Entre las áreas en las que la biotecnología ha mejorado la industria alimentaria encontramos: Tecnología de transformación genética.
Diagnóstico molecular de especies.
Biotecnología aplicada al envasado.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
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Uno de los métodos de diagnóstico molecular de especies es:
Las bacteriocinas.
El uso de dispositivos como la nariz electrónica.
La reacción en cadena de la polimerasa (PCR).
El desarrollo de nanocápsulas. .
Es cierto de las bacteriocinas que:
Son sustancias lipídicas.
Actúan como bioconservantes.
Las bacterias que las producen son consideradas peligrosas.
Incrementa la proliferación de microorganismos patógenos. .
Los bioplásticos se obtienen de: Microorganismos y plantas modificadas genéticamente.
Derivados del petróleo.
Tejidos animales modificados genéticamente.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. .
Dentro de los beneficios del uso de organismos modificados genéticamente encontramos: Reducción del uso de plaguicidas. Diseño de bacterias.
Obtención de alimentos enriquecidos.
Todas las respuestas anteriores son correctas. .
Los elementos que componen un biosensor son:
Un analito y un inductor biológico. Un sensor biológico, un transductor y un equipo informático. Una interfaz y un equipo informático. Un analito y un transductor. .
Los envases activos son aquellos que…
Incluyen sustancias que son capaces de detectar cambios bioquímicos del producto.
Incluyen materiales que resisten mejor a las temperaturas, humedad… y actúan como barrera ante determinados gases.
Contienen nanomateriales (nano plata, nano titanio…) que pueden tener propiedades antimicrobianas.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
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Las nanocápsulas:
Se utilizan para mejorar la biodisponibilidad de ciertos nutrientes.
Permiten la incorporación de probióticos. Mejora las características organolépticas. Todas las respuestas anteriores son correctas.
No es cierto de los recubrimientos comestibles que:
Permiten la incorporación de compuestos antioxidantes. Están fabricadas con elementos como polisacáridos, lípidos y proteínas. Sirven para proteger a los alimentos. Son tóxicos. .
Los recubrimientos comestibles se aplican a alimentos como:
Carnes y pescados. Frutas y hortalizas.
Frutos secos.
Todas las respuestas anteriores son correctas. .
¿Qué sustancias proteicas originadas por microorganismos pueden actuar como bioconservantes? Bacteriocinas Priones Bacteriófagos Bactericidas.
Los envases que pueden detectar cambios bioquímicos en el alimento, aportando información en tiempo real del mismo, se conocen como… Envases activos Envases mejorados Envases programados Envases inteligentes.
Alguna de las áreas donde la biotecnología ha irrumpido con fuerza es:
Diagnóstico molecular de especies. Detección de sustancias nocivas. Conservación de alimentos.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
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Entre los tóxicos que aparecen durante el procesado y que pueden ser detectados mediante biotécnicas, nos encontramos con Nitrosaminas. . Acrilamida Aminas biógenas. Todas las respuestas anteriores son correctas.
Los denominados bioplásticos se obtienen: De hierro fundido De microorganismos y plantas modificadas genéticamente. De tejidos animales modificados genéticamente. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
En el diagnóstico molecular de especies podemos utilizar…
La PCR, que permite identificar al microorganismo responsable, pero no nos indica su viabilidad Electroforesis en gel de campo pulsado, que permite amplificar la cantidad de ADN de una muestra Bacteriocinas, que reaccionan específicamente frente a un microorganismo. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
Una de las aplicaciones de la Biotecnología es en la conservación de alimentos, gracias a: Bloqueo genes de senescencia. Uso de bacteriocinas. Obtención de envases biodegradables que pueden actuar como barrera activa. Todas las respuestas anteriores son correctas.
¿Qué elementos componen un biosensor?:
Un analito, un inductor biológico, un transductor y un equipo
informático Una interface y un equipo informático.
Un receptor biológico, un transductor y un equipo informático. Un analito y un transductor.
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Un nanómetro es una medida que se obtiene de dividir…
Un milímetro en cien mil partes Un milímetro en 1 millón de partes. Un metro en cien mil partes. Ninguna de las respuestas anteriores es correct.
Los envases inteligentes son aquellos que…
Incluyen sustancias que son capaces de detectar cambios bioquímicos del producto Incluyen materiales que resisten mejor a las temperaturas, humedad…y actúan como barrera ante determinados gases. Contienen nanomateriales (nano plata, nano titanio…) que puedentener propiedades antimicrobianas. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
Las nanopartículas:
Se utilizan para incorporar aditivos alimentarios.
Se utilizan para mejorar la biodisponibilidad de ciertos nutrientes. Permiten la incorporación de probióticos. Todas las respuestas anteriores son correctas.
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Todas las respuestas anteriores son correctas. Son tóxicos. Realizan una función barrera. Impiden aportar vitaminas e ingredientes funcionales. Todas las respuestas anteriores son correctas.
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