Fisiologia degli organi e della nutrizione

La produzione di acqua metabolica è. 300 cl/die. 300 ml/die. 3 ml/die. 3000 ml/die.

Quale percentuale approssimativa del peso corporeo rappresenta il compartimento extracellulare?. 10%. 20%. 40%. 30%.

Come si definisce la fisiologia come disciplina scientifica?. Lo studio dei processi chimici negli organismi viventi. Lo studio delle malattie e dei loro trattamenti. Lo studio della struttura degli organismi viventi. lo studio del funzionamento degli organismi viventi in condizioni normali.

Quali sono i principali tipi di cellule presenti nell'organismo umano?. Cellule vegetali, animali, fungine, batteriche. Cellule bianche, rosse, piastrine, plasmacellule. cellule epiteliali, nervose, muscolari, connettivali. Cellule procarioti, eucarioti, pluricellulari, unicellulari.

Quali sono i principali compartimenti liquidi dell'organismo umano?. intracellulare, interstiziale,intravascolare. Extracellulare, intravascolare, interstiziale. Intracellulare, extracellulare, transcellulare. Intravascolare, intracellulare, interstiziale.

L'omeostasi è. La staticità delle condizioni interne dell'organismo. La variazione costante delle condizioni interne dell'organismo. il dinamico mantenimento delle condizioni interne dell'organismo. Il mantenimento delle condizioni esterne dell'organismo.

Chi ha introdotto per la prima volta il concetto di ambiente interno controllato negli organismi multicellulari?. Pasteur. Claude bernard. Walter Cannon. Jackson.

Quali sono le principali caratteristiche degli organismi autotrofi?. Non sono in grado di nutrirsi autonomamente. Dipendono da fonti esterne di molecole biologiche. Hanno bisogno di molecole biologiche per la costruzione delle proprie cellule. Sono in grado di sintetizzare le proprie molecole ricche di energia.

Qual è la definizione di tessuto nell'ambito della fisiologia?. Una porzione di organismo priva di cellule. Una struttura formata da cellule di diverse tipologie. Un'aggregazione di cellule di un unico tipo. Un insieme di organi con funzioni simili.

Quali sono le principali vie di perdita di acqua nell'organismo?. Urina e sudorazione. esclusivamente tramite l'urina. attraverso le lacrime. attraverso le feci.

Qual è il ruolo dell'acqua nell'organismo. È coinvolta nei processi metabolici e nella sintesi molecolare. Tutte le risposte sono corrette. È un componente principale delle molecole biologiche. È responsabile della regolazione della temperatura corporea.

Quali sono le principali proprietà degli alimenti influenzate dall'acqua?. Proprietà termiche. Tutte le risposte sono corrette. Proprietà meccaniche. Proprietà ottiche.

Cosa si intende per attività dell'acqua in un alimento?. La quantità di acqua legata alle molecole dell'alimento. La quantità di acqua libera presente nell'alimento. La temperatura alla quale l'acqua comincia a evaporare dall'alimento. Il rapporto tra la tensione di vapore dell'acqua nell'alimento e quella dell'acqua pura.

Quali sono gli effetti dell'acqua sulle proprietà ottiche degli alimenti?. Riduzione della conducibilità termica. Aumento della viscosità. Tutte le risposte sono corrette. Variazione della brillantezza.

in quale di questi alimenti è più alto il contenuto in acqua (%). latte in polvere. frutta e verdura. burro e margarina. carne.

l'acqua influenza le proprietà termiche degli alimenti. cambiando la viscosità. cambiando proprietà dielettriche. cambiando velocità di diffuzione. cambiando il calore specifico e conducibilità.

La relazione di Maillard è desiderata con formazione di sostanze amare. caffè. latte condensato. carne e pesce alla griglia. prodotti da forno.

Qual è il principale meccanismo di assunzione dell'acqua nell'organismo?. Assorbimento attraverso la pelle. Assorbimento attraverso l'uretra. Ingestione per via orale. Assorbimento attraverso i polmoni.

Perché l'acqua è liquida a temperatura ambiente mentre altre molecole simili sono solide?. A causa della sua struttura molecolare a tetraedro. A causa della sua bassa densità. Grazie alla sua temperatura di ebollizione di 100 °C. Tutte le risposte sono corrette.

Come varia la percentuale di acqua nel corpo umano in base all'età e alla composizione corporea?. Dipende solo dal sesso del soggetto. Rimane costante durante tutto l'arco della vita. Diminuisce con l'età e con la massa grassa. Aumenta con l'età e con la massa muscolare.

Qual è l'effetto della caramellizzazione sui carboidrati quando vengono riscaldati a temperature elevate?. Tutte le risposte sono corrette. Diminuzione della dolcezza. Aumento della solubilità. Parziale disidratazione, isomerizzazione e polimerizzazione.

Qual è il ruolo principale dei carboidrati nei vegetali?. Immagazzinano l'energia solare sotto forma di amido. Tutte le risposte sono corrette. Svolgono funzioni di sostegno come la cellulosa. Partecipano alla fotosintesi clorofilliana.

Quali sono i principali effetti indesiderati della reazione di Maillard negli alimenti?. Tutte le risposte sono corrette. Riduzione del contenuto di lisina. Formazione di composti volatili. Aumento della digeribilità delle proteine.

Cosa caratterizza i monosaccaridi esosi?. Possono essere uniti da legami glicosidici per formare oligosaccaridi. Sono costituiti da cinque atomi di carbonio. Tutte le risposte sono corrette. Sono componenti fondamentali degli acidi nucleici.

Quali sono gli effetti benefici della digestione degli oligosaccaridi da parte dei batteri intestinali?. Aumento della flatulenza. Riduzione dell'assorbimento di minerali. Modificazione della microflora intestinale favorendo i bifidobatteri. Tutte le risposte sono corrette.

Tra i monosaccaridi troviamo: amido. galattosio. cellobioso. maltosio.

Perché i carboidrati non sono considerati nutrienti essenziali per gli esseri umani?. Tutte le risposte sono corrette. Sono presenti in quantità insufficienti negli alimenti. Non sono coinvolte nelle vie metaboliche umane. Possono essere sintetizzati dal corpo da altre fonti di energia.

Come influiscono i legami idrogeno sulla struttura e sulle proprietà dei polisaccaridi?. Tutte le risposte sono corrette. Conferiscono una struttura cristallina e insolubile. Favoriscono la gelatinizzazione dell'amido. Li rendono solubili in acqua.

Qual è la funzione dei legami glicosidici nei carboidrati?. Regolare la solubilità dei carboidrati. Regolare la viscosità dei carboidrati. Formare polimeri come disaccaridi e polisaccaridi. Stabilizzare la struttura lineare delle molecole.

Cosa si intende per enantiomeri riguardo ai carboidrati?. Molecole con la stessa struttura ma stesso orientamento spaziale. Molecole con legami glicosidici diversi. Molecole con strutture diverse ma la stessa funzione biologica. Molecole con la stessa struttura ma orientamento spaziale opposto.

Cosa caratterizza la reazione di Maillard nei carboidrati?. Produce solo composti amari. Coinvolge gruppi carbonilici e amminici. Avviene solo a basse temperature. Coinvolge solo gruppi carbonilici.

Qual è il principale ruolo delle pectine nelle pareti cellulari delle piante?. Formazione di energia. Protezione dai parassiti. Sostegno strutturale. Trasporto di sostanze.

Qual è il principale polisaccaride costituente delle pareti cellulari dei vegetali?. Pectina. Cellulosa. Emicellulosa. Algina.

Qual è la principale funzione delle emicellulose nei tessuti delle piante durante la maturazione dei frutti?. Aumentare la dolcezza. Rallentare il processo di maturazione. Proteggere dai parassiti. Favorire l'intenerimento dei tessuti.