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francés cocina PARTE 1

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Título del test:
francés cocina PARTE 1

Descripción:
COCINA FRANCESA

Autor:
AVATAR

Fecha de Creación:
26/03/2022

Categoría:
Idiomas

Número preguntas: 26
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Temario:
Blanchir .
Clarifier.
rafraichir.
déglacer .
blanc d'œuf.
jaune d'oeuf.
Que podemos clarificar una salsa mantequilla leche huevos fondo verduras .
Que podemos blaquear una salsa mantequilla leche huevos fondo verduras .
cuire à la vapeur.
pocher.
frire.
sauté .
papillote .
Étuver .
échauffer.
Bouillir.
A la Vapeur .
Rissoler .
Braiser.
froid.
chaud.
au four.
cocción en seco a la vapeur au grill rotir a la broche a la plancha frire pocher papillote sauter .
cocción en humedo a la vapeur au grill rotir a la broche a la plancha frire pocher papillote sauter .
cocción combinada a la vapeur au grill rotir a la broche a la plancha frire pocher Etuver Braiser Poeler .
soupe à l'oignons.
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