1- ¿Cuál de los siguientes parámetro no se tiene en cuenta en la fórmula de
Harris-Benedict? a) Peso b) Altura c) Sexo d) Actividad física .
2- ¿Qué nutriente aporta 4 kcal por cada gramo consumido? a) Lípidos b) Hidratos de carbono c) Proteínas d) B y C son correctas .
3- La función _____ se encarga de controlar algunas reacciones químicas que tiene
lugar en las células. a) Energética b) Plástica c) Reguladora d) No hay ninguna función con estas características .
4- ¿Qué función de las proteínas se encarga de aumentar la velocidad de las
reacciones químicas? a) De transporte b) Energética c) Catalítica d) De reserva .
5- En la deshidratación hipertónica: a) Se pierde mayor cantidad de agua que de sodio y aumenta la concentración de
sodio extracelular. b) Hay un equilibrio entre el agua y las sales de sodio que se excretan. c) Se pierde mayor cantidad de sodio que se agua d) A y B son correctas
.
6- Indica cuál de los siguientes minerales es un macromineral: a) Cobre b) Calcio c) Manganeso d) Cinc .
7- Los alimentos congelados corresponden a la: a) Primera gama b) Segunda gama c) Tercer gama d) Cuarta gama .
8- En relación con la carne: a) Las proteínas son de bajo valor biológico b) Hay una gran cantidad de hidratos de carbono en su composición c) La cantidad de grasas es muy variable, oscila entre el 3 y el 30% d) A y B son correctas .
9- En relación con el marisco, indica la respuesta incorrecta: a) El agua es el elemento más abundante. b) Las proteínas son de alto valor biológico c) Presenta poca cantidad de grasa d) Presenta gran cantidad de hidratos de carbono .
10- ¿Cuál de los siguientes son aspectos negativos de las legumbres?
a) Micotoxinas b) Favismo c) Inhibidores de proteasas d) Todas son aspectos negativas .
11- Las tablas de composición de alimentos se pueden utilizar para: a) Planificar menús b) Educación nutricional c) Investigación d) Todas son correctas .
12- En relación con el gasto energético: a) Se puede calcular a través de métodos experimentales como la fórmula de
Harris-Benedict b) Se puede calcular a través de métodos teóricos como la calorimetría directa c) A y B son correctas d) A y B son incorrectas .
13- En relación con el balance nitrogenado: a) Se debe tener en cuenta el tipo de vía por la que se introduce la alimentación b) Permite calcular la cantidad de proteína que tenemos que consumir si tenemos el
valor del NUU c) En embarazadas se produce un BN positivo d) Todas son correctas .
14- En relación con el IMC: a) Es un parámetro que por sí solo es eficaz en la valoración del estado nutricional
b) Relaciona el peso con la altura c) Tiene en cuenta el porcentaje de masa muscular y masa grasa d) Todas son correctas .
15- En relación con la alimentación en el adolescente indica la respuesta incorrecta: a) Es la primera etapa en la que diferenciamos entre sexos en función de las ingestas
energéticas que se debe suministrar b) El consumo de fibra en las chicas será inferior que en los chicos c) Las necesidades energéticas se verán disminuidas d) Tenemos que priorizar el consumo de hidratos de carbono complejos. .
16- En los deportistas: a) La cantidad de proteína se verá aumentada b) Los hidratos de carbono se almacenan como glucógeno muscular y es utilizado por
el músculo para la obtención de energía c) El consumo de vitaminas tiene que ser más bajo que en personas que no realizan
práctica deportiva. d) A y B son correctas .
17- A un paciente que presenta diabetes se le pauta una dieta con: a) Modificación de nutrientes b) Modificación de textura c) Modificación de energía d) A y B son correctas .
18- Cuando utilizamos la vía intravenosa para administrar los nutrientes hablamos de
una: a) Nutrición enteral b) Nutrición parenteral c) Alimentación oral d) No se puede administrar nutrientes por esta vía .
19- Los factores hedónicos los encontramos dentro de: a) Los factores socioculturales, concretamente en la religión. b) Los factores socioculturales, concretamente en la cultura c) Los factores personales, concretamente los biológicos d) Ninguna es correcta .
20- La familia: a) Es el principal núcleo donde tiene lugar el proceso de formación de un individuo. b) Es donde se adquieren los principales hábitos alimentarios. c) Es el primer agente de educar a los niños/as d) Todas son correctas .
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