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TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESEAlimentación Equilibrada Linkia Test 6

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Título del test:
Alimentación Equilibrada Linkia Test 6

Descripción:
Test 6 corregido 2017/2018 1er. Semestre

Autor:
Aroa
(Otros tests del mismo autor)

Fecha de Creación:
16/01/2018

Categoría:
Otros

Número preguntas: 30
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Temario:
Respecto a los colorantes, qué afirmación es falsa: No pueden ser utilizados para falsear y engañar al consumidor. Los más problemáticos son el grupo de los denominados azoicos. Los aditivos colorantes siempre son sintéticos. El segundo dígito del código E- indica el color.
¿Cómo sucede que el chuckrut sea una forma de conservación de la col? Se añade vinagre para que el pH se reduzca y se conserve el alimento. Se añade una buena cantidad de azúcar y se esteriliza. Se fermenta con microorganismos deseados que reducen el pH. Sucede una contaminación imprevista de la col que compramos.
Cuál de estas afirmaciones es cierta sobre la valoración de la inocuidad de los aditivos: Una vez aprobados continúan las investigaciones sobre sus efectos en la salud. Está comprobado que los aditivos no se pueden potenciar entre ellos. Todos los países de la UE permiten los mismos aditivos ya que son legales en la UE. Los estudios realizados antes de aprobar un aditivo suelen comprender entre 10-20 años.
Respecto a los distintos métodos de conservación, es cierto que: La esterilización solamente se puede conseguir de forma industrial. La refrigeración consiste en mantener los alimentos entre 10-15ºC. La pasteurización destruye todas las formas de microorganismos. La congelación enlentece las enzimas y el crecimiento bacteriano.
¿Como mejora la conservación el escaldado previa congelación? Inactiva las toxinas termoresistentes. Mantiene las estructuras internas intactas. No mejora ningún aspecto. Inactiva enzimas que degradan características del alimento.
Que afirmación es falsa sobre las conservas caseras: Debemos etiquetarlas convenientemente con su fecha de elaboración. Se deben consumir antes de 1 año si son cocidas. Unas malas prácticas pueden conllevar un riesgo de intoxicaciones. No es necesario esterilizar tarros y tapas justo antes de llenar su contenido.
En los cultivos ecológicos se suelen llevar a cabo prácticas como: Todas son ciertas. Uso de abonos procedentes de restos vegetales y animales de alrededor. La rotación de cultivos. El uso de fauna auxiliar.
Los métodos de conservación deben garantizar: Una mayor acción de las enzimas propias del alimento. Que el color del alimento no se pierda. Todas son verdaderas. El evitar la multiplicación de los microorganismos patógenos.
Cuales son los cultivos más habituales de los transgénicos: Solamente el cultivo de colza. Trigo y alforfón. Soja y maíz. Arroz y sorgo.
Respecto a los distintos métodos de conservación, es cierto que: La esterilización UHT se realiza a 120ºC unos pocos minutos. A las conservas clásicas se les añade azúcares, sal o ácidos para limitar el crecimiento de bacterias. En las conservas caseras la adición de azúcar o sal es suficiente para una larga conservación. El ahumado es un método saludable de conservación.
Cuál de las siguientes acciones de conservación genera una disminución de pH sin ácidos añadidos: Macerar el alimento con especies aromáticas. Fermentación por bacterias acidolácticas. Impregnar el alimento con almíbar. Utilizar vinagre o vitamina C.
Estudios recientes muestran que los alimentos ecológicos: Contienen un nivel muy inferior en metales pesados como el cadmio. Contienen valores de nutrientes siempre desfavorables. Contienen mayor nivel de nitratos. Contienen menores cantidades de ácidos grasos omega-3.
Que afirmación es cierta respecto el ahumado clásico: Se generan compuestos cancerígenos como los HAP's y el aldehído fórmico. Se emplea principalmente en frutas y verduras. Es un método de conservación en frio. La madera le da características antioxidantes al producto.
Respecto a la certificación de los productos ecológicos, qué afirmación es cierta: Los ingredientes de los productos solamente pueden proceder de la UE. El código de certificación es siempre obligatorio en el etiquetaje. La certificación en España la autorizan únicamente autoridades de control (organismos privados). Se basa en el Reglamento (CE) Nº 623/2002.
Para una correcta conservación en frio hay que tener en cuenta que: El refrigerador debe mantenerse a una temperatura muy próxima los 0ºC. Mejor interrumpir la cadena de frio para que se forme un hielo mas grueso que conserva más tiempo. La ultracongelación mantiene mucho peor la estructura de los alimentos que la congelación casera. Un escaldado del alimento previo a su congelación inactiva sus enzimas.
La legislación europea actual obliga a anunciar en el etiquetado de los alimentos: La afirmación "No contiene OMG". "Contiene OMG siempre y cuando supere el 0.9% del contenido" El uso de piensos de vegetales transgénicos en la alimentación del animal de un producto cárnico. Los coadyuvantes tecnológicos dentro de la lisa de ingredientes si estos son OMG.
Los polifosfatos han demostrado en ciertos estudios o en personas: Alteraciones del metabolismo del calcio. Daño hepático. Síndrome del restaurante chino. Hiperactividad infantil.
Cuál de estas afirmaciones es cierta sobre la valoración de la inocuidad de las aditivos: Los estudios realizados antes de aprobar un aditivo suelen comprender entre 10-20 años. Está comprobado que los aditivos no se pueden potenciar entre ellos. Una vez probados continúan las investigaciones sobre sus efectos en la salud. Todos los países de la UE permiten los mismos aditivos ya que son legales en la UE.
Respecto a los distintos métodos de conservación, es cierto que: La esterilización UHT se realia a 120ºC unos pocos minutos. El ahumado es un método saludable de conservación. A las conservas caseras se les añade azúcares, sal o ácidos para limitar el crecimiento bacteriano. En las conservas caseras la adición de azúcar o sal es suficiente para una larga conservación.
En los cultivos ecológicos se suelen llevar a cabo prácticas como: La rotación de cultivos. Todas son ciertas. Uso de abonos procedentes de restos vegetales y anmales de alrededor. El uso de fauna auxiliar.
Qué afirmación es falsa sobre los sulfitos: Es un colorante rojo utilizado en gambas. Ayuda a fijar el color de los orejones. Son conservantes que retrasan la descomposición de ciertos alimentos. Algunas personas/estudios muestran reacciones tipo alergias, dolor de cabeza e irritación gastrointestinal.
La producción agrícola y ganadera industrializada se caracteriza por: Todas son ciertas. Hacinamiento de animales con uso sistemático de antibióticos. Abuso de abonos nitrogenados inorgánicos que aumentan el contenido en nitratos de los vegetales. Plaguicidas organoclorados y organofosforados que podrían actuar como disruptores endocrinos.
A qué color corresponde el código del colorante E-123: Rojo Naranja Amarillo Verde.
Las pectinas son consideradas dentro de los aditivos como: Colorantes. Estabilizantes. Potenciadores del sabor. Antioxidantes.
Respecto a los aditivos edulcorantes, qué afirmación es falsa: 600 gramos de sucralosa tienen el mismo dulzor que 1 gramo de sacarosa. Aúnque no se pueda afirmar cuáles son sus efectos negativos a largo plazo, potencian la búsqueda de un sabor dulce artificial. Se usan en productos bajos en calorías. El xilitol tiene un poder edulcorante como la sacarosa.
Un alimento ecológico es sinónimo a la mención de: Artesanal. Km 0 Biológico Natural.
Respecto a los distintos métodos de conservación, es cierto que: La esterilización solamente se puede conseguir de forma industrial. La congelación enlentece las enzimas y el crecimiento bacteriano. La pasteurización destruye todas las formas de microorganismos. La refrigeración consiste en mantener los alimentos entre 10-15Cº.
Los productos ecológicos ransformados se caracterizan por: Un mínimo de 80% de los ingredientes del producto es de origen ecológico. No utilizar ningún tipo de aditivo alimentario. Permitir el uso de grasas hidrogenadas. No permitir los organismos genéticamente modificados.
Estudios recientes muestran que los alimentos ecológicos: Contienen valores de nutrientes siempre desfavorables. Contienen un nivel muy inferior en metales pesados como el cadmio. Contienen menores cantidades de ácidos grasos omega-3. Contienen mayor nivel de nitratos.
¿Qué afirmación es cierta sobre la liofilización? Se utiliza en café y ciertas frutas. Es un método donde el agua líquida se evapora en forma de gas. Es un método de conservación por calor. Es un método tradicional casero.
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