Cebada. La cebada más utilizada para elaboración de cerveza es la de 2
carreras. El grano de cebada más empleado para el proceso de
elaboración de la cerveza es la cebada de 6 carreras. La cebada no se utiliza en el proceso de elaboración de cerveza. Adjuntos. Los adjuntos se utilizan principalmente en la elaboración de
cerveza ya que reducen los costes de producción. La adición de adjuntos aumenta el coste de la producción. Los adjuntos por lo general se agregan para reemplazar el lúpulo
durante la cocción del mosto. En general las cervezas elaboradas con maltas muy tostadas son
cervezas: Oscuras. Claras. Muy claras. La materia prima que es una fuente rica en almidones y sobretodo en
enzimas amilolíticas que permite obtener los azúcares fermentables
necesarios durante la obtención del mosto de cerveza (cocción) se
conoce como: Malta. Lúpulo. Adjuntos. Conteste lo verdadero. Una levadura de fondo (tipo lager) es generalmente usada para
cervezas claras. Las levaduras que producen fermentaciones de fondo o
profundas y que precipitan al fondo del tanque de fermentación se
denominan levaduras del tipo ale. Las levaduras que producen fermentaciones de fondo o
profundas y que precipitan al fondo del tanque una vez finalizada la
fermentación se denominan levaduras del tipo lager. . Lúpulo. Los compuestos químicos principales del lúpulo son las
levaduras. Los compuestos químicos principales son las enzimas
amilolíticas. Los compuestos químicos principales son las llamados alfaácidos como la humulona. .
