Las características principales del encapsulado en los alimentos.
Elegir la opción correcta, estas son: Fortalece los alimentos con nutrientes adicionales, por ejemplo, alimentos funcionales. Mejora la apariencia o sabor de los alimentos a través sabores naturales. No guarda olores, es decir, el sabor que tiene el producto es el sabor y olor propio del alimento; no hay contaminación por el
encapsulado y esto elimina cualquier contaminación interna. Todas las anteriores.
Materiales de recubrimiento utilizados en métodos de recubrimiento como la evaporación del disolvente y atrapamiento por liposomas.
Seleccione la opción correcta, desde el año: Cera, aceite, grasa Almidón, quitosano, gomas, agar, alginato Cera, alginato, gomas, grasa, gelatina Gomas, caseína, grasa.
¿Cuáles son las características del revestimiento comestible?
Elegir la opción correcta, estas son: Seguridad , medidas higiénico sanitario y ámbitos industriales Bacterias patógenas, rigurosa higiene y terreno doméstico Corteza y revestimiento, recubrimiento funcionales y caracterizar la seguridad Ninguna de las anteriores.
¿Cuál es la definición de los pulsos luminosos?
Seleccione la opción correcta, desde el año: Consiste en la baja energía sobre los alimentos Es una tecnología no térmica de procesado Los objetos de superficies son de carga microbiana Mejora la apariencia o sabor de los alimentos a través sabores naturales.
El objetivo principal del tratamiento térmico es:
La Conservación de los alimentos se basa en optimizar procesos y conservar propiedades? Garantizar la destrucción total de los microorganismos. Optimizar procesos para minimizar la flora microbiana y evitar al máximo los cambios que afectan a sus propiedades. Conservar el sabor y aroma ya que las temperaturas elevadas no afectan a sustancias lábiles. Asegurar la inactivación del metabolismo celular que producen cambios solo y únicamente en alimentos perecederos.
Los factores que condicionan la penetración de calor son:
Los factores que condicionan la penetración de calor están definidos por el proceso, el producto y el envase? Transferencia de calor por conducción desde el medio exterior hacia el interior del producto, propiedades termofísicas, envase, geometría. Transmisión de calor por convección, agitación, naturaleza del producto, propiedades termofísicas, envase, geometría. Coeficiente de transmisión de calor, agitación, naturaleza del producto, propiedades termofísicas, envase, geometría. Transmisión de calor por radiación, agitación, naturaleza del producto, propiedades termofísicas, envase, geometría.
Identificar, ¿Qué es un campo magnético?
Elegir la opción correcta, estas son: Un campo magnético es la región en la que un cuerpo es capaz de magnetizar las partículas de su alrededor. Es un campo de fuerza creado como consecuencia del movimiento de cargas negativas y positivas. Es un campo de fuerza creado como consecuencia del movimiento. Es un campo de fuerza creado como consecuencia del calor aplicado.
Determinar cómo se origina las altas presiones en la industria alimentaria.
Seleccione la opción correcta, desde el año: Como una tecnología emergente. Como una forma de conservar los alimentos. Como variante de conservación. Como técnica de fermentación.
Reconocer cuáles son los principales aditivos encapsulados en la industria de alimentos.
Elegir la opción correcta, estas son: Cereales, frutas, verduras Huevos frescos, levaduras y moho Vegetales, Frutos del bosque Ácidos, colorantes, pigmentos, enzimas, microorganismos, sabores.
La esterilización es un tratamiento térmico.
Tratamiento térmico de alta intensidad con el fin de asegurar la destrucción de los microorganismos: De alta intensidad y con temperaturas mayores a 100°C. De baja intensidad y con temperaturas mayores a 100°C. De alta intensidad y con temperaturas igual a 100°C. De tiempo razonablemente corto a temperaturas ˃ 100°C.
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