Carrera 29

¿De qué se elaboran principalmente las pastas alimenticias?. Harina y agua. Harina y aceite. Harina y leche. Harina y vino.

¿Qué tipo de harina se utiliza normalmente para la pasta?. Harina de trigo blando. Harina de trigo duro (sémola). Harina de maíz. Harina de arroz.

¿Cuál es la clasificación principal de la pasta?. Secas y frescas. Dulces y saladas. Cocidas y crudas. Cortas y largas.

La pasta seca se conserva gracias a: Su bajo contenido en agua. El uso de aditivos. La refrigeración. El envasado al vacío.

La pasta fresca debe conservarse: A temperatura ambiente. En refrigeración. En congelación siempre. En envases herméticos a 25 ºC.

La cocción de la pasta debe realizarse en: Mucha agua con sal. Poca agua fría. Aceite caliente. Agua sin sal.

El tiempo de cocción de la pasta depende de: La salsa utilizada. El tamaño y forma de la pasta. La temperatura ambiente. El tipo de plato.

¿Qué significa “pasta al dente”?. Cocida en exceso. Cocida ligeramente dura al centro. Cruda. Muy blanda.

¿Qué pasta es de forma larga y cilíndrica?. Espaguetis. Macarrones. Lasaña. Ravioli.

¿Qué pasta es de forma corta y hueca?. Espaguetis. Macarrones. Tallarines. Fettuccine.

¿Cuál de estas pastas es rellena?. Ravioli. Spaghetti. Tagliatelle. Macarrones.

¿Qué pasta tiene forma de cintas largas y planas?. Tagliatelle. Ravioli. Penne. Fusilli.

¿Cuál es la pasta en forma de espiral?. Penne. Fusilli. Lasaña. Ravioli.

¿Qué pasta se utiliza en platos como la lasaña boloñesa?. Fusilli. Lasaña. Ravioli. Fettuccine.

El tortellini es una pasta: Larga. Corta. Rellena. Laminada.

¿Qué ingrediente se añade a la pasta fresca para mejorar color y textura?. Aceite de oliva. Huevo. Leche. Mantequilla.

La pasta alimenticia es rica en: Proteínas y grasas. Hidratos de carbono. Vitaminas A y D. Minerales.

¿Qué salsa acompaña tradicionalmente a los espaguetis en Italia?. Carbonara. Bechamel. Curry. Kétchup.

¿Qué pasta es típica de la cocina italiana para sopas?. Fettuccine. Pasta corta pequeña (estrellitas, fideos, letras). Lasaña. Ravioli.

La pasta tricolor obtiene su color de: Colorantes artificiales. Espinaca, remolacha y tomate. Pimiento, zanahoria y perejil. Algas marinas.

La pasta al huevo suele tener un color: Blanco. Amarillento. Verde. Naranja.

El “penne rigate” se caracteriza por: Ser liso. Ser estriado. Ser redondo. Ser tricolor.

El “gnocchi” se diferencia de la pasta normal por estar hecho de: Patata. Sémola. Arroz. Maíz.

En gastronomía italiana, la salsa pesto se acompaña normalmente con: Spaghetti. Trofie. Ravioli. Penne.

La cocción de la pasta fresca es generalmente: Más rápida. Más lenta. Igual que la seca. Depende solo de la salsa.

La pasta seca industrial se elabora con moldes de: Bronce. Hierro. Madera. Acero inoxidable.

¿Qué pasta se utiliza comúnmente en ensaladas frías?. Fusilli. Lasaña. Tagliatelle. Spaghetti.

El “fideo cabellín” se emplea sobre todo en: Sopas. Guisos. Ensaladas. Pizzas.

¿Cuál de las siguientes NO es un tipo de pasta rellena?. Ravioli. Tortellini. Tagliatelle. Agnolotti.

El couscous se elabora a partir de: Trigo duro molido en granos. Arroz. Maíz. Cebada.

¿Qué tipo de harina es la más común para hacer pasta?. Harina de trigo blando. Harina de centeno. Harina de trigo duro (sémola). Harina de arroz integral.

¿Qué diferencia la pasta fresca de la pasta seca?. La forma de la pasta. El tipo de harina utilizada. El tiempo de cocción. El país de origen.

¿Qué ingrediente no suele estar en la pasta básica?. Harina. Agua. Sal. Levadura.

¿Cuál de estas pastas es originaria de China?. Ravioli. Spaghetti. Fideos. Penne.

¿Cuál es la función principal del gluten en la pasta?. Dar color a la pasta. Dar sabor a la pasta. Proporcionar elasticidad y estructura. Reducir el tiempo de cocción.

¿Por qué se recomienda agregar sal al agua de cocción de la pasta?. Para evitar que la pasta se pegue. Para añadir sabor a la pasta. Para reducir el tiempo de cocción. Para que la pasta quede más firme.

¿Qué es la sémola?. Un tipo de harina. Una salsa italiana. Un queso italiano. Un tipo de aceite.

¿Cómo se llama la pasta en forma de concha?. Farfalle. Conchiglie. Penne. Fusilli.

¿Qué se debe hacer para evitar que la pasta se pegue al cocinarla?. Agregar aceite al agua. Usar poca agua. Remover la pasta durante la cocción. No agregar sal al agua.

¿Qué tipo de salsa es tradicionalmente para los penne?. Pesto. Boloñesa. Arrabbiata. Carbonara.

¿Qué es el 'brodo' en la cocina italiana?. Un tipo de pasta. Un tipo de salsa. Un caldo. Un queso.

¿Qué tipo de pasta es similar a los espaguetis pero más gruesa?. Fettuccine. Bucatini. Linguine. Tagliatelle.

¿Qué es el 'aglio e olio'?. Un tipo de pasta. Una salsa con ajo y aceite. Un queso italiano. Un vino italiano.

¿Qué tipo de pasta se utiliza en el plato 'cacio e pepe'?. Penne. Spaghetti. Rigatoni. Fettuccine.

¿Cómo se llama la pasta en forma de mariposa?. Farfalle. Penne. Fusilli. Linguine.

¿Qué tipo de pasta se asocia con la región de Liguria?. Spaghetti. Trofie. Penne. Lasaña.

¿Cuál es el propósito de escurrir la pasta después de cocinarla?. Para añadirle sabor. Para evitar que se pegue. Para detener la cocción. Para enfriarla rápidamente.

¿Qué tipo de harina se utiliza para el couscous?. Harina de trigo blando. Harina de trigo duro. Harina de arroz. Harina de maíz.

¿Qué método de cocción es adecuado para la pasta?. Freír. Hervir. Hornear. Asar.