Biotecnología y entorno alimentario (UD6)

Según la clasificación por "colores" de la Biotecnología, ¿cuál es la aplicación que se enfoca en el área agroalimentaria, incluyendo el desarrollo de alimentos transgénicos?. Biotecnología roja. Biotecnología blanca. Biotecnología azul. Biotecnología verde.

De acuerdo con el Reglamento UE nº 1169/2011 sobre información alimentaria, ¿cuál de los siguientes nutrientes forma parte de la información nutricional obligatoria que debe incluir el etiquetado de los productos envasados?. Fibra alimentaria. Almidón. Ácidos grasos monoinsaturados. Sal.

La biotecnología agroalimentaria incluye el uso de "cultivos iniciadores" (starters). ¿Cuál es la función principal de estos starters?. Mejorar la resistencia de las plantas a plagas y enfermedades. Servir como marcadores de OMG para la trazabilidad. Provocar procesos de fermentación para obtener productos con características organolépticas determinadas. Detectar agentes nocivos y determinar especies en un producto alimentario.

Según el concepto establecido en 1999, ¿cuál de las siguientes opciones no se considera un alimento funcional?. Aceite de oliva virgen. Un comprimido de vitaminas diseñado para reducir el riesgo de enfermedad. Pescado azul que posee componentes beneficiosos científicamente probados. Leche enriquecida con componentes que mejoran una función orgánica específica.

En relación con los Organismos Modificados Genéticamente (OMG) y la legislación europea, ¿cuál es el requisito de etiquetado obligatorio para los productos destinados al consumidor final que contienen o están compuestos por OMG?. Se debe etiquetar solo si el OMG no ha sido previamente aprobado por la EFSA. Es obligatorio el etiquetado cuando la presencia de OMG en el producto supere el 0,9 %. Se debe incluir un código alfanumérico único, pero no una indicación escrita explícita. El etiquetado solo es obligatorio para los productos que puedan inducir a error al consumidor.

La Unión Europea aplica el "principio de precaución" en su política sobre alimentos transgénicos. ¿Qué implica este principio, de acuerdo con la posición de la UE?. Autorizar la comercialización de OMG siempre que existan pruebas de que mejoran el valor nutricional. Permitir legislaciones más laxas para competir con países como Estados Unidos o China. No autorizar la comercialización, o recomendar la retirada, si existe la más mínima duda de perjuicio o daño para la salud. Exigir que todos los OMG sean editados mediante la técnica CRISPR.

Según la Sociedad Española de Biotecnología (Sebiot), ¿cuál de los siguientes enunciados define el concepto de Biotecnología?. La modificación del ADN a través de técnicas de edición del genoma, como CRISPR. El desarrollo de microorganismos o partes de los mismos para detectar agentes nocivos en alimentos. La utilización de organismos vivos, o partes de los mismos, para obtener o modificar productos, mejorar plantas o animales o desarrollar microorganismos para objetivos específicos. El proceso de fermentación que da lugar a un producto con características organolépticas determinadas.

El Reglamento (CE) nº 1829/2003 establece los requisitos generales que deben cumplir los alimentos que contienen Organismos Modificados Genéticamente (OMG). ¿Cuál es uno de los requisitos fundamentales?. El alimento debe incluir la mención "modificado genéticamente" solo si el OMG ha sido editado con CRISPR. El alimento no debe inducir a error al consumidor. El alimento debe ser de origen vegetal (como algodón, maíz o soja), excluyendo microorganismos y animales. La presencia de OMG debe ser siempre inferior al 0,9 % para garantizar la seguridad.

Para que un alimento sea definido como "funcional", debe cumplir con varios aspectos. ¿Cuál de los siguientes es un requisito obligatorio en la Unión Europea?. Debe ser un alimento totalmente nuevo, enriquecido o modificado tecnológicamente. Debe mostrar resultados beneficiosos sobre al menos una función orgánica en cantidades que puedan ser consumidas de manera normal en la alimentación del consumidor. Debe presentarse en forma de cápsulas, píldoras o polvos para facilitar su dosificación. Debe contar con aprobación obligatoria por la EFSA como producto terminado.

En el marco del Reglamento UE nº 1169/2011, ¿cuál es la condición necesaria para que la cantidad de una vitamina o mineral pueda incluirse en la información nutricional voluntaria?. Que se haya comprobado científicamente su efecto en la reducción del riesgo de enfermedad. Que la ingesta diaria del nutriente sea inferior al 7,5 % de los Valores de Referencia de Nutrientes (VRN) para adultos. Que estén presentes en cantidades significativas, según lo definido en el Anexo III del Reglamento. Que se trate de vitaminas hidrosolubles o minerales esenciales para la estructura ósea.

El Nutri-Score es un ejemplo de Etiquetado Nutricional Frontal (FOPL). ¿Cuál es una de las principales críticas o "polémicas" relacionadas con el algoritmo utilizado en Nutri-Score?. Tiende a favorecer a los alimentos frescos por encima de los productos procesados. No tiene en cuenta el grado de procesamiento del alimento. Solo considera elementos "negativos" y excluye la fibra y las proteínas. Utiliza una escala de solo tres colores (verde, amarillo y rojo), lo que simplifica excesivamente la información.

¿Qué tipo de Denominación de Calidad se aplica a aquellos productos que poseen rasgos específicos diferenciadores, se producen a partir de materias primas tradicionales o presentan un modo de producción tradicional?. Indicación Geográfica Protegida (IGP). Denominación de Origen Protegida (DOP). Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Producción Ecológica o Biológica.

La Biotecnología es una ciencia versátil que abarca múltiples áreas de aplicación. La clasificación conocida como "Biotecnología roja" se refiere a la aplicación: Agroalimentaria, incluyendo la mejora del valor nutricional de los alimentos. Industrial, relacionada con la producción de biocombustibles. Biosanitaria, como el desarrollo de vacunas y fármacos. Ambiental, enfocada en la restauración de ecosistemas.