Carrera 27

1. ¿Qué es una marmita?. Recipiente cilíndrico de gran altura y base pequeña, usado para fondos, cremas y sopas. Recipiente plano y ancho usado para freír alimentos. Recipiente bajo y ancho usado para hornear.

2. ¿Para qué se utiliza la media marmita?. Cocción de carnes a baja temperatura. Cocción de sopas, legumbres y pastas. Elaboración de salsas frías.

3. ¿Qué diferencia al rondón de las otras marmitas?. Tiene más altura que las demás. Tiene diámetro mayor y menos altura. Está fabricado solo en cobre.

4. ¿Qué es un cazo?. Recipiente cilíndrico con mango, para pequeñas cantidades. Sartén con borde alto para saltear. Cazuela de barro.

5. El sauté se caracteriza por: Bordes verticales y mango largo. Bordes bajos y mango corto. Bordes ligeramente abiertos hacia fuera y mango largo.

6. Las placas de horno también se llaman: Cazuelas. Rustideras. Rondeles.

7. ¿Para qué se emplea la paellera?. Cocinar al vapor. Elaborar arroces secos. Hornear bizcochos.

8. ¿Qué otro nombre recibe la fritura de gran tamaño?. Espartina. Espinasia. Parisiana.

9. La lubinera se utiliza para: Cocción de pescados alargados. Cocción de verduras al vapor. Hornear masas.

10. ¿Qué utensilio es similar a la lubinera pero redondo?. Turbotera. Rondón. Cazuela.

11. ¿Para qué se usa un barrenero?. Cortar carne en filetes. Elaborar farsas y marinadas. Pelar frutas.

12. El bol de medio punto se emplea en: Pastelería y para batir huevos. Horneado de pan. Fermentación de masas.

13. ¿Qué función cumple el escurridor de verduras?. Mantener las verduras frescas. Escurrir verduras lavadas o cocidas. Cocinar verduras al vapor.

14. La escarchadera se utiliza para: Glasear frutas o escarchar elaboraciones. Freír masas pequeñas. Escurrir frituras.

15. ¿Qué son los recipientes gastronorm?. Recipientes con medidas universales para diferentes usos. Recipientes desechables. Recipientes exclusivos para hornos.

16. ¿Para qué sirve un cuchillo cebollero?. Trocear hortalizas y carnes pequeñas. Filetear pescados. Deshuesar aves.

17. ¿El cuchillo puntilla se usa para?. Pelar y cortar hortalizas pequeñas. Filetear pescado grande. Partir piezas con hueso.

18. El cuchillo para cítricos tiene: Hoja lisa muy afilada. Parte serrada en la base de la hoja. Hoja curva.

19. ¿Para qué se utiliza el pelador?. Pelar frutas y hortalizas superficialmente. Cortar en rodajas. Hacer cortes decorativos.

20. ¿Qué utensilio se usa para desescamar pescado?. Puntilla. Desescamador. Media luna.

21. Los acanaladores sirven para: Hacer surcos decorativos en frutas y hortalizas. Pelar cítricos. Cortar pan.

22. ¿Qué utensilio saca bolas de hortalizas?. Cucharilla vaciadora o sacabocados. Araña. Chino.

23. El cacillo se utiliza para: Coger líquidos y sopas. Colar salsas. Batiir cremas.

24. ¿Qué es la araña en cocina?. Espumadera de alambre para frituras. Cuchara para sopas. Varilla metálica.

25. ¿Para qué sirve el colador?. Separar líquidos de sólidos gruesos. Batir salsas. Amasar pan.

26. El mortero se utiliza para: Majar y machacar alimentos. Colar caldos. Cocer huevos.

27. ¿Para qué se usa la mandolina?. Realizar cortes precisos y variados. Batir cremas. Cocer pasta.

28. Las espátulas en pastelería se emplean para: Extender cremas y manejar pasteles. Picar verduras. Filetear pescado.

29. El soplete se usa para: Caramelizar superficialmente. Encender hornos. Esterilizar cuchillos.

30. Los moldes de semifríos sirven para: Dar forma y presentación a elaboraciones frías. Cocinar a la plancha. Guardar ingredientes.

31. ¿Qué es un Chino?. Colador con forma cónica. Utensilio para freír. Cacerola grande.

32. ¿Para qué se usa una varilla de cocina?. Amasar pan. Mezclar y batir ingredientes. Cortar carne.

33. ¿Qué función tiene la tabla de cortar?. Servir alimentos. Proteger la superficie de trabajo al cortar alimentos. Almacenar alimentos.

34. ¿Qué tipo de utensilio es una balanza de cocina?. Para medir el volumen. Para medir el peso. Para medir la temperatura.

35. ¿Qué se usa para medir el volumen de líquidos?. Tazas medidoras y jarras medidoras. Balanza de cocina. Cuchillo de cocina.

36. ¿Qué es un termómetro de cocina?. Para medir el peso. Para medir la temperatura. Para cortar alimentos.

37. ¿Qué es un rallador?. Para cortar en cubos. Para desmenuzar o rallar alimentos. Para exprimir jugos.

38. ¿Para qué se usa un abrelatas?. Para abrir botellas. Para abrir latas. Para cortar verduras.

39. ¿Qué función tiene un rodillo?. Para cortar masa. Para extender masa. Para hornear alimentos.

40. ¿Qué es una manga pastelera?. Para freír alimentos. Para decorar con cremas y glaseados. Para cortar verduras.