Carrera Hortalizas y Verduras

¿Qué son las hortalizas?. Plantas cultivadas en huertos utilizadas como alimento. Frutos secos comestibles. Cereales y legumbres. Tubérculos subterráneos.

¿Cuál es la diferencia entre hortalizas y verduras?. Ninguna, son lo mismo. Las verduras son hortalizas de hojas verdes. Las hortalizas son siempre de raíz. Las verduras son siempre de fruto.

¿Qué corte consiste en dados de 1 a 1,5 cm?. Juliana. Paisana. Brunoise. Chiffonnade.

El corte en tiras finas de unos 5 cm se denomina: Brunoise. Juliana. Paisana. Concassé.

El corte en cubitos pequeños de 1 a 3 mm es: Brunoise. Juliana. Paisana. Torneado.

¿Cómo se llama el corte ovalado con aristas marcado en hortalizas?. Paisana. Torneado. Brunoise. Concassé.

El corte en forma de pequeños dientes aplicado a la patata se llama: Torneado. Diente de ajo. Avellana. Juliana.

El corte que obtiene bolitas de patata con un sacabolas es: Brunoise. Avellana. Concassé. Torneado.

El corte transversal aplicado a puerro o zanahoria se denomina: Rodajas. Aros. Juliana. Chiffonnade.

El corte de cebolla en círculos separados se llama: Aros. Rodajas. Brunoise. Paisana.

Cortar groseramente tomates para salsas recibe el nombre de: Brunoise. Concassé. Juliana. Torneado.

El corte en tiras de hortalizas de hoja como lechuga se llama: Chiffonnade. Brunoise. Juliana. Paisana.

¿Qué hortaliza se asocia al plato típico “fabada”?. Calabacín. Col. Faba. Ninguna, es legumbre.

La lombarda se consume sobre todo en: Cataluña y Madrid. Andalucía y Galicia. País Vasco y Navarra. Valencia y Murcia.

El repollo pertenece a la familia de las: Solanáceas. Crucíferas. Umbelíferas. Quenopodiáceas.

Las hojas de espinaca pertenecen a la familia de las: Quenopodiáceas. Crucíferas. Solanáceas. Leguminosas.

El grelo y la nabiza provienen de la planta: Brassica napus. Brassica oleracea. Lactuca sativa. Capsicum annuum.

La escarola se utiliza frecuentemente en: Ensaladas. Repostería. Guisos de carne. Conservas.

La achicoria o radiccio se caracteriza por: Sabor dulce. Color morado y sabor amargo. Sabor picante. Textura fibrosa.

La col de Bruselas se consume preferentemente: Cruda. Cocida o salteada. Frita siempre. Fermentada.

El cogollo de lechuga se emplea en: Ensaladas. Guisos. Arroces. Conservas.

El tomate pertenece a la familia de las: Solanáceas. Crucíferas. Quenopodiáceas. Umbelíferas.

Los tomates cherry se caracterizan por: Forma grande. Forma pequeña y redonda. Color siempre verde. Textura harinosa.

El pimiento pertenece a la planta: Capsicum annuum. Solanum melongena. Lactuca sativa. Brassica oleracea.

La berenjena se debe desangrar para: Suavizar el sabor amargo. Quitar acidez. Evitar fermentación. Reducir calorías.

El calabacín es un fruto de la familia de las: Cucurbitáceas. Solanáceas. Crucíferas. Quenopodiáceas.

¿Qué parte de la calabaza se aprovecha en gastronomía?. Solo las semillas. La pulpa. Solo la piel. Solo las flores.

Las alcachofas se deben cocinar con: Agua con perejil y limón. Agua sin nada. Vinagre. Solo sal.

El puerro se utiliza principalmente en: Sopas y caldos. Repostería. Conservas dulces. Postres.

La zanahoria pertenece a la familia de las: Umbelíferas. Solanáceas. Crucíferas. Cucurbitáceas.