Carrera 31

¿Qué se entiende por materia prima en cocina?. Producto terminado listo para consumo. Ingrediente básico para elaboraciones culinarias. Herramienta de cocina. Plato elaborado.

La correcta elección, conservación y tratamiento de las materias primas influye en: El costo de producción. La decoración de los platos. El éxito de la elaboración culinaria. La temperatura de cocción.

¿Cuál NO es un grupo de productos según el etiquetado?. Productos envasados. Productos sin envasar. Productos congelados. Productos envasados para comercios minoristas.

¿Qué información es obligatoria en el etiquetado de productos envasados?. Denominación de venta. Marca publicitaria. Fotografía del producto. Código QR.

La lista de ingredientes debe ir en: Orden alfabético. Orden decreciente de peso. Orden cronológico. Sin orden específico.

¿Qué tipo de aceites deben especificar si son hidrogenados?. Aceites esenciales. Aceites refinados. Aceites aromáticos. Aceites de oliva virgen.

¿Cuál de estos productos NO precisa lista de ingredientes?. Un zumo con mezcla de frutas. Agua mineral embotellada. Pan integral. Yogur natural azucarado.

La cantidad neta en productos sólidos se expresa en: Litros. Metros. Gramos o kilogramos. Mililitros.

¿Qué expresión indica fecha de duración mínima cuando incluye el día?. Consumir antes de…. Consumir preferentemente antes de…. Caduca en…. Fecha de vencimiento….

¿A qué temperatura deben conservarse los productos congelados?. Menos de 0 °C. Por debajo de –18 °C. Entre 0 y 4 °C. A temperatura ambiente.

En productos congelados, el porcentaje de glaseado debe indicarse cuando sea: Mayor al 2%. Igual o superior al 5%. Menor al 1%. Exactamente 10%.

¿Qué distintivo de calidad indica que el producto proviene de una zona geográfica concreta y reconocida?. Marca registrada. Denominación de Origen Protegida (DOP). Registro sanitario. Etiqueta ecológica.

¿Qué significa IGP?. Indicador General de Producción. Indicación Geográfica Protegida. Índice de Garantía de Producción. Iniciativa de Gestión de Productos.

¿Cuál es un ejemplo de producto fresco?. Tomate natural. Atún en conserva. Pan envasado. Sopas deshidratadas.

Las conservas animales pueden incluir: Alcachofas y pimientos. Atún, bacalao y mejillones. Harina y especias. Mermeladas.

La 5ª gama incluye: Productos crudos. Productos cocinados y envasados al vacío. Productos fermentados. Bebidas alcohólicas.

¿Qué tipo de almacén mantiene temperaturas controladas para productos refrigerados?. Economato. Cámara frigorífica. Bodega. Almacén seco.

El economato es: Un tipo de bodega. Un almacén no refrigerado. Un congelador industrial. Un sistema de etiquetado.

¿Qué se almacena tradicionalmente en bodega?. Harina y azúcar. Vinos. Carne congelada. Hortalizas frescas.

El equipo de recepción debe incluir: Báscula para pesaje a granel. Horno industrial. Batidora. Termo de líquidos.

El sistema FIFO significa: First In, First Out. Fast In, Fast Out. First In, Finish On. Final In, First Out.

Según FIFO, lo primero que entra: Se vende primero. Se guarda más tiempo. Se descarta. Se congela.

En la recepción de géneros, los productos de limpieza deben almacenarse: Junto a los alimentos. Separados físicamente. Encima de las cajas de comida. En la bodega.

¿Qué se verifica en la recepción de géneros?. Control de temperatura. Decoración del envase. Cantidad de etiquetas. Publicidad del producto.

La toma de muestras es necesaria para: Promoción del producto. Control sanitario. Rotación de stock. Exhibición de productos.

Los productos perecederos necesitan: Etiquetado ecológico. Frío para su conservación. Estar en economato. No requieren control.

Un ejemplo de producto semiconserva es: Lata de anchoas. Pan fresco. Queso curado. Yogur.

Los productos no perecederos son: Aquellos que necesitan frío. Conservas y especias. Frutas frescas. Pescado congelado.

En etiquetado, el grado alcohólico debe indicarse en: Bebidas con más de 0,5 %. Bebidas con más de 1,2 %. Todas las bebidas. Solo vinos.

¿Qué productos deben indicar “masa neta escurrida”?. Harinas. Productos sólidos en líquido. Frutas frescas. Carnes curadas.

¿Qué se debe comprobar en envases en recepción?. Que sean adecuados y estén en buen estado. Que sean nuevos. Que tengan imágenes bonitas. Que sean reciclables.

La fecha de caducidad se indica en: Productos microbiológicamente muy perecederos. Todos los productos. Solo bebidas alcohólicas. Conservas.

El etiquetado debe indicar alérgenos con: Tipografía diferente. Fondo rojo. Mayúsculas. Código de barras.

¿Qué indica “Denominación comercial de la especie”?. Método de producción. Nombre del producto pesquero. Origen del envase. Peso del producto.

El glaseado en pescado congelado sirve para: Mejorar el sabor. Proteger el producto. Reducir peso. Cambiar color.

¿Qué indica la producción integrada (PI)?. Sistema agrícola que protege el medio ambiente. Producción intensiva de alimentos. Uso de aditivos químicos. Conservación al vacío.

¿Qué temperatura máxima debe tener un economato?. 15 °C. 20 °C. 0 °C. -5 °C.

La ficha de control semanal debe anotar: Materia prima y temperatura. Precio de compra. Número de etiquetas. Peso neto.

¿Qué productos no deben colocarse en el suelo en almacén?. Todos. Solo frescos. Solo no perecederos. Solo congelados.

El control de la higiene del vehículo de transporte se realiza: En la recepción de géneros. En la bodega. En la cámara frigorífica. En el economato.