Cuando el grano de un cereal o un oleaginoso, sobrepasa cierto límite de humedad, la conservación del mismo se verá afectada por el desarrollo de una serie de microorganismos falso verdadero.
Uno de los métodos para la determinación de humedad en granos, es por medio de la destilación directa, este puede ser por Infratec, Nir Sistem Fomost, Haman con reactivo Fischer por aceites minerales no destilables o por destilación de tolueno -xileno Tesma, Delver, Dickey Jhon, Tecator.
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