Alimentación equilibrada UD8

¿Qué se debe hacer en la elaboración de dietas equilibradas para colectividades de atención especial?. No considerar las costumbres culinarias de los residentes. Adaptar los menús a las necesidades específicas de los colectivos. Evitar la supervisión de un dietista. Limitar la variedad de alimentos.

¿Qué tipo de alimentos se deben evitar en los comedores escolares?. Frutas y lácteos. Carne magra y pescado. Verduras y legumbres. Bollería y pastelería.

¿Qué se debe hacer en la restauración comercial para asegurar la calidad de los alimentos?. Controlar las posibles contaminaciones en toda la cadena alimentaria. Limitar la supervisión del suministro de alimentos. Evitar la conservación en frío de los alimentos. No controlar las características sensoriales de los platos.

¿Cuál es una de las características específicas de la restauración colectiva?. Mayor flexibilidad en la elección de menús por parte de los comensales. Existencia de un contrato escrito entre las entidades concedentes y la empresa suministradora. Precio significativamente superior al de la restauración comercial. Menor control de calidad en la preparación de alimentos.

¿Qué movimiento promueve la importancia del placer vinculado a la comida y la diversidad de recetas?. Fast food. Comida rápida. Dieta mediterránea. Slow food.

¿Qué es un aspecto importante en la educación nutricional familiar?. No considerar la colaboración de los hijos. Evitar probar platos nuevos. Incluir a los hijos en la preparación de las comidas. Limitar el tiempo dedicado a la educación nutricional.

¿Qué se debe hacer en el seguimiento del consejo dietético?. No valorar cambios de estilo de vida. Programar una sesión de seguimiento al menos cada tres meses. Realizar el seguimiento solo una vez al año. Evitar el contacto telefónico con los pacientes.

¿Qué es esencial para la elaboración de dietas equilibradas en centros geriátricos?. Limitar la ingesta de agua a menos de 1 litro al día. Evitar el consumo de frutas y verduras. Incluir alimentos exóticos y poco comunes. Adaptar la dieta a las necesidades de la etapa de la vida.

En el contexto de los comedores escolares, ¿qué tipo de alimentos se recomiendan como primeros platos?. Bollería, dulces, postres. Legumbres, verduras, pasta y arroz. Refrescos, zumos comerciales. Carnes rojas, embutidos, fritos.

¿Qué factor no es determinante en los países desarrollados en cuanto a la disponibilidad de alimentos?. Técnicas de conservación. Factores geográficos. Costumbres locales. Disponibilidad de alimentos.

¿Qué tipo de restauración se está imponiendo en la restauración colectiva debido a su variedad y calidad?. Restauración comercial. Restauración tradicional. Restauración rápida. Restauración social.

Un centro geriátrico decide implementar un menú con mayor proporción de pescado que de carne. ¿Qué objetivo nutricional prioriza esta decisión?. Aporte de proteínas. Ácidos grasos omega-3. Aporte de fibra. Aporte de hierro.

En el contexto de la restauración colectiva, ¿qué implica la "cadena en frío" en la preparación de alimentos?. Preparación y servicio en caliente. Conservación a temperatura ambiente. Preparación anticipada con conservación en frío, con posible calentamiento posterior. Cocción inmediata y servicio inmediato.

¿Qué es un aspecto importante en la restauración social?. Ofrecer menús cerrados sin variabilidad. Evitar la supervisión del suministro de alimentos. No controlar la calidad higiénico-sanitaria. Seguir la cadena alimentaria adecuada para cada plato.

¿Qué es un objetivo operativo del consejo dietético?. Limitar el consumo de frutas y hortalizas. Promover el sedentarismo. Detectar a las personas con factores de riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles. Aumentar el consumo de alimentos fritos.

De acuerdo con el texto, ¿qué tipo de dieta se recomienda para personas mayores con problemas de deglución?. Dieta rica en fibra. Dieta baja en calorías. Dieta líquida. Dieta túrmix.

¿Qué tipo de alimentos se recomienda limitar en el consejo dietético básico?. Frutas y verduras. Legumbres y cereales integrales. Pescado y mariscos. Alimentos fritos y salsas.

¿Cuál de las siguientes opciones NO es un objetivo operativo del consejo dietético?. Realizar seguimiento de tratamientos. Evaluar las intervenciones. Detectar factores de riesgo. Inculcar hábitos saludables.

¿Qué porcentaje del Valor Energético Total (VET) debe aportar la comida en los comedores escolares, según el texto?. 40-45%. 30-35%. 20-25%. 50-55%.

¿Cuál de los siguientes NO es un objetivo específico del consejo dietético intensivo, según el texto?. Mantener un nivel adecuado de actividad física. Dominar las bases de una alimentación saludable. Conocer la importancia de la alimentación. Elaborar dietas para cada persona.

¿Qué se debe hacer en el consejo dietético intensivo en Atención Primaria u Hospitalaria?. Evitar la intervención en el contexto social del paciente. Limitar el consejo a 5 minutos. No incluir recomendaciones sobre actividad física. Ofrecer consejo de mayor intensidad como segunda línea de actuación.

¿Qué enfermedad, según el texto, se ha convertido en la tercera más frecuente en la adolescencia en España, después del asma y la obesidad?. Vigorexia. Bulimia. Ortorexia. Anorexia.

¿Qué factor, además del cultural, condiciona significativamente el patrón alimentario de una población, según el texto?. Geográfico. Económico. Religioso. Climático.

Según el texto, ¿qué tipo de restauración se caracteriza por la preparación de comidas en una cocina central y su posterior distribución a varios comedores periféricos?. Social. Tradicional. Comercial. Mixta.

¿Qué se debe incluir en la dieta diaria de los centros geriátricos?. Evitar el consumo de verduras crudas. Tres piezas de fruta fresca y 2-3 raciones de lácteos. Incluir dulces y bollería en cada comida. Limitar el consumo de pescado a una vez por semana.

¿Qué factor personal que influye en el comportamiento alimentario?. Disponibilidad de alimentos. Factores económicos. Factores socioculturales. Preferencias alimentarias.

¿Qué tipo de restauración se caracteriza por servir comidas elaboradas en la propia cocina?. Restauración comercial. Restauración tradicional. Restauración social. Restauración rápida.

¿Cuál es la duración recomendada para una sesión de consejo dietético básico?. 30 minutos. 60 minutos. 5 minutos. 15 minutos.

¿Qué factor sociocultural se menciona como determinante del patrón de alimentación?. El clima. El grupo social y el entorno. La genética. La tasa metabólica.

En los centros geriátricos, ¿qué profesional es el encargado de supervisar y realizar las dietas?. El personal de enfermería. El cocinero principal. Un dietista o un técnico superior en dietética y nutrición. El director del centro.