Blanchir . Clarifier. rafraichir. déglacer . blanc d'œuf. jaune d'oeuf. Que podemos clarificar una salsa mantequilla leche huevos fondo verduras . Que podemos blaquear una salsa mantequilla leche huevos fondo verduras . cuire à la vapeur. pocher. frire. sauté . papillote . Étuver . échauffer. Bouillir. A la Vapeur . Rissoler . Braiser. froid. chaud. au four. cocción en seco a la vapeur au grill rotir a la broche a la plancha frire pocher papillote sauter . cocción en humedo a la vapeur au grill rotir a la broche a la plancha frire pocher papillote sauter . cocción combinada a la vapeur au grill rotir a la broche a la plancha frire pocher Etuver Braiser Poeler . soupe à l'oignons.
