1- Indica cuál de las siguientes moléculas es un monosacárido: a) Sacarosa b) Lactosa c) Malosa d) Galactosa .
2- ¿Cuál de las siguientes afirmaciones corresponde a una función de los hidratos de
carbono? a) Disminuye el estreñimiento, ya que ayuda a ablandar las heces a aumentar el
volumen de estas. b) Aumenta la sensación de saciedad y disminuye el consumo de mayores cantidades
de alimentos c) Ralentiza el vaciado del estómago. d) Todas son funciones reguladoras que pertenecen a los hidratos de carbono. .
3- Los ________ se pueden dividir en glicerolípidos y esfingolípidos: a) Lípidos complejos b) Lípidos simples c) Azúcares complejos d) Aminoácidos .
4- En la estructura _______ de las proteínas se produce la unión de los aminoácidos
mediante puentes de hidrógeno. a) Primaria b) Secundaria c) Terciaria d) Cuaternaria
.
5- ¿Cuál de las siguientes vitaminas no es una vitamina hidrosoluble? a) Tiamina b) Vitamina A c) Vitamina C d) Ácido fólico .
6- ¿Cuál de las siguientes no es una función del magnesio? a) Participa en la transmisión del impulso nervioso b) Interviene en la construcción ósea c) Actúa activando numerosas enzimas d) Todas son funciones del magnesio .
7- En relación con los huevos: a) En la clara se encuentra la ovoalbúmina b) Las grasas se encuentran principalmente en la yema c) Presenta un contenido elevado de hidratos de carbono d) A y B son correctas .
8- Respecto al pan: a) Es un derivado de los cereales. b) El principal nutriente que aporta son los hidratos de carbono c) Destaca el aporte de vitaminas del grupo B d) Todas son correctas .
9- Las aguas de __________ son aquellas que emergen espontáneamente del interior
de la tierra y son potables, debido a las características de pureza que presentan, por
lo que pueden consumirse sin necesidad de realizar ningún tratamiento. a) Manantial b) Consumo de uso humano envasada c) Consumo humano público d) Todas son correctas .
10- Dentro de los efectos fisiológicos del aceite de oliva encontramos: a) Cardiovascular b) Antioxidante c) Digestivo d) Todas son correctas .
11- ¿Cuál de los siguientes parámetros se analizan en la valoración antropométrica? a) Peso b) Talla c) Pliegues d) Todos son parámetros que se analizan .
12- El _______ es aquel que se obtiene en el mismo momento en el que se mide al
paciente: a) Peso ideal b) Peso actual c) Peso habitual d) Peso saludable .
13- El crecimiento en el individuo se ve condicionado por: a) Los factores determinantes que son los órganos efectores sobre los cuales se
dirigen células diana para llevar a cabo la acción que permite el crecimiento del
individuo. b) Los factores realizadores, que son los de tipo genético, decisivos a la hora de formas
completamente al individuo con respecto a talla, maduración final celular... c) Los reguladores que son los encargados de expresar fenotípicamente el mensaje
codificado en los genes en función del ambiente que rodee al individuo y de los
factores permisivos d) Todas son correctas .
14- En relación con la mujer embarazada indica la respuesta incorrecta: a) Debe aumentarse el consumo de proteínas, ya que se produce un menor desarrollo
de tejidos maternos y fetales. b) Hay que garantizar un aporte adecuado de fibra en esta etapa. c) Unos de los minerales más importantes en esta etapa son el hierro, el calcio y el
ácido fólico d) Tenemos que controlar qué tipo de antojos tiene la mujer gestante .
15- La menopausia está asociada con: a) Riesgo de osteoporosis b) Riesgo cardiovascular c) Aumento del colesterol sérico d) Todas son aspectos relacionados con esta etapa
.
16- ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es una desventaja de la lactancia materna? a) Aumento de la relación entre madre e hijo/a. b) Existe una mejor absorción y digestibilidad c) Presencia de sustancias ajenas a su composición natural d) Todas son desventajas de la lactancia materna .
17- Es la primera etapa en la que empezamos a diferenciar los requerimientos entre
géneros: a) Infancia b) Adolescencia c) Adultos d) Desde el momento en el que nacemos
.
18- ¿Cuál de las siguientes es una función que debe cumplir el centro escolar
relacionado con la restauración colectiva? a) Función nutricional b) Función culinaria c) Función educativa d) Todas son correctas .
19- ¿A qué término hace referencia la siguiente definición? “ Se trata del consumo
medio de energía que se estima que puede mantener el peso corporal del individuo
dentro del rango de salud” a) Ingesta adecuada (IMT) b) Ingesta máxima tolerable (IA) c) Requerimiento estimado de energía (REE) d) Ninguna es correcta
.
20- ¿Qué contenido podemos encontrar en las tablas de composición de alimentos? a) Densidad de nutrientes b) Porción comestible c) Ración d) Todas son correctas .
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