¿Qué es lo que NO debemos hacer con el electrodo del pH-metro?
Seleccione una: Guardarlo sumergido en solución electrolítica Limpiarlo entre una muestra y otra Dejarlo mucho tiempo expuesto al aire.
Comprenden la composición centesimal de los nutrientes y sus características nutritivas.
Seleccione una: Criterios subjetivos Criterios físico-químicos Criterios nutritivos.
Publicación cuya finalidad es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar, es decir, la seguridad alimentaria.
Seleccione una: Código Alimentario Español Codex Alimentarius Norma ISO 9001.
Cuando existe un peligro y no podemos actuar para minimizarlo o eliminarlo...
Seleccione una: Es un punto PCC1 Es un PCC 2 Se trata de un peligro, pero no es un PCC.
Está basada en el ciclo de mejora continua e integra los principios del APPCC.
Seleccione una: La Norma ISO 9001 La Norma BRC La Norma ISO 22000.
Las determinaciones de control específicas de grasas y aceites son:
Seleccione una: Índice de la yema, índice de peróxidos e índice de saponificación Índice de acidez, índice de peróxidos e índice K Índice de acidez, índice de peróxidos e índice de saponificación.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?
Seleccione una: Los antioxidantes retrasan la oxidación, pero no la evitan para siempre Los antioxidantes tipo I más empleados son los quelantes de metales Los tocoferoles son antioxidantes naturales presentes en grasas vegetales sin refinar.
La normativa europea establece que la etiqueta de alimentos envasados...¿cuál es falsa?
Seleccione una: Debe decir la verdad y no inducir a error ni resultar confusa No puede atribuir al producto propiedades terapéuticas o curativas de una enfermedad a menos que mencione la entidad científica que lo avala No puede atribuir al producto efectos o propiedades que no posea.
¿De qué instrumento se trata?
Seleccione una: Divisor de muestras Muestreador automático Sonda de sólidos.
La relación entre los valores de magnitudes indicados por un instrumento y los valores aportados por patrones.
Seleccione una: Es la calibración del instrumento de medida Es hallar el error relativo de una medida Es la verificación de un equipo de medida.
¿Cómo debemos preparar una muestra de mantequilla para su análisis?
Seleccione una: Debemos batirla, almacenarla en frío y atemperarla para su análisis Debemos pasarla por un tamiz y almacenarla en frío Debemos fundirla y filtrarla en caliente.
Los agentes físicos...¿cuál es falsa?
Seleccione una: Son la luz, el oxígeno, pH, humedad y temperatura Producen multitud de alteraciones de manera directa Son desencadenantes o catalizadores de otros tipos de alteraciones.
Una emulsión...¿cuál es falsa?
Seleccione una: Es homogénea Sedimenta Sí se puede separar por filtración.
Necesitamos preparar 500 ml de disolución de NaCl 2N y el NaCl sólido del que disponemos en el laboratorio tiene una riqueza del 88% ¿cuántos gramos debemos pesar? Dato: Mr (NaCl) = 58.4 y su valencia es 1.
Seleccione una: 66363.63 g NaCl 66.36 g NaCl 58.4 g NaCl.
Para determinar la acidez de una muestra de mantequilla hemos derretido 10 g y los hemos diluido en etanol para titularlos frente a NaOH 0.01 N con fenolftaleína como indicador. En el punto de equivalencia se han consumido 20.8 ml de NaOH ¿Cuál es la acidez de nuestra muestra expresada como g de ácido oleico por Kg de muestra? Dato: Mr (ác. oleico)= 282.47 y su valencia = 1
Seleccione una: 0.059 g/Kg 58.754 g/Kg 5.875 g/Kg.
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