Programas de educación en nutrición son un conjunto de actividades y estrategias destinadas a mejorar las practicas alimentarias no deseables, a partir de un cambio voluntario de las conductas relacionadas con la alimentación teniendo como finalidad el mejoramiento del estado nutricional de la población.
La Educación Nutricional se lleva a cabo por medio de programas enfocados en la comunidad, sin perder de vista al individuo como un componente de una familia y una sociedad. (contacto personal entre el educador y un miembro de la comunidad con el fin de mejorar su nivel de nutrición y el de su familia).
Esta también puede estar dirigida a la población , por lo que la relación que se entabla es en un sentido colectivo (comunicación social).
COMUNICACIÓN SOCIAL: se define como el conjunto de normas implícitas o explícitas , que rigen la forma en que interactúan los individuos de una misma cultura (pretende lograr cambios de mediano y largo plazo en las conductas no deseadas de la población.
La importancia de la participación de la población en todas las etapas de planeación de una intervención determinada que se incluya desde el diagnóstico hasta la evaluación.
Establecer la comunicación mediante diversos canales, donde se desarrollen esquemas novedosos y creativos que sustenten técnicas de mercadotecnia social (mensajes gráficos, audiovisuales para favorecer impacto).
La programación es el proceso de análisis y diseño mediante el cual se establece la justificación de un programa o proyecto; priorizan problemas, definen estrategias, establecen objetivos y metas, planifican actividades, estiman recursos necesarios, especifican procedimiento para su administracion, gestion y evaluacion.
Fases de la programación en educación en nutrición Fase de Diagnostico Fase de Formulacion Fase de Intervencion Fase de evaluación .
Los elementos que debe incluir un programa de educación en nutrición: título, descripción de la situación, justificación, localización física del proyecto, población objetivo o meta, objetivos, contenidos educativos, actividades, meta, determinación de los recursos necesarios y evaluación .
TÍTULO DEL PROGRAMA:
la denominación del programa se hace de maner sintética mediante un titulo que indique aquello de lo que se trata.
DESCRIPCIÓN DELA SITUACIÓN:
En primer lugar deberá conformarse la existencia de un problema de nutrición e identificar factores que lo condiciona. Recoger toda la información posible sobre como la población percibe la problemática nutricional y los problemas conexos.
JUSTIFICACIÓN:
La justificación de un programa se refiere a la exposición de motivos que fundamentan su aplicación, se hace explicitando dos cuestiones principales: razones y propósito de hacerlo.
PORQUE SE HACE: Precisa el origen de la idea y necesidad que lo motiva, incluir datos del diagnóstico que fundamenta la importancia o necesidad de implementar el programa.
PARA QUE SE HACE: Se indican los fines y objetivos que se pretenden alcanzar con el programa, asi como los servicios que se prestaran, especificando la población que sera atendida .
LOCALIZACIÓN FÍSICA:
Consiste en determinar el área donde se ubicara y desarrollara el programa, se indica el lugar, zona, sector, barrio donde se llevara a acabo.
POBLACIÓN OBJETIVO:
población meta; del programa no necesariamente es la misma en la intervención (´personas que desempeñan un papel directo o indirecto).
OBJETIVOS
Aluden a los resultados concretos que son constitutivos de la intervención, en términos de comportamientos observables en una situación definida.
CONTENIDOS EDUCATIVOS
Abarcan los mensajes del programa relacionados con la educación, delimitados según prioridades (multicausalidad de las variables de riesgo definidas en fase de diagnostico).
ACTIVIDADES:
Concretando por la ejecución secuencial e integrada de diversas tareas., indique de manera concreta y precisa el conjunto de las diferentes actividades que hay que realizar para alcanzarlas.
METAS:
Son los fines que se desea alcanzar con realización del programa: cuantificables y alcanzables, es necesario enunciarlas de manera cuantitativa y especificar el % que se espera lograr (utópico al fijar el 100%).
DETERMINACIÓN DE RECURSOS NECESARIOS
Requiere para su realización una serie de recursos: R. Material didactico R. Financieros R. Humanos.
ESTABLECIMIENTO DE TIEMPO Y RITMO DEL PROGRAMA
Se trata de precisar el tiempo requerido para realizar cada actividad y el ritmo con el que desea hacerse, a fin de cumplir con el plazo estipulado, indicar el tiempo total de la implementacion del programa.
En todo programa de educación nutricional es recomendable efectuar una EVALUACIÓN de los resultado que, en la medida de los posible, permitirá obtener, aunque sea de manera sencilla, datos sobre la mejora en las actitudes y comportamientos alimentarios y quizás a largo plazo en el estado de salud individual o colectivo.
Fase de diagnóstico:
Se desarrollan los mecanismos necesarios para recoger y analizar datos con el fin de conocer y evaluar una problematica existente, magnitud y causas que lo sustentan.
Dx Nutricional y salud
La investigación de la situación alimentaria de una población arroja los elementos necesarios para determinar y jerarquizar las acciones de un programa.
La identificación de los problemas de la comunidad constituye uno de los puntos claves en el proceso de la planificación y diseño de un programa de la educación nutricional. Desde el punto de vista del marketing social, esta etapa debe de tener carácter multidisciplinario, con el fin de conocer aspectos epidemiología nutricional que permitan identificar y ´priorizar los problemas (conductas relacionadas con el problema y factores que condicionan la situación)
Esta fase puede complementarse mediante estudios de epidemiologicos transversales , encuestas de motivacion, antropologicos
El equipo de trabajo y la comunidad estudian y analizan a profundidad las causas y consecuencias de los problemas alimentarios para identificar los grupos mas expuestos y establecer las prioridades.
La malnutrición es el resultado directo de una ingesta inadecuada de alimentos, por deficit o exceso, cuya consecuencia es el desequilibrio en el estado de salud (enfermedades infectocontagiosas
Se entiende que existe un problema de nutrición cuando aparece una condición directa o indirecta que puede ser modificada mediante cambios en la conducta alimentaria
La sobrealimentación radica en alteraciones de hábitos alimentarios y enfermedades cronicodegenerativas.
Ubicar situación de nuestro interés, es necesario centrase en problemas presentes en el propio entorno pues la aplicación del programa debe ser factible.
Una vez determinado el problema, hay que describir como se manifiesta y cuales son sus signos y sintomas pues estos ayudaran a identificar las causas del problema.
¿cual es la población afectada?
Puede brindar datos importantes para identificar las causas del problema, patologia habrá una grupo mas afectado, ayudara a delimitar las causas del problema.
¿cual es su impacto en la vida social, económica y cultural de la población afectada?
identificar el nivel de afectación de la sociedad a causas del problema elegido, en los ámbitos económicos, social, etc. y elaborar un marco teórico para la consecución de fondos gubernamentales .
¿constituye un problema de salud publica?
Cobra relevancia al solicitar recurso o apoyo de alguna institucion publica o privada y al fundamentar o justificar la intervención resaltando el impacto que pudiera tener, revisar la bibliografía relacionada con el fin de elaborar un marco teórico, con el cual se puedan obtener fundamentos para las maniobras que se proporciona.
Atacar un tema que ya haya sido estudiado para que resulte mas prácticos para la población y lo puedan ejecutar a diario.
Las causas de los problemas nutricionales son distintas en todas las regiones y están asociadas con factores internos y externos que afectan la conducta de la persona, diseñar un programa de educación nutricional, la problemática nutricional es tan amplia como las particularidades de la población.
Factores externos:
Son aquellos que no dependen del individuo ni de los responsables del programa de intervención pero que afectan el comportamiento de la población objetivo como condiciones socioeconómicas del país, politicas publicas, costumbres y tradiciones con la alimentación, disponibilidad alimentaria Sociales y culturales Económicos Alimentarios Ambientales Secundarios.
FACTORES INTERNOS:
Son aquellos que dependen del individuo y en los que se enfocan principalmente las acciones de influencia de los responsables del programa de intervención como la motivación, autoestima conocimiento, decisión Motivación y Autoestima Conocimiento Decisión.
Considerando que no todas las necesidades de la población podrán ser expresada por sus integrantes, tenemos el deber de realizar dicho diagnostico de las necesidades de capacitación o educativas de dicha comunidad, no podemos esperar que alguien señale las carencias de conocimientos cuando no esta capacitado para evaluar si sus practicas son correctas o no.
Hay 3 tipos de demanda educativa en la poblacion Normativa Sentida Expresada.
La jerarquización de los problemas nutricionales conlleva a la realización de un análisis diagnóstico , con el objetivo de conocer la situación de la comunidad, sus necesidades, debilidades, fortalezas, la participación de la comunidad ayudara a mejorar la comprensión de la situación, permitirá identificar los problemas y obstáculos que impiden una buena nutricion , detectar los hogares mas vulnerables y proporcionará los elementos para priorizar los problemas alimentarios. El diagnóstico servirá como base para planificar actividades que mejoren la condición del estado nutricional, lista de verificación para abordar los temas considerados prioritarios en la comunidad. un aspecto importante a considerar durante la realización del análisis es la estacionalidad, pues de esta depende la urgencia para considerar importante un factor con respecto a otro.La informacion que arroje este análisis diagnostico puede apoyarse de distintas estrategias (siguientes).
Estrategias del análisis diagnóstico
La participación de la comunidad es vital para recabar la información útil que permita llegar a un diagnostico de la situación nutricional.
(resumir resultados del diagnostico , discutirlos y priorizar los problemas que resurjan
Conocer bien a la comunidad así como establecer contacto con las autoridades locales como comisarios, delegados, directores para contar con su confianza para que faciliten el acceso a la comunidad. Entrevistas semiestructuradas Tecnicas Visuales Observación participativa Análisis de tradiciones culturales Juegos y representaciones teatrales Grupos focales Diálogos de uno a uno.
FASE DE FORMULACIÓN DEL PROGRAMA:
Cuando se sabe lo que sucede, se tiene un diagnostico de la situación, con base a esos datos e información hay que proceder a generar soluciones, o sea, decir que se va hacer, elaboración de un programa de trabajo tomando en cuenta a los involucrados en el problema.
Programar denota la acción de escribir por adelantado, en su entendido mas simple consiste en decir con anticipacion que hay que hacer, prever un futuro deseable y señalar medios para alcanzarlo.
Los objetivos de un programa son los logros que desea obtener con la ejecución de un acción planificada, se aconseja abordar uno o dos objetivos generales (+ provocan una proporción inalcanzable o dudosa). Los mismo se sugiere para los objetivos específicos, se enuncian con claridad y precisión .
Objetivos General Especifico.
Los objetivos surgen del diagnostico de las necesidades que se llevo acabo en el análisis de la realidad
Los objetivos de un programa constituyen el punto central de referencia, conforman su naturaleza y coherencia al plan de accion, deben ser -CLAROS (lenguaje comprensible y preciso, fácil de identificar) FACTIBLES: (posibles de alcanzar con los recursos disponibles, metodología adoptada y dentro de los plazos previstos) PERTINENTES: (Relación lógica con el tipo de problema que pretender solucionar).
Objetivos General Especifico.
Los mensajes educativos se formulan a partir de una definición clara de los objetivos que persiguen , se trata de informar, forjar una actitud o reforzar la imagen de si mismo, trasmitir saber que hacer, el objetivo de la comunicación orienta a la elección y la formulación del mensaje, el estudio lingüístico sera necesario para traducir en una lengua ajena al nutriologo, en la trasmisión del mensaje deseado,, unas palabras seran convenientes, mientras que otras dejan escapar el objetivo, favorecer la interacción .
Los materiales didácticos estarán en función de la disponibilidad económica y de las características del programa, en fase previas, de manifestación de intenciones, motivación del grupo y definición de objetivos, conocer bien las características de la comunidad para confeccionar un material adecuado y útil, los recursos diseñados deben probarse en un ensayo piloto con antelación a la implementacion del programa, material de apoyo en sesiones como diapositivas, periódicos murales, rotafolios, películas, franelogramas. los folletos, tripticos, revistas de diseño atractivo y mensajes sencillos pueden ser un recursos practico para lo que lo revisen en su casa, constituyen a un campo abierto a cratividad e innovación. las experiencias confirman la eficacia de estos recursos, donde los participantes se sienten protegonistas y las actividades constituyen elementos de refuerzo positivo .
El programa educativo debe ajustarse a un tiempo determinado que dependerá de situaciones multifactoriales, relación con el tiempo dedicado a las actividades que configuran del programa, el cronograma tiene como finalidad establecer las etapas del programa e indicar en que fechas han de llevarse a cabo las actividades, las etapas se encadenas en secuencias sucesivas y se coordinan entre si, determina la duración de cada etapa y se define secuencia en el programa, determina la fecha de inicio,duración, calendarios de las distintas fases y actividades del programa.
FASE DE INTERVENCIÓN
En esta fase debe utilizarse una metodología didáctica de manera que los recursos y procedimientos estén organizados por un conjunto de normas para lograr los objetivos del programa, la organización de esta metodología debe ser lógica y racional .
Las técnicas grupales son formas, procedimientos o medios sistematizados para organizar y desarrollar la actividad de un grupo con base e la teoría de la dinámica de grupos, sirven para la comunicación y organizar las relaciones humanas y como instrumentos que permitan aprender a comunicarse y convivir, permiten desarrollar el trabajo cooperativo,responsabilidad y autonomía
Existen dos grupos de técnicas de trabajo grupal: LAS DE INTEGRACIÓN Y LAS DE DINAMIZAR EL PROCESO de enseñanza-aprendizaje, el uso de estas técnicas deben considerarse los objetivos que se persiguen, el tamaño y madurez del grupo, espacio físico, características del medio externo y capacitación del conductor, antes de utilizar una técnica de debe conocer la estructura, dinámica y posibilidades y los riesgos para lograr el éxito, permiten trabajar con creatividad, interactividad y autonomía, una técnica es por si misma ni buena ni mala pero puede ser aplicada con eficacia,indiferencia o de manera desastrosa.
Un material didáctico debe tener la capacidad de crear una situación atractiva de aprendizaje, es decir que fomente la motivación, compresión, interiorizar los procesos realizados y visualización e impulsar el paso a la abstracción, los apoyos didácticos sugieren para la educación en nutrición son: objetos del entorno, impresos, maquetas, audiovisuales, software. Los apoyos didácticos se recomiendan considerar en 3 momentos: 1) la elaboración 2) la realización de la prueba 3)las adecuaciones en base a los resultados.
Determinación de recursos disponibles en este aspecto hace referencia a un calculo anticipado de las necesidades que se tendrán en el desarrollo del programa, los aspectos principales a considerar (existentes y faltantes) R. Humanos R. Materiales R. Financieros.
La capacitación del personal se plantea como una importante necesidad cuando se trata de introducir aspectos nuevos en toda organización , el objetivo es fomentar a los capacitadores del programa para que trasmitan el mensaje educativo a la población, elaboración de fichas técnicas que utilizaran los capacitadores como guías en la intervención del programa.
En la ejecución del programa educativo se ponen en marcha los recursos necesarios para modificar los factores de riesgo detectados (modificación de comportamientos).
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