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TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESEANALISIS SENSORIAL

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Título del test:
ANALISIS SENSORIAL

Descripción:
EXAMEN ALIMENTOS

Autor:
AVATAR

Fecha de Creación:
27/10/2020

Categoría:
Personal

Número preguntas: 20
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Temario:
La visión simultánea de los dos ojos y la diferencia de ángulo de visión entre ambos producen lo que se llama Visión mono-cromática Visión poli-cromática Visión esotérica Visión estereoscópica.
De las siguientes células ¿Cuál es aquella que permite la percepción de colores? Bacilos Cromatinas Conos Bstonaes.
En lo que se considera que todos los tonos pueden ser descritos en base a tres componentes que pueden ser medidos sobre los ejes de un sistema tridimensional de coordenadas Los colores a los que se refiere este enunciado son Azul, morado y turquesa Blanco, negro y gris Rojo, azul y amarillo Verde, magenta y azul.
El color de un objeto tiene tres características ¿Cuál de los siguientes grupos de características es el correcto? Tono, brillo y color Color, textura y suavidad Tono, profundidad y suavidad Tono, intensidad y brillo.
El análisis sensorial, es una disciplina científica que se utiliza para medir, analizar e interpretar las reacciones que se suscitan ante aquellas características de alimentos y materiales, percibidas por los sentidos. Estos 5 sentidos son: Nariz, boca, ojos, piel y oído Olfato, vista, boca, oído y tacto Vista, olfato, tacto, gusto y oreja Ninguna de las anteriores.
Los fotorreceptores son neuronas especializadas sensibles a la luz ¿En qué órgano están ubicados los fotorreceptores? En el glóbulo ocular. En la retina del ojo En la iris. En la córnea.
Tenemos que cuidar de la vista ¿cuáles son las enfermedades de la vista? miopía, hipermetropía, astigmatismo , presbicia, catarata , Conjuntivitis, Glaucoma presbicia, catarata ,remití ,sinusitis Barotrauma, Tinnitus, sinusitis Miopía, tinnitus , presbicia.
la vista es la parte del cuerpo más delicado ¿cuáles son la parte de la vista? Corneas, pupila, cristalino, retina ramificaciones nerviosa , retina, cornea papila gustativa, pupila ,corneas corneas pupila cristalino retina papila gustativa .
El nervio óptico es un nervio sensitivo encargado de transmitir la información visual desde su origen hasta el cerebro ¿Dónde se origina el nervio óptico? En la pupila En el cristalino En la túnica de la vista En la retina.
La calidad de un alimento, depende de sus características fisicoquímicas, microbiológicas bromatológicas y sensoriales; estas últimas, están integradas por atributos que influyen directamente en la apreciación del consumidor y comprenden aspectos como sabor, color, olor y textura Apariencia física, sabor y olor Sabor, color y olor Textura, volumen, color, olor, sabor y apariencia.
En el análisis sensorial de alimentos ¿Cuál es el concepto del gusto? Un sistema sensorial complejo que está vinculado a las conductas alimenticias del ser humano. El órgano del gusto por excelencia, ya que es en esta estructura anatómica donde se encuentra la mayor cantidad de receptores gustativos. Sagacidad que tiene una persona para descubrir o percibir algo que no es evidente El órgano del gusto por excelencia y la sagacidad que tiene una persona para descubrir o percibir algo que no es evidente.
La boca esta compuesta por diversas papilas gustativas Cuál es la papila gustativa que no tiene botones gustativos Caliciformes. Filiformes Levaduriformes Foliadas.
En la lengua los botones gustativos se agrupan formando papilas de distintos tipos… Cuáles son las papilas gustativos Filiformes, fungiformes, foliadas y caliciformes Foliadas, filiformes y caliciformes Fungiformes, filiformes, foliadas y cauliformes Filoformes, fungiformes, foliadas y caliciformes.
Son pequeños pliegues paralelos colocados verticalmente en los bordes laterales de la lengua, por delante del pilar amigdalino anterior. De que papila gustativa pertenece el enunciado Filiformes. Fungiformes Foliadas. Caliciformes.
Las pruebas sensoriales empleadas en la industria de alimentos se dividen en tres grupos Estos grupos son: Pruebas discriminativas, pruebas descriptivas y pruebas afectivas Pruebas diferenciación, pruebas descriptivas y pruebas afectivas Pruebas diferenciación, pruebas de preferencia y pruebas hedónicas Escala de atributos, análisis de preferencia y pruebas afectivas .
En las pruebas empleadas en los análisis de alimentos Una de las más utilizadas son las pruebas de diferenciación entre ellas tenemos: Prueba de pares, prueba triangular, prueba de ordenación, prueba de preferencia Prueba de pares, prueba triangular, prueba de ordenación, prueba hedónica Prueba de pares, prueba de sensibilidad, prueba de ordenación, prueba de preferencia Prueba de pares, prueba triangular, prueba de ordenación, prueba escalar de control .
En la evaluación sensorial de alimentos se utilizan análisis estadísticos Entre estos tenemos los siguientes Representación Gráfica, distribución binomial, análisis de varianza, regresión, análisis secuencial Representación Gráfica, distribución binomial, análisis de varianza,Genstat, análisis secuencial Representación Gráfica, distribución binomial, análisis de varianza, regresión, análisis secuencial, SAS Representación Gráfica, distribución binomial, análisis de varianza, regresión, análisis secuencial, Genstat, SAS.
En las pruebas de análisis sensorial de alimentos Las pruebas afectivas incluyen Prueba de preferencia, prueba de satisfacción, prueba de aceptación Prueba de preferencia, prueba de satisfacción, prueba de sensibilidad Prueba de preferencia, prueba de satisfacción, prueba de diferenciación Prueba de preferencia, prueba de satisfacción, prueba de sensibilidad y prueba hedónica .
Dentro de los atributos de textura encontramos los mecánicos, geométricos y de composición En los atributos geométricos están Fibrosidad, esponjosidad, hilosidad, cristalinidad Cohesidad, esponjosidad, hilosidad, cristalinidad Fibrosidad, masticabilidad, hilosidad, cristalinidad Fibrosidad, esponjosidad, viscosidad, cristalinidad.
Los sentidos son los medios con los que el ser humano percibe y detecta el mundo que lo rodea, como lo es la vista, el olfato, el gusto, el tacto y el oído. Los cinco sentidos se clasifican en Químicos y Físicos. Estos se distribuyen de la siguiente manera Físicos: olfato y gusto / Químicos: Vista, tacto y oído Químicos: olfato y gusto / Físicos: Vista, tacto y oído Químicos: tacto y gusto / Físicos: Vista, olfato y oído Físicos: olfato y oído / Químicos: Vista, tacto y gusto.
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