Test Campus UD3
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Título del Test:
 Test Campus UD3 Descripción: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS - Nutrición Humana UAX |
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La radiación con Co60 o Cs37 emiten... Rayos X. Radiación beta. Electrones acelerados. Radiación gamma. Indique una posible limitación del procesado de alimentos mediante rayos X pulsantes. Alteración de las características organolépticas. Daño nutricional. Generación de altas temperaturas. Formación de radicales libres. Los campos eléctricos pulsantes utilizan... Calor. Luz. Presión. Energía eléctrica. Las aplicaciones del procesado por dióxido de carbono en fase densa son... Alimentos grasos. Leche. Frutas. Zumos de frutas. La tecnología de Barreras... Utiliza distintos filtros en su aplicación. Combina la alta y baja temperatura. Combina distintos métodos de procesado de alimentos. Método con aplicaciones tradicionales. Los filamentos de microm son característicos de... Microondas. Calentamiento por infrarrojos. Calentamiento óhmico. Radiofrecuencia. La unidad de energía de radiación es... Kilogray. Voltio. Electron voltio. Amperio. La termosonificación se ha comprobado eficaz en alimentos con... Salmonella. Enzimas. E. Coli. Listeria. El calentamiento por infrarrojos se aplica principalmente en... Zumos de frutas. Esterilización de superficies. Secado de alimentos. Carnes y pescados. Los métodos de mínimo procesado... Disminuyen los sabores y colores naturales. Son menos rentables para la industria alimentaria. Son más sostenibles. Los métodos de calentamiento dieléctrico basan su funcionamiento en la acción de las ondas electromagnéticas sobre... Sobre la sal de los alimentos. Las moléculas dipolares. Las Enzimas. La membrana celular. La formación de ozono a partir de oxígeno se realiza mediante el método... Reacción química. Descarga de corona. Descarga eléctrica. Electroforesis. El efecto denominado “shock electrohidráulico” se produce en... El procesado por dióxido de carbono en fase densa. Las altas Presiones hidrostáticas. Procesado por plasma frio. Procesado por descargas de arco de alto voltaje. Las frecuencias que emplean los microondas a nivel industrial son... 915 MHz y 2450 MHz. 100 MHz y 200 GHz. 300 MHz y 300 GHz. 100 MHz y 200 MHz. La tecnología de luz pulsante se aplica en... Alimentos líquidos. Superficies. Alimentos sólidos. Todas las respuestas anteriores son correctas. El método de procesado que debilita los enlaces entre iones y proteínas, y enlaces covalentes del ADN es... Procesado por descargas de arco de alto voltaje. Irradiación. Procesado por plasma frio. Campos magnéticos oscilantes. El calentamiento óhmico... Utiliza placas calientes. Tiene altos gastos de inversión. Se puede considerar método no térmico. Se basa en la resistencia al paso de la corriente de los alimentos. La comercialización de alimentos irradiados en España... Está permitida. Está permitida solo para especias. Está permitida solo para condimentos. No está permitida. El método de procesado de alimentos dióxido de carbono en fase densa utiliza CO2 a... Alta presión. 80ºC. Baja presión. 0ºC. Los microorganismos más resistentes al procesado por alta presión hidrostática son... Forma vegetativa de las bacterias. Levaduras. Esporas. Hongos. |