Test Composición y calidad nutritiva TEMA 2

¿Qué tipo de carne tiene el mayor contenido en hierro hemo, fácilmente absorbible por el cuerpo humano?. Pollo. Pescado. Hígado. Pavo.

¿Qué nutriente está presente en cantidades mínimas en el cacao pero en cantidades significativas en el chocolate?. Fibra. Proteína. Grasa (manteca de cacao). Calcio.

¿Qué tipo de azúcar se obtiene principalmente de la remolacha azucarera o caña de azúcar?. Glucosa. Fructosa. Lactosa. Sacarosa.

¿Qué tipo de queso no pasa por un proceso de maduración?. Queso manchego. Roquefort. Queso fresco. Camembert.

¿Qué tipo de hidratos de carbono contienen las frutas principalmente?. Polisacáridos. Oligosacáridos. Monosacáridos y disacáridos. Almidón.

¿Qué efecto tiene la hidrogenación en los aceites vegetales?. Reduce el contenido de ácidos grasos trans. Mejora el contenido vitamínico. Disminuye el contenido calórico. Convierte los aceites insaturados en grasas sólidas.

¿Qué compuesto presente en las frutas es responsable de su efecto laxante?. Ácido cítrico. Derivados hidroxifenil-xantina. Fibra insoluble. Antocianinas.

¿Qué bebida contiene alcaloides como la cafeína y la teobromina?. Zumo de frutas. Café y té. Leche. Agua mineral.

¿Qué mineral es especialmente abundante en los productos lácteos?. Calcio. Magnesio. Potasio. Hierro.

¿Qué tipo de grasas contienen mayoritariamente las margarinas?. Grasas trans. Grasas saturadas. Grasas monoinsaturadas. Grasas omega-3.

¿Cuál de los siguientes aceites es especialmente rico en ácido oleico?. Aceite de girasol. Aceite de palma. Aceite de oliva. Aceite de coco.

¿Cuál de los siguientes productos lácteos es rico en probióticos?. Leche en polvo. Yogur. Mantequilla. Queso madurado.

¿Cuál es el principal carbohidrato presente en la leche?. Fructosa. Glucosa. Sacarosa. Lactosa.

¿Cuál de los siguientes alimentos contiene ácido fítico, que dificulta la absorción de minerales como hierro y calcio?. Carne roja. Cereales integrales. Azúcar. Miel.

¿Qué nutriente es particularmente bajo en las frutas en comparación con otros alimentos?. Proteínas. Fibra. Vitaminas. Minerales.

¿Qué tipo de grasa es más común en los frutos secos?. Grasas saturadas. Grasas trans. Grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Grasas hidrogenadas.

¿Cuál es el ácido graso omega-3 más abundante en el pescado graso?. Ácido linoleico. Ácido docosahexaenoico (DHA). Ácido oleico. Ácido esteárico.

¿Cuál de los siguientes alimentos tiene el mayor contenido de proteínas?. Patata. Frutas. Legumbres. Azúcar.

¿Cuál de las siguientes es una fuente importante de vitamina C?. Carne. Cereales. Frutas y verduras. Leche.

¿Qué es el grado de extracción (GE) en las harinas?. El contenido de proteína. La cantidad de agua absorbida. El nivel de refinamiento del azúcar. La proporción de grano entero utilizada en la harina.

¿Qué cereal tiene como aminoácido limitante el triptófano?. Maiz. Centeno. Trigo. Arroz.