¿Qué objetivo persigue la limpieza? Eliminar cualquier suciedad que estropee la estética. Mantener las condiciones higiénicas sin deteriorar las superficies. Contribuir a los accidentes y a las enfermedades profesionales.
Todas las respuestas son correctas.
¿ Qué representa el círculo de Sinner? El equilibrio entre cuatro factores: temperatura,tiempo,acción mecánica y acción química. La relación que existe entre el uso de maquinaria, aplicación de productos,y tiempo dedicado al trabajo. Ambas respuestas son correctas. Ambas respuestas son falsas.
¿Cuáles de los siguientes suelos no es duro? Gres Mármol Madera Baldosas cerámicas.
¿Qué tipo de tratamiento se puede dar a los suelos plásticos para protegerlos? Cristalización Vitrificado Aplicación de film Decapado.
¿Qué tipo de suciedad constituyen las grasas? Emulsionables Solubles en agua Orgánicas solubles Inorgánicas insolubles.
¿Qué afirmación es cierta sobre los productos de limpieza usados en un centro? Se recomienda el uso de desinfectantes de alto nivel (amplio espectro) para desinfectar instrumentos no críticos, ni superficies. Se recomienda la utilización de aldehídos para la desinfección de superficies, dada su toxicidad. Se usarán desinfectantes fenólicos en pediatría. En la elección de los detergentes y desinfectantes se ha de tener siempre en cuenta la compatibilidad con el material a desinfectar y las posibilidades de utilización segura.
¿Qué productos se incluyen entre los detergentes? Productos cuya finalidad principal es el lavado. Productos cuya finalidad principal es la limpieza y mantenimiento de objetos. Productos cuya finalidad principal es la desinfección. Todos estos están incluidos en la denominación de detergente.
¿Que es la detergencia? La propiedad de mojar. La capacidad de romper una suciedad compacta. La capacidad de disolver la suciedad. El poder humectante de un producto.
¿Que funcion tienen los reforzantes en el detergente? Mejorar ciertas propiedades características de los componentes fundamentales. Aportan propiedades adicionales a la acción específica de la limpieza. Logran el tipo de presentación y concentración deseadas de un detergente o un limpiador. Aportan propiedades particulares a las de los componentes fundamentales en la acción específica de la limpieza.
¿Como se denomina la parte activa de un detergente? Humectante. Tensioactivo. Coadyuvante. Carga.
¿Que grupo liposoluble forma parte de un detergente aniónico? Base. Proteína. Sustancia inorgánica. Ácido orgánico.
¿Cual de las siguientes descripciones corresponde a un biocida? Productos que se destinan especialmente a la desinfección de productores sanitarios. Antisépticos para piel sana. Desinfectantes que se destinan a aplicarse en piel dañada. Todas las respuestas son correctas.
Los desinfectantes que no eliminan necesariamente las esporas bacterianas, pero inactivan bacterias vegetativas, hongos, virus y en tiempos y concentraciones elevadas micobacterias, ¿de qué nivel son? Bajo. Intermedio. Alto. Crítico.
¿En qué grupo estaría la lejía? Fenoles. Aldehídos. Alcoholes. Compuestos halogenados.
¿Cómo se diluirán los aldehídos para su uso como desinfectantes? En agua fría. En agua caliente. En alcohol. Se usan puros.
¿Que medida es adecuada para evitar la formación de cepas resistentes? Rotar el uso de detergentes con el de desinfectantes. No usar desinfectantes. Rotar el uso de agentes desinfectantes diferentes. No usar detergentes con tensioactivos aniónicos.
¿Con qué letras se denominan las indicaciones de peligro de las etiquetas de los productos? P. R. H. S.
¿Como se denomina el documento elaborado por el fabricante de una sustancia o mezcla química en la que se ofrece abundante información sobre sus riesgos? Ficha de datos de seguridad. Etiqueta. Envase. Prospecto.
¿Qué datos contendrá la FDS sobre la manipulación y almacenamiento del producto? Precauciones para una manipulación segura. Condiciones de almacenamiento seguro, incluidas posibles incompatibilidades. Usos específicos finales. Todas las respuestas son correctas.
¿Qué tipo de peligro tienen las sustancias comburentes? Físicos. Químicos. Para la salud. Para el medio ambiente.
Cuando una sustancia o mezcla inducen cáncer o aumentan su incidencia, ¿como se denomina? Mutagénica. Carcinogénica. Pirogénica. Tóxica.
¿Qué es cierto sobre las bayetas de tela sin tejer? Sirven para limpiar y secar las superficies. Necesidad ser humedecida con agua o solución de detergente neutro. De un solo uso impregnadas de fábrica con algún producto específico. Consideradas multiusos y que, una vez humedecidas, poseen gran capacidad de absorción.
¿Cual de las siguientes es de tela sin tejer? Bayetas impregnadas. Bayetas ecológica. Gamuza sintetica. Paño.
¿Cual es una mopa impregnada? Mopa de microfibra. Mopa de fliselina. Mopa de flecos. Fregona.
¿En que se basa la fregadora rotativa? En el arrastre de partículas en seco con succión. En el principio de humectación y absorción. En un conjunto de cerdas que son arrastradas mecánicamente siempre en línea recta. En el principio de un disco giratorio robusto porta plato de arrastre o cepillos y equilibrado dinámicamente.
¿Como se vacía la aspiradora de agua? Por el giro basculante del recipiente contenedor de líquido sobre los soportes del bastidor del carro. Por conexión de manguera a boquilla inferior de salida a través de válvula de cierre en fondo de contenedor. Por extracción del contenedor del soporte y vaciado independiente. Cualquier de las posibilidades anteriores es correcta.
¿Para que uso esta diseñada la fregadora automática? Espacios reducidos. Exteriores. Pasillos. Habitaciones.
¿Cómo funciona la máquina de alta presión? Con un chorro de agua. Por fricción. Por arrastre. Por aire.
¿Que espacio tendrán las bandejas del carro de limpieza para sistema de doble cubo? Para dos cubos de fregar. Para dos cubetas de 3-5 litros. Para seis cubetas. Para un cubo de 15 litros.
¿Cómo serán los dos cubos del carro para sistema de doble cubo? Del mismo color. De entre 3-5- litros. De distinto color. De distinta forma.
¿En qué caso se utilizará mascarilla? Siempre. Para la limpieza en comedores. Cuando se trabaja en ambiente contaminado. Cuando hay polvo.
¿Qué es un EPI? Equipo de protección individual. El uniforme de trabajo. Un utensilio de trabajo. Una herramienta.
La norma reglamentaria que regula las disposiciones mínimas de seguridad y salud relativas a la utilización por los trabajadores de equipos de protección individual es: El Real Decreto 39/1997, de 20 de junio. La Ley 31/1995, de 8 de noviembre. El Real Decreto 1215/1997, de 18 de julio. El Real Decreto 773/1997, de 30 de mayo.
No tienen la consideración de equipos de producción individual: La ropa de trabajo corriente y los uniformes que no estén específicamente destinados a proteger la salud o la integridad física del trabajador. Los equipos de los servicios de socorro y salvamento. Los equipos de protección individual de los militares, de los policías y de las personas de los servicios de mantenimiento del orden. Todas las respuestas son correctas.
Respecto de los equipos de individual no es correcto afirmar que: Es obligatorio del empresario determinar los puestos de trabajo en los que deba recurrirse a la protección individual y precisar, para cada uno de estos puesto, el riesgo o riesgos frente a los que debe ofrecerse protección, las partes del cuerpo a proteger y el tipo de equipo o equipos de protección individual que deberán utilizarse. Es obligación del empresario elegir los equipos de protección individual, manteniendo disponible en la empresa o centro de trabajo la información pertinente a este respecto y facilitando información sobre cada equipo. Es obligación del empresario descontar de la nómina de cada trabajador el coste de los equipos de protección individual que deban utilizar, así como el de su reposición cuando ésta sea necesaria. Es obligación del empresario velar por la correcta utilización de los equipos de protección individual.
Los equipos de protección individual deberán utilizarse: Cuando existan riesgos para la seguridad o salud de los trabajadores que no hayan podido evitarse o limitarse suficientemente por medios técnicos de proteccion colectiva o mediante medidas, métodos o procedimientos de organización de trabajo. En todo caso Siempre que existan riesgos para la seguridad o salud de los trabajadores. Cuando lo decida el comité de empresa tras la pertinente deliberación.
No es condicion que deben reunir los equipos de proteccion individual. Tener en cuenta las condiciones anatomicas y fisiologicas y el estado de salud del trabajador. Tener un precio moderado. Proporcionar una proteccion eficaz frente a los riesgos que motivan su uso, sin suponer por si mismos u ocasionar riesgos adicionales ni molestias innecesarias. En caso de riesgos múltiples que exijan la utilización simultánea de varios equipos de proteccion individual, éstos deberán ser compatibles entre sí y mantener su eficacia en relación con el riesgo o riesgos correspondientes.
La utilización, el almacenamiento, el mantenimiento, la limpieza, la desinfección cuando proceda, y la reparación de los equipos de proteccion individual deberán efectuarse de acuerdo con: Las instrucciones del fabricante. Las instrucciones del trabajador al que van destinados. Las instrucciones del empresario. Las instrucciones del Comité de Seguridad y Salud.
No es una obligación de los trabajadores en materia de equipos de proteccion individual: Utilizar y cuidar correctamente los equipos de protección individual. Colocar el equipo de proteccion individual después de su utilización en el lugar indicado para ello. Informar de inmediato a su superior jerárquico directo de cualquier defecto, anomalía o daño apreciado en el equipo individual utilizado que, a su juicio, pueda entrañar una pérdida de su eficacia protectora. Correr con los gastos que supongan los arreglos del EPI cuando se deteriore por el uso.
No se encuentra entre las obligaciones del empresario respecto de los equipos de proteccion individual: Determinar los puestos de trabajo en los que deba recurrirse a la protección individual y precisar, para cada uno de estos puestos, el riesgo frente a los que debe ofrecerse protección, las partes del cuerpo a proteger y el tipo de equipo o equipos de protección individual que deberán utilizarse. Elegir los equipos de protección individual, mantenimiento disponible en la empresa o centro de trabajo la información pertinente a este respecto y facilitando información sobre cada equipo. Proporcionar a los trabajadores los equipos de protección individual que deban utilizar, reponiéndolos cuando resulte necesario, descontando de la nómina de cada trabajador el coste del equipo proporcionado. Velar por que la utilización de los equipos se realice conforme a lo dispuesto por el Real Decreto de aplicación.
Asegurar que el mantenimiento de los equipos de protección individual se realice conforme a la normativa de aplicación es una obligación de: El trabajador. El empresario. El delegado de prevención. El servicio de prevención.
Las condiciones en que un equipo de proteccion deba ser utilizado, en particular en lo que se refiere al tiempo durante el cual haya de llevarse, se determinarán en función de diversas circunstancias entre las que no se encuentra: La gravedad del riesgo. El tiempo o frecuencia de exposición al riesgo. Las condiciones del puesto de trabajo. La edad del trabajador.
Respecto de la formacion e informacion de los trabajadores en el uso de equipos de proteccion individual no es cierto afirmar que: El empresario deberá informar a los trabajadores, previamente al uso de los equipos de los riesgos contra los que les protegen,así como de las actividades u ocasiones en las que deben utilizarse. El empresario deberá proporcionar a los trabajadores las instrucciones de uso siempre de forma verbal. La información deberá ser comprensible para los trabajadores. El empresario garantizará la formación y organizará, en su caso, sesiones de entrenamiento para la utilizacion de equipos de proteccion individual, especialmente cuando se requiera la utilización simultanea de varios equipos de proteccion individual que por su especial complejidad así lo haga necesario.
Entre los principios de la acción preventiva no se encuentra: Evitar los riesgos. Evaluar los riesgos que no se puedan evitar. Dar prioridad a la proteccion individual respecto de la colectiva. Planificar la prevención.
Respecto de la evaluación inicial de riesgos no es correcto decir que: Se realizará con carácter general según la naturaleza de la actividad y en base a los posibles riesgos especiales. Deberá ser tenida en cuenta en la elección de los equipos de trabajo, sustancias o preparados químicos, y acondicionamiento de los lugares de trabajo. No deberá ser actualizada nunca, aunque cambien las condiciones de trabajo. Cuando sea, necesario, el empresario realizará controles periódicos de las condiciones de trabajo y de la actividad de los trabajadores.
Una de las siguientes afirmaciones, relativas a los equipos de trabajo y medios de proteccion, no es cierta: El empresario adoptará las medidas necesarias con el fin de que los equipos de trabajo sean adecuados para el trabajo, garantizando la seguridad y salud de los trabajadores. La utilización de equipo de trabajo queda reservada a los encargados de su utilización. El empresario deberá proporcionar a sus trabajadores equipos de proteccion individual adecuados para el desempeño adecuado para el desempeño de sus funciones y velar por uso efectivo de los mismos. El empresario debe adquirir los equipos de proteccion más caros que existan en el mercado.
De los siguientes agentes, uno de ellos no es de tipo físico, ¿cuál es? Las radiaciones. Las vibraciones. Los virus. El ruido.
La exposición al ruido constituye un riesgo en materia de: Seguridad. Exposición a agentes físicos. Ergonomía La exposición al ruido nunca constituye riesgo alguno.
Las quemaduras, heridas en los dedos,golpes, choques contra objetos móviles e inmóviles, cortes, atrapamientos, caídas al mismo y distinto nivel, se encuentran entre: Los riesgos higiénicos. Los riesgos de seguridad. Los riesgos ergonómicos. Los riesgos psicosociales.
La iluminación, temperatura y humedad, exposición a contaminantes radiaciones, exposición a enfermedades infecciosas y contaminantes biológicos se encuentran entre: Los riesgos higiénicos. Los riesgos de seguridad. Los riesgos ergonómicos. Los riesgos psicosociales.
La fatiga, estrés, carga mental, trabajo a turnos, nocturnidad, se encuentran entre: Los riesgos higiénicos. Los riesgos de seguridad. Los riesgos ergonómicos y psicosociales. Ninguna de las respuestas es correcta. .
La evaluación de riesgos laborales y la adopción de las medidas preventivas deben desarrollarse considerando: El menor coste económico para la empresa. Las características de cada puesto de trabajo. La mayor comodidad de los trabajadores. Las recomendaciones de los representantes legales de los trabajadores.
Indica la respuesta correcta: Se consideran riesgos ergonómicos: Los que derivan de la falta de motivación. Los asociados a tareas que implican esfuerzo físico excesivo. Los riesgos higiénicos fundamentalmente. Todas son correctas. .
Los contactos térmicos por calor, por ejemplo, al tocar superficies o productos calientes: No constituyen riesgo laboral alguno. Constituyen un riesgo de seguridad. Constituyen un riesgo higiénico. Constituyen un riesgo biológico. .
El manejo y el levantamiento de cargas es una de las principales causas de lumbalgia, señale las medidas correctas para prevenir riesgos en esta actividad: No flexionar las rodillas y mantener la espalda recta y alineada. Acercar al máximo el objeto al centro del cuerpo y levantar el peso de forma gradual, suavemente y sin sacudidas. Girar el tronco mientras se está levantando la carga y nunca pivotar sobre los pies. Todas las respuestas son correctas. .
Uno de los siguientes factores no forma parte del estudio de la carga mental: La cantidad y complejidad de la información que debe tratarse por el trabajador. El ritmo de trabajo y la posibilidad de hacer pausas o de alternar con otro tipo de tareas. La existencia o no de Servicio de Prevención Propio. Aspectos individuales del trabajador. .
Una de las siguientes medidas preventivas no está indicada para evitar el riesgo de electrocución: Utilizar guantes siempre. No manipular cuadros ni equipos eléctricos si no se está autorizado para ello. No sobrecargar las instalaciones eléctricas ni conectar los cables de alimentación eléctrica sin la clavija de conexión. No desconectar aparatos eléctricos tirando del cable ni manipularlos con las manos o pies mojados.
La limpieza exhaustiva de todas las superficies, paramentos y mobiliario, para eliminar todas las suciedades que pueda haber en cualquier rincón de la dependencia, ¿cómo se denomina? Limpieza en bruto. Limpieza en fino. Limpieza de mantenimiento. Limpieza extraordinaria.
Indica qué afirmación es correcta: La acción mecánica es un factor que interesa disminuir para una limpieza eficaz. La acción mecánica es el efecto que tiene el uso de productos de limpieza. La acción de algunos detergentes mejora con el uso de agua fría porque ayuda a emulsionar las grasas. Todas las respuestas son correctas. .
¿Qué es el bronce? Un suelo blando. Una aleación de hierro y estaño. Una aleación de cobre y estaño. Las respuestas a y b son correctas. .
Si hablamos de manipulación manual de cargas, el calzado que deberá utilizarse debe ser: Antideslizante. Con protección adecuada el pie contra la caída de objetos. Estable y no provocar caídas. Todas las respuestas son correctas.
¿Cuál de estas maderas es más dura? a) b) c) d) Abeto. Pino. Haya. Wenge. .
¿Qué es el linóleo? Un suelo plástico. Un termoplástico. Un derivado de la melanina. Un derivado de piedra. .
La temperatura y humedad inadecuadas en una cocina o una lavandería pueden constituir un riesgo: Biológico. Ambiental. De seguridad. Ergonómico.
Será necesario utilizar varios equipos de protección individual cuando: Los trabajos a realizar sean iguales. Los riesgos sean múltiples. En ningún momento se podrán utilizar varios equipos a la vez. Se manipulen productos químicos.
¿Qué tipos de suciedad es el sarro? Grasa. Mineral. Procedente de partículas que se desprenden del cuerpo. Óxido.
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¿Con qué producto se elimina la suciedad grasa? Neutro. Ácido. Alcalino. Neutro o ligeramente alcalino.
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¿Con qué producto se elimina la suciedad mineral? Ácido. Alcalino. Neutro. Lejía.
¿Qué operación es incorrecta en la limpieza de aseos? Reponer jabón, papel higiénico y papel de manos. Echar agua al inodoro y urinarios para humedecer. Rociarlos con detergente-desinfectante por dentro los urinarios, pero no por fuera. Secar bien la grifería para que quede brillante .
De los elementos del cuarto de baño, ¿cuál se limpiará en último lugar? Lavabo. Bidé. Bañera. Inodoro.
¿Para qué sirve la escobilla? Para barrer. Para frotar por dentro el lavabo. Para frotar por dentro el inodoro. Para frotar por dentro y por fuera el inodoro.
¿Qué producto se utilizará para fregar el suelo del baño? Detergente. Jabón. Desinfectante. Detergente-desinfectante. .
¿Cuántas veces se limpian los aseos públicos? Una. Diaria Dos. Cuantas sea necesario en función de la ocupación. .
¿Qué es lo primero que se limpia en el aseo? Lavabo. Bidé Bañera. Inodoro.
¿Qué tipos de aseos públicos podemos encontrar? Para mujeres. Para hombres. Para personas con discapacidad. Todas las respuestas son correctas.
¿A qué altura estará e lavabo en un aseo para personas con discapacidad? 50 cm. 70 cm. 90 cm. 1 m.
¿Cuál de estas características corresponde a un aseo de personas con discapacidad? Lavabo a altura de 90 cm., sin pie ni mueble, que permita el acercamiento y uso con silla de ruedas. Grifos de accionamiento por giro. Barras de apoyo a altura adecuada ancladas firmemente junto al inodoro. Papel higiénico y accesorios cercanos al suelo. .
¿Qué es correcto sobre la limpieza de urinarios? a)b) c) d) Se realizará de la misma forma que la limpieza de inodoros. Es conveniente que la solución permanezca en el interior del urinario durante unos minutos. Para la suciedad mineral se utilizará detergente ácido y después se tirará de la cadena. Todas las respuestas son correctas. .
¿Cómo se realizará la limpieza de cuartos de baños y aseos? En húmedo. Realizando limpieza y desinfección simultáneamente. Se fregará el suelo con el sistema de doble cubo. Todas las respuestas son correctas. .
¿Qué característica de las siguientes tendrá un buen desinfectante? Altamente soluble. De olor desagradable. No inocuo para la colectividad. Corrosivo. .
La limpieza de servicios: Debe ser meticulosa. Requiere el uso de guantes. No es importante. Son correctas la a y la b. .
La suciedad grasa o materia orgánica: Es la suciedad diaria. Requiere el uso de solución de detergente neutro. Es así como se llama al sarro y óxido. Son correctas la a y la b. .
En limpieza de servicios hay que tener en cuenta: Limpiar de lo menos sucio a lo más sucio para evitar contaminaciones. Utilizar muchos productos. Preocuparse únicamente del suelo. Ninguna es correcta. .
En los servicios se debe: Reponer el papel higiénico, jabón, toallas... Vaciar papeleras. Dejar correr el agua de los urinarios... Todas son correctas. .
El detergente ácido: Se empleará para quitar la suciedad de diario. Sólo sirve para eliminar el óxido, sarro, cal,... Se utilizará después de haber limpiado. Son correctas la b) y la c).
En la limpieza de los servicios debemos tener en cuenta que hay dos tipos de suciedad, que son: La grasa y la inorgánica. La grasa y la sólida. La grasa y la mineral. Ninguna de las opciones anteriores es correcta. .
Señala la opción incorrecta Con respecto al as características que ha de tener un buen desinfectante: No será inflamable. Será estable en su almacenamiento. De acción eficaz y rápida a temperatura ambiente. Debe ser sensible a las variaciones de pH. .
Las paredes lavables: Se lavarán con agua y detergente neutro. Se lavarán con agua y detergente ácido. Se deberá eliminar el polvo de las mismas una vez al mes. Todas son correctas. .
Las limpiezas de fachadas se pueden realizar: De forma manual. De forma mecanizada. No se limpian las fachadas. Son correctas la a y la b. .
Para realizar una limpieza manual: Se humedecerán los papeles y carteles pegados a la superficie y se dejará actuar un rato. Se raspan directamente sin mojar. A veces hay que añadir al agua un poco de cal. Se pulen con pulidora de mano.
La limpieza mecánica de fachadas se hará: Con agua a presión. Con chorro de arena. Son correctas la a y la b. Ninguna es correcta. .
La limpieza de fachadas con chorro de agua: Se realiza siempre con agua fría. El chorro de agua se debe trabajar de arriba a abajo para evitar salpicaduras. La presión y la temperatura variarán según el material de que esté compuesta la superficie. Todas son correctas. .
Los grafitis: Son pinturas que se realizan en las paredes con rotuladores o sprays. Suelen llevar la firma de la persona que lo hace o bien dibujos. Normalmente se realizan con tinta o Pintura. Todas son correctas.
Para limpieza de superficies verticales disponemos de: Escaleras. Andamios. Plataformas. Todas son correctas. .
En la limpieza de paredes, el detergente alcalino se usará en proporción: No superior al 1 % para limpieza de paredes con grasa. No superior al 2 % para limpieza de paredes con grasa. No superior al 3 % para limpieza de paredes con grasa. No superior al 2 % para limpieza de paredes sin grasa. .
Para el mantenimiento de textiles en paredes se usará: Percloroetlieno. Amoniaco. Champú para limpieza de textiles. Las opciones a y c son correctas. .
Señala la afirmación incorrecta en relación con el mantenimiento de las paredes de madera: El agua deteriora la madera, por tanto, evitaremos mojarla. Se pulveriza el mop-sec con producto capta-polvo al menos 10 minutos antes de su utilización. Se procede a pasar el mop-sec por la madera para quitar el polvo. Si quedara alguna mancha, se humedecerá una bayeta y se procederá a quitarlas manualmente. .
¿Cómo se eliminan las mancha del roce de las suelas de los zapatos en las pared no lavable? Con agua y jabón. Con una cuchilla. Con goma de borrar. Con lejía.
¿Cómo se limpiarán las paredes empapeladas? Se deberá eliminar el polvo de las mismas una vez al rnes. Se limpiarán diariamente con agua y jabón. Se lavarán una vez al mes con un producto para textil en seco. No se limpian.
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¿Para la limpieza de acero en puertas qué tipo de bayeta utilizaremos? Bayeta suave de limpieza. Bayeta azul. Es indiferente. No se utiliza bayeta. .
¿Cuándo se limpiarán los zócalos? Antes de la pared. Después de la pared. Después del suelo. A la vez que el suelo. .
¿Con qué se quitan las manchas de la pintura plástica en una pared? Con agua. En seco. Con trementina. Con pereloroetileno.
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¿Cómo limpiaría un elemento de acero en una puerta? Con agua y unas gotas de lejía. Con jabón natural disuelto en agua caliente. Con amoniaco. Con un paño seco. .
¿Qué método utilizaría para eliminar manchas de una pared textil? Frotación. Arrastre. Abrasión. Tamponación. .
¿Qué utilizaría para limpiar manualmente un techo? Mopa húmeda. Bomba de aspiración. Hidrolimpiadora. Plumero. .
¿Con qué se limpiaría el sistema de detección de alarmas? Con agua y jabón. Con aire a presión. Con desinfectante. Con plumero. .
¿Qué orden de limpieza es correcto? Techo, pared, suelo. Techo, suelo, pared. Pared, techo, suelo. Suelo, pared, techo. .
La cristalización: Es el tratamiento idóneo para piedras porosas y calcáreas. Se aplica con fregona industrial. Se aplica con máquina de chorro de arena. Son correctas la a y la c. .
El decapado: Es la operación de limpieza que se debe realizar después de cristalizar. También se denomina fregado fino. Se realiza con producto decapante. Todas son correctas. .
Las emulsiones: Son el tratamiento idóneo de suelos de mármol. Se pueden aplicar sobre suelos de madera. Son ceras plásticas en base agua. Todas son correctas. .
Las emulsiones: Se deben aplicar en capas finas. Hay que aplicar al menos dos capas. Se puede pasar por ellas máquina de alta velocidad. Todas son correctas. .
Para cristalizar: Utilizaremos productos que contengan fluosilicatos. Sólo aplicaremos fluosilicatos con ceras. Se cristaliza con decapantes. Ninguna es correcta. .
Las emulsiones se pueden aplicar: Con fregona industrial. Con aplicador. Con máquinas de alta velocidad. Todas son correctas. .
Los suelos de linóleo: Son suelos duros. Son suelos sensibles a los productos alcalinos. Son suelos porosos. Son correctas la b y la c.
El granito: Es un suelo duro. No es poroso. No cristaliza. Todas son correctas. .
Los suelos de goma: Se pueden tratar con emulsiones. Son suelos blandos. Su mejor mantenimiento es con máquinas de alta velocidad (método spray). Todas son correctas. .
La madera y el corcho: Se deberán fregar a diario con agua y detergente neutro. Lo que más les daña es el agua. Se deberán cristalizar. Son suelos no porosos. .
Las alfombras y textiles: Son suelos porosos en tres dimensiones. Lo que más les daña es el polvo. Se deben aspirar a diario. Todas son correctas.
Los métodos para fregado de moquetas son: Inyección-extracción. Champuneado. Aspirado. Todas son correctas.
Las áreas administrativas en general disponen de: Ordenadores, teléfonos, fax, etc. Material de cocina. Electrodomésticos domésticos y alfombras. Todas son correctas. .
Para limpiar las pantallas de los ordenadores: Deberán estar apagados y desconectados. Deberán emplearse productos desinfectantes ácidos. Se limpiarán con agua y lejía diluida. Todas son correctas. .
El fregado de suelos se realiza: Con carro mopa de un cubo. Con carro mopa de doble cubo. Con fregaduras. Todas son correctas. .
Los cristales serán objeto de limpieza: Una vez cada tres meses. Una vez al año. Una vez cada dos meses. Dos veces al mes. .
¿Con qué se lavarán los colchones? a) b) c)d) Con agua y amoniaco. Con agua, detergente y lejía en dilución 1:50. Con champú de limpieza en seco. Con paño seco. .
¿Cómo se limpian las rejillas? De forma rutinaria sin desmontar. Con agua y detergente y desinfectante. Periódicamente se desmontarán para su limpieza Todas las respuestas son correctas. .
¿En qué posición se colocará el limpiacristales sobre la superficie del cristal para comenzar limpiar? Horizontal. Vertical. Ligeramente inclinado a la derecha. Es indiferente. .
¿Cómo se eliminan las marcas de gotas de agua del espejo del baño? Con agua y jabón. Con agua solo. Con agua y unas gotas de vinagre. Con lejía. .
¿Para eliminar la suciedad mineral del suelo? Un detergente alcalino o básico. Un detergente natural. Un detergente neutro. Un detergente ácido. .
¿Con qué producto se limpian los espejos? Con lejía. Con agua y jabón. Con bicarbonato Un detergente ácido. .
El código estándar de limpieza de tapizados "s" ,indica, entre otras cosas, que Se recomienda el aspirado frecuente o cepillado ligero para remover el polvo. Para las áreas sucias se usará espuma a base de agua o champú para tapizados que no sea disolvente, aplicada con cepillo suave en movimientos circulares. El tapizado se limpiará solamente con la aspiradora o cepillando ligeramente para evitar la acumulación de suciedad. Todas son correctas. .
¿Cómo se limpiarán los colchones? Se lavarán con agua, detergente y sin lejía. Se lavarán con agua, detergente y lejía en dilución 1:50. Se lavarán con agua, detergente y lejía en dilución 1:10. Mediante bayeta húmeda con agua y detergente. .
La limpieza de rutina de las carcasas de las luminarias y los interruptores se realizará: Con bayeta húmeda. Con bayeta seca. Con paño de lino. Con estropajo. .
¿Cómo se limpia el bronce cuando está muy sucio? Con un cepillo muy suave, impregnado de petróleo, se cepilla suavemente toda la superficie del objeto. Se llena un recipiente con vinagre de vino lo suficientemente grande para que quepa dentro el objeto que se vaya a limpiar. Se deberá limpiar con una bayeta de tela sin tejer humedecida en solución de detergente neutro. Con una esponja humedecida en alcohol. .
¿Qué es el alabastro? Un mineral. Un metal. Un tipo de cera. Una fibra de origen vegetal .
¿Cómo se limpia una superficie de madera porosa? Con una mopa con paño humedecido en agua. Quitar el polvo previamente con una bayeta humedecida en agua casi seca. A continuación un preparado a base de cera. Con una bayeta humedecida en una dilución baja de detergente aniónico más agua. Con un paño suave humedecido en agua caliente y jabonosa. .
¿Cómo se limpian las velas que se han deteriorado por el polvo? Se limpiará introduciendo las velas en aceite. Se limpiará introduciendo las velas en vinagre. Se limpiará introduciendo las velas en agua jabonosa muy fría. Se limpiará introduciendo las velas en agua caliente. .
¿Cómo se puede eliminar una mancha de óxido? Con un paño humedecido con una solución de citrato sódico al 1 %. Con un paño humedecido con una solución de citrato sódico al 10 %. Con un paño humedecido con una solución de citrato sódico al 20 %. Con un paño humedecido con una solución de citrato sódico al 50 %.
En la limpieza de la vajilla, el primer lavado se realiza: Con productos desincrustantes y poder bactericida. Con elementos restauradores. Con elementos anticalcáreos. Con elementos oxigenados. .
¿Cuál de los siguientes aspectos se definen en el programa de limpieza y desinfección? Las áreas y las frecuencias de limpieza de las mismas, así como el momento de la aplicación en relación con los procesos de elaboración de las comidas. Procedimiento de limpieza y desinfección, que incluirá los métodos, medios y productos utilizados. Personal encargado de la aplicación. Todas las respuestas son correctas, .
La maquinaria se debe limpiar: Una vez a la semana. Cada quince días. Cada vez que se utilice. Cada mes. .
Las mesas de trabajo se fregarán con: Agua y lejía. Agua jabonosa. Agua limpia con bactericida. Producto desincrustante. .
Serán limpiados con detergente antigrasa: Las marmitas y rustideras fijas. Los fregaderos. Los lavamanos La b y la c son correctas. .
Se entiende por cuerpo de cocina: A las planchas y quemadores. A los soportes para el menaje y bandejas recoge grasas. Al módulo donde se genera el calor por distintas fuentes. Ninguna de las anteriores. .
Una limpieza inadecuada de los equipos de producción: Puede contaminar los alimentos. Siempre los contaminará. Sólo los contaminará si entran en contacto con los alimentos. Ninguna es correcta. .
¿Qué orden es correcto en el proceso de lavado? Prelavado, limpieza y desinfección, enjuague final. Limpieza, desinfección, prelavado, enjuague final. Enjuague inicial, limpieza y desinfección, lavado final. Pueden ser correctas a y c. .
¿En qué modalidad de restauración existe una separación entre las operaciones de elaboración y de distribución? Restauración directa. Restauración indirecta. Restauración diferida. Restauración activa. .
¿Qué ventajas tiene la restauración directa? Inmediatez del servicio. Mejor aprovechamiento de la comida que en la restauración diferida. Optimización de los recursos. Todas las respuestas son correctas. .
¿En qué consiste la fase de emplatado? Llevar las elaboraciones de la marmita a una mesa caliente. Distribuir el alimento en raciones individuales. Presentar el plato al comensal o consumidor. En planificar la distribución de las comidas. .
¿Qué características tendrá el proceso de emplatado? Higiénico. Lento pero minucioso. Individual. Completamente automatizado. .
¿Dónde se realiza el emplatado? En el pasillo de planta. En la cinta de emplatado. En las cámaras. En la sección de preparación. .
Para evitar que la comida se contamine y se enfríe, ¿qué tipo de bandeja se debe utilizar? Bandeja térmica. Bandeja colectiva. Bandeja isotérmica compartimentada. Bandeja de regeneración. .
¿Qué es cierto sobre el emplatado tradicional? Se realiza mediante las cintas de emplatado. Es un proceso en serie. Cada miembro de cocina sirve un tipo de alimento. Realizado por el personal de cocina sirviéndose de mesas frías y mesas calientes, y cada plato será montado con todos los componentes.
¿En qué servido de emplatado se usan cintas de emplatado y el proceso se realiza en serie de manera que cada miembro de la cocina servirá un tipo de alimento? Centralizado. Descentralizado. Simple. Avanzado. .
¿Cuándo se tapa la bandeja? Al inicio del emplatado. Al final de la cinta de emplatado. Entre el servicio un plato y otro. Todo el tiempo.
En las bandejas recipiente, ¿qué función tiene la cámara térmica? Calentar la comida. Enfriar la comida. Mantener el calor durante varias horas, sin que la temperatura baje sensiblemente. Aislar la comida para que no se contamine. .
¿Qué temperatura alcanzará el vapor al que se someten las bandejas para la higienización final antes de su uso? 50°C. 90 °C. 120 °C. 200 °C. .
Al higienizar las bandejas, el calor recibido hace que se mantenga una temperatura estática interior ¿de cuánto? 30-40 °C. 70-80 °C. 100-120 °C. 200-250 °C. .
¿Cuál es el número máximo de comensales que se deben sentar en una mesa redonda? 3 5 10 15.
¿Qué es el aparador? Mesa auxiliar que se utiliza como apoyo a determinadas tareas de servicio. Mueble donde colocar el material necesario para el montaje de las mesas y el servicio de las comidas. Elemento móvil de apoyo al servicio. Carro para presentar la oferta en comedor. .
¿Cuál de estos equipos servirá para mantener la comida caliente hasta su servicio? Carro caliente. Microondas. Rechaud. Sauté. .
¿Dónde se coloca el muletón? Sobre el mantel. Sobre el cubremantel. Bajo la mesa. Bajo el mantel .
¿Qué utilidad tiene el lito? Evitar que el comensal se manche durante la comida. Apoyo al camarero durante el servicio. Secar los platos. Proteger la mesa. .
¿Qué plato puede tener forma de media luna? La rabanera. El plato de postre. El plato de ensalada. Ninguno de ellos. .
¿Dónde se sirve el consomé? En plato sopero. En taza. En vaso. Las respuestas a y b son correctas. .
¿Cuál de éstas es la cuchara más pequeña? Sopera. Postre. Moka. Café. .
¿Qué es el diapasón? Tenedor de trinchar. Tenedor de ostras. Tenedor de madera. Una pala para el servicio de porciones.
¿Para qué bebida se utiliza la copa tipo Burdeos? Agua. Vino. Cerveza. Licor. .
¿Qué tareas forman parte de la mise en place? Repaso del material. Preparación del aparador. Montaje de mesas. Todas las respuestas son correctas. .
¿Qué se utiliza para el repaso de la cristalería? Un paño seco. Vapor de agua. Agua y jabón. Limpiacristales. .
¿Cómo se viste la mesa? Se coloca el muletón para proteger la mesa, a continuación el mantel que quede justo al borde de la mesa y por último el cubremantel que será del mismo tamaño. Se coloca el mantel, luego el muletón y por último el cubremantel que protegerá a los otros de las manchas. Se coloca el muletón, encima el mantel de manera que los picos caigan sobre las patas de la mesa, y sobre éste el cubremantel de tamaño más pequeño que el mantel. Sólo es necesario poner el muletón y el cubremantel. .
¿Dónde se coloca el plato del pan? A la izquierda del plato base. A la derecha del plato base. Encima del plato base. Debajo del plato base. .
Como norma general, ¿a qué lado del plato base se coloca el tenedor trinchero? A la izquierda. A la derecha. Delante del plato y en horizontal. Siempre. .
¿Dónde se coloca la copa de agua? Centrada delante del plato. A la derecha de la copa de vino tinto. A la derecha de la copa de vino blanco. Entre las copas de vino tinto y blanco. .
¿A quién se servirá primero según el protocolo? A las señoras. A los jóvenes. Al caballero. Al anfitrión. .
¿Dónde anota el camarero los platos solicitados por cada comensal? En la carta. En cualquier libreta. En la comanda. En la mano. .
¿Qué se debe servir primero? La bebida. La ensalada. El pan. El primer plato. .
¿Por qué lado del comensal se pasa la comida emplatada? Por la derecha. Por la izquierda. Desde en frente. Depende de la elaboración de que se trate.
¿Qué diferencia hay entre el servicio a la Inglesa y el servido a la francesa? El servicio a la inglesa se realiza con pinzas y el servicio a la francesa no. El servicio a la inglesa es de fuente a plato y el servicio a la francesa no. En el servicio a la inglesa en camarero sirve la comida en el plato y en el servicio a la francesa es el comensal quien lo hace. El servicio a la inglesa es emplatado y el servicio a la francesa no. .
¿Qué es desbarasar? Retirar de la mesa todos los elementos que han sido usados por el comensal. Marcar cubiertos para un segundo plato. Retirar la bandeja con la comida sobrante en un servicio a la inglesa. Acumular los residuos en el aparador. .
¿Cuántas personas pueden formar la presidencia en un banquete? Una o varias. Siempre un número impar. Siempre un número par. En una mesa imperial todos los comensales forman la presidencia. .
¿Cuál de estos platos no forma parte del desayuno continental? Zumo. Café. Bollería. Huevos con bacón.
¿Qué especialidad tiene el sumiller? Servicio de postres. Toma de comanda. Servicio de vinos. Atención en banquetes. .
¿Cómo se denomina el servicio en el que los camareros pasan con bandejas ofreciendo comida y bebida? Buffet. Cóctel. Catering. Autoservicio.
¿Qué caracteriza al buffet? Variedad de platos. Manteles largos. Los comensales están de pie. A y b son correctas. .
¿Qué tipo de servicio es el self-service? Cóctel. Menú. Autoservicio. Buffet. .
Todo manipulador de alimentos debe respetar las siguientes normas de higiene: Lavado de manos con agua caliente y jabón. Fumar, toser o estornudar sobre el alimento. Usar mascarilla exclusivamente para la manipulación de productos que se consumirán en crudo. Todas son correctas. .
¿Qué hará el manipulador de alimentos si está afectado por un proceso diarreico? No presentarse a trabajar. No realizará ningún tipo de trabajo de manipulación, independientemente de la gravedad de la infección. Informará con la finalidad de que se valore la necesidad de someterse a examen médico, y, en caso necesario, su exclusión temporal de la manipulación de productos alimenticios. Continuará con su tarea normal, ya que no influye en su trabajo.
¿Quién impartirá la formación a los manipuladores de alimentos? La propia empresa o una entidad autorizada por la autoridad sanitaria competente. La propia empresa siempre. La autoridad competente. Una empresa auditora. .
Garantizarán que los manipuladores de alimentos dispongan de una formación adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral: Las empresas del sector alimentario. La Comunidad Autónoma respectiva. La autoridad sanitaria competente. Las opciones a y b son correctas.
Las personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio, son llamadas: Manipuladores alimentarios. Manipuladores de alimentos. Manejadores de alimentos. Manejadores alimentarios.
Señala la afirmación incorrecta. Los manipuladores de alimentos deberán: Cumplir las normas de higiene en cuanto a actitudes, hábitos y comportamiento. Mantener un grado elevado de aseo personal, llevar una vestimenta limpia y de uso exclusivo y utilizar, cuando proceda, ropa protectora cubrecabeza y calzado adecuado. Cubrirse los cortes y las heridas con vendajes impermeables apropiados. Lavarse las manos con agua fría y jabón, sin desinfectante. .
Señala cuál de las siguientes actividades puede realizar el manipulador de alimentos durante el ejercicio de la actividad: Fumar. Masticar chicle. Comer en el puesto de trabajo. Ninguna de las opciones anteriores es correcta.
¿Cuál es la definición correcta de Higiene Alimentaria, según la Organización Mundial de la Salud? El conjunto de medidas necesarias para asegurar la salubridad de un producto. El conjunto de medidas necesarias para asegurar la inocuidad de un producto. El conjunto de medidas necesarias para asegurar el buen estado de los productos. El conjunto de medidas necesarias para asegurar la salubridad, inocuidad y buen estado de los productos destinados a la alimentación, en todas las etapas de su preparación. .
¿En qué etapa del proceso hay riesgo de contaminación del alimento? En la cocción. En el envasado. En la preparación en crudo. En todas las etapas. .
¿En cuál de estos casos hay mayor riesgo de intoxicación? Cuando no hay modificación en las características organolépticas del alimento. Cuando el alimento tiene aspecto desagradable. Cuando hay un ennegrecimiento de la piel. Cuando el sabor del alimento es picante. .
¿Qué se entiende por productos primarios? Los productos de producción primaria, incluidos los de la tierra, ganadería, caza y pesca. Los productos de producción agrícola exclusivamente. Todos los productos de elaboración básica. Los productos precocinados. .
Para garantizar la protección de los productos primarios contra focos de confinación, ¿qué medidas higiénicas tendrá en cuenta la empresa alimentaria? Mantendrán limpias las instalaciones, equipos, contenedores y vehículos. Evitarán la contaminación por plagas u otros animales, residuos y sustancias peligrosas. Vigilarán el buen estado de salud de los manipuladores, y se asegurarán de que reciben la formación necesaria sobre riesgos sanitarios. Todas las respuestas son correctas. .
¿Qué requisitos exige el Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo, para los locales destinados a los productos alimenticios? Habrá ventilación artificial para evitar tener que hacer control de temperatura. Se evitarán las corrientes de aire desde zonas contaminadas a zonas limpias. Dispondrán siempre de buena iluminación natural. Todas las respuestas son correctas. .
Qué características tendrán las superficies donde se manipulen alimentos? Serán de materiales porosos con fácil absorción. Las superficies serán rugosas para evitar el deslizamiento de los materiales durante la manipulación. Serán de materiales lisos, lavables, resistentes a la corrosión y no tóxicos. No hay requisitos sobre las características de los materiales que entren en contacto con los alimentos, tan solo se deberán mantener limpios. .
Los contenedores utilizados para transporte de productos alimenticios, ¿podrán transportar algo que no sean productos alimenticios? No, nunca. Si, siempre que exista una separación efectiva de los productos para evitar contaminación. Sí. No tienen por qué ser exclusivos para productos alimenticios. Cada producto debe ir obligatoriamente en un contenedor, aunque podrá ser transportado en el mismo vehículo. .
El Reglamento 852/2004 establece las disposiciones aplicables a los productos alimenticios. Indique cuál de las siguientes es falsa: Las materias primas e ingredientes se almacenarán en condiciones adecuadas, que permitan evitar su deterioro y protegerlos de la contaminación. Las materias primas o productos no deberán conservarse a temperaturas que pue-dan dar lugar a riesgos para la salud. Cuando un operador de empresa alimentaria prevea razonablemente que una ma-teria prima pueda estar contaminada, la someterá a cocción prolongada para eliminar los microorganismos. La descongelación se hará de modo que se reduzca al mínimo el riesgo de multiplicación de microorganismos patógenos o la formación de toxinas.
¿Qué objetivos tiene la formación de los manipuladores de alimentos? Actualizar los cambios normativos y tecnológicos. Mejorar los hábitos de los manipuladores y promover las prácticas correctas. Responder a las exigencias de la normativa vigente, Todas las respuestas son correctas. .
Según el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril, los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar: La supervisión, instrucción y formación de los manipuladores de alimentos en cuestiones de higiene alimentaria. La vigencia de la normativa en materia de higiene alimentaria. La formación de los inspectores de la autoridad competente en materia de higiene alimentaria. Todas las respuestas son falsas.
¿Quién puede impartir la formación de los manipuladores de alimentos? La propia empresa alimentaria, si está capacitada para ello. Empresas o entidades no dedicadas a la formación. Centros o escuelas de formación profesional o educacional reconocidos o no por organismos oficiales Todas las respuestas son correctas. .
Durante cuánto tiempo se pueden conservar las carnes refrigeradas? 3 o 4 días. 4 o 5 días. 1 semana. 1 mes.
¿Cómo afecta la temperatura al desarrollo de las bacterias? Un aumento de temperatura potencia la velocidad de multiplicación de las bacterias. Una disminución de temperatura por debajo de 10°C las congela. Hacen falta 1000°C para que la mayoría de las bacterias mueran. Todas las respuestas son correctas. .
¿Qué tipo de microorganismo es Salmonella? Bacteria. Virus. Parásito. Virión. .
Cómo se eliminan las toxinas de Estafilococo? Cocción de los alimentos a 10°C durante 30 minutos. Cocción de los alimentos a 1000 °C durante 30 minutos. Cocción de los alimentos a 100 °C durante 30 minutos. Cocción de los alimentos a 30 °C durante 100 minutos. .
¿Dónde se desarrolla principalmente el Botulismo? En la carne. En el pescado. En las conservas. En el aire. .
¿Cuál de las siguientes bacterias se puede encontrar en las ostras? Bacillus cereus. Campylabacter. Escherichia coli. Yersinia enterocolítica. .
¿Qué tipo de microorganismo es Aeromonas hydrophila? Bacteria. Alga. Ameba. Parásito. .
¿Qué microorganismo transmite el cólera? Vibrio. Yersinia. Compylobacter. Amanita. .
¿Cómo se denominan las toxinas de los hongos? Toxina botulínica. Micotoxina. Levadura. Moho. .
La triquinosis está asociada al consumo de ¿qué carne?
Ternera. Pollo. Cerdo. Pavo. .
¿Qué efecto tiene el frío sobre los alimentos? Mata a los microorganismos, alargando la vida útil del alimento. Solidifica el agua, impidiendo que esté disponible para los microorganismos. Acidifica el medio, modificando su sabor. Las respuestas a y b son correctas. .
¿De qué manera alargan la vida útil de los alimentos, los métodos de conservación? Impidiendo que los microorganismos se multipliquen en el alimento. Impidiendo que se produzcan reacciones químicas que deterioren los alimentos. Reduciendo el número de microorganismos que hay en un alimento. Todas son correctas. .
¿Cuál de los siguientes alimentos no es una conserva? Embutidos. Tallarines. Mojama. Yogur.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones acerca de la congelación no es cierta? Es un método de conservación que se basa en la inhibición del crecimiento bacteriano. La más correcta es la congelación rápida, ya que la lenta puede deteriorar los alimentos Se trata de mantener el alimento a una temperatura superior a -18 °C. La ultracongelación equivale a congelación rápida. .
¿Cuál es la función de un abatidor de temperatura? Reducir rápidamente la temperatura de cualquier producto. Aumentar rápidamente la temperatura de un producto hasta 70 °C en el centro. Conservar los alimentos. Descongelar los alimentos. .
¿Cuál de los siguientes alimentos es liofilizado para su conservación? Café. Zumos de fruta. Sopas. Todos. .
¿Cuál de estos productos no es válido para conservar alimentos por acidificación? Vinagre. Aceite. Limón. Todos acidifican. .
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la pasteurización es correcta? Es un tratamiento térmico que destruye los microorganismos patógenos, es decir, aquellos que pueden perjudicar la salud del consumidor. Se utiliza cuando un tratamiento de esterilización alteraría las características organolépticas del alimento. Como ofrece menos garantía que la esterilización, va acompañado de otros métodos de conservación como frío o envases tipo brick. Todas las afirmaciones anteriores son correctas. .
¿Cuál es la temperatura máxima de conservación de un alimento congelado? -18 °C. +18 °C. O °C. 5 °C. .
Cómo se deben mantener los alimentos deshidratados? A temperatura ambiente. Al vacío. El agua. No necesitan condiciones especiales. .
Los boquerones en vinagre son un tipo de conserva de pescado. ¿En qué se basa? En la deshidratación. En la acidificación. En la liofilización. No están conservados.
¿Qué cambios pueden provocar los tratamientos térmicos? Caramelización de azúcares. Oxidación de grasas y aparición de compuestos tóxicos. Destrucción de proteínas. Todos los anteriores. .
¿Qué es el encurtido? Un tipo de pepinillo. Un método de conservación que utiliza la temperatura. Un método de conservación que utiliza vinagre. Una forma de preparar pescado. .
¿Qué es la salmuera? Un tipo de pescado. Una especia. Sal disuelta en agua. Un método de conservación por frío.
¿Qué alimentos se pueden salar para conservarlos? Pescados. Carnes. Hortalizas. Todos los anteriores.
¿Para qué se utiliza el escabeche? Para enriquecer el sabor. Para conservar. Para disminuir la temperatura del producto. Las opciones a y b son correctas. .
¿Qué tipo de conservación se usa para los zumos de fruta? Esterilización. Deshidratación. Pasteurización. Congelación. .
¿Qué método de conservación utiliza el vinagre como ingrediente conservador? Adobo. Encurtido. Salazón. Las opciones a y b son correctas.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones no es correcta? No se deben introducir latas de conserva una vez abiertas en el refrigerador Los géneros se deben meter en refrigerador en las cajas en que los sirvió el proveedor. No se deben introducir géneros calientes en el refrigerador. Los géneros se deben envolver antes de meter en la nevera. .
¿Qué tipo de conserva es el jamón? Es un producto conservado por deshidratación. Es un producto conservado por refrigeración. Es un producto conservado por salazón. No es un producto conservado.
¿Qué es confitar? Método de conservación de frutas, que consiste en cocerla con azúcar para aumentar su concentración e impedir el crecimiento bacteriano. Cocinar el alimento con su propia grasa o grasa añadida, si es necesario, de manera que quede cubierto completamente para protegerlo de los microorganismos. Someter a los alimentos de origen vegetal a la acción del vinagre, con o sin sal, azúcares u otros condimentos. Ninguna es correcta. .
¿Cómo se puede impedir que los microorganismos se multipliquen en el alimento? Aumentando la temperatura. Añadiendo agua. Acidificando el medio. Todas las respuestas son correctas.
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