Una empresa farmacéutica desea conocer el porcentaje de humedad de un extracto de planta rica en terpenos y aceites esenciales
Qué método seleccionaría para cuantificar el porcentaje de humedad. Secado en estufa a 110°C por 2 horas Secado a temperatura ambiente por 24 horas Secado en termo-balanza por 2 horas Secado en estufa al vacío por 2 horas a 70°C.
Si realizamos una cuantificación para conocer el porcentaje de humedad de un alimento procesado
Cuál de los siguientes valores debería ser el porcentaje de humedad de un alimento procesado que tiene un porcentaje de proteína del 17%, en base seca y un 8% en base fresca. 47% 50% 53% 92%.
Para cuantificar azúcares totales de un jugo por un método fotométrico, se procedió a realizar una curva de calibración con estándares de glucosa procediendo de acuerdo a la norma AOAC, para desarrollo de color. Los resultados son los siguientes
Patrón de glucosa ug/ml 0.05 0.1 0.2 0.4
Lectura 0.02 0.04 0.07 0.13
El jugo fue diluido 1g en 200 ml con agua destilada. Una alícuota de 1 ml de esta muestra se sometió al mismo tratamiento que los estándares y la lectura de la muestra fue de 0.06. Indique en que rango está la concentración de azúcares totales en la muestra original
Entre 0.10 – 5.0 ug/g Entre 5.0- 10 ug/g Entre 20- 50 ug/g Entre 50- 150 ug/g.
En el análisis proximal de un alimento nutritivo, se obtuvieron los siguientes resultados
humedad grasa proteina fibra ceniza carbohidrato vitamina C
58 % 8.5% 12.0 % 2.5 % 1.5 % 16.2 % 72 mg/kg
En que rango estará el valor calórico de este alimento por cada 100 g < 100 kcal 100-150 kcal 150-200 kcal > 200 kcal.
Se desea conocer el contenido de sacarosa en un jugo de caña por la técnica de Fehling.
¿Qué tipo de tratamiento previo se deberá realizar a la muestra? Filtración de la muestra, dilución y titulación en caliente con reactivo Fehling Hidrólisis ácida o enzimática, neutralización aforo y titulación con Fehling Titulación directa, con el reactivo de Fehling sin necesidad de hidrólisis Calentamiento, filtración y titulación de una porción de jugo con el reactivo de Fehling a temperatura ambiente.
En la industria alimenticia para
La determinación de ceniza en un análisis de alimento con alto contenido de humedad se realiza de la siguiente manera Pesar la muestra en cápsula, secara la llama de mechero, luego incinerar en estufa Pesar la muestra en cápsula secar a baño maría, completar el secado en estufa y luego incinerar en mufla Secar una porción representativa, pesar con exactitud una porción y luego incinerar en crisol Pesar la muestra en cápsula e incinerar directamente en la mufla a 550°C.
En un análisis proximal, el contenido de carbohidratos totales generalmente se calcula por la diferencia entre 100 y la sumatoria de los otros componentes calculados experimentalmente
En qué tipo de alimentos podría dar un valor significativamente más alto de carbohidratos provenientes de la degradación del glucógeno Embutido con carne de cerdo Ensalada de frutas con yogur Alimento a base de hígado de res Galleta enriquecida con concentrado de soya.
Una empresa de alimentos que elabora productos a base de pulpa de guanábana, requiere disminuir el contenido de humedad, de la guanábana del 87% hasta el 52%.
Por secado en horno al vacío, cuál cual será el peso final después de secar 1 kg de pulpa a 70°C por 2 horas 550 kg 650 g 250 g 450 g.
Se tiene un cargamento de 200 Kg. de maíz para almacén y es necesario conocer su humedad, para lo cual se tiene la siguiente información: Peso del plato 13.0 g; peso del plato con muestra húmeda 16.0 g; peso constante del plato con muestra seca 14.0 g.
Cuál es el porcentaje de humedad del cargamento de maíz 50% 25.0% 33,3% 70%.
En la industria de alimentos se realiza análisis de un producto nuevo que va a ser ofertado en el mercado. Luego de realizar la técnica se desea conocer
¿Qué porcentaje de cenizas tendrá un producto con 50% de humedad, que generó la siguiente información? Peso del crisol vacío 15.0 g; peso del crisol con muestra seca 20.0 g y peso constante del crisol con muestra incinerada 16.0 g. 50%. 10% 25% 20% .
Para la determinación de magnesio en un cereal por espectroscopia de absorción atómica, es necesario realizar un pre-tratamiento de la muestra para proceder con la lectura en el equipo
¿Cuál es el orden correcto del procedimiento analítico? Pesar y diluir la muestra en medio ácido diluido, luego filtrar y proceder a la lectura, junto con los patrones proceder a realizar una curva de calibración Secar la muestra, luego incinerar, re-disolver la ceniza en medio ácido filtrar y proceder a la lectura, junto con los estándares Pesar la muestra, digerir en medio ácido oxidante, agregar agua, filtrar y aforar a un volumen exacto luego tomar una alícuota mezclar con solución estabilizante de óxido de lantano para proceder a la lectura con los estándares en el equipo Pesar la muestra digerir con ácido sulfúrico y mezcla catalizadora, luego agregar agua acidulada filtrar aforar a un volumen tomar una alícuota mezclar con solución de óxido de lantano y tomar la lectura junto con los patrones.
En los laboratorios de análisis de los alimentos
Qué tipo de solventes son los más utilizados para la extracción de la grasa bruta o total de un alimento a base de concentrado de soya? Etanol, cloroformo, acetato de etilo. Acetona, hexano, n- butano Éter etílico, éter de petróleo, tetracloruro de carbono Éter etílico, éter de petróleo, benceno.
Se quiere extraer grasa de una mantequilla de la marca Ranchero S.A.
¿Cuál es el método más recomendado para la extracción de grasa de una mantequilla? Goldfisch. Soxlet Mojonnier- Rose Gottlieb Directa con éter en embudo de separación.
Para identificar las grasas solidas de los aceites es importante poder diferenciar sus características, debido a esto
Las grasas sólidas se diferencian de los aceites por las siguientes razones Estado físico, peso molecular, origen Las grasas contienen mayor porcentaje de ácidos insaturados Los aceites contienen mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados Las grasas son menos solubles en agua que los aceites.
En el control de calidad de los productos cárnicos
El alto contenido de ceniza en alimentos cárnicos, puede indicar sospecha de.. Alto contenido de almidones Alto contenido de materia orgánica Posible adulteración de los alimentos Posible alteración de los alimentos y alto contenido de materia orgánica.
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