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TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESEBEBIDAS ALCOHOLICAS FERMENTADAS VALIDACION

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Título del test:
BEBIDAS ALCOHOLICAS FERMENTADAS VALIDACION

Descripción:
CUESTIONARIO SEMANA 5

Autor:
MAC
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Fecha de Creación:
08/08/2020

Categoría:
Universidad

Número preguntas: 14
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Temario:
El cereal que mejor se presta para elaborar la malta es: El arroz La avena La cebada .
Los granos de cereales ricos en almidones y que se utilizan en el proceso de elaboración de cerveza sin maltear se denominan: Insumos Adjuntos Cereales.
Para detener el proceso de germinación de la cebada durante el maltedao, el grano es: Remojado Secado Removido.
El obtener una malta rubia o negra depende del proceso de: Remojado del grano Secado Germinado.
La germinación del grano produce los ……………….. necesarios que van a descomponer los almidones en azúcares fermentables. Azúcares Enzimas Almidones.
Para iniciar con la germinación del cereal que se va a maltear primero se realiza un proceso de: Secado del grano Trituración del grano Hidratación del grano.
La cebada usada para cervecería corresponde a la de: Tres carreras o hileras Dos carreras o hileras Ninguna de las señaladas.
La temperatura de secado de las maltas tipo lager es menor que la usada para maltas tipo ale o la empleada para obtener maltas negrasoscuras. Verdadero Las tipo lager usan temperaturas más altas que las ale y las negras tipo chocolate. Falso.
El proceso químico que se da durante la cocción de la malta triturada para transformar los almidones hasta azúcares fermentables se denomina: Malteado Lupulado Sacarificación.
En la cocción del mosto (lupulado) se extraen resinas y aceites esenciales a partir del: Lúpulo Grano de cebada Levadura.
Para lograr esterilizar el mosto y evitar la presencia de microorganismos indeseables se debe realizar una: Filtración del mosto Cocción del mosto Purificación del mosto.
El enfriamiento a bajas temperaturas del mosto lupulado se realiza con la finalidad de: Congelar el mosto Clarificar el mosto lupulado Eliminar el lúpulo incorporado al mosto.
Para clarificar el mosto lupulado, se puede adicionar agentes de clarificación como: cebada malta taninos, papína, etc.
Cervezas del tipo chocolate, cervezas negras y obscuras se elaboran con maltas: poco tostadas muy tostadas sin tostar.
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