Conocimientos de Cocina Yucateca

¿Cuál es el nombre del autor del libro de cocina?. Antonio Piña Glori. Antonio Piña Gómez. Antonio Piña Ríos.

¿En qué siglo se recuperaron las recetas de este libro?. Siglo XVIII. Siglo XIX. Siglo XX.

¿De dónde se recuperaron las recetas originales?. De la abuela. De manuscritos originales de Dn. Antonio Piña Glori. De un antiguo recetario familiar.

¿A qué edad falleció Dn. Antonio Piña Glori?. A los 52 años. A los 42 años. A los 32 años.

¿Cuál era la profesión de Dn. Antonio Piña Glori?. Chef. Comerciante. Agricultor.

¿Qué tipo de productos representaba Dn. Antonio de empresas europeas?. Muebles y electrodomésticos. Automóviles y maquinaria. Materiales educativos, sombreros y otros productos.

¿Por qué se dice que Dn. Antonio escribía libros de cocina?. Porque amaba cocinar. Porque le encantaba comer bien. Porque quería enseñar a cocinar.

¿De quién eran las obras que anotaba y documentaba Dn. Antonio?. De su madre. De su suegra y esposa. De su hermano.

¿Qué traía Dn. Antonio de Europa para sus hijas en Navidad?. Juguetes. Ropa. Chocolates.

¿Qué métodos de cocina se sustituyeron en las recetas adaptadas?. Cocina de microondas. Métodos anacrónicos como anafres y cocinas de leña. Cocina molecular.

¿Qué se preservó de los métodos de cocina antiguos?. Términos, productos no conocidos y métodos de cocina. El uso de ollas de barro. Las porciones exactas de cada ingrediente.

¿De qué se rescató esta obra?. De copias antiguas de periódicos. De unas fotocopias maltratadas. De un libro digitalizado.

¿En qué año se publicó el libro original de cocina?. 1945. 1930. 1950.

¿Cuántos años después de su muerte se publicó el libro original?. 10 años. 15 años. 5 años.

¿Cuál es el título del libro?. El Libro de Cocina de Mi Bisabuelo. El Libro de Cocina del Bisabuelo. El Gran Libro de Cocina.

¿De qué región es la cocina que se presenta en el libro?. Cocina Oaxaqueña. Cocina Yucateca. Cocina Poblana.

¿Quién es el autor de la portada del libro?. Antonio Piña Glori. Antonio Piña Gómez. No se menciona el autor de la portada.

¿Cuántas generaciones de la familia Piña se mencionan en la introducción?. Tres. Cuatro. Cinco.

¿Cuál de las hijas de Dn. Antonio Piña Glori murió muy joven?. Elsa. Ada. Isela.

¿Qué se hace con la carne de tortuga para la sopa?. Se cuece sin lavar. Se salcocha. Se fríe directamente.

¿Con qué se adorna la Sopa Veneciana al servirla?. Con huevo duro y queso rallado. Con rebanadas de pan frito. Con cilantro picado.

¿Qué ingrediente se usa para espesar la salsa de la Sopa de Fideos Horneada?. Maicena. Yemas de huevo. Harina.

¿Qué tipo de pan se usa para la Sopa de Pan Francés?. Pan integral. Pan francés. Pan de centeno.

¿Qué se le agrega a la Sopa de Arroz Blanco para darle sabor?. Tomillo y orégano. Pedazos de cebolla blanca y manteca. Aceite de oliva.

¿Qué ingrediente se usa para dar color a la Sopa de Ostiones I?. Azafrán. Pimentón. Cúrcuma.

¿Qué tipo de carne se usa para la Sopa de Gallina?. Pechuga de gallina. Gallina entera. Muslos de gallina.

¿Cuál es el nombre de la sopa que se prepara con carne de puerco, calabazas, papas y garbanzos?. Sopa de Legumbres. Sopa de Chayotes. Sopa de Calabaza Amarilla.

¿Qué tipo de pescado se utiliza en el "Pescado a la minuta"?. Salmón. Pescado sin espinas. Mero.

¿Qué se utiliza para hacer la masa de los tamales oaxaqueños?. Harina de maíz. Harina de trigo. Masa de yuca.

¿Con qué se rellenan las berenjenas en la receta "Berenjenas a la catalana"?. Carne picada y queso. Picadillo de pan tostado, huevos duros, ajos, cebollas y perejil. Verduras salteadas.

¿Qué tipo de pescado se usa para el "Pan de cazón"?. Huachinango. Cazón. Robalo.

¿Cuál es el ingrediente principal en el "Omelet de papas"?. Chícharos. Papas. Jamón.

¿Qué tipo de chile se usa en la "Sopa de frijoles blancos"?. Chile poblano. Chile habanero. No se especifica el tipo de chile.

¿Qué se utiliza para hacer el almíbar para los dulces?. Miel de abeja. Azúcar. Jarabe de maple.

¿Qué se le añade a la masa de los "Panuchos" para darles sabor?. Achiote y ajo. Pimienta y orégano. Comino y clavo.

¿Qué tipo de carne se usa en la "Enchilada de leche"?. Carne de res. Carne de cerdo o jamón. Carne de pollo.

¿Cuál es el ingrediente principal de la "Tarta de almendras"?. Almendras. Nueces. Avellanas.

¿Qué se utiliza para hacer la masa de los "Papadzules"?. Maíz. Pepita. Avena.

¿Qué tipo de pescado se utiliza en las "Tortillas de Bacalao"?. Huachinango. Bacalao. Mero.

¿Qué tipo de pan se usa para hacer los "Panecillos"?. Pan de caja. Pan de molde. Pan blanco.

¿Cuál es el ingrediente principal en "Huevos Motuleños"?. Chicharrón. Huevos. Frijol.

¿Con qué se espolvorean los "Polvorones"?. Azúcar glass. Canela en polvo. Azúcar blanca.

¿Qué tipo de helado se prepara con la pulpa de guanábana?. Helado de coco. Helado de guanábana. Helado de fresa.

¿Qué se utiliza para clarificar el almíbar si no hay huevos?. Leche de vaca. Yemas de huevo. Claras de huevo.

¿Qué se hace con la piña para el "Dulce de piña"?. Se ralla. Se limpia y rebana. Se hierve entera.

¿Con qué se acompañan las "Papas fritas"?. Con salsa de tomate. Solas o como guarnición. Con queso rallado.

¿Qué tipo de carne se usa para los "Tamales oaxaqueños"?. Carne de res. Carne de puerco. Carne de pollo.

¿Cuál es el nombre del platillo que se elabora con la carne de res y se le añaden cebollas, tomates, perejil y jamón?. Carne mechada. Carne a la criolla. Carne en su salsa.

¿Qué tipo de molusco se utiliza en la receta "Pulpo en su tinta"?. Mejillones. Pulpo. Calamares.

¿Con qué se sazona el "Chirmole de cangrejos"?. Sal, pimienta y orégano. Sal y comino. Sal y chile piquín.

¿Qué tipo de aceite se usa para freír los "Chorizos españoles"?. Aceite de oliva. Aceite vegetal. Manteca.

¿Qué se utiliza para sellar las "Empanadas de cazón" antes de freírlas?. Huevo batido. Agua. Leche.