Fisiologia degli organi e della nutrizione

Qual è la principale componente lipidica del tuorlo dell'uovo?. Colesterolo. Fosfolipidi. Acidi grassi insaturi. Triacilgliceroli.

Quali sono le principali proteine presenti nel latte?. Caseina e proteine del siero. Collagene e elastina. Miosina e actina. Albumina e globuline.

Quale minerale è maggiormente presente nel latte e nei suoi derivati?. Potassio. Ferro. Calcio. Magnesio.

Qual è la principale sostanza responsabile della coagulazione del latte per la produzione di yogurt?. Lattasi. Caglio. Acido citrico. Fermenti lattici.

Quali sono le principali proteine presenti nell'albume dell'uovo?. Caseina, sieroalbumina, lattoglobuline. Lisozima, avidina, ovomucina. Collagene, elastina, miosina. Ovalbumina, conalbumina, ovomucoide.

Quale delle seguenti non è una caratteristica comune delle carni?. Valore calorico influenzato principalmente dal contenuto lipidico. Elevato contenuto proteico. Quantità variabile di grassi. Contenuto significativo di carboidrati.

Quali sono le principali proteine presenti nelle carni?. Ovalbumina, conalbumina, ovomucoide. Albumina e globuline. Caseina e proteine del siero. Actina, miosina e tropomiosina.

Qual è la caratteristica nutrizionale distintiva dei grassi nei pesci?. Scarso contenuto di colesterolo. Elevato contenuto di acidi grassi omega-3. Elevato contenuto di grassi saturi. Bassa biodisponibilità di vitamina E.

Quale minerale è particolarmente presente nei molluschi e nei crostacei?. Selenio. Calcio. Iodio. Ferro.

Qual è la principale fonte di nutrimento dell'uomo dopo l'avvento dell'agricoltura?. Cereali. Ortaggi. Legumi. Frutta.

Quale tipo di acidi grassi predominano negli oli vegetali?. Acidi grassi polinsaturi. Acidi grassi trans. Acidi grassi monoinsaturi. Acidi grassi saturi.

Qual è la principale caratteristica del burro dal punto di vista nutrizionale?. Presenza di acidi grassi a catena lunga. Ricchezza in acidi grassi insaturi. Alta percentuale di proteine. Bassa percentuale di grassi.

Come viene prodotta la margarina?. Estrazione dal burro. Raffinazione dell'olio d'oliva. Estrazione da semi oleosi. Processo di idrogenazione parziale.

Qual è la funzione principale degli oli e dei grassi nella nostra alimentazione?. Funzione energetica. Funzione plastica. Funzione antiossidante. Funzione proteica.

Qual è la caratteristica nutrizionale distintiva dei funghi rispetto agli altri vegetali?. Elevato contenuto proteico. Basso contenuto di vitamine. Presenza di vitamina B12. Ricchezza in carboidrati.

Qual è il principale costituente energetico delle patate?. Proteine. Lipidi. Fibre alimentari. Amido.

Quali sono le proteine predominanti nei legumi?. Actina, miosina e tropomiosina. Caseina e proteine del siero. Legumina e faseolina. Albumina e globuline.

Qual è la caratteristica comune della composizione nutrizionale degli ortaggi?. Elevato contenuto di lipidi. Basso contenuto di carboidrati. Elevato contenuto proteico. Rapporto sodio/potassio a favore del potassio.

Cosa caratterizza i probiotici?. Sono microrganismi patogeni. Devono essere di origine animale. Devono essere consumati in quantità eccessive. Assicurano effetti benefici sulla salute.

A cosa sono particolarmente utili le bevande funzionali?. Migliorare il sapore dei cibi. Indurre sonnolenza. Migliorare le performance fisiche. Ridurre l'assorbimento di nutrienti.

Qual è la definizione legale degli integratori alimentari?. Bevande funzionali. Prodotti per la cura delle malattie. Prodotti destinati ad coadiuvare la dieta. Fonte concentrata di sostanze nutritive.

Cos'è la nutraceutica?. Studio dei principi attivi con effetti positivi per la salute. Studio dei processi di fermentazione. Studio delle malattie. Studio dei nutrienti.

Cosa definisce un alimento funzionale?. Effetti negativi sulla salute. Componenti biologicamente attivi. Sapore gradevole. Assenza di nutrienti.

Qual è la caratteristica principale del tè verde rispetto al tè nero?. Maggiore contenuto di caffeina. Maggiore presenza di composti fenolici. Processo di fermentazione. Assenza di enzimi ossidati.

Come viene ottenuto il sidro?. Dalla distillazione del succo di mele. Dall'aggiunta di aromi al succo di pere. Dalla fermentazione del succo di mele. Dalla fermentazione del malto.

Cosa distingue il vino dalla birra?. Il tipo di fermentazione. La presenza di luppolo. Il processo di distillazione. L'assenza di alcol.

Qual è la caratteristica principale delle bevande alcoliche distillate?. Assenza di aromi. Elevata gradazione alcolica. Bassa gradazione alcolica. Ricchezza di carboidrati.

Nel potenziale d’azione delle cellule nervose, la fase di “ripolarizzazione” è dovuta a: apertura dei canali del Ca+ di tipo N. chiusura dei canali voltaggio-dipendenti del K+ e apertura dei canali del Na+. apertura dei canali del K+ seguita da una loro rapida inattivazione. chiusura dei canali del Na+ e apertura dei canali del K+.

Quale delle seguenti affermazioni è errata: in una cellula nervosa o muscolare a riposo il potenziale è negativo all’interno della membrana rispetto all’esterno (circa -70 mV). il flusso di ioni attraverso la membrana genera un potenziale di diffusione ai suoi due lati. a riposo, la conduttanza al K+ è molto più bassa di quella al Na+. a riposo, la conduttanza al K+ è molto più alta di quella al Na+.

Nel potenziale d’azione delle cellule nervose, la fase di “depolarizzazione” è dovuta a: apertura dei canali del K+ seguita da una loro rapida inattivazione. apertura dei canali potenziale dipendenti del Na+. apertura dei canali del Ca+ di tipo N. chiusura dei canali del Na+ e apertura dei canali del K+.

Nel potenziale d’azione delle cellule nervose, la fase di “iperpolarizzazione” è dovuta a: apertura dei canali potenziale dipendenti del Na+. apertura dei canali potenziale-dipendenti del K+. chiusura dei canali voltaggio-dipendenti del K+ e apertura dei canali del Na+. apertura dei canali del Ca+ di tipo N.

Il rilascio del neurotrasmettitore dalle vesciche sinaptiche: è controllato dal flusso di calcio. è secondario all’uscita di potassio. è secondario all’ingresso del sodio. avviene per endocitosi.

Le sinapsi chimiche sono caratterizzate dalle seguenti proprietà: sono dotate di plasticità sia “a breve” sia “a lungo termine”. sono polarizzate, e l’informazione scorre generalmente dall’elemento pre- a quello postsnaptico. presentano un ritardo temporale nella comunicazione dei segnali tra l’elemento pre- e quello postsinaptico. Tutte le risposte.

La trasmissione dell'impulso nervoso all'interno del cervello: procede sempre in modo saltatorio. ha una velocità proporzionale all'intensità dello stimolo. segue sempre la legge del "tutto o nulla". può procedere lungo un assone in entrambe le direzioni.

Quale neurotrasmettitore svolge azione inibitoria?. Atropina. GABA. Dopamina. Glutammato.

La conduzione a salti dell'impulso nervoso è una conseguenza: della fluttuazioni regolari del potenziale d'azione. delle sinapsi poste ad intervalli frequenti. dei nodi posti ad intervalli regolari lungo la guaina mielinica. del trasposrto di sali attraverso la membrana assonica.

Come si divide il sistema nervoso?. sistema nervoso centrale, sistema nervoso periferico, sistema nervoso autonomo. sistema nervoso centrale, cervelletto, sistema nervoso autonomo. sistema nervoso centrale, sistema nervoso periferico, sistema nervoso piramidale. cervello, sistema nervoso, organi interni.

In una sinapsi eccitatoria. il neurotrasmettitore fa auemntare la concentrazione di cariche positive all'interno della membrana post-sinaptica con effetto depoarizzante. il neurotrasmettitore ligando fa aumentare le cariche positive all'interno della membrana post sinaptica con effetto iperpolarizzante. il neurotrasmettitore ligando fa aumentare la concentrazione di cariche positive con effetto ripolarizzante. il neurotrasmettitore ligando fa auemntare la concentrazione di cariche negative all'interno della membrana post-sinaptica con effetto depolarizzante.

La sinapsi elettrica. impedisce una modulazione della trasmissione tra le cellule dell'informazione portata dal potenziale d'azione. sono presenti tra neuroni e tra neuroni e cellule gliali. la comunicazione può essere bidirezionale eccitatoria ed inibitoria. tutte le risposte sono corrette.

Gli astrociti. proteggono i neuroni dallo stress ossidativo. proteggone il SNC da sostanze estranee. controllano lo sviluppo di capillari speciali che costituiscono la barriera ematoencefalica. permettono l'apertura dei canali per il passaggio di ioni.

Quale delle suguenti strutture o regioni del sistema nervoso non è associata in modo corretto ad una delle sue funzioni. ipotalamo-controllo della temperatura. talamo-produzione degli ormoni antidiuretici ed ossitocina. cervelletto-cordinamento motorio. midollo allungato respirazione.

Il tronco encefalico consta delle seguenti regioni. prosencefalo e cervelletto. diencefalo. mesencefalo, ponte, midollo allungato. romboencefalo.

I tratti spinotalamici laterali. sono vie discendenti che orifinano dai recettori sensoriali periferici. comunicano con i motoneuroni che innervano i muscoli scheletrici. sono vie ascendenti che originano dai recettori sensoriali periferici. sono vie ascendendeti che originano nella corteccia motoria primaria.

Il cervelletto. comprende talamo e ipotalamo. è una struttura bilaterale e simmetrica. svolge funzioni di linguaggio. si trova inferiormente al tronco encefalico.

Nel midollo spinale la sostanza grigia. si trova nella parte più esterna del midollo. è formata dagli assoni dei neuroni motori e sensoriali. si trova nella parte centrale del midollo. è assente, perché si trova solo nell’encefalo.

Dal midollo spinale si dipartono nervi spinali. 8 cervicali, 13 toracici, 4 lombari, 4 sacrali, 1 coccigeo. 8 cervicali, 12 toracici, 5 lombari, 5 sacrali, 1 coccigeo. 8 ceevicali, 12 toracici, 6 lombari, 5 sacrali, 1 coccigeo. 10 cervicali, 8 toracici, 5 lombari, 5 sacrali, 2 coccigeo.

La parte dell'encefalo che nell’uomo è più sviluppata rispetto agli altri vertebrati è il. prosencefalo. Romboecefalo. diencefalo. mesencefalo.

Il cervello rappresenta circa il 2% del peso corporeo e. consuma circa il 10% dell'energia consumata dal corpo. ha una riserva di energia che lo rende autosufficiente. utilizza una minima parte dell'energia consumata dal corpo, che non può essere quantificata. consuma circa il 20% dell'energia consumata dal corpo.

Le meningi hanno la funzione di. proteggere il sistema nervoso centrale. proteggere i nervi. ospitare virus e batteri. costituire la barriera emato-encefalica.

Il lobo occipitale è noto come: corteccia uditiva. corteccia somatosensoriale. corteccia visiva. corteccia motoria.

I nuclei della base includono. nucleo caudato e globo pallido. putamen. gangli della base. nucleo caudato, globo pallido e il putamen.

Il sistema limbico. è una struttura localizzata nel tronco encefalico. è coinvolto nell’elaborazione di impulsi ed emozioni, nel sonno e nella memorizzazione. è formato da adenoipofisi e neuroipofisi. è la sede del controllo dell’equilibrio e della postura.

Il meccanismo alla base della percezione sonora. consiste nella trasmissione di vibrazioni dell’aria, che percorrono tutto l’orecchio fino alla coclea. consiste nella trasmissione di vibrazioni che raggiungono infine la membrana basale della coclea. è dovuto alle strutture dell’orecchio esterno. coinvolge recettori sensoriali chiamati otoliti.

L'Homuculus motorio suggerisce che. l'estensione della corteccia motoria è proporzionale alla frequenza con cui la parte del corpo viene utilizzata. l'estensione delle aree cerebrali è proporzionale alla massa della muscolatura che costituisce la parte del corpo interessata. la corteccia motoria dell'emisfero cerebrale sinistro regola i movimenti del lato sinistro del corpo. le zone del corpo con movimenti più precisi corrispondono ad aree cerebrali più estese.

Le linee sensitive sono costituite. da un primo neurone sensitivo nel SNC e i successivi nell'emisfero contralaterale. da nocirecettori. da un primo neurone sensitivo nel SNC e i successivi nell'emisfero ipsilaterale. da motoneuroni alfa.

I recettori possono essere. parte del primo neurone sensitivo. cellule specializzate. alberi dendritici. tutte le risposte sono corrette.

L'innalzamento della temperatura a 52°C attiva. Tutti i precedenti. I corpuscoli di Meissner. I nocicettori. I corpuscoli di Pacini.

I chemocettori trasducono. lunghezza e tensione muscolare. luce. temperatura ambiente. stimoli olfattivi e gustativi e dolorosi.

I corpuscoli di Pacini sono. Un tipo di recettore di temperatura. Recettori di tatto a rapido adattamento. Recettori di tatto a lento adattaento. Abitualmente innervati da una fibra A delta.

Quale delle seguenti affermazioni sul dolore lento è vera. il dolore viene percepito in modo localizzabile. trasmesso da fibre A delta. la velocità di conduzione è di 12-30 m/sec. trasmesso da fibre C.

L'attivazione dei nocicettori porta. sensazione di caldo. alla sensazione di dolore. sensazione di sete. sensazione di fame.

Quali di queste regioni corporee ha un minor campo recettivo. palmo della mano. labbra. schiena. coscia.

Le labbra hanno massima acuità tattile. Il campo recettivo sarà: piccolo. medio. non si può definire. grande.

Quali di queste affermazioni sul campo recettivo complesso è vera. il neurone risponde solo se lo stimolo cade sul suo campo recettivo. ha parti eccitatorie ed inibitorie a seguito dell'azione di interneuroni inibitori. ha parti eccitatorie ed inibitorie a seguito dell'azione di interneuroni eccitatori. permette di diminuire il dettaglio spaziale dello stimolo.

La soglia sensitiva è il livello di intensità dello stimolo che dà luogo a sensazioni in almeno il. 10% dei casi. 50% dei casi. 40% dei casi. 90% dei casi.

In caso di infarto il dolore sull'avambraccio/spalla sinistra è attivato da. interneuroni inibitori. nocicettori. recettori somatici. recettori viscerali.

Il dolore rapido viene trasmesso con una velocità di conduzione di. 12-30 m/sec. 30-40 m/sec. 0.2-1.3 m/sec. 5-12 m/sec.

Quale delle seguenti affermazioni sul dolore lento è falsa. le fibre sono mieliniche. la sensazione dolorifica insorge lentamente. trasmesso da fibre C. percepito in modo poco localizzato.

Indica l'ordine corretto che descrive il sistema analgesico endogeno. sostanza grigia periacqueduttale del mesencefalo - formazione reticolare laterale e nucleo del rafe magno del bulbo - corna dordali del midollo spinale - interneuroni inibitori. corna dorsali del midollo spinale - interneuroni inibitori. formazione reticolare laterale e nucleo del rafe magno del bulbo - sostanza grigia del mesencefalo - interneuroni inibitori. sostanza grigia periacqueduttale del mesencefalo - corna dorsali del midollo spinale - interneuroni inibitori.

I bastoncelli sono presenti. 50 milioni per retina. 100 milioni per retina. 10 millioni per retina. 3 milioni per retina.

I coni presentano tutte le seguenti caratteristiche tranne una. alta acuità visiva. visione a colori. grado di convergenza con cellule bipolari basso. alta sensibilità alla luce.

La struttura dell’occhio utile a variare la quantità di luce che entra è: la retina. l'iride. il cristallino. la cornea.

Quali tra questi rappresentano l'area con maggiore acuità visiva. iride. fovea. macula. retina.

Da cosa è resa possibile la formazione delle immagini sulla retina?. Dalla deviazione della luce ad opera del mezzo trasparente dell’occhio. dalla presenza della macula. Dalla presenza dell’iride. Dal “rimbalzo” del fascio di luce sul chiasma ottico.

Passando da una stanza buia al sole, le pupille degli occhi si contraggono. Ciò perché entra in azione il sistema nervoso: volontario. parasimpatico. simpatico. somatico.

Qual è la funzione del sistema vestibolare?. Centro dell'equilibrio vestibolare; tono di postura dei muscoli. Di percepire i cambiamenti di posizione nello spazio. Controlla il tono scenico della muscolatura. Presiede al controllo dell'equilibrio.

Le vibrazioni sonore vengono trasmesse dalla membrana del timpano all'orecchio medio quindi, tramite la catena di tre ossicini, passano all'orecchio interno. la chiocciola. l'incudine. il martello. la staffa.

L'orecchio esterno. ha la funzione di convogliare le onde verso la membrana timpanica che lo separa dall'orecchio medio. è separato dalla finestra ovale con l'orecchio interno. comprende martello incudine e staffa. ha la funzione di amplificare le onde sonore e trametterle alla cavità con il liquido.

Quale delle seguenti affermazioni è vera. vicino alla finestra ovale la membrana basilare è stretta e rigida. vicino all'elicotrema la membrana basilare è stretta e rigida. i suoni a bassa frequenza fanno vibrare la membrana in vicinanza della finestra ovale. i suoni ad alta frequenza fanno vibrare la porzione di membrana vicina all'elicoterma.

L'apparato vestibolare comprende. orecchio interno e medio. otricolo e sacculo. tre canali semicircolari, l'otricolo e il sacculo. quattro canali semicircolari, l'otricolo e il sacculo.

I canali posteriori sono in grado di. rilevare le rotazioni della testa sul piano frontale. accelerazione lineare. rotazioni della testa dall'alto verso il basso. rotazioni della testa come per dire no.

Quando la testa si piega in avanti, per effetto della forza di gravità. gli otoliti e la massa gelatinosa rimangono fermi. gli otoliti e la massa gelatinosa scivolano in avanti e in basso. si ha un aumento della frequenza di scarica del neurone afferente. si ha depolarizzazione del recettore.

I canali semicircolari si trovano: nelle ghiandole salivari. nella laringe. nel testicolo. nell'orecchio interno.

Quale delle seguenti affermazioni è falsa. I recettori olfattivi rappresentano cellule separate. nei glomeruli del bulbo olfattivo avviene la comunicazione tra neuroni afferenti e cellule mitriali. la via ascendente dell'olfatto non ha sinapsi nel talamo. i recettori olfattivi rappresentano terminazioni neuronali specializzate.

Nell'apparato olfattivo: le cellule recettoriali sono innervate dal ramo periferico dei neuroni sensoriali di primo ordine del bulbo olfattivo. le cellule recettoriali rispondono alla stimolazione con la formazione di potenziali iperpolarizzanti. le cellule basali hanno principalmente la funzione di sostegno delle cellule recettoriali. i neuroni olfattivi di primo ordine si rigenerano.

Le aree deputate al linguaggio sono. Corteccia premotoria. corteccia visiva. area di Wernicke e Broca. aree associative.

Il sapore acido è derminato. composti contenenti azoto. dalla presenza di acidi nel cibo e può proteggere dall'eccessivo consumo di sostanze acide. dalla presenza di ioni sodio nel cibo. dalla presenza di molecole organiche con struttura simile al saccarosio.

La frequenza dei pontenziali d'azione è più alta nella seguente afferenaza gustativa. dpòce. acido. amaro. salato.

I recettori per il gusto rispondono a stimoli di tipo. termico. chimico. osmotico. meccanico.

Una diminuzione della sensibilità olfattiva: può riguardare selettivamente alcuni odori. può essere doviua ad una lesione a livello talamico. interviene gradualmente con l'età. può essere dovuta ad un tumore nel lobo occipitale.

Con l'EEG è possibile: Ottenere immagini anatomiche di una struttura cerebrale. misurare le correnti che fluiscono perpendicolarmente allo scalpo. Ottenere immagini funzionali di una struttura cerebrale. misurare le correnti che fluiscono parallelamente allo scalpo.

L'ampiezza del segnale EEG è di circa. 10-100 microVolt. 300 microvolt. 10 Volt. 10-100 milliVolt.

La banda del segnale si estende da. 10-50Hz. 1-50 Hz. 40-100Hz. 1-10 Hz.

Il sonno REM è caratterizzato da. episodi di digrignamento dei denti. espisodi di rapidi movimenti degli arti. onde elettroencefalografiche ad alta frequenza. onde elettroencefalografiche a bassa frequenza.

La fase 2 del sonno presenta nell'EEG. complessi A. complessi K. complessi I. complessi H.

Il sistema limbico comunica le emozioni a. ipotalamo. tronco encefalico. cervelletto. talamo.

Indica in quali funzioni, tra quelle sottoelencate, è coinvolto il sistema limbico nell’uomo: nel linguaggio. nel sonno. nella visione. nelle emozioni, nella memoria.

La capacità di andare in bicicletta anche dopo molti anni che non la si usa più può essere attribuita a: memoria episodica. memoria esplicita. memoria semantica. memoria procedurale.

La capacità di ricordare le date di nascita può essere attribuita a. memoria semantica. memoria dichiarativa. memoria implicita. memoria procedurale.

Il meccanismo di potenziamento sinaptico a lungo termine prevede. l'attivazione delle protein chinasi che fosforilano il canale sodio rendendolo più sensibile al glutammato e derminano un maggiore rilascio di glutammato nella cellula presinaptica. l'attivazione delle protein chinasi che fosforilano il canale sodio rendendolo più sensibile al glutammato e derminano un minor rilascio di glutammato nella cellula presinaptica. l'attivazione delle protein chinasi che fosforilano il canale sodio rendendolo meno sensibile al glutammato e derminano un maggior rilascio di glutammato nella cellula presinaptica. l'attivazione delle protein chinasi che fosforilano il canale sodio rendendolo meno sensibile al glutammato e derminano un minor rilascio di glutammato nella cellula presinaptica.

Il sonno ad onde lente è indotto. dal prosencefalo. dal talamo. dal mesencefalo. dal ponte.

L'esofago: non presenta muscolatura volontaria. è una via di passaggio comune per aria e cibo. si divide dalla faringe attraverso lo sfintere esofageo inferiore. è un tubo muscolare con una componente di muscolatura volontaria.

La deglutizione: è attivata volontariamente dalla corteccia motoria cerebrale. è controllata da una componente volontaria comandata dalla corteccia motoria cerebrale e da una componente involontaria comandata dal tronco encefalico. è comandata da una componente volontaria attivata dal tronco encefalico. è attivata da una componente involontaria della corteccia motoria cerebrale.

L'Acetilcolina tra le sue funzioni: rilascia la muscolatura liscia e contrae gli sfinteri. rilascia la muscolatura liscia. contrae gli sfinteri. contrae la muscolatura liscia e rilascia gli sfinteri.

Innervazione simpatica e parasimpatica: l'innervazione parasimpatica riduce la motilità gastrointestinale e aumenta l'attività digestiva degli enzimi mentre l'innervazione simpatica aumenta la prima e riduce la seconda. l'innervazione simpatica aumenta la motilità gastrointestinale e l'attività digestiva degli enzimi mentre l'innervazione parasimpatica le riduce entrambe. l'innervazione parasimpatica aumenta la motilità gastrointestinale e l'attività digestiva degli enzimi mentre l'innervazione simpatica le riduce entrambe. l'innervazione parasimpatica aumenta la motilità gastrointestinale e riduce l'attività digestiva degli enzimi mentre l'innervazione simpatica riduce la prima e aumenta la seconda.

L'intestino tenue: presenta solo un'innervazione parasimpatica. è la sede primaria della digestione degli amidi, dei grassi e delle proteine. presenta una motilità che serve solo a spingere il chimo attraverso il tratto gastrointestinale. si divide in duodeno e digiuno.

Le cellule del colletto secernono: gastrina. acido cloridrico. muco. pepsinogeno.

Il tratto trasverso del colon: è specializzato nell'immagazzinamento dei residui non assorbiti di chimo. è specializzato nell'assorbimento di proteine e carboidrati. è specializzato nell'assorbimento di acqua e ioni organici. è specializzato nell'assorbimento di grassi.

Il bicarbonato: è utile per digerire i grassi presenti negli alimenti. è utile per neutralizzare l'acidità del chimo. viene prodotto dalle cellule parietali presenti nello stomaco. vieni prodotto dalle ghiandole gastriche.

Il succo pancreatico si immette: nel duodeno. nell'ileo. nello stomaco. nel colon traverso.

Il glucosio: deve essere ridotto in monosaccaridi come fruttosio e galattosio prima di essere assorbito. viene assorbito per diffusione facilitata. viene assorbito dalla membrana apicale intestinale mediante co-trasporto facilitato dall'entrata del sodio. viene assorbito attraverso la membrana apicale delle cellule epiteliali della mucosa da un sistema di trasporto passivo.

Le vitamine: vengono assorbite chimicamente inalterati. vengono digerite dalla proteasi pancreatica. devono essere emulsionati tramite la bile. vengono digerite grazie all'azione dell'endoproteasi.

La digestione proteica: viene iniziata dalla pepsina nello stomaco e completata dalla proteasi intestinale. Sviluppa prodotti finali che si aggregano in micelle. avviene nello stomaco. inizia nello stomaco dalla lipasi linguale ed è completata nell'intestino tenue dagli enzimi pancreatici.