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TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESEAYUDANTE DE ACTIVIDADES TÉCNICAS Y PROFESIONALES

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Título del test:
AYUDANTE DE ACTIVIDADES TÉCNICAS Y PROFESIONALES

Descripción:
PARTE ESPECIFICA DE CAMARER@ LIMPIADOR@ (TEMA V)

Autor:
Morlock
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Fecha de Creación:
01/04/2019

Categoría:
Oposiciones

Número preguntas: 28
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Temario:
Los servicios que se realizan de forma cotidiana, sin que se produzcan cambios sustanciales se denominan servicios: Habituales Normalizados Estándares.
La planificación que precede la mecánica de montaje de un comedor la realiza el: Pinche Cocinero Maitre.
Indique cual de estos puntos no forma parte del planning de trabajo para el montaje de un comedor Retirada de la lencería, vajilla, cristalería y cubertería una vez utilizadas Composición del menú Montaje de mesas.
Se conoce como calzado de mesa: La colocación del cubremantel La colocación del mantel y del cubremantel La comprobación de que la mesa asienta por igual y no hay oscilación.
El material a utilizar para el montaje de las mesas: Se debe situar al principio del comedor Se debe situar al final del comedor Se debe situar al centro del comedor.
Una vez que se coloca adecuadamente la lencería se procede a: Marcar el plato base Colocar la cubertería Colocar el plato de pan.
Las copas empiezan a situarse : Según su tamaño A partir del borde central exterior de plato base A partir del borde lateral exterior de plato base.
Señala que cubertería debe colocarse cuando se va a comer espárragos fritos: Cuchillo trinchero y tenedor trinchero Aguamaniles con agua tibia, rodaja de limón y servilleta con cucharilla de postre Tenedor trinchero y cuchara sopera.
Las cucharas de postre y los tenedores de postre se colocarán cuando se vaya a comer Biscuit glacé Melón Todas las opciones son correctas.
Se conoce como servicio de catering al: Servicio a clientes en línea Servicio a clientes en mesa Autoservicio.
Se denomina autoservicio de acceso exclusivo: Al sistema empleado por comedores de empresas, colegios y centros hospitalarios Al que se aplica en establecimientos donde existe una clientela fija, como los hoteles El que esta abierto al público en general.
Cuando detrás de los expositores se encuentra una brigada de servicio que coloca una cantidad determinada del alimento que vaya eligiendo el cliente, el autoservicio es de tipo: Asistido Cadena de servicio Rápido.
Es una desventaja del servicio rápido de cafetería: El poco tiempo que se invierte en comer el producto elegido Es la calidad de los productos Es el elevado costo del servicio.
En los banquete las mesas se colocan en forma de U cuando La presidencia se mantenga en número superior a la T La presidencia no es excesivamente larga El número de asistentes sea superior a una sola línea y la presidencia se mantenga en número igual o inferior a la T.
Las mesas se colocan en forma de V en un banquete cuando: Son pocos en la presidencia La presidencia es numerosa Se van a intercambiar ideas y opiniones.
Es falso , en cuanto a la colocación de la cubertería, que: Se empieza a colocar empezando por el primer plato del menú La cuchara de consomé se sitúa a la derecha El filo del cuchillo se sitúa hacia en el exterior.
El servicio del almuerzo de un hotel dura: De 1 a 2 horas De 3 a 5 horas De 2 a 3 horas.
Una de estas afirmaciones es cierta sobre la cubertería es cierta: La cuchara sopera para las cremas y el consomé se coloca a la izquierda El tenedor trinchero de las verduras se coloca a la derecha En los espárragos calientes, el cuchillo trinchero se coloca a la izquierda, y el tenedor trinchero a la derecha.
La mesa en forma de "E" para banquetes ¿cuantos comensales admite? 50 comensales 70-80 comensales 80-90 comensales.
La colocación de la cubertería para paella será: Cuchillo trinchero, a la derecha y tenedor trinchero a la izquierda Cuchara de arroz, a la derecha y tenedor trinchero a la izquierda pincho de metal a la dercha.
¿A que lado se coloca el cuchillo trinchero? Al lado izquierdo Al lado izquierdo con la sierra orientada al plato En la parte superior del lado.
Cuando se pide otra comanda con la palabra RETOUR significa: Equivocación al tomar la comanda Porque no es del agrado del cliente Todas las respuestas son correctas.
¿Que es el placard? Un utensilio de cocina Un tipo de mesa Un armario para depositar la ropa y efectos personales.
¿Que es el servicio al comensal a la inglesa? El camarero sirve de fuente al plato El camarero sirve el plato, ya emplatado en la cocina El camarero deja la fuente en la mesa para que se sirva el comensal.
¿Cuantos comensales admite en un banquete con mesa en forma de U ? Hasta 50 comensales 20 a 30 Hasta 60 comensales.
¿Cuantos comensales admite en un banquete una mesa en forma de I ? De 20 a 30 comensales No admite un número elevado de comensales Hasta 60.
¿Cuantos comensales admite en un banquete de mesa imperial ? De 30 a 40 comensales Hasta 60 comensales Hasta 50 comensales.
¿Cuantos comensales admite en un banquete con mesa en forma de peine ? De 80 a 90 comensales Hasta 60 comensales De 70 a 80 comensales.
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