Cibo e arte

1. Nell'antica Grecia il valore del vero si riferisce a: teoria. creazione. azione morale. bontà.

2. Nell'antica Grecia il valore del bello si riferisce a: scienza. teoria. creazione. azione morale.

3. Nell'antica Grecia il valore del buono si riferisce a: teoria. creazione. scienza. azione morale.

4. Il corso farà riferimento a: solo mondo orientale. l'intero universo. la filosofia anglosassone. principalmente il contesto occidentale.

5. Le relazioni tra cibo e arte: sono contemporanee. sono antiche. non sono mai esistite. sono state create dalla pubblicità.

1. Bartolomeo Scappi è: un cuoco. un filosofo. un giurista. uno scienziato.

2. L'uomo gusta, mentre gli animali no è un pensiero di: Scappi. Montanari. Brillat-Savarin. Dubois.

3. Cibo nell'arte significa: l'uso e la rappresentazione del cibo tramite l'arte. la contaminazione tra le due sfere. la considerazione del fare cucina come artistica. la gastronomia.

4. Arte nel cibo significa: la considerazione del fare cucina come artistica. l'uso e la rappresentazione del cibo tramite l'arte. la gastronomia e la critica gastronomica. la contaminazione tra le due sfere.

5. Cibo come arte significa: l'uso e la rappresentazione del cibo tramite l'arte. la considerazione del fare cucina come artistica. la contaminazione tra le due sfere. la gastronomia e la critica gastronomica.

1. Il significato antico e medioevale di arte è: tecnica. creazione. intuito. originalità.

2. Il significato moderno e contemporaneo di arte è: tecnica. ripetizione. creatività. abilità.

3. Brillo Box (1964) è un'opera di: Andy Wharol. Marcel Duchamp. Michelangelo Buonarroti. Arthur Danto.

4. Fontana (1917) è un'opera di: Arthur Danto. Andy Wharol. Michelangelo Buonarroti. Marcel Duchamp.

5. La Pietà (1498-99) è un'opera di: Andy Wharol. Michelangelo Buonarroti. Marcel Duchamp. Arthur Danto.

1. Un'arte autografica è: la pittura. la musica. il teatro. la danza.

2. Un'arte allografica è: la scultura. la pittura. la musica. l'architettura.

3. Il Caviale di melone è di: Andy Wharol. Ferran Adrià. Michelangelo Buonarroti. Arthur Danto.

4. Il Cyberegg è di: Arthur Danto. Ferran Adrià. Davide Scabin. Marcel Duchamp.

5. "Nella ricetta c'è tutto tranne l'essenziale" è frase di: Ferran Adrià. Gualtiero Marchesi. Nelson Goodman. Arthur Danto.

1. Estetica viene: dal greco aisthesis. dal latino estethus. dalla parola anestetico. dal linguaggio delle scienze matematiche.

2. La conoscenza estetica è: chiara e distinta. oscusa e confusa. chiara e confusa. oscura e distinta.

3. A distinguere tra gusto del palato e gusto metaforico è: Baumgarten. Ferran Adrià. Kant. Epicuro.

4. Secondo Hegel: i sensi sono tutti uguali. ci sono solo 2 sensi. ci sono sensi superiori e sensi inferiori. il gusto è il senso più importante.

5. La vista è generalmente stata intesa come un senso: inferiore. soggettivo. superiore. prossimale.

1. La distalità della vista implica: oggettività. soggettività. ristrettezza percettiva. inferiorità.

2. La prossimità del gusto implica: sincronicità. oggettività. soggettività. distanza.

3. Una cena in un ristorante gastronomico può essere un'esperienza estetica secondo: Baumgarten. Ferran Adrià. Dewey. Kant.

5. La storia estetica della cucina riguardaapparecchiatura, servizi, decoro, scenario secondo: Ferran Adrià. Dewey. Marchesi. Hegel.

1. La dama con l'Unicorno rappresenta: i 5 sensi. le parti del corpo. le branche del sapere. i peccati capitali.

2. Canestra di frutta (1597 ca) è di: Carracci. Raffaello. Caravaggio. Duchamp.

3. Il mangiatore di fagioli è di: Baumgarten. Raffaello. Carracci. Caravaggio.

4. Natura morta con scacchiera (1630) è di: Raffaello. Caravaggio. Lubin Baugin. Carracci.

5. Canestra di frutta (1597 ca) è un esempio di: (Natura Morta). autoritratto. scultura. megalografia. pittura impressionista.

1. Mangiatori di patate (1885) è di: Vincenzo Campi. Van Gogh. Piero Manzoni. Caravaggio.

2. Mangiatori di ricotta (1580) è di: Vincenzo Campi. Van Gogh. Caravaggio. Arcimboldo.

3. L'imperatore Rodolfo II in veste di Vertumno (1591) è di: Piero Manzoni. Raffaello. Arcimboldo. Vincenzo Campi.

4. Colazione sull'erba (1863) è di: Arcimboldo. Caravaggio. Eduard Manet. Carracci.

5. Achrome (olio su tela,1962) è di: Eduard Manet. Arcimboldo. Piero Manzoni. Vincenzo Campi.

1. Gli utenti che leggono Sale e Pepe sono: esperti. generici. appassionati. critici.

2. Gli utenti che leggono Gambero Rosso sono: appassionati. esperti. generici. critici.

3. Gli utenti che leggono Cook Inc sono: generici. critici. esperti. appassionati.

4. Foolish è: un fotografo. un libro di fotografie di cibo. una rivista gastronomica. un programma televisivo.

5. Phaidon Edizioni pubblica: ricettari professionali. manuali di cucina. libri di arte, architettura, cucina. romanzi storici.

1. Gastromania è termine di: Montanari. Marrone. Careme. Rousseau.

2. La prima trasmissione di gastronomia "I love to eat" sulla NBC è del: 1946. 1954. 1890. 2001.

3. La prima trasmissione enogastronomica italiana è stata: la prova del cuoco. masterchef. viaggio lungo la valle del Po alla ricerca dei cibi genuini. a tavola alle sette.

4. The French Chef era programma di: Betty Booper. Betty Friedan. Julia Child. Mario Soldati.

5. Andrew Zimmern su Discovery Travel condusse: masterchef. hell's Kitchen. bizzarre food. the french chef.

1. Conspicious consumption significa: consumazione sul posto. consumo ostentativo. consumazione frettolosa. consumo esagerato.

2. Food and Social Media: You Are What You Tweet [2012] è di: Tito Vagni. Ferran Adrià. David Hume. Signe Rousseau.

3. Si può intendere come narcisismo digitale: fare foto a tutto. scrivere in chat di sconosciuti. postare sui social la foto di ciò che si mangia. essere timidi nel mondo digitale.

4. Il gusto ottico: è processuale. è sintetico. è immerso nell'esperienza. è oggettuale.

5. Il gusto aptico: è analitico. è processuale. è oggettuale. è distanziante.

1. La letteratura può essere considerata un'arte: spaziale. temporale. visiva. tattile.

2. Rabelais (XVI secolo) scrisse: Odissea. Simposio. Satyricon. Gargantua e Pantagruel.

3. Uno studio condotto nel 2003 da Adrian North dell'Università di Leicester ha mostrato che i clienti di un ristorante scelgono i piatti e i vini più costosi se nel mentre in sala viene riprodotta: musica metal. musica e rumore di piatti. musica classica. musica punk.

4. The sound of the sea è un piatto di: Ferran Adrià. Massimo Bottura. Gualtiero Marchesi. Heston Blumenthal.

5. The Vegetable Orchestra! è un esempio di: arte teatrale. arte musicale. danza. pittura di cibo.

1. Le dejeuner du bebé (1895) è di: De Sica. i fratelli Lumière. Méliès. G. Axel.

2. Ladri di Biciclette (1948) è di: De Sica. Méliès. G. Axel. i fratelli Lumière.

3. Il Pranzo di Babette (1987) è di: Méliès. De Sica. G. Axel. P. Greenaway.

4. La grande abbuffata (1973) è di: De Sica. P. Greenaway. M. Ferreri. i fratelli Lumière.

5. Il cuoco, il ladro, sua moglie e l'amante (1989) è di: G. Axel. M. Ferreri. P. Greenaway. Méliès.

1. Marinetti e Fillìa sono due esponenti de: la nuovelle cuisine. il futurismo. l'impressionismo. la eat-art.

2. Il futurismo definisce la cucina: l'opera d'arte totale. un'opera d'arte minore. un'artigianato. una serie di tecniche matematiche.

3. Daniel Spoerri è il fondatore de: la nuovelle cuisine. la cucina tecno-emozionale. la eat-art. il futurismo.

4. Daniel Spoerri è noto soprattutto per: i suoi quadri edibili. le sue sculture di zucchero. i suoi quadri-trappola. i suoi autoritratti.

5. Rirkrit Tiravanija usa il cibo come: mero carburante. soggetto delle sue opere pittoriche. mezzo di comunicazione nelle sue performance. metafora dell'amore.

1. Careme è. un filosofo. un pasticcere. uno scienziato. un architetto.

2. Davide Scabin fa un tipo di cucina che potremme essere definita simile a un'arte: avanguardista. ironica. classica. minimalista.

3. Carlo Cracco fa un tipo di cucina che potremme essere definita simile a un'arte: minimalista. classica. ironica. avanguardista.

4. I fratelli Cerea fanno un tipo di cucina che potremme essere definita simile a un'arte: ironica. avanguardista. classica. minimalista.

5. Enrico Crippa fa un tipo di cucina che potremme essere definita simile a un'arte: avanguardista. ironica. minimalista. classica.

1. La vodka è: un distillato di vino. un distillato di cereali fermentati. un distillato di canna da zucchero. un vino liquoroso.

2. La vodka è: un buon esempio di estetizzazione diffusa. un esempio di design with food. poco rilevante dal punto di vista del design. una bevanda in disuso.

3. La vodka è: poco rilevante dal punto di vista del design. un distillato di canna da zucchero. un'esibizione di consumo cospicuo. un esempio di design with food.

4. Nel mercato della vodka ciò che conta è: il sapore. l'origine. il packaging. la consistenza.

5. Nel mercato della vodka ciò che conta è: il sapore. il prezzo. il terroir. il tipo di cereali.

1. Secondo Platone la cucina è: un'arte. una pratica empirica e pericolosa. una forma alta di artigianato. una pratica simile alla filosofia.

2. La teoria del "consumo" si può attribuire a: Hegel. Kant. Platone. Epicuro.

3. La teoria dell'"interesse" si può attribuire a: Hegel. Dewey. Kant. Epicuro.

4. Secondo Socrate la cucina è simile a: la pittura. la scultura. la retorica. la filosofia.

5. L'arte permane mentre il cibo: provoca piacere. si consuma. fa male. non esiste.

1. Secondo la tesi della strumentalità l'arte nascerebbe da un desiderio gratuito di espressione mentre la cucina nasce da: l'amore. il bisogno. la creatività. la scienza.

2. Nella distinzione tra tecnica e tecnologia, la tecnica è intesa come: strumento. artigianato. arte. macchinario.

3. Nella distinzione tra tecnica e tecnologia, la tecnologia è intesa come: artigianato. strumento. macchinario. arte.

4. Secondo la tesi della creatività l'arte sarebbe immaginazione mentre la cucina: piacere. bellezza. meccanicità. interesse.

5. Il Cyber egg è un piatto di: Ferran Adrià. Davide Scabin. Enrico Crippa. Jordi Roca.

1. Secondo la tesi di Roger Scruton l'arte esprime mentre la cucina: crea. evoca. immagina. stupisce.

2. A usare per primo l'espressione "estetica gastronomica" fu: Leroi-Gourhan. Adrià. Kant. Scruton.

3. Un'esperienza è estetica se: è arte. non è artistica. arricchisce, non importa come. è bella.

4. Uno dei teorici dell'esperienza estetica come non differente da quella artistica se non per l'intensità fu: Leroi-Gourhan. Adrià. Dewey. Montaigne.

5. La parola Genio viene dall'idea di: generale. generare. gentile. gente.

1. L'opera "I Doni di Como" presenta la cucina per la prima volta come: un'arte. una scienza. un fenomeno storico. una serie di tecniche.

2. "L'Art Culinaire" é: una rivista. un'opera in 3 volumi. una ricetta francese. una scuola di cucina.

3. "Lo spirito dell'arte culinaria" (1822) di Carl Friedrich von Rumohr è: un ricettario. un trattato di teologia. un trattato di gastrosofia. un manuale per pasticceri.

4. La "fisiologia del gusto" di Brillat-Savarin è del: 1932. 1560. 1825. 1998.

5. Con "La regola dell'arte" si intende che: si deve sempre seguire regole precise per fare arte. si può essere creativi anche seguendo regole già in vigore. non esistono regole nell'arte. l'arte ha bisogno di uscire sempre dalle regole.

1. Storia della cucina come arte è principalmente: inglese. italiana. francese. messicana.

2. Dalla fine del XVII secolo al XIX secolo il modello italiano di cucina è quello: domestico. tecno-emozionale. avanguardista. professionale.

3. "La scienza in Cucina e l'arte di mangiar bene" (1891) è di: Brillat-Savarin. Bartolomeo Scappi. Pellegrino Artusi. Ada Boni.

4. Marije Vogelzang è: una pasticcera viennese. una filosofa statunitense. una designer olandese. una cuoca belga.

5. Ad A. Keys con il libro "Eat well and stay well" del 1957 si deve: la creazione della piramide alimentare. l'invenzione della dieta mediterranea. l'ipotesi glucidica. la nascita del modello contemporaneo di scienza nutrizionale.

1. La cucina può essere arte se: ci sono arti inferiori. c'è solo la cucina professionista. c'è una cucina che non è arte. si distingue arte e artigianato.

2. Ferran Adrià è: un cuoco. un filosofo. un ingegnere. un critico gastronomico.

3. La cucina di Ferran Adrià può essere intesa come: ripetizione. scienza. creatività. architettura.

4. Il ristorante di Ferran Adrià si chiama: Noma. El cellar de San Roca. ElBulli. Osteria francescana.

5. La Sintesi della cucina di El Bulli è del: 1860. 1955. 2006. 2021.

1. Secondo la Sintesi della cucina di El Bulli: la ricerca storica è il vertice della piramide creativa. un piatto si apprezza solo con i sensi. un piatto si apprezza con i sensi e la riflessione. si distingue arte e artigianato.

2. Secondo la Sintesi della cucina di El Bulli: la ricerca tecnico-concettuale è il vertice della piramide creativa. un piatto si apprezza solo con i sensi. la ricerca storica è il vertice della piramide creativa. si rinforzano le barriere tra il mondo dolce ed il mondo salato.

3. Secondo la Sintesi della cucina di El Bulli: si cancellano le barriere tra il mondo dolce ed il mondo salato. la ricerca storica è il vertice della piramide creativa. un piatto si apprezza solo con i sensi. si rinforzano le barriere tra il mondo dolce ed il mondo salato.

4. Secondo la Sintesi della cucina di El Bulli: si rinforzano le barriere tra il mondo dolce ed il mondo salato. si distingue arte e artigianato. si crea in equipe. lo chef crea rigorosamente da solo.

5. Secondo la Sintesi della cucina di El Bulli: un piatto si apprezza con tutti i sensi e non solo con il gusto. la ricerca storica è il vertice della piramide creativa. si rinforzano le barriere tra il mondo dolce ed il mondo salato. lo chef crea rigorosamente da solo.

1. Secondo la Sintesi della cucina di El Bulli: si rompono gli schemi della struttura classica dei piatti. un piatto si apprezza solo con i sensi. si mantiene una rigida distinzione tra antipasto, primo e secondo piatto. si distingue arte e artigianato.

2. Secondo la Sintesi della cucina di El Bulli: gli stessi commensali possono partecipare alla ultimazione del piatto. un piatto si apprezza solo con i sensi. i piatti si ultimano esclusivamente in cucina a opera dello chef. si mantiene una rigida distinzione tra antipasto, primo e secondo piatto.

3. Secondo la Sintesi della cucina di El Bulli: un piatto si apprezza solo con i sensi. si crea un linguaggio di cucina che può dialogare con quello dell'arte. non c'è collegamento tra cucina e arte. i piatti si ultimano esclusivamente in cucina a opera dello chef.

4. Secondo la Sintesi della cucina di El Bulli: si rinforzano le barriere tra il mondo dolce ed il mondo salato. il menù a la carte è la massima espressione nella cucina d'avanguardia. il menù degustazione è la massima espressione nella cucina d'avanguardia. lo chef crea rigorosamente da solo.

5. Secondo la Sintesi della cucina di El Bulli: l'armonia delle ricette si esprime inpiccole razioni. lo chef crea rigorosamente da solo. la quantità per ogni portata non è un fattore discriminante. il menù a la carte è la massima espressione nella cucina d'avanguardia.

1. La cucina può essere arte se: ci si libera dal dominio della percezione visiva. si dà maggior importanza all'aspetto dei piatti. il tatto diventa il senso più importante. si dà importanza unicamente al gusto.

2. Il Decalogo della Nouvelle Cuisine è del: 2006. 1850. 1973. 1354.

3. Uno dei cuochi della Nouvelle Cuisine nella seconda ondata è: Bottura. Bocuse. Redzepi. Anand.

4. Secondo Il Decalogo della Nouvelle Cuisine: non cuocerai troppo. renderai il menu molto ricco e articolato. renderai la cucina molto speziata. non darai peso alla dietetica.

5. Secondo Il Decalogo della Nouvelle Cuisine: renderai la cucina molto speziata. eliminerai sughi e salse troppo ricchi. renderai il menu molto ricco e articolato. non darai peso alla dietetica.

1. La cucina può essere arte se: si intende come cucina professionale. si dà maggior importanza all'aspetto dei piatti. se il quotidiano e l'ordinario non nesono la negazione. si dà importanza unicamente al gusto.

2. La Somaestetica è una proposta teorica di: Ferran Adrià. Massimo Montanari. Richard Shusterman. Dōgen.

3. Il Manifesto della Nuova Cucina Nordica è di: Bottura-Adrià. Bocuse-Marchesi. Redzepi-Meyer. Anand-Ono.

4. Secondo il Manifesto della Nuova Cucina Nordica: si riflette nei piatti l'alternanza delle stagioni. si dà maggior importanza all'aspetto dei piatti. non si deve considerare l'origine degli alimenti ma solo la loro preparazione. non si dà peso al fattore etico.

5. Secondo il Manifesto della Nuova Cucina Nordica: si stabiliscono relazioni commerciali vantaggiose con i produttori americani. si promuovono i prodotti nordici. si rende il menu molto ricco e articolato. non si deve considerare l'origine degli alimenti ma solo la loro preparazione.

1. La cucina può essere arte se: si intende come cucina professionale. si dà maggior importanza all'aspetto dei piatti. non riduce il gusto a emozione econcetto. si dà importanza unicamente all'aroma dei piatti.

2. Il gusto é: solo piacere individuale. del tutto soggettivo. condivisione e comunicazione. pura emozione.

3. Al tipo di cucina di Ferran Adrià si può oporre quella di: Massimo Bottura. Renè Redzepi. Jiro Ono. Davide Scabin.

4. Jiro Ono è: un monaco cinese. uno chef argentino. un sushiman. un filosofo coreano.

5. Se ad Adrià si può attribuire sopratttuto l'uso della testa per cucinare, a Jiro ono si attribuisce: l'uso delle mani. l'uso delle emozioni. l'uso dello stomaco. l'uso del naso.

1. La cucina può essere arte se: se si intende tanto come fascinazione del nuovo quanto come richiamo del noto. si dà maggior importanza all'aspetto dei piatti. si riduce il gusto a emozione econcetto. si divide cucina professionale da domestica.

2. Alla prospettiva del prodotto si contrappone la prospettiva de: la vita. la casa. l'abitare. il creare.

3. Il ductus è: il movimento che produce l'idea. l'idea che produce il movimento. il rapporto tra proporzioni e pesi in un piatto. colui che sa tutto del suo campo.

4. "L'uomo artigiano" (2008) è un'opera di: Kant. Richard Shusterman. Richard Sennett. Jiro Ono.

5. Nella prospettiva dell'abitare il tempo è visto come: orologio. compito. inessenziale. unico fattore discriminante.

1. La cucina può essere arte se: attraversa la questione di genere. non si interessa della questione generazionale. riduce il gusto a emozione e concetto. divide tra cucina professionale e domestica.

2. Female Chef in the World nel 2012 è stata: Nadia Santini. Raffaella Potì. Elena Arzak. Renè Redzepi.

3. Attraversare la questione di genere significa: maternalizzare la cucina. non fare distinzione tra uomini e donne. dare più potere alle donne nella cucina alta. pensare alla cucina come una relazione disinteressata col cibo.

4. Attraversare la questione di genere significa: non fare distinzione tra uomini e donne. pensare alla cucina come una relazione disinteressata col cibo. intendere la cucina come dono e come scambio. non dare importanza alla cucina maschile.

5. Attraversare la questione di genere significa: aumentare la quantità di carne nella dietetica. attuare una diminuzione carnea. dare più potere alle donne nella cucina alta. intendere la cucina come affare solo domestico.

1. La cucina può essere arte se: non si interessa della questione di genere. autore e firma sono cristallizzazionidi relazioni. riduce il gusto a emozione econcetto. divide tra cucina professionale e domestica.

2. In cucina il copyright: è una legge vera e propria. è uno dei punti chiave della haute cuisine. è ancora un problema giuridico in via di definizione. è attuato solo in Francia.

3. La Dichiarazione di Lima dei cuochi è del: 2011. 2001. 1945. 1760.

4. La Dichiarazione di Lima dei cuochi è rivolta a: l'industria alimentare. le donne in cucina. gli chef di domani. i professori universitari.

5. "autore e firma sono cristallizzazionidi relazioni" significa che: la cucina è atto individuale. la cucina è processo collettivo. la firma dello chef è il punto chiave della cucina come arte. si deve dare importanza al copyright.

1. La cucina può essere arte se: non si interessa della questione di genere. c'è un chiaro autore individuale. se si intende come arte ambientale econvivialità. divide tra cucina professionale e domestica.

2. Convivio significa: bere da soli. provare piacere per gli altri. vivere insieme. mangiare in mensa.

3. Il mito di Filemone e Bauci in Ovidio è un esempio di: ospitalità. questione di genere. cucina domenstica. atmosfera.

4. Andy Goldsworthy è un artista di: cucina gastronomica. arte astratta. environmental art. cucina molecolare.

5. I testi per questo corso sono: solo da sfogliare. facoltativi. da leggere e studiare attivamente. non importanti per capire.