Ánalisis de los alimentos UFPC

Los cuatro tipos de moléculas orgánicas que forman los seres vivos son: A. Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. B. Vitaminas, minerales, proteínas y agua. C. Ácidos grasos, glucosa, sales minerales y vitaminas. D. Proteínas, oxígeno, calcio y carbohidratos.

Desde un punto de vista nutricional se dice que las proteínas de origen animal: A. Son más difíciles de digerir que las vegetales. B. Son de mayor calidad que las de origen vegetal porque aportan todos los aminoácidos esenciales. C. Carecen de aminoácidos esenciales. D. Solo se encuentran en los productos lácteos.

Las proteínas son moléculas compuestas por la unión de otras moléculas más sencillas (monómeros) llamadas: A. Aminoácidos. B. Monosacáridos. C. Ácidos grasos. D. Nucleótidos.

¿Cuál de estos compuestos NO es una proteína?. A. Hemoglobina. B. Colágeno. C. Galactosa. D. Insulina.

Los esteroides son un tipo de: A. Lípidos. B. Proteínas. C. Glúcidos. D. Vitaminas.

Ordene en orden CRECIENTE de tamaño: 1. Proteína. 2. Agua. 3. Mitocondria. 4. Glutamato. 5. Ácido palmítico. 6. Célula. 7. Núcleo. A. 4 - 2 - 5 - 1 - 7 - 3 - 6. B. 2 - 5 - 4 - 1 - 3 - 6 - 7. C. 2 - 4 - 5 - 1 - 3 - 7 - 6. D. 5 - 2 - 4 - 3 - 1 - 7 - 6.

Las biomoléculas caracterizadas químicamente por tener un grupo amino y uno carboxilo son: A. Ácidos grasos. B. Monosacáridos. C. Aminoácidos. D. Nucleótidos.

El enlace peptídico constituye el sistema de unión de los Aa para formar macromoléculas. ¿Entre qué grupos funcionales de cada Aa se establece este enlace?. A. Hidroxilo y amino. B. Carboxilo y fosfato. C. Amino y carboxilo. D. Amino y amino.

La digestión intestinal de las grasas produce: A. Aminoácidos y glucosa. B. Colesterol y agua. C. Proteínas y ácidos grasos. D. Glicerol y ácidos grasos.

Cuando una proteína pierde su conformación espacial se dice que: A. Está hidrolizada. B. Está sintetizada. C. Está desnaturalizada. D. Está ionizada.

La secuencia de aminoácidos de una proteína se denomina también: A. Estructura primaria. B. Estructura secundaria. C. Estructura terciaria. D. Estructura cuaternaria.

¿Cuál de las siguientes moléculas forma parte de las membranas celulares?. A. Triglicéridos. B. Fosfolípidos. C. Aminoácidos. D. Polisacáridos.

Los lípidos que carecen de ácidos grasos en su estructura se denominan de forma general: A. Lípidos saturados. B. Fosfolípidos. C. Triglicéridos. D. Lípidos insaponificables.

Químicamente, una grasa es: A. Un lípido. B. Un carbohidrato. C. Una proteína. D. Un ácido nucleico.

La propiedad fisicoquímica más general de los lípidos es: A. Su solubilidad en agua. B. Su naturaleza hidrofóbica. C. Su capacidad oxidante. D. Su estructura cristalina.

Químicamente, una grasa puede ser: A. Un triglicérido. B. Un aminoácido. C. Un polisacárido. D. Un nucleótido.

¿Cómo se define un ácido graso esencial?. A. El organismo humano lo sintetiza en grandes cantidades. B. Solo se obtiene a partir de proteínas animales. C. Se almacena exclusivamente en el hígado. D. El organismo humano no puede realizar su síntesis.

Los triglicéridos constituyen uno de los tipos de lípidos más abundantes en el organismo. Señale la afirmación correcta respecto a estas moléculas: A. Son ésteres de tres moléculas de glicerol. B. Están formados únicamente por aminoácidos. C. Forman parte exclusiva del ADN. D. Son polisacáridos de reserva energética.

Ordene los siguientes elementos de mayor a menor: aminoácido, dipéptido, oligopéptido, polipéptido, proteína, tripéptido. A. Proteína → Polipéptido → Oligopéptido → Tripéptido → Dipéptido → Aminoácido. B. Polipéptido → Proteína → Oligopéptido → Dipéptido → Tripéptido → Aminoácido. C. Proteína → Oligopéptido → Polipéptido → Tripéptido → Aminoácido → Dipéptido. D. Aminoácido → Dipéptido → Tripéptido → Oligopéptido → Polipéptido → Proteína.