Alimentación Equilibrada temas del 11 al 20

Un aceite que tiene un 1% de sus grasas en forma de ácidos grasos libres se dice que tiene una acidez de…. Un grado (1º). Diez grados (10º). Veinte grados (20º). Cien grados (100º).

Dentro de los efectos del aceite de oliva en el sistema cardiovascular esta…. Puede disminuir los niveles de colesterol HDL. Aumentar la presión arterial. Estimula la producción de eicosanoides, antiagregantes y vasodilatadores. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

La OMS considera como “azúcares libres” a…. Los azúcares presentes de forma natural en la miel, los siropes, zumos y concentrados de frutas. Los azúcares presentes de forma natural en los purés de fruta. Todos los monosacáridos y disacáridos añadidos de los alimentos (y bebidas) durante su procesado (fabricación), preparación (cocinado) o en la mesa (Consumidor). Todas las respuestas anteriores son correctas.

Cada gramo de azúcar proporciona unas…. 2 kcal. 4 kcal. 10 Kcal. 25 kcal.

El agua mineral natural de mineralización débil es aquella que tiene…. menos de 50 mg/l de minerales. Entre 50 y 500 mg/l de minerales. Entre 500 y 1500 mg/l de minerales. Más de 1500 mg/l de minerales.

En relación a las bebidas alcohólicas…. Son bebidas cuya concentración de etanol es igual o superior al 10% de su volumen. No se recomiendan en una alimentación saludable y equilibrada, pues aportan “calorías vacías”. La graduación de las bebidas fermentadas está entre el 13 y el 30%. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En relación a las bebidas refrescantes de extractos o “refrescos”…. El contenido de gas carbónico le proporciona algo de acidez, intensifica el sabor, el aroma, proporciona efervescencia y actúa como conservante. Su consumo no forma parte de una dieta equilibrada y saludable. Tienen diferentes sabores. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Las bebidas hipertónicas están indicadas…. Para ejercicios de baja intensidad en los que la sudoración es baja y , por tanto, se perderán pocos líquidos y electrolitos. En deportes de larga duración que se requieren energía y para reponer rápidamente los minerales que se pierden. Para personas sedentarias. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Las bebidas instantáneas con sabor que vienen presentadas en sobres y que se tienen que mezclar con agua, leche, yogur… reciben el nombre de: Bebidas vegetales. Boleros. Sidra. Ginseng.

La OMS recomienda reducir el consumo de sodio en los adultos a…. Menos de 2 g/dia. Menos de 5 g/día. Menos de 8 g/día. Menos de 12 g/día.

Dentro de las ventajas de las técnicas culinarias se encuentra…. Aparición de otros componentes como la acrilamida. Menor digestibilidad (y asimilabilidad). Minimiza las propiedades organolépticas, obteniendo una menor palatabilidad. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En relación a la limpieza y preparación previa de los alimentos…. En el caso de los hongos, se recomienda su limpieza en seco o con una toalla de papel humedecida. En el caso de los huevos, hay que lavarlos, su cáscara no es porosa. Cuando pelamos, cortamos y licuamos frutas y hortalizas, no se pierden nutrientes. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En relación a las técnicas sin cocción…. Es importante que determinadas personas (embarazadas, personas inmunodeprimidas, personas mayores, etc) limiten o eviten el consumo de algunos de estos alimentos. A la mayoría de estos platos se suele añadir otros ingredientes o se someten a algún tipo de proceso como el macerado, salazón, etc. No se aplica ningún tipo de cocinado que cause un cambio físico o químico, pero su apariencia y sabor sí puede cambiar. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Un ejemplo de método de cocción en medio seco con fuego indirecto es…. Cocción a la plancha. Cocción a presión. Gratinados. Escaldado o blanqueado.

En cuanto a los efectos de la cocción en medios secos sobre los pescados…. Si se cocinan en el horno, la temperatura debe ser muy alta para evitar la pérdida de jugos. Por su tipo de carne, se suelen cocinar más lento que otros alimentos. Cuando se cocinan a la parrilla, las proteínas pueden desnaturalizarse y desprender el agua retenida si la temperatura es demasiado suave. Para evitar que se desequen, no realizar nunca cortes en la superficie de los pescados enteros.

El escaldado o blanqueamiento…. Los alimentos se sumergen en un líquido acoso en intervalos de tiempo breves a una Tª deseada y luego es conveniente realizar un enfriamiento rápido del alimento. Es un tipo de cocción del alimento en medio seco. La temperatura aumenta por encima de los 140ºC y el tiempo de cocción disminuye, conservándose mejor los jugos. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Un efecto que podemos destacar en verduras y hortalizas de la cocción en medios acuosos es…. La textura es menos homogénea si se realiza la cocción al vapor. A nivel químico sufren transformaciones los pigmentos como la clorofila o los carotenoides, las fibras y el almidón y los minerales. Potenciación del color en los últimos minutos. Todas las respuestas anteriores son correctas.

La técnica de cocción donde el alimento crudo se cuece total o parcialmente en poca cantidad de grasa calentada previamente a fuego relativamente alto (160º-200ºC), aplicando un movimiento constante, recibe el nombre de…. Escalfado o pochado. Cocción a presión. Salteado. Rebozado.

Un efecto de la cocción en medios grasos sobre las carnes es…. Hay coagulación de proteínas y deshidratación de la superficie externa (reacciones de Maillard). Se producen cambios en la coloración (formación de costra) y en la textura (crujiente). Provoca que el interior se cocine a 100ºC, mejorando la palatabilidad e impidiendo la salida de nutrientes. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En relación a la cocción al vacio…. Tras la cocción se debe realizar de forma inmediata un enfriamiento lento. Utiliza aire caliente para cocer los alimentos mediante una circulación constante y homogénea gracias a un sistema de ventiladores internos. Se utilizan unos aparatos denominados abatidores de temperatura. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En relación a la antropometría…. Las medidas antropométricas no varían de una población a otra. Estudia las medidas del cuerpo humano. Es uno de los métodos menos utilizados para evaluar la composición corporal. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Un ejemplo de método de medición antropométrico directo es…. El índice de masa corporal (IMC). El porcentaje de grasa corporal. El peso y talla. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En cuanto a la técnica cruzada, técnica relacionada con los perímetros corporales…. La medida se hará en el lugar en que la cinta se yuxtapone sobre sí misma (es decir, una parte por encima de la otra). La mano izquierda sostiene la caja de la cinta, mientras que la mano derecha controla que la cinta esté en el lugar específico de medición. El meñique de la mano derecha controla el alineamiento y la tensión de la cinta, y el resto de los dedos aseguran un correcto nivel de medición teniendo en cuenta la perpendicularidad de la zona a medir. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En relación a la medida de la circunferencia del brazo (CB). Es el perímetro tomado con la cinta métrica en la mitad del brazo entre acromión y olécranon. También se llama perímetro total del brazo (PB) o circunferencia braquial. Esta medida nos permite calcular la circunferencia muscular del brazo (CMB) y el área muscular del brazo (AMB). Todas las respuestas anteriores son correctas.

Se exige a un plicómetro que tenga una precisión de…. 0,001mm a 0,1mm. 0,2mm a 1mm. 0,5mm a 2mm. 0,8mm a 4mm.

Una posible desventaja de la bioimpedancia eléctrica o impedancia bioeléctrica es que…. Los resultados pueden verse alterados debido a algunos factores. Es un método no invasivo. Se recomienda su uso en pacientes con marcapasos. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En cuanto al índice de masa corporal (IMC)…. Es exacto y específico, no empleándose como una estimación. Tiene en cuenta la edad, el sexo y el porcentaje de grasa y de masa muscular. También es llamado lipocalibre o compás de pliegues cutáneos. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Una persona endomorfa es aquella persona…. De aspecto atlético, robusto y proporcionado. De estructura corporal grande, ancha y redondeada, que tienen tendencia a ganar peso. Delgada y esbelta, con extremidades largas y apariencia juvenil. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En cuanto al paquímetro, pie de rey o calibre…. Suelen tener una precisión de 0,01mm y el rango suele estar alrededor de 0-100mm. Se utiliza para medir grandes diámetros. Existen diferentes tipos que se diferencian según la forma de las ramas. Todas las respuestas anteriores son correctas.

La historia clínica debe ser detallada, mostrando…. Tratamientos farmacológicos o de fitoterapia, que pueden interferir con la absorción de numerosos nutrientes. Valoración emocional. Síntomas que manifieste el paciente, enfermedad de base. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En un esquema de actuación general, antes de conocer los hábitos alimentarios y modelos dietéticos es importante…. Identificar las características del individuo o del grupo al que va dirigida la dieta. Elaborar las pautas dietéticas. Conocer las necesidades y objetivos del paciente y, cuando sea el caso, los objetivos establecidos por el profesional que prescribe la dieta. Adaptar las pautas dietéticas para asegurar el cumplimiento de los objetivos propuestos.

En relación a las características básicas de los menús saludables, un principio básico que debe aplicarse es…. Tener en cuenta la variedad estacional de los alimentos. Incluir elaboraciones diversas que aseguren un menú palatable y atractivo priorizando las técnicas culinarias más saludables. Utilizar las cantidades y raciones adecuadas. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En cuanto a la planificación del menú diario, en la dieta equilibrada es habitual que la distribución de los alimentos se realice en…. 1 o 2 tomas. 2 o 3 tomas. 4 o 5 tomas. 6 o 7 tomas.

En relación a la dieta por gramajes utilizando las TCA…. Es un sistema muy poco preciso debido a las calibraciones que hay que realizar en la dieta. Es un sistema un tanto rígido, pues cuando haya modificaciones habrá que realizar nuevas calibraciones. Suele adaptarse suficientemente a los gustos individuales. Presenta mucha adaptación a las variaciones en estilo de vida, horarios laborales, viajes, etc.

Según el método de las raciones, ¿cuántas raciones de legumbres se recomiendan a la semana?. 2-4 raciones. 4-6 raciones. 1 ración. 3-7 raciones.

¿Cuántas categorías de alimentos se clasifican en el sistema de intercambios?. 3 categorias de alimentos. 4 categorías de alimentos. 6 categorías de alimentos. 8 categorías de alimentos.

Se define intercambio como…. Las recomendaciones basadas en alimentos más que en parámetros cuantitativos. La visita de forma periódica al profesional de la nutrición y dietética para evaluar la calidad de la dieta y la adherencia y consecución de objetivos. La cantidad de alimento que aporta una cantidad establecida de un macronutriente. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En relación a la confección de dietas en la unidad familiar…. Las necesidades energéticas de cada persona que integra la unidad familiar suelen ser muy parecidas siempre. Se realiza primero una dieta personalizada enfocada a un componente de la familia y luego esta dieta se reproduce al resto de personas del núcleo familiar adaptándola a cada situación. Es muy importante que toda la familia se adhiera adecuadamente a la planificación dietética pautada. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En cuanto al seguimiento nutricional…. Gracias a él se podrán realizar las modificaciones o variaciones pertinentes que sean necesarias en la dieta según la evolución de cada caso. La periodicidad del seguimiento siempre debe ser mensual. Si se trata de personas que presentan alguna patología sobre todo crónica, no se suelen beneficiar de este seguimiento. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Al finalizar la consulta con los pacientes y tras la elaboracion de las pautas dietéticas, podemos incluir alguna recomendación como, por ejemplo…. Mantenerse activo y realizar actividad física. Dividir las tomas diarias según cada caso, adaptándolas a los horarios y utilizando las raciones adecuadas. Si se consume carne, optar por las carnes blancas y magras. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Desde el nacimiento hasta los 6 meses…. El bebé empieza a degulutir semisólidos. Aparecen los movimientos de masticación reflejos en el bebé. El bebé debe consumir exclusivamente lactancia materna o de fórmula. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

¿Qué porcentaje de energía total deben de cubrir los glúcidos en lactantes?. Alrededor del 36-40%. Alrededor del 46,50%. Alrededor del 56-60%. Alrededor del 66-70%.

En relación al calostro…. Se produce entre los 4-15 días aproximadamente despues del parto. El colesterol suele estar más bajo y los triglicéridos más altos. Aporta gran cantidad de calorías en un pequeño volumen. Todas las respuestas son correctas.

La leche de fórmula de inicio (tipo 1)…. Están indicadas para bebés a partir de los 4-6 meses. Es menos aconsejable y totalmente prescindible, pues solo se indica para niños entre 12 y 36 meses. Están preparadas especialmente para los recién nacidos hasta los 4-6 meses. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Entre las funciones de la alimentación complementaria esta…. Estimular la secreción de enzimas digestivas. Acostumbrar al bebé a la ingestión de alimentos sólidos y a sus diferentes sabores, texturas, colores y temperaturas. Aportar las calorías suficientes. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En relación al Mëtodo Baby Led Weaning (BLW)…. Es el método más común, se caracteriza por la introducción de nuevos alimentos a través de papillas, purés, cremas, sopas o licuados. Es una alimentación dirigida por el propio bebé que complementa la lactancia materna o artificial. Es un método seguro y sencillo pues no hay un riesgo de atragantamiento. No es necesario que el bebé esté supervisado a la hora de comer.

En cuanto a la alimentacion en la primera infancia (de 1 a 3 años)…. El requerimiento proteico de niños y niñas es de 2g/kg de 1-6 años. Tras el primer año, el crecimiento es más rápido y el apetito e interés pro los alimentos tiende a aumentar hacia la mitad del segundo año. Hay más irregularidades en la ingestión de alimentos, pero aprenden más rápidamente el lenguaje, la marcha y la socialización. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En relación a la alimentación en edad escolar…. Necesitan un 30-35% de proteinas, tanto de origen vegetal como animal. No sobrepasar los 100mg/1000kcal de colesterol. Necesitan un 20-30% de glúcidos, mayoritariamente complejos. Necesitan un 40-45% de grasas, predominando la poliinsaturada.

La adolescencia temprana abarca…. Entre los 8 y los 10 años. De los 10-11 años a los 13-14 aproximadamente (prepubertad). Entre los 15 y los 17 años. Desde los 18 hasta los 20-21 años.

En cuanto a las necesidades nutricionales en la adolescencia…. Son muy importantes las necesidades de hierro, calcio, cinc, ácido fólico y vitamina D para el crecimiento y desarrollo. Aproximadamente, las adolescentes necesitan alrededor de 2000-2400kcal y los adolescentes unas 2500-3000kcal. El colesterol debe ser inferior a 300mg/día. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Las grasas de los alimentos aportan la mayor parte del contenido energético de estos, y enlentecen la digestión. ¿Cuál de los siguientes alimentos podríamos considerar como grasa invisible?. Aceites de fritura. Margarina. Lácteos. Tocino de la carne.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones acerca de la realización de frituras es correcta?. El aceite de oliva tiene una temperatura de ebullición más baja que la de los aceites de semillas. Los aceites de semillas conviene no emplearlos para freír, porque son grasas saturadas. Es conveniente reutilizar un aceite muchas veces, porque la cantidad de sustancias tóxicas que se forman será cada vez menor. El aceite de oliva tiene una temperatura de ebullición más alta que la de los aceites de semillas.

¿Qué efecto tiene sobre el organismo el aceite de oliva?. Empeora la función pancreática. Inhibe la producción de sales biliares. Inhibe la absorción intestinal de colesterol. Aumenta el colesterol LDL.

¿Cuál de los siguientes aceites no se obtienen de semillas y frutos secos?. Aceite de coco. Aceite de soja. Aceite de salvado de arroz. Aceite de oliva.

Se sabe actualmente que el daño oxidativo interviene en la patogénesis de diferentes enfermedades, como son la cardiopatía isquémica, la enfermedad de Alzheimer, la de Parkinson y diversos tipos de cánceres. ¿Qué compuesto del aceite de oliva virgen extra produce una menor oxidación celular?. Esteroles tocoferoles y compuestos fenólicos. Oxalatos. Fitatos. Saponinas.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los frutos secos es INCORRECTA?. Su parte comestible posee en su composición menos del 50%. Su gran contenido energético se debe a su poco nivel de hidratación y elevado contenido en lípidos. Tienen un elevado contenido en ácidos grasos saturados. No contienen colesterol.

En almendras, avellanas, cacahuetes, pipas y pistachos y ácido fólico en castañas y nueces tienen un elevado contenido en: Vitamina E. Colesterol. Vitamina K. Vitamina B12.

Para conocer la cantidad de sal de un producto, basta con aplicar la siguiente fórmula: Cantidad de sal de un producto=Cantidad en gramos de sodio x2,5. Cantidad de sal de un producto x2,5= cantidad en gramos de sodio. Cantidad de sal de un producto-cantidad en gramos de cloro. Cantidad de sal de un producto+cantidad en gramos de sodio.

Marca la opción incorrecta sobre el aceite de oliva: Es rico en ácido oleico. Contiene Colesterol. Disminuye el colesterol LDL. Estimula la producción de sales biliares.

En relación a los frutos secos, es cierto que: Tienen un elevado contenido en ácidos grasos insaturados. Tienen un elevado contenido en proteínas, excepto la castaña. Tiene un contenido de hidratos de carbono inferior al de las legumbres. Todas las respuestas son correctas.

La cocción en el medio (agua, caldo, leche, etc.) realizada de forma lenta y justo por debajo del punto de ebullición se denomina: Escalfado o pochado. Escaldado o blanqueado. Cocción a presión. Hervido.

¿Qué efectos tiene la cocción en medios acuosos sobre la carne?. A nivel nutricional hay pérdida de vitaminas como tiamina y ácido pantoténico. A nivel nutricional hay pérdida de aminoácidos esenciales como el triptófano y la lisina. A nivel físico hay cambios en la coloración y en la textura. Todas las respuestas son correctas.

¿En qué técnica el alimento crudo se cuece total o parcialmente en poca cantidad de grasa calentada previamente a fuego relativamente alto (160-200ºC)?. Salteado. Rehogado o sofrito. Hervido. Baño maría.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones NO se corresponde a la cocción de los alimentos sobre verduras y hortalizas?. A nivel físico se forma una costra dorada en alimentos ricos en almidón. A nivel químico se produce caramelización del almidón. A nivel nutricional se favorece la formación de fenoles. (a mayor tiempo de fritura, más formación). Pérdida de vitamina C, pero en menor medida que en medios acuosos.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones se corresponde con la cocción en medio graso sobre pescados?. A nivel físico se forma una costra similar a la carne, pero deben freírse con piel o enharinados para evitar que se resequen. A nivel químico se dan reacciones de Maillard, pero no se produce ningún cambio en la composición lipídica. A nivel nutricional se produce aumento de PUFA y de lisina. Todas las respuestas anteriores son correctas.

La cocción al vacío: Modifica las cualidades organolépticas, higiénicas y dietéticas de los alimentos. Prolonga el tiempo de conservación de 1 a 6 meses. Es útil para cualquier tipo de alimento. Es muy costoso, tanto por la calidad de las materias primas que necesita como por el coste de los equipos.

Durante la elaboración de pan: Se pierde vitamina C. Se evapora el alcohol procedente de la fermentación. Se destruye la lisina. Todas las respuestas son correctas.

En la cocción de alimentos en medios secos, un ejemplo de cocción con fuego indirecto es: Baño maría. Salteado. Asado a la parrilla. Estofado.

Es cierto de la cocción en medio acuoso de las verduras que: Potencia el color si se prolonga la coccion en el tiempo. Las fibras y el almidón se endurecen. Potencia el color los primeros minutos. El ácido ascórbico no se pierde.

De la cocción en medios secos de las carnes, no es cierto que: A nivel físico se forma una costra superficial blanda, coloreada y crujiente. Los lípidos se funden, dan jugosidad y se forman compuestos volátiles. Se forman las típicas reacciones de Maillard. Aumenta la concentración de tiamina.

Es cierto de la cocción a presión que: Se trata de una cocción en medio graso. La temperatura de cocción aumenta por encima de los 100ºC y disminuye el tiempo de cocción. Es un tipo de cocción en medio seco. Todas las respuestas son correctas.

¿Cuál se considera una ventaja de las reacciones de Maillard?. Disminuye el valor nutritivo. Generacion de aromas y sabores desagradables en sobrecocción. Aparición de reductoras que impiden la oxidación. Generación de sustancias tóxicas durante el cocinado.

¿Cuál de las siguientes sería una consideracion propuesta por la ISAK para la toma de las medidas antropométricas?. Las mediciones se realizarán siempre en el lado izquierdo del cuerpo con un máximo de vestimenta. Para no incomodar a los pacientes se toman siempre que sea posible por delante. Si el paciente presenta una piel con características que imposibilitan la medición (ya sea porque es extremadamente dura o porque tiene una gran adiposidad subcutánea), se recomienda no realizar la medición. Siempre se debe medir después de un entrenamiento o competición.

La valoración antropométrica implica la medición de parámetros directos obtenidos con diferentes instrumentos, de los que se derivan otros indirectos que sirven para determinar las necesidades nutricionales de los pacientes. ¿Cuál de los siguientes NO es un parámetro que podamos medir de forma directa?. CB. CMB. Bioimpedancia. Talla.

Indica mediante qué fórmula podemos estimar el porcentaje de variación con respecto al peso ideal (PPI): (peso ideal (kg)/peso actual (KG))x100. (peso habitual (KG)/peso ideal (kg))x100. (peso actual(KG)/peso ideal (kg))x100. ((peso habitual-peso actual)/peso habitual)x100.

Con el perímetro de la cintura podemos determinar la existencia de obesidad central o periférica. Los valores limitantes serían: 102 cm para mujeres. 88 cm para hombres. 94 cm para hombres. 88c m para mujeres.

¿Cómo se denomina el instrumento que se utiliza en la toma de pliegues cutáneos?. Tanita. Dinamómetro. Plicómetro. Tallímetro.

¿Qué medida nos permite calcular la circunferencia muscular del brazo (CMB) y el área muscular del brazo (AMB)?. Circunferencia del brazo (CB). Perímetro total del brazo (PB). Circunferencia braquial. Todas las respuestas anteriores son correctas.

¿Cuál de los siguientes parámetros bioquímicos permite estimar el porcentaje de masa muscular?. Bioimpedancia. Excreción urinaria de creatinina (ICT). Proteínas plasmáticas (albúmina, prealbúmina, transferrina, proteína ligadora de retinol o retinol-binding protein o RBP). Balance nitrogenado.

¿Qué parámetro sería de mayor utilidad para descartar posibles anemias?. Parámetros hematológicos. Parámetros inmunológicos. Pruebas analíticas para determinar los niveles de vitaminas o minerales. Parámetros bioquímicos.

Es un método de cribado que permite la detección de malnutricion: VGA. MUST. MNA. Todas las respuestas anteriores son correctas.

¿Qué instrumento se emplea para medir los pliegues cutáneos?. Tallímetro. Báscula. Cinta métrica. Plicómetro.

En relación al proceso general de elaboración de dietas individualizadas, ¿cuál sería el primer paso a seguir?. Valoración de la dieta. Evaluación y seguimiento. Establecimiento de los objetivos. Valoración nutricional del paciente.

La valoración de la dieta nos permite: Identificar las características del individuo o del grupo al que va dirigida. Conocer los hábitos alimentarios y modelos dietéticos. Conocer las necesidades y objetivos del paciente. Cuando sea el caso, conocer los objetivos establecidos por el médico que prescribe la dieta.

¿Qué parámetro debemos conocer a la hora de calcular las necesidades energéticas de un individuo?. Situación del paciente. Sexo. Actividad física. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En relación a la combinación de los alimentos, ¿cuál de las siguientes afirmaciones No es una característica que debemos cumplir?. Ajustarse a los objetivos nutricionales para la población (pudiendo usar para ello tablas de pesos y raciones y de ingestas recomendadas). La valoración de los objetivos nutricionales se hará como media en el cómputo de 5 días. El valor calórico total de la dieta de cada día se ajustará lo máximo posible a las necesidades calculadas (GET). Se permite una variación del VCT como máximo del 2% con respecto al total.

La elaboración de una dieta equilibrada presenta varias dificultades que deben solventarse con la aplicación de algunos principios básicos entre los que se encuentra: Elegir un menú a la carta. Tener en cuenta la variedad estacional de los alimentos. Utilizar las cantidades y raciones hasta conseguir saciar al paciente. Comer aquellos alimentos que más le gusten al paciente.

¿Cuál de las siguientes NO es una ventaja de la dieta por gramajes?. Permite que los pacientes elijan sus propias combinaciones de alimentos sin necesidad de educar nutricionalmente al paciente. Es especialmente práctica en dietas para personas con menor capacidad de comprensión de los fundamentos nutricionales, en dietas para personas mayores o cuando existe poco tiempo para realizar educación nutricional. Es especialmente útil para periodos de tiempo más o menos cortos o para el control de situaciones concretas (por ejemplo, gastroenteritis en el paciente diabético). Todas las respuestas anteriores son ventajas de la elaboración de dietas por gramajes.

En relación a la confección de dietas en la unidad familiar, identifica la opción INCORRECTA: Hay que tener en cuenta que pueden estar compuestas por un grupo muy heterogéneo. Las necesidades energéticas de cada persona que lo integran pueden ser muy diferentes. Para garantizar el correcto aporte de nutrientes en toda la familia, se utilizan como referencia las ingestas recomendadas de la persona que necesita mayor aporte energético. Para garantizar el correcto aporte de nutrientes en toda la familia, se utilizan como referencia las ingestas recomendadas de la persona que necesita menor aporte energético.

¿Cuál de los siguientes parámetros NO es un aspecto a tener en cuenta en la valoracion de la calidad de una dieta?. Aporte de energía y nutrientes. Biodisponibilidad de los minerales y vitaminas, sobretodo vitamina C, calcio y hierro. Técnicas culinarias empleadas. Densidad de nutrientes.

Segun los objetivos nutricionales de hierro para la población española: Deberíamos consumir un 40% de hierro hemo. El hierro no hemo es mucho mejor absorbido (mínimo el 20%). El hierro hemo es mucho mejor absorbido (Máximo el 20%). Deberíamos consumir un 40% de hierro no hemo.

Los parámetros de calidad de una dieta que se pueden usar para comprobar la calidad de una dieta propuesta son: Aporte de energía y nutrientes según las ingestas recomendadas en función del sexo, edad, y situación fisiológica. Densidad de nutrientes. Número de comidas y distribución de la energía. Todas las respuestas son correctas.

Atendiendo a los cambios fisiológicos del lactante, tanto a nivel digestivo como de la maduración del sistema nervioso central, ¿Cuánto tiempo es recomendable consumir exclusivamente lactancia materna o de fórmula?. Mínimo hasta los 6 meses. Mínimo hasta los 8 meses. Mínimo hasta los 12 meses. El lactante no solo debe alimentarse de leche, por lo que es necesario complementar su alimentación e introducir alimentos progresivamente desde el primer dia de vida del lactante.

¿Cuál es el aporte energético requerido aproximado en un lactante desde los 0 a los 5 meses?. 550 kcal/día. 1400 kcal/día. 650 kcal/día. 950 kcal/día.

Identifica la afirmación INCORRECTA acerca de los requerimientos nutricionales del lactante: Los carbohidratos constituyen el 60% de la ingesta calórica diaria. En sus primeros meses de vida requiere 2,04 g de proteína/kg de peso corporal/día, bajando ese valor a 1,73g/kg/día durante el segundo semestre. La lactosa es el carbohidrato mayoritario tanto en la leche materna, leche de vaca o leche de fórmula. Requiere más cantidad de vitaminas y minerales por kg de peso corporal.

Sabemos que la lactancia natural es la alimentación más completa e idónea, pero, ¿cómo se denomina la leche que es más rica en potreínas, inmunoglobulinas, lactorerrina, elementros traza, sodio, potasio, cloruros y vitamina A?. Leche de fórmula. Leche de transición. Leche definitiva o madura. Calostro.

¿Qué funciones tiene el Beikost o alimentación complementaria?. Aportar las calorías suficientes. Estimular la secreción de encimas digestivas. Favorecer el crecimiento y desarrollo del primer año de vida. Todas las respuestas anteriores son correctas.

¿Cuáles son las necesidades energéticas de un niño de 1 a 3 años?. 1250 kcal/día aproximadamente. 1400 kcal/día. 650 kcal/día. 950 kcal/día.

Entre las funciones del Beikost, encontramos: Disminuye la secreción de encimas digestivas. Acostumbra al niño a ingerir sólo alimentos líquidos. Aporta calorías insuficientes al niño. Proporciona principios nutritivos indispensables.

Entre las consideraciones alimentarias para niños de 1 a 3 años de edad, encontramos: Saltarse comidas. Favorecer conductas caprichosas y monótonas. Estimular el consumo de productos vegetales. Estimular el consumo de fritos y dulces.

Respecto a la lactancia materna, ¿Qué es el calostro?. Es un líquido extremadamente blanco y abundante que aparece en los primeros días postparto. Es la primera leche producida por la madre. Se secreta en muy poca cantidad los primeros días postparto. Es un líquido amarillendo. Es la leche de transición, acuosa y de gran volumen. Las demás respuestas son incorrectas.

El Baby-led-Weaning (Aprendo a comer solo) es indicado por sus beneficios, como pueden ser: Hace que los niños rechacen más texturas y sabores. Impide que los niños aprendan a distinguir las características de los diferentes alimentos. Ayuda a que sean capaces de autorregular sus ingestas. Impide que el niño cubra sus requerimientos nutricionales de manera correcta.

Entre los cambios fisiológicos que ocurren durante el embarazo, se puede incluir…. Disminución del hambre y de la sed. Disminución del volumen de sangre. Incremento del metabolismo basal. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En cuanto al peso en el embarazo…. Durante el segundo trimestre es habitual ganar menos peso. En el segundo y tercer trimestre se produce una mayor ganancia de peso. Es una de las variables menos usadas en la valoración del estado nutricional y de la salud materno-fetal durante la gestación. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

De forma estándar, el aporte energético en el embarazo debe ser de unas…. 2000-2500 kcal/dia. 2500-3000 kcal/dia. 3000-3500 kcal/dia. 3500-4000 kcal/dia.

En relación a las necesidades de minerales durante el embarazo…. Se recomienda un aumento de magnesio para cubrir las necesidades de crecimiento de los tejidos fetales y maternos. La deficiencia de yodo se relaciona con abortos espontáneos, mortalidad perinatal, anomalías congénitas, cretinismo, alteraciones cerebrales y neurológicas, etc. El hierro es fundamental para la síntesis de hemoglobina y en el crecimiento y desarrollo cerebral del bebé. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En cuanto a la leche materna, los componentes más variables en su contenido son…. Los gúcidos. Los lípidos. Las vitaminas. Las proteínas.

En general, la cantidad de energía recomendada durante la lactancia es de unas…. 1000-1500 kcal aproximadamente. 2000-2500 kcal aproximadamente. 3000-3500 kcal aproximadamente. 4000-4500 kcal aproximadamente.

Entre las recomendaciones alimentarias en la mujer durante la lactancia podemos destacar…. En madres vegetarianas y veganas, es necesario el suplemento de vitamina D. Los medicamentos pueden pasar también a la leche, así que siempre se deben tomar bajo prescripción médica. Infusiones permitidas son el hinojo, la valeriana, el eucalipto o el anís. Todas las respuestas anteriores son correctas.

La hipogalactia…. Es una producción de un volumen insuficiente de leche que no permite obtener un aporte de leche adecuado para satisfacer las necesidades nutricionales y energéticas del bebé. Es un compuesto natural que forma parte de alimentos de origen vegetal y que tiene una gran similitud estructural con los estrógenos. Es la presión arterial alta y signos de daño hepático o renal que ocurren en las mujeres después de la semana 20 de embarazo. Es cuando se produce un exceso de yodo en mujeres embarazadas.

Se recomienda en la etapa de menopausia…. Optar por glúcidos de absorción rápida. Disminuir la ingesta de alimentos de origen vegetal. En cuanto a los alimentos proteicos, optar por fuentes de origen animal. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En cuanto a la relacion entre fitoestrógenos y menopausia…. Se ha visto un efecto negativo sobre la densidad mineral ósea, pero los datos aún son limitados. La dosis diaria recomendada de isoflavonas está entre 150 y 200 mg. Diversos estudios han demostrado que tienen acción antiproliferativa de inhibidora de ciertas enzimas que influyen en la tumorogénesis. Se cree que contribuyen a aumentar el riesgo cardiovascular debido a su capacidad para modificar el perfil lipídico y su poder antioxidante.

Algunos de los objetivos de la nutrición deportiva son: Alcanzar los requerimientos de nutrientes y energía necesarios para poder realizar el plan de entrenamiento programado, para obtener un nivel de masa muscular que sea compatible con un buen estado de salud y rendimiento deportivo y mantenimiento del sistema inmune. Recuperar el combustible energético y el balance hidroelectrolítico perdido durante la práctica deportiva e incluir suplementos deportivos eficaces y comprobados si son necesarios. Ensayar distintas estrategias dietético-nutricionales para la actividad física o la competición, realizando los ajustes oportunos, manteniendo un estado de salud y funcionamiento óptimo y evitando el riesgo de enfermedades o lesiones a lo largo de los entrenamientos. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En cuanto a las necesidades energéticas y nutritivas en el deporte: Se debe garantizar que cada deportista consuma suficientes calorías para alcanzar un rendimiento óptimo, pero éstas sólo dependerán significativamente del tipo de deporte realizado, sin tener en cuenta la intensidad, duración, frecuencia, etc. Las necesidades energéticas en deportistas que llevan a cabo un programa básico serán semejantes a las de un programa de alta intensidad y de élite. Las necesidades de macronutrientes son semejantes a las de la población general, aunque el porcentaje de hidratos de carbono suele ser inferior. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Los hidratos de carbono en personas deportistas: Tienen por objetivo mantener los depósitos corporales de glucógeno y el aporte adecuado de energía para poder desarrollar la actividad física y su aporte suele variar si es antes, durante o después del ejercicio. Se estima que para 1h de ejercicio al día se deben aportar 9g de HdC/kg de peso corporal. Se estima que para 4h de ejercicio al día se deben aportar 14g de HdC/kg de peso corporal. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Las proteínas en personas deportistas: La evidencia científica muestra que en personas deportistas y físicamente activas la ingesta proteica debe ser igual que las recomendaciones para la población general, pues su aumento no produce beneficios y siempre suele provocar alteraciones renales. La evidencia científica muestra que en personas deportistas y físicamente activas la ingesta proteica debe estar por encima de las recomendaciones para la población general, pues aporta diversos beneficios (mejor rendimiento, mejor aumento de masa muscular, mejor recuperación, etc). Como norma general, para la construcción y mantenimiento de la masa muscular, se recomienda una ingesta de 1,2 a 1,4 g de proteína/kg/día para la mayoría de deportistas, lo que equivale a una ingesta absoluta por ingesta de 100-20g de proteína. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En cuanto a la cantidad de proteína diaria: La ingesta de proteínas estimula la síntesis de masa muscular, por lo que una ingestión insuficiente produce un balance de nitrógeno positivo que se traduce en catabolismo proteico y recuperación lenta que podría conducir a daño muscular, lesiones, etc. La ingesta de proteínas estimula la síntesis de masa muscular, por lo que una ingestión insuficiente produce un balance de nitrógeno negativo que se traduce en catabolismo proteico y recuperación lenta que podría conducir a daño muscular, lesiones, etc. Ingestas mayores de proteína (2,3-3,1 g/kg/día) no son necesarias para el mantenimiento de la masa muscular en personas entrenadas durante periodos de restricción calórica de pérdida de peso ni aportan beneficios adicionales en estas personas. No es necesario aumentar la cantidad de proteína diaria si los hidratos de carbono han sido reducidos, pues no aporta mayor saciedad ni beneficios a nivel de salud ósea.

Las grasas en personas deportistas: La recomendación de ingesta de grasa para deportistas es similar o ligeramente superior al resto de la población, recomendándose un 30-35% aproximadamente de su ingesta calórica diaria, sobre todo si se quiere perder grasa corporal y aumentar la masa magra. A los ácidos grasos omega-3 se les atribuyen muchas propiedades, pero en las personas deportistas no son de interés, ya que no aportan beneficios adicionales. La recomendación de ingesta de grasa para deportistas es similar o ligeramente superior al resto de la población, recomendándose un 25-30% aproximadamente de su ingesta calórica diaria, pero puede variar según el caso, por ejemplo si se quiere perder grasa corporal. Se recomienda que la comida previa a un entrenamiento o competición sea rica en grasas ya que aporta la energía suficiente para afrontar el esfuerzo físico.

En relación a los micronutrientes en personas deportistas: Diversos estudios científicos han demostrado que las personas deportistas que siguen una alimentación saludable y equilibrada obtienen de manera natural los micronutrientes necesarios para su salud y la práctica deportiva. Se ha observado una relación directa entre las vitaminas y minerales en el rendimiento deportivo, pues su déficit puede provocar efectos perjudiciales en el mismo. Si una persona deportista sigue una dieta limitada en algún nutriente o debido a que padece alguna patología específica, puede resultar necesaria la suplementación. Todas las respuestas anteriores son correctas.

La hidratación en el deporte: Para la actividad física de baja o moderada intensidad y menos de 1 h de duración (con baja sudoración) será suficiente con beber agua, pero si la actividad es de alta intensidad o larga duración (con más sudoración) se recomienda incluir adicionalmente bebidas para deportistas para recuperar el equiibrio hidroelectrolítico y energético. La temperatura del agua no influye ni producen alteraciones en el organismo de la persona deportista al ingerirlas durante el ejercicio físico; no tiene importancia que estén muy frías o calientes. Es habitual el consumo de bebidas alcoholicas después de realizar ejercicio físico, aunque no se recomiendan, no producen efectos indeseados en la hidratación del deportista. Mediante el color de la orina se puede comprobar el estado de hidratación; si tiene un color calro puede indicar una posible deshidratación.

En cuanto a la nutrición en los deportes de fuerza: Es muy importante un aporte adecuado de energía pues las necesidades están más elevadas, y nutrientes, siendo muy importante el aporte de carbohidratos y proteínas. Las necesidades energéticas y nutritivas se podrán modificar dependiendo del periodo de competición en el que se encuentre la persona deportista, pudiendo utilizar ayudas egonutricionales si se cree conveniente, siempre que esté comprobada su eficacia. En situaciones de cargas de impacto, el porcentaje de hidratos de carbono puede aumentar hasta el 65-70% y las grasas pueden disminuir en torno al 20-25%, pero no menos, ya que la dieta será menos agradable y palatable. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En cuanto a la nutrición en deportes de resistencia: Es fundamental suministrar un aporte adecuado de carbohidratos al músculo, pero no depende de la intensidad ni duración del entrenamiento o competición. En actividades y competiciones de larga duración no se ha observado que una ingesta de carbohidratos durante la competición resulte beneficiosa ni que una supercompensación de glucógeno mejore el rendimiento. La ingesta de hidratos de carbono es muy importante pues las altas concentraciones de glucógeno en el músculo y el hígado antes del ejercicio físico son fundamentales y beneficiosas para un rendimiento óptimo en deportes de resistencia. La cafeína es un suplemento muy utilizado en lso deportes de resistencia, pero no se ha demostrado que mejore el rendimiento.

El paciente geriátrico: Presenta patologías crónicas y limitaciones funcionales, físicas y/o psíquicas. Debe cumplir unos requisitos como tener una pluripatología o incapacidad mental. Suelen tener una edad superior a 75 años y su enfermedad principal es incapacitante. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Algunos de los cambios fisiológicos en la vejez son: Disminución de la vista, olfato, oído y sensibilidad gustativa, además de pérdida masa muscular y disminución de la masa ósea, entre otros. Aceleración de los procesos digestivos que repercute en la absorción de nutrientes sobre todo vitaminas como D, B9 y B12 y minerales como el Ca y el Fe no hemo. Disminución de la función renal pues aumenta la velocidad de filtración glomerular, lo que origina una mayor capacidad de concentración de la orina. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

A nivel gastrointestinal se presentan los siguientes cambios asociados al envejecimiento: A nivel gastrointestinal no se producen cambios significativos, excepto un aumento de la secreción gástrica y un enlentecimiento del tránsito intestinal. Tendencia a la gastritis atrófica, aumento de la secreción gástrica, aceleración del tránsito intestinal, pero sin modificaciones funcionales de las hormonas gastrointestinales. Tendencia a la gastritis atrófica, disminución de la secreción gástrica, modificaciones funcionales de las hormonas gastrointestinales, enlentecimiento del tránsito intestinal. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En cuanto a los patrones dietéticos en las personas ancianas: Aumento de la cantidad y volumen de las comidas y creencias inadecuadas sobre los alimentos saludables. Reducción de la cantidad y volumen de las comidas debido a las pérdidas sensoriales y la disminución del hambre. Pérdida del interés por la comida pero sin falta de apetito. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Los requerimientos energéticos en personas mayores y ancianas: A nivel general, disminuyen las necesidades energéticas al producirse una disminución del metabolismo basal y una menor actividad física o sedentarismo, junto con la disminución de masa muscular. No se debe olvidar que en el gasto energético también influirán otros factores, como la presencia de enfermedades o el estrés. Las personas ancianas que mantienen una actividad física adecuada tendrán unos requerimientos energéticos semejantes a los adultos. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Los requerimientos nutricionales en las personas mayores: Se seguirán unas recomendaciones semejantes a las de la poblacion general, donde el 50-60% del VTC corresponderá a los hidratos de carbono, el 30-35% a las grasas y el 12-15% a las proteinas. Cuando existan enfermedades, se controlarán de forma adecuada los macronutrientes, como los hidratos de carbono en los casos de alteraciones de la glucemia, las grasas en patologías de perfil lipídico y del colesterol y las proteínas en casos de enfermedad renal. Se debe garantizar un aporte adecuado de micronutrientes, de los cuales algunas necesidades suelen estar aumentadas, siendo frecuente el déficit de magnesio, hierro, calcio y yodo. Todas las respuestas anteriores son correctas.

El consumo de fibra en personas mayores: La fibra dietética forma parte de una dieta saludable y equilibrada, recomendándose una proporción de fibra soluble/insoluble de 3/1. La fibra dietética previene, mejora y sirve de tratamiento de diversos problemas y patologías asociados al envejecimiento, recomendándose una ingesta de 20-35 g/día por sus múltiples beneficios. Se recurrirá a los suplementos de fibra en primer lugar como tratamiento para patologías frecuentes como el estreñimiento, colon irritable, hemorroides, diverticulosis, etc. Todas las respuestas anteriores son correctas.

El estreñimiento en las personas mayores: Aparece como consecuencia de una alteración en la motilidad gastrointestinal, disminución del tono muscular, déficit en la ingestión de líquidos y otros factores como el sedentarismo. El estrés y otros estados de ánimo, como la ansiedad y la depresión, no influyen significativamente en el estreñimiento. El consumo de laxantes aumenta con la edad, sobre todo en personas que viven en sus casas al tener una mayor accesibilidad, frente a las que se encuentran institucionalizadas. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

La valoración nutricional ampliada en personas ancianas: Se puede realizar tras la aplicación de los métodos de cribado para determinar de forma más exhaustiva el estado nutricional de la persona anciana. Consta de valoración social, historia clínica, datos antropométricos, exploración física, datos bioquímicos y biométricos. Los parámetros se deben valorar conjuntamente ya que ninguno de ellos sirve como un indicador único de un estado nutricional deficiente. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En la exploración física, los signos de desnutrición: Son específicos de casos de desnutrición y no tienen relación con las transformaciones normales durante la vejez. Su interpretación no está sujeta a la valoración de otros parámetros de la historia clínica y los parámetros antropométricos. Son habituales: cara hinchada, piel seca, palidez, pérdida de brillo en los ojos, cabello frágil, lengua hinchada y aftas en la boca, atrofia muscular, uñas quebradizas, extremidades frías, entre otros. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Dentro de las características principales de la alimentación colectiva, debe incluir que sea…. Creadora de hábitos alimentarios saludables. Socializadora. Satisfactoria. Todas las respuestas anteriores son correctas.

La restauración colectiva comercial o tradicional…. Son empresas de restauración con cocinas centrales que suministran sus servicios a la restauración social. Generalmente tiene un comedor múltiple en el que se sirven comidas elaboradas en una cocina común. Es aquella donde los servicios alimentarios se ofrecen a grupos de colectividades que se encuentran en un lugar determinado para comer y que no pueden desplazarse del lugar donde realizan su actividad o donde se encuentran viviendo. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

En relación a las fichas técnicas de platos…. Actualmente, a nivel legislativo, se encuentran regulados los requisitos que deben cumplir las fichas técnicas. Debe recoger información adicional, como la valoración nutricional de los platos, los alérgenos presentes, etc. No debe estar disponible para todo el equipo de cocina. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Según define la RAE, el escandallo u hoja de materia prima o ficha de rendimiento es…. La determinación de coste o de venta de una mercancía con relación a los factores que lo integran. Un documento que recoge toda la información relativa a la elaboración de una receta o plato. Una plantilla en la que se refleja los grupos de alimentos principales que forman parte de una determinada ingesta. Un plan alimentario saludable y equilibrado para colectividades.

En los menús escolares, ¿qué tanto por ciento debe aportar la comida de las necesidades energéticas y de nutrientes diarios a los comensales?. Del 15 al 20%. Del 20 al 25%. Del 30 al 35%. Del 50 al 65%.

En cuanto a las características generales de los menús para residencias de mayores…. En general, el precio por menú es muy alto y suele haber poco personal, pero dependerá de cada tipo de residencia. Deben ser de lunes a viernes con rotación de 2 o 3 semanas. Ofrecer siempre agua en las comidas y fuera de ellas. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En relación a la restauración colectiva en centros hospitalarios…. En algunos centros hospitalarios puede ser muy interesante la implementación del menú hospitalario en la carta, pero éste no debe perder su sentido terapéutico y educativo. En los hospitales y las clínicas sanitarias el modelo alimentario estará adaptado sobre todo, a las necesidades de salud de las personas usuarias. El proceso de elaboración de los menús en este ámbito es una tarea compleja. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En cuanto a las características de los menús hospitalarios…. Cuando se prepara una semana de menús se realiza un menú basal o normal acompañado de sus derivaciones o dietas terapéuticas. Suelen ser de lunes a viernes y solo las comidas. Los desayunos, meriendas e ingestas antes de dormir también suelen figurar en la planificación de menús. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Entre las recomendaciones en la elaboración de menús de comedores de empresa, podemos destacar…. Debe evitarse que en el mismo menú aparezcan dos platos elaborados de la misma manera. Se ofrecen varios primeros platos, generalmente entre 2 y 4. El menú debe ser saludable y equilibrado, basado en la dieta Mediterránea. Todas las respuestas anteriores son correctas.

En los comedores del ejército existen diversos menús distribuidos en cuatro grupos en función de las estaciones, cada uno con…. 2.000 kcal/día. 3.000 kcal/día. 4.000 kcal/día. 5.000 kcal/día.

Las formas alternativas de alimentación: Algunas de ellas se caracterizan porque tienen en cuenta otros aspectos como el respeto hacia los animales y el medioambiente, como ocurre en el veganismo. Suelen rechazar algunos grupos de alimentos o alimentos en concreto y se incluyen otros específicos, o varía su presentación o el sistema de producción y transformación alimentaria. Algunas no se pueden recomendar a toda la población general pues no todas se basan en una evidencia científica suficiente. Todas las respuestas anteriores son correctas.

El veganismo: No es solo una forma de alimentación basada en alimentos de origen vegetal, sino un estilo de vida que tiene en cuenta el respeto y la conciencia por los animales y el medioambiente. Es solo una forma de alimentación, no es un estilo de vida, pues se baja fundamentalmente en alimentos de origen vegetal para mantener un buen estado de salud. No es solo una forma de alimentación basada en alimentos de origen vegetal, sino un estilo de vida, pero la producción de alimentos vegetales es más intensiva que la de origen animal. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

El vegetarianismo: Se basa en alimentos de origen vegetal, pero en algunas ocasiones incluyen alimentos de origen animal como las carnes. Hay diferentes variaciones muy populares como el ovovegetarianismo, el lactovegetarianismo y el ovolactovetarianismo. Cuando la dieta está bien planificada cubre todos los requerimientos pero no es necesaria la suplementación de la vitamina B12 ya que solo hace falta suplementarla en el caso del veganismo. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Las dietas vegetarianas y veganas: No son suficientes para cubrir las necesidades nutricionales durante el embarazo y la lactancia ya que suelen ser bajas en energía y determinados nutrientes y aumentan el riesgo de preclampsia, diabetes gestacional, parto prematuro y bajo peso al nacer. La leche materna no proporciona al lactante la cantidad adecuada de vitamina B12 a pesar de que la madre se suplemente con la misma, por lo que no se recomiendan durante la lactancia. Siempre que estén bien planificadas, son apropiadas para cualquier etapa del ciclo vital, incluyendo el embarazo, lactancia, infancia y adolescencia. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

La dieta basada en plantas (plant based diet): Se basa en un estilo de alimentación que incluye exclusivamente vegetales y excluye los de origen animal, por lo que es un subtipo de alimentación vegana. Existen otras versiones que incluyen alimentos procesados como las harinas refinadas, azúcares y aceites. Aunque se basa en alimentos de origen vegetal, no es de forma exclusiva, pues en algunos casos se incluye un pequeño porcentaje de alimentos de origen animal que se consumen en determinadas situaciones. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

a alimentación ecológica: Se basa en el uso de alimentos cultivados o elaborados mediante métodos de produccion que incluyen procedimientos y técnicas naturales, respeto hacia el bienestar animal y uso de métodos respetuosos con el medioambiente. Emplea una producción agrícola ecológica que utiliza fertilizantes naturales, aditivos, fungicidas, pesticidas y herbicidas y una producción ganadera que prioriza el bienestar animal. La certificación ecológica sirve para mostrar que los productos han sido producidos o elaborados de manera ecológica pero no los garantiza al 100%. Todas las respuestas anteriores son correctas.

La alimentación macrobiótica: Se basa en seguir un estilo de alimentación saludable y equilibrado según los principios del Yin y el Yang pero siempre siguiendo una base científica, por lo que se puede recomendar ya que cubre eficazmente las necesidades nutricionales. Se basa en seguir un estilo de alimentación saludable y equilibrado según los principios del Yin y el Yang pero no está basada en la evidencia científica por lo que no puede ser recomendada ya que no cubre eficazmente las necesidades nutricionales. Es rica en glúcidos complejos y fibra, y baja en carnes rojas y alcohol, lo que muestra una evidencia clara de que puede prevenir el cáncer en la población general. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Las dietas disociadas: Son aquellas que proponen no mezclar en la misma comida diferentes grupos de alimentos en función de su contenido en macronutrientes ya que el metabolismo funcionará mejor. Generalmente recomiendan no consumir las proteínas junto con los hidratos de carbono y consumir la fruta con el estómago vacío pero siempre las ácidas con las dulces. Incluir los alimentos lácteos enteras siempre por la noche y consumir los hidratos de carbono después de las 19.00h. Todas las respuestas anteriores son correctas.

La dieta cetogénica: Es una de las dietas más conocidas y seguidas en los últimos años ya que se basa en reducir al máximo la ingesta de carbohidratos para movilizar la reserva de grasas. Hay un mayor consumo de proteínas y grasas y genera una situación de cetosis, además de aumentar el gasto energético del organismo. Es difícil de aplicar y debe realizarse bajo supervisión médica a pesar de que la evidencia existente muestra un moderado beneficio en algunos casos, pro lo que deben ponderarse los beneficios frente a los posibles riesgos. Todas las respuestas anteriores son correctas.

Otras dietas: Las dietas milagro son fraudulentas pues prometen resultados rápidos, exagerando los posibles beneficios y minimizando u ocultando los posibles riesgos. Algunas dietas como la paleo, la dieta del limón o del grupo sanguíneo no tienen suficiente evidencia o ésta es escasa para asegurar su eficacia y seguridad. Algunas crean controversias entre diferentes expertos y otras incluyen declaraciones de salud que incumplen la legislación, por lo que no se pueden recomendar. Todas las respuestas anteriores son correctas.