Alimentación equilibrada UD3.

¿Qué ácido graso es mayoritario en el aceite de oliva?. Ácido palmítico. Ácido esteárico. Ácido linoleico. Ácido oleico.

¿Cuál es la principal proteína de la leche?. Lactoglobulina. Globulina. Caseína. Albúmina.

¿Qué componente de las legumbres dificulta la absorción de minerales y se reduce mediante el remojo y la cocción?. Saponinas. Faseololunatíina. Ácido fítico. Antitripsina.

¿Qué tipo de ácidos grasos se encuentran en el pescado azul y son esenciales para el sistema nervioso central?. Omega 3. Omega 6. Ácidos grasos trans. Ácidos grasos saturados.

¿Qué afirmación sobre el climaterio de las frutas es correcta, considerando su impacto en la composición y el valor nutricional?. Aumenta la concentración de almidón. No afecta al valor nutricional. Se produce en todas las frutas. Aumenta la concentración de azúcares y disminuye la vitamina C.

¿Qué tipo de grasa es la manteca de cerdo?. Grasa poliinsaturada. Grasa insaturada. Grasa trans. Grasa saturada.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la lactosa es falsa, considerando su impacto en la salud y la industria alimentaria?. La lactosa es muy soluble. La lactosa es un disacárido. La lactosa se fermenta para producir yogur. La deficiencia de lactasa causa mala absorción de lactosa.

¿Qué tipo de edulcorante es el aspartamo?. Edulcorante natural. Esteviósido. Edulcorante químico. Polialcohol.

Considerando la composición y el procesamiento, ¿qué tipo de leche presenta la mayor pérdida de nutrientes, especialmente vitaminas hidrosolubles?. Leche pasteurizada. Leche evaporada. Leche esterilizada. Leche UHT.

¿Qué tipo de bebida es el sake?. Bebida no alcohólica. Bebida alcohólica de fermentación de azúcares. Bebida alcohólica de fermentación de almidones. Bebida alcohólica de destilación de fermentados.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las bebidas refrescantes es correcta?. Son nutricionalmente equilibradas. Previenen la diabetes. Son una buena fuente de hidratación. Son fuentes de calorías vacías y pueden contribuir a la deshidratación.

¿Qué tipo de carne tiene el mayor contenido en ácidos grasos saturados?. Pavo. Conejo. Pollo. Cordero.

¿Qué tipo de aceite es más adecuado para freír?. Aceite de girasol. Aceite de oliva. Aceite de soja. Aceite de colza.

¿Qué tipo de agua es más adecuada para personas con hipertensión grave?. Agua de manantial. Agua de mineralización muy débil. Agua de mineralización débil. Agua de mineralización fuerte.

¿Cuál de los siguientes aceites vegetales es menos resistente al calor debido a su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados?. Aceite de soja. Manteca de coco. Aceite de oliva. Aceite de cacahuete.

¿Qué tipo de proteína es la ovoalbúmina?. Proteína de la leche. Proteína de la clara del huevo. Proteína del suero. Proteína de la yema del huevo.

¿Qué tipo de fibra es mayoritaria en los frutos secos?. Fibra viscosa. Fibra soluble. Fibra dietética. Fibra insoluble.

¿Qué vitamina es más abundante en los frutos secos?. Vitamina C. Vitamina E. Vitamina D. Vitamina K.

¿Qué tipo de fermentación se utiliza para obtener el yogur?. Fermentación propiónica. Fermentación butírica. Fermentación alcohólica. Fermentación láctica.

Si se compara la carne cocida con la cruda, ¿qué afirmación es correcta?. La carne cocida es más digestible, pero puede contener compuestos mutagénicos. La carne cruda es más digestible. Ambas son igual de digestibles. La cocción elimina todos los riesgos para la salud.

¿Qué tipo de fermentación es responsable de los “ojos” en el queso Emmental?. Fermentación butírica. Fermentación propiónica. Fermentación alcohólica. Fermentación láctica.

¿Qué tipo de cereal tiene el mayor contenido en fibra?. Maíz. Avena. Arroz integral. Trigo.

¿Qué tipo de vitamina es más abundante en las frutas cítricas?. Vitamina D. Vitamina C. Vitamina A. Vitamina E.

¿Qué componente de la leche es responsable de su sabor ligeramente dulce?. Sacarosa. Lactosa. Glucosa. Fructosa.

¿Qué afirmación sobre los huevos enriquecidos con omega-3 es correcta?. Son superiores a los huevos normales en todos los aspectos. Son más ricos en colesterol. Su biodisponibilidad de omega-3 es mínima. Eliminan la hipertrigliceridemia.

¿Qué tipo de fermentación se utiliza para obtener la sidra?. Fermentación alcohólica de almidones. Fermentación alcohólica de azúcares. Fermentación propiónica. Fermentación láctica.

¿Qué tipo de leche tiene el menor contenido en grasa?. Leche desnatada. Leche evaporada. Leche semidesnatada. Leche entera.

¿Qué tipo de pescado es menos adecuado para una dieta hipocalórica destinada a la pérdida de peso?. Mariscos. Pescado blanco. Pescado azul. Ninguno.

¿Qué tipo de fibra se encuentra en las partes más leñosas de los vegetales?. Lignina. Hemicelulosa. Pectinas. Celulosa.

¿Qué se recomienda en el caso de intolerancia a la lactosa?. Eliminar la leche y algunos derivados. Consumir leche entera para mejorar la digestión. Aumentar el consumo de azúcar de mesa. Tomar solo agua.