Examen para el Proceso de Selección de Entrenadores

21. ¿Qué puede pasar si el nivel de aceite de las cubas es bajo?. Nada. Podría afectar el color del aceite. No se vería la línea y podría rebalsar el producto. El aceite caliente no cubriría al producto y no lo cocinaría correctamente.

1.- Usted considera que la buena conducta de un Entrenador impacta directamente sobre: El CSL&V del Restaurante. La imagen que el Supervisor tendrá del Restaurante. En la visita del Gerente de Operaciones al Restaurante. Todas las anteriores.

2.- Marque 2 maneras de generar una actitud de cooperación en los demás. Elogiar el buen trabajo del equipo y recordar a todos que deben trabajar juntos. Gritar y mandar a hacer lo que se debe. Asumir las tareas y corregir en voz alta. Opciones B y C son correctas.

3.- ¿Cuál es la manera correcta de conquistar la confianza de alguien?. Hablar en voz alta. Hacer que trabajen por Ud. Cumplir con los compromisos. Ninguna de las opciones.

4. Indique si la siguiente afirmación es verdadera o falsa:”El crew de parrilla debe conocer las características visuales de una carne segura y de calidad. El crew es el responsable de tomar la decisión de desecharla o no, es decir si él considera que la carne no reúne las características visuales que debe tener el producto para ser vendido DEBE desecharla y anotarla de inmediato al incompleto sin consultar”. Verdadero. Falso.

5. ¿A qué se denomina “zona de temperatura peligrosa”. Al rango de temperatura menor a 60° C (140° F). Al rango de temperatura entre 4° y 60° C (40°F y 140°F). Al rango de temperatura entre 4°C y 93° C(60° F y 200° F). Al rango de temperatura superior a 60° C (140° F).

6. ¿Con qué frecuencia se deben lavar y sanitizar los agitadores de la HT?. Diariamente. Semanalmente. Quincenalmente. Se dejan en remojo en agua caliente todas las noches.

7. Claudia es una empleada nueva y está siendo entrenada en el puesto de Papas Fritas. Hoy es su segundo día en el puesto, y obtiene en su POP inicial un 70% de exactitud. ¿Cómo calificaría esta situación?. Necesidad de entrenamiento. Discrepancia en el trabajo. Un problema de adaptación. Falta de rapidez.

8. Ignacio es un empleado con mucha experiencia en todas las áreas, hoy está trabajando en caja y no está haciendo venta sugestiva. ¿Cómo calificaría esta situación?. Necesidad de entrenamiento. Discrepancia en el trabajo. Un problema de adaptación.

9. En el AutoMac ¿quién es el responsable de la exactitud del pedido?. El Tomador de Pedidos. El Cajero. El Corredor. El Presentador.

10. ¿En qué lugar se deben cortar los tomates?. En las piletas del Backroom. Mesa de Preparación de Alimentos. Sobre la tapa del lavarropas. En cualquier lugar.

11. El respeto: Debe exigirse. Debe ganarse. Depende de su posición. Se pide.

12. Usted demuestra respeto hacia los empleados cuando: Los corrige en privado. Pide en lugar de mandar. Los llama por su nombre. Todas las anteriores.

13. ¿Cuáles son los cuatro perfiles de comportamiento de los clientes?. Amigable, Sociable, Respetuoso, Extrovertido. Extrovertido, Amigable, Detallista, Sociabilizador. Motivador, Amigable, Respetuoso, Locuaz. Amigable, Ejecutor, Extrovertido, Perfeccionista.

14. ¿Cuál debe ser la distancia entre las filas de las cajas y la pared del congelador?. 1 pulgada( 2,5cm). 2 pulgadas( 5cm). 3 pulgadas( 7,5 cm). 5 pulgadas( 12cm ).

15. Según la política de condimentos ¿cuándo se ENTREGA los croutons?. Cuando el cliente solicita cualquier ensalada. Cuando el cliente solicita ensalada del Cesar. Cuando el cliente solicita Side Salad. No se sugieren nunca.

16. ¿En qué momento debemos utilizar la función disponible en los hornos UHC llamada “Cook More” (cocinar más)?. Siempre, no importa los niveles que indica la tabla. Cuando estamos en alto movimiento. Solo en los casos en que la tabla de nivel del horno UHC sugiera 1 unidad de nivel para el producto que estamos manteniendo. Cuando estamos a pedido.

17. ¿Cada cuánto tiempo se debe limpiar el teflón de la parrilla con un trapo húmedo durante las horas de operación?. Cada 2 horas. 1 vez por hora. 2 veces por hora. 4 veces por hora.

18.- ¿Cuál es la medida óptima del cono?. 3.5 mm. 2.8 mm. 5 mm. 4.5 mm.

19. ¿Cuáles son los elementos necesarios para la reproducción de bacterias?. Tiempo – Calor – Alimento – Humedad - PH. Tiempo – Temperatura (entre 40°F a 140°F) – Alimento – Humedad - PH. Tiempo – Temperatura – Bacterias - Humedad. Ninguna de las anteriores.

20. ¿Por qué debemos dejar escurrir las papas sobre la freidora de 5” a 10” una vez que terminó su ciclo de cocción?. Porque si no las dejamos escurrir, las papas se pegan entre si y se enfrían. Porque si no las dejamos escurrir se enfrían. Porque si las dejamos más tiempo se sobre-cocinan, absorbiendo el vapor que emana el aceite y haciendo que las papas queden blandas y grasosas. Porque no es una buena imagen para el cliente.

22. “Debemos rotar las hojas de teflón diariamente al colocarlas sobre la placa superior “. Esta afirmación es... Verdadera. Falsa.

23. ¿Para qué se caramelizan los panes?. Para mejorar la apariencia. Porque lo hace la competencia. Para mantener el sándwich caliente, realzar el sabor y para que los condimentos no humedezcan el pan. Para mejorar el color, mantener el sándwich caliente y los condimentos tomen la temperatura ambiente.

24.- ¿Cuál es el orden de ensamblado de los combos en la bandeja?. a.- Hamburguesas, bebidas, ensaladas, papas y helados. b.- Helados, bebidas, ensaladas, hamburguesas y papas. c.- Bebidas, ensaladas, hamburguesas, papas y helados.

25. ¿Cuál es el tiempo estándar máximo de Servicio en el Automac, cuando se toma el pedido en la primer cabina, se cobra en la segunda y se entrega en la tercera? (tiempo total). 30”. 45”. 60”. 3’30”.

26. ¿Cuál es el tiempo de experiencia total del Servicio?. 90 segundos ó menos. 3 minutos ó menos. 3 minutos, 30 segundos ó menos. 4 minutos, 10 segundos ó menos.

27. ¿Cuándo debemos reemplazar las bolsas de los tachos de residuos en el Lobby?. Cuando están a más de la mitad llenas después de ser compactadas. Cuando están a más de 3/4 llenas después de ser compactadas. Cuando rebalsan después de ser compactadas. Cuando lo crea conveniente.

28. ¿Qué conductas NO forma parte de la conducta de un buen Entrenador?. Mandar en lugar de pedir. Saludar a los empleados por su nombre. Decir “por favor y gracias”. Tratar a los demás como les gustaría que los traten a ellos.

29. ¿Cuáles de estas características de calidad corresponden a una papa frita correctamente cocida?. Suficiente sal. Calientes, frescas y no grasosas. Por dentro con una textura parecida a la de una papa horneada. Todas las anteriores.

30. ¿Cuál es la diferencia entre limpio y sanitizado?. Limpio: libre de suciedad visible. Sanitizado: libre de bacterias causantes de enfermedades. Limpio: libre de bacterias. Sanitizado: libre de suciedad visible. Limpio: paso el trapo. Sanitizado: paso el lampazo. Limpio: reducida cantidad de bacterias. Sanitizado: sin bacterias.

31. ¿Cuál es el ciclo de tostado de la tostadora vertical?. 17” a 19”. 24” a 26”. 32” a 34”. 34” a 36.

32. Mencione 4 beneficios de un buen entrenamiento. Aumenta el nivel de CSL, Aumenta los GC´s, Motiva al equipo, Aumenta la productividad y Aumenta las ventas. Aumenta el nivel de CSL, Motiva al equipo, Aumenta la productividad y Aumentan los desperdicios. Aumenta el nivel de CSL, Motiva al equipo, Disminuye la productividad y Aumenta las ventas. Aumenta el nivel de CSL, Motiva al equipo, Aumenta la productividad y disminuye las ventas.

33. Para la etapa Preparar del Entrenamiento, ¿Ud. debe actuar pensando en?. Persona, Lugar y Plan correctos. Presentar el Área y explicar todos los procedimientos. Las opciones A y C son correctas. Desarrollar al empleado brindando el respaldo y la orientación necesarios.

38. ¿Cuál de las siguientes son normas para los restaurantes McDonald’s?. Se permite ingresar a los restaurantes solamente animales de apoyo (para ciegos). No se permite discriminación respecto a la nacionalidad de los empleados. A los empleados se les debe pagar por todas las horas trabajadas. Todas las anteriores.

34. ¿Quién se beneficia con las Buenas Prácticas de conducta del Entrenador? Marque la opción correcta. El cliente. El restaurante. El entrenante / persona en entrenamiento. Todas las opciones son correctas.

35. Para la etapa Presentar del Entrenamiento, ¿Ud. debe actuar pensando en?. Dejar que el empleado conozca el área por si mismo. Presentar solamente la teoría y los procedimientos del área. Demostrar los procedimientos ante el empleado. Todas las opciones.

36. Una buena Conducta proporciona: Un desarrollo mejor y correcto para el empleado. Un diferencial para sí. Un desarrollo normal igual al de los demás. Opciones A y B son correctas.

37. Cuál de las siguientes son funciones del tomador de pedidos?. Saludar al cliente y guiarlo a la fila apropiada. Tomar el pedido y hacer venta sugestiva. Decir el total para que preparen el dinero. Todas las anteriores.

39. ¿Qué trapo debemos usar para limpiar las mesas de los lavamanos de los baños?. Trapos verdes. Trapos rojos. Trapos azules. Trapos amarillos.

40.- ¿Cual es el objetivo de McDonald’s?. a.- Brindar un servicio, exacto y amable. b.- Brindar un servicio rápido, exacto y amigable en todo momento. c.- Brindar un servicio rápido y amigable.

41. ¿En qué año Ray Kroc funda McDonald’s Corporation y abre su primer restaurante McDonald’s?. 1945. 1948. 1955. 1965.

42. ¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de pregunta abierta?. ¿Podrías por favor limpiar las mesas del lobby?. ¿Crees que haz realizado el procedimiento de salado correctamente?. ¿Cuáles son los pasos del servicio, y cómo crees que afectan en la satisfacción total del cliente?. ¿Sabes el procedimiento correcto de lavado de toallas?.

43. El Nivel Avanzado evalúa las destrezas básicas de los empleados en el puesto en el cual se desempeña. Esta afirmación es... Verdadera. Falsa.

44. ¿En qué paso del entrenamiento inicial el entrenador hace los procedimientos del puesto siguiendo los pasos detallados en el díptico?. Primer Paso: Preparación. Segundo Paso: Presentación. Tercer Paso: Práctica. Cuarto Paso: Seguimiento.

45. Antes de abastecer productos en la mesa de condimentación debemos asegurarnos que utilizaremos un recipiente lavado y sanitizado. Verdadero. Falso.

46. Durante el armado de la máquina HT ¿cuándo se debe conectar el tubo de alimentación?. Antes de sanitizar la tolva. Después de sanitizar la tolva. Después de colocar la mezcla, cuando ésta deja de burbujear. Después de encender la máquina.

47. Durante el sanitizado de la máquina de helados HT y luego de colocar los 2 baldes con solución sanitizante ¿cuánto tiempo se debe dejar actuar el sanitizante antes de encender la máquina y presionar WASH?. 1’. 2’. 5’. 10’.

48. ¿Cuándo se abrió el 1° McDonald´s en Ecuador?. En 1955. En 1996. En 1997. En 1998.

49. ¿Cuál es el tiempo de calentamiento de la parrilla?. 20’. 30’. 40’. 50’.

50. ¿Cuáles de estas características nos indican que una carne sufrió problemas de temperatura?. Las carnes están pegadas. El centro de la carne, en su interior, presenta una línea marrón. Exceso de escarcha en la superficie de la carne. Todas las anteriores.