¿Qué son los carbohidratos? Biomoléculas de C, H y O, con grupo funcional carbono Biomoléculas de C, S Y O, con grupo R carbono Son compuestos inorgánicos formados por C, H y O, con un grupo funcional Carbono.
Los carbohidratos: También conocidos como azúcares, glúcidos o hidratos de carbono Su forma empírica es (C2HO)n Son la fuente principal de energía y son fuente de almacenamiento de energía. Fungen como una forma estructural Son las moléculas orgánicas más abundantes en la naturaleza Se clasifican en 3 categorías Los carbohidratos que usamos en nuestro metabolismo tienen configuración D-carbohidratos.
Los carbohidratos se clasifican por: Número de carbonos en su estructura Familia del grupo carbonilo Número de moléculas Orgánicas e Inorgánicas Cuantitativos y Cualitativos.
Carbohidratos Número de carbonos en su estructura Familia del grupo carbonilo Número de moléculas.
Categoría de carbohidratos por: Número de carbonos en su estructura Triosa Pentosa Hexosa.
Categoría de carbohidratos por: Familia del grupo carbonilo Carbonilo Aldosas Cetosas.
Categoría de carbohidratos por: Número de moléculas Monosacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos.
Disacáridos Sacarosa Lactosa Maltosa.
Polisacáridos Almidón Glucógeno Celulosa Quitina.
Estructura de los carbohidratos Isómeros Epímeros Enantiómeros.
Isómeros Moléculas con las misma fórmula química, pero diferente reacomodo de sus átomos en su estructura. Ej
Glucosa-->
C6H12O6
Fructosa--> Isómeros con estructuras que no se pueden sobreponer, imágenes especulares o en espejo. Utilizan la configuración -D y -L.
Epímeros Son Isómeros que solo difieren en un solo carbono en su reacomodo o estructura. Ej:
Glucosa-->
C6H12O6
Fructosa--> Isómeros con estructuras que no se pueden sobreponer, imágenes especulares o en espejo. Ej.
Glucosa-Manosa/ Epímeros en el C-2
Glucosa-Galactosa/ Epímeros en el C-4.
Los Azúcares Reductores: Carbohidratos que el grupo -OH (hidroxilo) del C anomérico ciclado NO esta unido a otra molécula mediante un enlace glucosídico. Todos los polisacáridos son azúcares reductores: glucosa, fructosa, manosa y galactosa Todos los monosacáridos son azúcares reductores: glucosa, fructosa, manosa y galactosa Único disacárido que es A.R. es la LACTOSA Se pueden medir mediante una prueba colorimétrica. Único disacárido que es A.R. es la SACAROSA.
Enlace glucosídico: Enlace covalente que une carbohidratos. Formado por las enzimas GLUCOSILTRANSFERASAS. Cuando se forma uno se libera una molécula de H2O. Enlace polar, no covalente y neutro.
Principales tipos de enlaces glucosídicos: α (1-4) α (1-6) β (1-4).
Digestión de los carbohidratos en la dieta: PASO 1 PASO 2 PASO 3 PASO 4.
Transportadores de los monosacáridos: SGLT-1 GLUT-5 GLUT-2.
Intolerancia a la LACTOSA Debido a la deficiencia de la enzima LACTOSA Debido a la deficiencia de la enzima LACTASA CC:
Distención abdominal
Diarrea osmótica
Meteorismo Se diagnóstica mediante la prueba de aliento de H2 CC:
Ictericia
Ceguera nocturna
Anemia Hemolítica .
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