C) Es así como se llama al sarro y óxido D) Son correctas la A) y la B).
En limpieza de servicio hay que tener en cuenta: Limpiar de lo menos sucio a lo más sucio para evitar contaminaciones Utilizar muchos productos Preocuparse únicamente del suelo Ninguna es correcta.
En los servicios se debe: Reponer el papel higiénico, jabón, toallas... Vaciar papeleras Dejar correr el agua de los urinarios... Todas son correctas.
El detergente ácido: A) Se empleará para quitar la suciedad de diario B) Sólo sirve para eliminar el oxido, sarro, cal,... C) Se utilizará después de haber limpiado D) Son correctas la B) y la C).
En la limpieza de los servicios debemos tener en cuenta que hay dos tipos de suciedades, que son: La grasa y la inorgánica La grasa y la sólida La grasa y la mineral Ninguna de las opciones anteriores es correcta.
Señala la opción incorrecta con respecto a las características que ha de tener un buen desinfectante: No será inflamable Será estable en su almacenamiento De acción eficaz y rápida a temperatura ambiente Debe ser sensible a la variaciones de pH.
Las paredes lavables: Se lavarán con agua y detergente neutro Se lavarán con agua y detergente ácido Se deberá eliminar el polvo de las mismas una vez al mes Todas son correctas.
Las limpiezas de fachadas se pueden realizar: A) De forma manual B) De forma mecanizada C) No se limpian las fachadas D) Son correctas la A) y la B).
Para realizar un limpieza manual Se humedecerán los papeles y carteles pegados a la superficie y de dejara actuar un rato Se raspa directamente sin mojar A veces hay que añadir al agua un poco de cal Se pulen con pulidora de mano.
La limpieza mecánica de fachadas se hará A) Con agua a presión B) Con chorro de arena C) Son correctas la A) y la B) D) Ninguna es correcta.
La limpieza de fachadas con chorro de agua Se realiza siempre con agua fría El chorro de agua se debe trabajar de arriba a abajo para evitar salpicaduras La presión y la temperatura variarán según el material de que esté compuesta la superficie Todas son correctas.
Los grafitis Son pinturas que se realizarán en las paredes con rotuladores o sprays Suelen llevar la firma de la persona que lo hace o bien dibujos Normalmente se realizan con tinta o pintura Todas son correctas.
Para limpieza de superficies verticales disponemos de: Escaleras Andamios Plataformas Todas son correctas.
En la limpieza de paredes, el detergente alcalino se usará en proporción No superior al 1% para limpieza de paredes con grasa No superior al 2% para limpieza de paredes con grasa No superior al 3% para limpieza de paredes con grasa No superior al 2% para limpieza de paredes sin grasa.
Para el mantenimiento de textiles en paredes se usará A) Percloroetileno B) Amoniaco C) Champú para limpieza de textiles D) Las opciones A) y C) son correctas.
Señala la afirmación incorrecta en relación con mantenimiento de las paredes de madera El agua deteriora la madera, por tanto, evitaremos mojarla Se pulveriza el mop-sec con producto capta-polvo al menos 10 minutos antes de su utilización Se produce a pasar el mop-sec por la madera para quitar el polvo Si quedara alguna mancha, se humedecerá una bayeta y se procederá a quitarlas manualmente.
¿Como se eliminan las mancha del roce de las suelas de los zapatos en la pared no lavable? Con agua y jabón Con una cuchilla Con goma de borrar Con lejía.
¿Cómo se limpiarán las paredes empapeladas? Se deberá eliminar el polvo de las mismas una vez al mes Se limpiarán directamente con agua y jabón Se lavarán una vez al mes con un producto para textil en seco No se limpian.
¿Para la limpieza de acero en puertas que tipo de bayeta utilizaremos? Bayeta suave de limpieza Bayeta azul Es indiferente No se utiliza bayeta.
¿Cuando se limpiarán los zócalos? Antes de la pared Después de la pared Después del suelo A La vez que el suelo.
¿Con que se quitan las manchas de la pintura plástica en una pared? Con agua En seco Con trementina Con percloroetileno.
¿Como se elimina una mancha del lápiz en la pared no lavable? A) Goma de borrar B) Miga de pan C) Pintura D) Las opciones A) y B) son correctas.
¿Qué método utilizaría para eliminar manchas de una pared textil? Frotación Arrastre Abrasión Tamponación.
¿Qué utilizaría para limpiar manualmente un techo? Mopa húmeda Bomba de aspiración Hidrolimpiadora Plumero.
¿Con qué se limpiaría el sistema de detección de alarma? Con agua y jabón Con aire a presión Con desinfectante Con plumero.
¿Qué orden de limpieza es correcto? Techo, pared, suelo Techo, suelo, pared Pared, techo, suelo Suelo,pared,techo.
La cristalización A) Es el tratamiento idóneo para piedras porosos y calcáreas B) Se aplica con fregona industrial C) Se aplica con máquina de chorro de arena D) Son correctas las A) y C).
¿Con qué tipo de mopa see aplicará las emulsiones? A) La mopa deberá ser de algodón usado B) Con los flecos abiertos C) Con mopa de fibra metálica D) Las opciones A) y B) son correctas.
Las emulsiones Se deben aplicar en capas finas Hay que aplicar al menos dos capas Se puede pasar por ellas máquina de alta velocidad Todas son correctas.
Para cristalizar Utilizaremos productos que contengan fluosilicatos Sólo aplicaremos fluosilicatos con ceras Se cristaliza con decapantes Ninguna correcta.
La primera capa de aplicación de emulsiones de suelos: Se apartara medio palmo del zócalo Se apartara un palmo del zócalo Se apartara un palmo y medio del zócalo Cubrirá toda la superficie del suelo.
Los suelos de linóleo A) Son suelos duros B) Son suelos sensibles a los productos alcalinos C) Son suelos porosos D) Son correctas las B) y C).
El granito Es un suelo duro No es poroso No cristaliza Todas son correctas.
Los suelos de goma Se pueden tratan con emulsiones Son suelos blandos Su mejor mantenimiento es con máquinas de alta velocidad (método spray) Todas son correctas.
La madera y el corcho Se deberán fregar a diario con agua y detergente neutro Lo que más les daña es el agua Se deberán cristalizar Son suelos no porosos.
Las alfombras y los textiles Son suelos porosos en tres dimensiones Lo que más les daña es el polvo Se deben aspirar a diario Todas son correctas.
El sistema de limpieza de suelos que simplifica su mantenimiento y que es el más económico se denomina Abrillantado Spray Encerado Cristalizado.
¿Qué determina el grado de agresividad de un disco abrasivo? Su color Su densidad Su tamaño Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
Los discos abrasivos tienen la misión de Extender el producto Ayudar a la acción química del producto mediante una acción mecánica Recuperar la suciedad disuelta y abrillantar Todas las respuestas son correctas .
Para la aplicacion del Metodo Spray se debe utilizar Detergente Solvente Cera Todo ello, emulsionado con agua.
¿Qué tratamiento será más recomendable dar en un suelo de mármol viejo, sin brillo y con arañazos? Primero cristalizado y después encerado Primero encerado y después diamantado Primero diamantado y después cristalizado Primero diamantado y después acuchillado.
¿En qué posición se colocará el limpiacristales sobre la superficie del cristal para comenzar a limpiar? Horizontal Vertical Ligeramente inclinado a la derecha Es indiferente.
¿Cómo se eliminan las marcas de gotas de agua del espejo del baño? Con agua y jabón Con agua solo Con agua y unas gotas de vinagre Con lejía.
¿Con qué productos se limpiarán los espejos? Con lejía Con agua y jabón Con bicarbonato Un detergente ácido.
¿En qué posición es más habitual colocar el mango del rastrillo limpiacristales? Derecha Centro Izquierda Ligeramente a la derecha o izquierda, para que sea más fácil llegar a las esquinas.
La limpieza a fondo del material informático se hará: Cada dia Cada semana Cada mes Cada trimestre.
Los muebles archivadores de oficina se limpiarán como Si fuesen paredes o suelos Si fuesen mobiliario lavable Si fuese mobiliario no lavable No existe protocolo de trabajo para el objeto.
Al realizar la limpieza de un archivador hay que tener especial cuidado Al abrirlos Al cerrarlos Al secarlos Nada de lo anterior es de trascendencia.
Las áreas administrativas en general disponen de: Ordenadores Fotocopiadoras Fax, etc. Todas son correctas.
Para limpiar las pantallas de los ordenadores Deberán estar apagados y desconectados Deberán emplearse productos antiestáticos La humedad puede provocar problemas Todas son correctas.
La eliminación de polvo en mobiliario A) Se realizará empezando por los más altos y trabajando de arriba hacia abajo B) Se utilizará bayeta con productos capta-polvo C) No es importante el método de trabajo D) Son correctas la A) y la B).
Las sillas tapizadas A) Se deberán aspirar B) Se limpiarán con bayeta y producto capta-polvo C) Se quitaran las manchas con espuma seca D) Son correctas la A) y la C).
En la limpieza de equipos de oficina (ordenadores personales, fotocopiadoras, etc.) ¿debe limpiarse su interior por parte personal de limpieza? Sí, pero deben desconectarse de la red eléctrica primero No, ya que de esa tarea se ocupan los correspondientes profesionales Sí, pero no de forma diaria sino semestral No, salvo en el caso de los contenedores de tóner de las fotocopiadoras.
¿Cómo debe limpiarse una carcasa de ordenador? Con una esponja humedecida en alcohol Con bayeta de tela sin tejer impregnada de solución de detergente multiusos Con un trapo suave ligeramente humedecido en agua Con un trapo impregnado de un producto antigrasa.
Como se limpian los teléfonos: Solo con agua Con un paño humedecido en solución de detergente neutro Cuando esté muy sucio, con un cepillo muy suave, impregnado de petróleo Con un trapo seco y quitapolvo.
Las ranuras del teclado se limpian Con papel de celulosa Con bayeta humedecida en alcohol Con una esponja impregnada en una solución de agua con alcohol Se realizará sacudiendo suavemente los teclados.
La limpieza diaria del fax se realizará con Un paño empapado en agua Con una bayeta de tela sin tejer humedecida en solución de detergente neutro Una bayeta mojada en agua con detergente Todas las respuestas anteriores son coreectas.
El mop-sec que se usa para barrer entre los muebles debe tener un ancho de: 30 cm 1 m 75 cm 45 cm .
El cristal de la fotocopiadora debe ser limpiado con Limpiacristales Agua Alcohol y detergente Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
La limpieza exterior de una fotocopiadora se realizará con Un plumero Una esponja impregnada en detergente Una bayeta húmeda Un paño seco.
Los ordenadores suelen atraer el polvo porque Suelen cargarse de energía estática Están fabricados con materiales que atraen el polvo TIenen imanes interiores, que atraen el polvo que tenga contenido mineral Ninguna es correcta: los ordenadores no atraen el polvo más que otros elementos de oficina.
Respecto a la ventilación de la cocina todo será cierto, excepto que: Podrá ser natural Podrá ser artificial Tendrá siempre un sistema de renovacion de aires Los flujos de aire irán desde la "zona sucias" a las "zonas limpias".
¿Que actividades en la cocina deben mantener unas condiciones extremas de limpieza y sin riesgos para el paciente? Lavado y pelado de verduras crudas La manipulación de carne cruda La elaboración de platos fríos La manipulación de pescado crudo.
¿Qué requisito debe cumplir el sistema de cocina para su buen funcionamiento? Separación de las zonas de trabajo Circuitos cortos Marcha adelante Todo lo anterior es cierto.
El concepto de "marcha adelante" en el sistema de cocina significa: Que las tareas deben realizarse siempre en un orden, en un sentido de avance según áreas y siguiendo los caminos más cortos Que las tareas se realizarán independientemente de un orden, en un sentido de avance aunque sea necesario realizarlo en otras áreas y siguiendo los caminos más cortos Se pretende que los alimentos regresen hacia atrás, en algún punto del proceso,para llevar a cabo un control de calidad de las actividades efectuadas hasta ese momento, aunque sea un camino más largo Nada de lo anterior es cierto.
¿Con qué tipo de locales no pueden comunicar directamente las dependencias o instalaciones de la cocina? A) Servicios higiénicos y aseos B) Vestuarios C) Plonge D) Con los indicados en la respuesta A) y B).
¿que es correcto de la práctica en cocina de marcha adelante? Se pretende con ella que los alimentos durante el proceso se crucen en las zonas sucia y limpia Cada proceso se realizará en varias zonas de la cocina Su práctica disminuye los riesgos de contaminación de alimentos (reacciones cruzadas) Las tareas se realizarán independientemente de un orden, en un sentido de avance, aunque sea necesario realizarlo en otras áreas y siguiendo los caminos mas cortos.
Mientras las bandejas pasan por el tren de lavado, los carros se someterán a un proceso de Prelavado Limpieza manual con detergente Desinfección química Limpieza automatizada con detergente.
El agua caliente con detergente para el lavado de la cubertería tendrá al menos una temperatura de: 60º C 70º C 80º C 100º C.
¿Qué elemento en el lavavajillas se emplea para que funcione óptimamente el sistema de descalcificación del agua? Detergente Abrillantador Agua caliente Sal.
La limpieza de las cámaras frigoríficas ha de ser: Diarias y una sola vez Diarias y tantas veces como sea necesario Cada tres días al menos Una vez a la seman es suficiente.
¿A que se les denomina también en cocina "timbres"? Al silbato del Jefe de cocina A los lavavajillas A los armarios frigorificos A las cámaras frigoríficas.
¿Que maquinaria o aparato de cocina requiere una limpieza frecuente? Cafetera Termo Plancha Picadora de hielo.
¿Que es incorrecto en la limpieza de marmitas y rustideras fijas? Deben quedar una vez limpios en perfecto estado para su próxima utilización No requiere de un secado posterior a su enjuague de limpieza Deben ser fregados y limpiados cada vez que se han utilizado Para su limpieza usar agua con detergente antigrasa, con abundante agua clara para el enjuague.
Los filtros de las campana extractoras deben limpiarse al menos 2 veces al dia 1 vez al dia 1 vez a la semana o antes 1 vez al mes o antes.
El plonge es El fregadero de cocina El módulo generador de calor por debajo de la campana extractora Las marmitas Las rustideras fijas.
En el caso de emplear en cámaras o locales de almacenamiento aparatos o dispositivos, la cantidad en los mismos no debe sobrepasar nunca las: 0,01 ppm 0,05 ppm 0,55 ppm 0,85 ppm.
¿Que es incorrecto de los servicios higiénicos y vestuarios? Deben estar separados por sexos Las paredes serán de fácil limpieza y desinfección La antesala no debe llevar nunca lavabo El suelo ha de ser fácil limpieza y desinfección.
A la hora de almacenar alimentos, ¿que está prohibido? Apilar las cajas El almacenamiento de productos alimenticios junto a cualquier sustancia tóxica, almacenar alimentos no aptos para el consumo junto a los que sí lo son, o alimentos, que no estén correctamente etiquetados y precintados Almacenar productos por largos periodos de tiempo Utilizar almacenes sin refrigeración.
¿Como se colocaran los alimentos cuando solo se dispone de una cámara? Las verduras arriba En la parte más baja los platos preparados Los platos elaborados arriba y los crudos más abajo Las carnes en la parte más alta.
¿Cual de los siguientes alimentos no necesita refrigeración? La mermelada, que es una conservación de fruta El beicon, que es una conserva de carne El salmón ahumado, que es una conserva de pescado Cualquier semiconserva.
¿A qué temperatura mínima deberá conservase un pescado que se ha comprado congelado? -40º C -18º C 0º C 3º C.
¿Cuantas veces serán desinfectadas las cámaras de los almacenes frigoríficos? Una al dia Al inicio y al final de la jornada laboral Tantas como lo haga posible el almacenamiento de los productos alimenticios, aunque en su interior queden algunos alimentos Tantas como lo haga posible el almacenamiento de los productos alimenticios y siempre que queden vacías.
¿CUal es la fase de preparación del comedor? Mise en place Montaje de mesas Repaso de materiales Todas las anteriores.
¿que característica no tendrán las puertas que separan la cocina y el comedor? Abatibles Herméticas Con ventanilla tipo ojo de buey Fáciles de abrir.
¿Que desventaja tienen las mesas rectangulares para los comensales? Caben más comensales Las mesas muy largas reducen las posibilidades de comunicación entre los comensales Hay menos espacio entre comensales Dificultad de servicio.
¿Donde se apoyaría par descorchar un vino? En la mesa del comensal En el aparador En un gueridon En el cestillo.
¿Cuál es la función del carro caliente? Cocer Recalentar la comida Mantener la temperatura del alimento Todas las respuestas son correctas.
¿Qué aparato sirve para calentar un plato antes de emplatar la comida? Mesa caliente Calientaplatos Baño María Salamandra.
¿De que material es el muletón? A) Textil B) Metal C) Plástico D) Las opciones A) y B) son correctas.
¿Qué forma tiene generalmente la servilleta? Rectangular Triangular Cuadrada No tiene forma.
¿Para que elaboración se utilizará el plato hondo? Patatas fritas Sopa Tarta Paella.
¿Qué cuchara es más pequeña? Sopera Postre Servicio Moka.
Según el protocolo, para el servicio de comedores, ¿cuál de estos elementos se cubre con un mantel o similar? Mesa Gueridon Entrepaños del aparador Todas las respuestas son correctas.
¿En un banquete, donde se coloca la copa de vino? A la derecha de la de agua A la izquierda de la de agua A la derecha de la cava Junto al vaso de agua.
¿Como se debe servir el pan en la mesa? A) Con la mano B) Con pinzas C) En cestillo D) La respuestas B) y C) son correctas.
¿Cuando se desbarasa el primer plato? Antes del servicio del postre Después del servicio del segundo plato Antes del servicio del segundo plato A la vez que se sirve el segundo plato.
¿Qué son los aros de montaje? Utensilios de cocción Moldes Cubiertos Elementos de decoración.
Para comer espaguetis, ¿que cubertería utilizaría? Tenedor trinchero a la derecha, exclusivamente Tenedor fondue a la derecha y cuchara postre a la izquierda Tenedor fondue a la derecha y cuchara sopera a la izquierda Tenedor trinchero a la derecha y cuchara sopera a la izquierda.
¿Que utilidad tiene el lito? Evitas que el comensal se manche durante la comida Apoyo al camarero durante el servicio Secar los platos Proteger la mesa.
¿Que plato puede tener forma de media luna? La rabanera El plato del postre El plato de ensalada Ninguno de ellos.
¿Donde se sirve el consomé? A) En plato sopero B) En taza C) En vaso D) Las respuestas A) y B) son correctas.
¿Cual de estas es la cuchara más pequeña? Sopera Postre Moka Café.
¿Como se viste la mesa? Se coloca el muletón para proteger la mesa, a continuación el mantel que quede justo al borde de la mesa y por último el cubremantel que será del mismo tamaño Se coloca el mantel, luego el muletón y por último el cubremantel que protegerá a los otros de las manchas Se coloca el muletón, encima el mantel de manera que los picos caigan sobre las patas de la mesa, y sobre este el cubremantel del tamaño más pequeño que el mantel Solo es necesario poner el muletón y el cubremantel.
¿Dónde se coloca el plato del pan? A la izquierda del plato base A la derecha del plato base Encima del plato base Debajo del plato base.
¿Donde se coloca la copa de agua? Centrada delante del plato A la derecha de la copa de vino tinto A la derecha de la copa de vino blanco Entre las copas de vino tinto y blanco.
¿Que caracteriza a un buffet? A) Variedad de platos B) Manteles largos C) Los comensales están de pie D) Las respuestas A) y B) son correctas.
Todo manipulador de alimentos debe respetar las siguientes normas de higiene: Lavado de manos con agua caliente y jabón Fumar, toser o estornudar sobre el alimento Usar mascarilla exclusivamente para la manipulación de productos que se consumirán en crudo Todas son correctas.
Para garantizar la proteccion de los productos primarios contra focos de contaminación, ¿que medida/s higiénica/s tendrá la empresa alimentaria? Mantendrán limpias las instalaciones, equipos, contenedores y vehículos Evitaran la contaminación por plagas u otros animales, residuos y sustancias peligrosas Vigilarán el buen estado de salud de los manipuladores, y se aseguran de que reciben la formación necesaria sobre riesgos sanitarios Todas son correctas.
¿Qué requisitos exige el Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo, para los locales destinados a los productos alimenticios? Habrá ventilación artificial para evitar tener que hacer control de temperatura Se evitarán las corrientes de aire desde zonas contaminadas a zonas limpias Dispondrán siempre de buena iluminación natural Todas las respuestas son correctas.
¿Que características tendrán las superficies donde se manipulen alimentos? Serán de materiales porosos con fácil absorción Las superficies serán rugosas para evitar el deslizamientos de los materiales durante la manipulación Serán de materiales lisos, lavables, resistentes a la corrosión y no tóxicos No hay requisitos sobre las características de los materiales que entren en contacto con los alimentos, tan solo se deberán mantener limpios.
Los contenedores utilizados para transporte de productos alimenticios, ¿podrán transportar algo que no sean productos alimenticios? No, nunca Sí, siempre que exista una separación efectiva de los productos para evitar contaminación Si. No tienen por qué ser exclusivos para productos alimenticios Cada producto debe ir obligatoriamente en un contenedor, aunque podrá ser transportado en el mismo vehículo.
¿Qué objeto tiene la formación de los manipuladores de alimento? Actualizar los cambios normativos y tecnológicos Mejorar los hábitos de los manipuladores y promover las prácticas correctas Responder a las exigencias de la normativa vigente Todas las respuestas son correctas.
¿En qué fase del proceso de manipulación de alimentos está prohibido mascar chicle? Durante el envasado el envasado o emplatado Cuando el alimento va ser consumido en crudo, sin cocción previa Está prohibido en todas las fases del proceso Está prohibido comer, no masticar chicle.
Según las Reglas de Oro para la preparación de alimentos sanos propuestas por la OMS: No se recomienda el consumo de alimentos que son sometidos a tratamientos antes de su comercialización para que resulten más seguro desde el punto de vista sanitario Es conveniente mantener los alimentos tras la cocción entre los 20ºC y los 40ºC Se debe evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados El agua utilizada para beber debe ser potable y apta para el consumo humano, pero no necesariamente la que se emplea para la preparación de alimentos.
¿Cómo afecta la temperatura al desarrollo de las bacterias? Un aumento de temperatura potencia la velocidad de multiplicación de las bacterias Una disminución de temperatura por debajo de 10ºC las congela Hacen falta 100ºC para que la mayoría de las bacterias mueran Todas las respuestas son correctas.
¿Que tipo de microorganismo es Salmonella? Bacteria Virus Parásito Virión.
Los boquerones en vinagre son un tipo de conserva de pescado ¿ en que se basa su elaboración? En la deshidratación En la acidulación En las liofilización No están conservados.
¿De qué manera alargan la vida útil de los alimentos, los métodos de conservación? Impidiendo que los microorganismos se multipliquen en el alimento Impidiendo que se produzcan reacciones químicas que deterioren los alimentos Reduciendo en el número de microorganismos que hay en un alimento Todas son correctas.
¿Qué efecto tiene la congelación del alimento? Mata a los parásitos como anisakis Detienen el crecimiento bacteriano Solidifica el agua presente en el alimento Todas las respuestas son correctas.
¿Dónde se desarrolla principalmente el Botulismo? En la carne En el pescado En las conservas En el aire.
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