Gastronomia

1. ¿Qué significa la sigla CSO?. Calidad de servicio operativo. Oportunidad de satisfacción al cliente. Control de servicio y orden. Calidad, seguridad y orden.

¿Cuál es la temperatura correcta para cocinar papas en la freidora?. 365°F por 3 min 30 s. 335°F por 3 min 10 s. 350°F por 3 min. 325°F por 4 min.

¿Cuánto tiempo tarda en calentarse una freidora antes de usarse?. 20 minutos. 30 minutos. 45 MINUTOS. 60 minutos.

¿Cuál es la temperatura correcta del UHC para carnes y pollo?. 175°F. 185 °F. 200 °F. 165 °F.

¿A qué temperatura deben mantenerse los huevos en el UHC?. 185°F. 200 °F. 175 °F. 165 °F.

¿Cuál es la temperatura adecuada de la cámara refrigerante?. 5 veces. 1 vez. 3 veces. 2 veces.

¿Cuántas tiras conforman una tanda completa de tocino?. 5 tiras. 6 tiras. 8 tiras. 4 tiras.

¿Cada cuánto tiempo se debe realizar la fase de agua en la parrilla?. Cada 10 minutos. Cada 20 minutos. Cada 30 minutos. Cada 15 minutos.

¿A qué temperatura y tiempo se caramelizan los panes en la tostadora vertical?. 500°F por 30 segundos. 520°F por 22 segundos. 425°F por 25 segundos. 350°F por 20 segundos.

¿A qué distancia del pan o tortilla se colocan las salsas?. 2 pulgadas. 1 pulgada. 3cm. directamente el centro.

¿Cómo se colocan los pepinillos correctamente?. sin semilla. en diagonal. Con semilla (dos en forma de 8). en capas.

¿Cuál es la misión de Arcos Dorados?. Ser la cadena más grande del mundo. Servir comida de calidad generando momentos deliciosos y accesibles para todos. Ofrecer comida rápida únicamente. Aumentar la productividad del equipo.

Si la orden del AutoMac no estará lista en menos de 15 segundos, ¿qué se debe hacer?. Cancelar la orden. Pedir al cliente que espere. Enviar a estacionar el auto a la zona de espera. Acelerar sin seguir procesos.

¿Cuál es la temperatura correcta de la mesa de preparación?. 100°F a 110°F. 110°F a 120°F. 120°F a 130°F. 130°F a 140°F.

¿Cuál es la temperatura correcta de la cámara congeladora?. 34°F a 40°F. B) 0°F a -10°F. 10°F a 20°F. -20°F a -30°F.

¿Cuántas bandejas mínimas de cada producto se deben mantener en el UHC?. 1 bandeja. 2 bandejas. 3 bandejas. 4 bandejas.

¿Qué indica un espacio vacío en el UHC?. Falta de limpieza. Error de temperatura. Cocinar nuevo producto. Producto vencido.

¿Cuál es la calibración correcta del dispensador de mostaza?. 30 ml – 1 onza – 47 disparos. 60 ml – 2 onzas – 6 disparos. 90 ml – 3 onzas – 6 disparos. 45 ml – 1.5 onzas – 5 disparos.

¿Cada cuánto tiempo se debe rotar el producto en la mesa de preparación?. Cada 15 minutos. Cada 20 minutos. Cada 30 minutos. Cada 60 minutos.

Cuántos minutos necesita calentarse la panera antes de usarse?. 20 minutos. 30 minutos. 45 minutos. 15 minutos.

¿Cuál es la temperatura correcta de la platina A y B?. 490°F. 500°F. 520°F. 425°F.

¿Cuál es la temperatura correcta de la platina C?. 520°F. 500°F. 490°F. 475°F.

¿Cuántas bombillas utiliza el bin de papas?. 3 bombillas. 4 bombillas. 5 bombillas. 6 bombillas.

¿Cada cuánto tiempo se deben limpiar los teflones de parrilla con el trapo de grill?. Cada 10 minutos. Cada 20 minutos. Cada 30 minutos. Cada 15 minutos.

¿Qué temperatura debe tener el agua con Suma ULC (Dish)?. 85°F a 105°F. 100°F a 120°F. 130°F a 140°F. 120°F a 130°F.

¿Cuál es la proporción correcta del Sink-Pack en agua?. 1 sobre por 5 galones. 2 sobre por 10 galones. 1 sobre por 10 galones. 30 ml.

¿A qué temperatura debe atemperarse el queso para Best Burger?. 50–55°F. 55–60°F. 60–65°F. 65–70°F.

¿Cuánto tiempo mínimo debe rehidratarse la cebolla?. 30 minutos. 45 minutos. 1 hora. 2 horas.

¿Cuál es una clave del éxito del parrillero?. Cocinar rápido sin importar el proceso. Tener el salero y espátulas listas 5 segundos antes de levantar el plato. Usar cualquier espátula disponible. Preparar varias tandas a la vez.

¿Cuál es la velocidad de salida correcta de la mezcla de helados?. 5 a 6 oz cada 10 segundos. 5 a 7.5 oz cada 10 segundos. 10 oz cada 15 segundos. 6 oz cada 5 segundos.

¿Cuál es la temperatura de salida de la mezcla de helados?. 10°F a 15°F. 16°F a 18°F. 20°F a 22°F. 0°F a 5°F.

¿A qué distancia del restaurante no puede haber señales de plagas?. 1 metro. 2 metros. 3 metros. 5 metros.

¿Cuál es el tiempo de vida del huevo sanitizado a temperatura ambiente?. 15 minutos. 20 minutos. 30 minutos. 45 minutos.

¿Qué cantidad de agua se debe agregar a la mezcla de hotcake?. 450 ml. 500 ml. 550 ml. 600 ml.

Cuáles son los pasos para detectar fallos de seguridad de la comida?. Inspección, limpieza y rotación. Proceso, producto y equipo. Higiene, orden y exclusión. Tiempo, temperatura y limpieza.

¿Cuál es la temperatura interna mínima para mantener productos de pollo dentro del UHC?. 155°F. 160°F. 165°F. 170°F.

¿Cuál es la temperatura de peligro para la reproducción de bacterias?. 0°F a 32°F. 32°F a 39°F. 40°F a 140°F. Más de 165°F.

¿Cuánto tiempo deben sanitizarse los huevos sumergidos en la solución sanitizante?. 1 minuto. 2 minutos. 3 minutos. 5 minutos.

¿Cuál es la cantidad ideal de trapos para iniciar un turno?. 10 de cocina y 10 de parrilla. 15 de cocina y 5 de parrilla. 20 de cocina y 10 de parrilla. 25 de cocina y 15 de parrilla.

¿Cuál es la temperatura correcta del agua para preparar las batas de sanitización del backroom?. 65°F a 80°F. 75°F a 95°F. 85°F a 105°F. 110°F a 120°F.

¿Cuál es la diferencia entre limpio y sanitizado?. No hay diferencia. Limpio elimina suciedad visible y sanitizado elimina bacterias. Sanitizado solo usa agua caliente. Limpio elimina bacterias y sanitizado suciedad.

¿Cuáles son los 3 pilares del Manejo Integrado de Plagas?. Limpieza, rotación y control. Higiene, rapidez y control. Higiene, orden y exclusión. Inspección, almacenamiento y rotación.

¿Cuál es el tiempo máximo de entrega de orden en el segmento McDelivery?. 3 minutos. 4 minutos. 5 minutos. 7 minutos.

¿Cuál es el tiempo total de experiencia permitido en McDelivery?. 15 minutos. 18 minutos. 20 minutos. 25 minutos.

En el ensamblado de pedidos en McDelivery, el apoyo se debe preparar según el siguiente orden: Bebidas, postres, papas. Postres, bebidas, papas. Sándwiches, papas fritas, bebidas y postres. Papas, bebidas, sándwiches.

En relación con Cooltura 2.0, el propósito es: Incrementar ventas y productividad. Capacitar únicamente al personal nuevo. Hacer de cada día una oportunidad para alimentar personas y construir sueños. Mejorar solo la atención al cliente.

La declaración de Cooltura de servicio 2.0 es: Servimos rápido y con calidad. Juntos logramos mejores resultados. Lo hacemos simple, juntos y con pasión. Trabajamos con orden y disciplina.

¿Cuáles son los principios de Cooltura de servicio?. Respeto, rapidez y compromiso. Calidad, servicio y limpieza. Honestidad, inclusión y orden. Generosidad, humildad, vocación de servicio, inclusión y agilidad.

Son equipos del área de Dual Point: KVS, UHC, parrilla. ORB, UHC, tostadora. Bump bar, scanner, mini ORB y monitor ORB. POS, caja y monitor.

¿Cuál es el objetivo de OEPE (Order End – Present End)?. 90 segundos o menos. 150 segundos o menos. 120 segundos o menos. 180 segundos o menos.

¿A qué se refiere el concepto R2P (Receipt to Present)?. Tiempo desde que se toma la orden hasta que se cocina. Tiempo total de experiencia del cliente. Tiempo de cocina del producto. Tiempo de mostrador desde que se entrega el ticket hasta que se sirve la orden.

¿De qué depende el éxito del entrenamiento?. Del tiempo de capacitación. Del entrenador asignado. Del número de colaboradores. De la aplicación y ejecución del PDC.

Cuál es el trinomio del entrenamiento?. Tiempo, calidad y orden. Proceso, producto y equipo. Observación, práctica y evaluación. Lugar correcto, persona correcta y plan correcto.

¿Cuáles son los pasos del coaching?. Explicar, corregir y evaluar. Supervisar, sancionar y corregir. Observar, dar/recibir feedback, mostrar el camino correcto, acordar cambios y dar seguimiento. Capacitar, evaluar y sancionar.

¿Cuál es la manera correcta de conquistar la confianza de alguien?. Supervisar constantemente. Dar instrucciones claras. Escuchar al colaborador. Cumplir con los compromisos.

¿Qué opción genera una actitud de cooperación en los demás?. Corregir errores en público. Dar órdenes directas. Exigir resultados. Elogiar el buen trabajo del equipo y recordar que deben trabajar juntos.

¿Cuáles son los pasos para entrenar a un colaborador nuevo?. Explicar, evaluar y corregir. Capacitar, observar y sancionar. Obsérvalo, inténtalo, compruébalo. Mostrar, repetir y evaluar.

¿Cuántos tipos de feedback existen?. 1. 2: Apreciativo y constructivo. 3. 4.

¿Cuántos días debe ser capacitado un colaborador nuevo en el área de Producción?. 10 días. 12 días. 15 días. 20 días.

¿Cuántos días debe ser capacitado un colaborador nuevo en el área de Servicio?. 15 días. 20 días. 25 días. 30 días.

¿Cuál es el tipo de venta que asocia diferentes productos que son afines entre sí?. Venta directa. Venta cruzada. Venta sugestiva. Venta promocional.

¿Qué técnica de influencia está relacionada con estimular la reciprocidad para construir relaciones con el cliente?. Somos expertos. Creamos oportunidades. Nos pasan las mismas cosas. Creamos tendencia.

¿Qué es el Meet de ventas?. Una reunión mensual de resultados. Una capacitación anual. Una reunión de cinco minutos entre el coach y el equipo de cada turno. Una auditoría de ventas.

¿A qué técnica de influencia se refiere utilizar la idea de escasez o pérdida para motivar la acción del cliente?. Somos expertos. Somos cálidos. Nos gusta sorprenderte. Creamos oportunidades.

¿Cuáles son las técnicas de Influencer vendedor?. Somos expertos, somos rápidos, somos atentos. Somos amables, somos constantes, somos líderes. Nos pasan las mismas cosas, somos cálidos, nos gusta sorprenderte, somos expertos, creamos tendencia, creamos oportunidades. Somos flexibles, somos creativos, somos responsables.

¿Cuáles son las 3 fases del círculo virtuoso de la venta?. Saludar, vender, despedir. Presentar, insistir, cerrar. Crear un vínculo, ofrecer el producto y lograr la aceptación. Ofrecer, negociar, cobrar.

¿Palabra clave de la técnica de influencia “Creamos oportunidades”?. Beneficio. Precio. calidad. Escasez o pérdida.

¿Palabras clave de la herramienta de influencia “Somos cálidos”?. Respeto y orden. Rapidez y precisión. Halagos y elogios. Seguridad y control.

¿Qué debemos evaluar para medir la calidad del aceite?. Olor, sabor y textura. Temperatura y tiempo. Color, espuma y humo. Limpieza y filtrado.

¿Cuál es la misión de Arcos Dorados?. Liderar el mercado de comida rápida. frecer precios bajos. Servir comida de calidad generando momentos deliciosos y accesibles para todos. Expandirse a nivel mundial.

¿Cuál es un ejemplo de una pregunta abierta?. ¿Está limpio el lobby?. Sí o no está ordenado?. ¿Cuáles son las prioridades de limpieza del lobby y cómo podemos brindarle al cliente una experiencia extraordinaria?. ¿Ya limpiaste el lobby?.

Los utensilios del menú de desayuno se deben lavar y sanitizar: Cada hora. Cada 4 horas. Cada 2 horas. Una vez por turno.

¿Cuáles son las 4 condiciones necesarias para el desarrollo de las bacterias?. Agua, aire, calor y suciedad. Tiempo, aire, luz y alimento. Temperatura, tiempo, humedad y alimento. Frío, humedad, luz y tiempo.

¿Temperatura de extracción del topping para sundae?. 90 a 100f. 100 a 110 f. 115 a 125f. 130 a 140f.

¿Temperatura de la parrilla para cocinar huevos?. 250. 275. 300. 325.

En las cámaras de refrigeración y congelación, ¿cuál es la distancia correcta para almacenar productos?. 3 pulgadas del piso y 1 de la pared. 6 pulgadas del piso y 2 pulgadas entre caja o pared. 10 pulgadas del piso. No importa la distancia.

¿Cuántos gramos de sal dispensa el salero de papas?. 2 gr. 3 gr. 4 gr. 5gr.

¿Qué ocurre cuando el corredor del automac entrega mal una orden?. El cliente recibe un descuento. El pedido se corrige automáticamente. El cliente tendrá una experiencia negativa porque no recibió el producto que pidió. No ocurre nada.

Menciona una de las tres metas fundamentales del programa Influencer Vendedor. Aumentar las ventas únicamente. Reducir tiempos de servicio. Desarrollar nuestras habilidades de influencia para la venta y para la vida. Mejorar los procesos operativos.

¿Cuáles son las características de un pan caliente?. Pan suave, claro y sin semillas. Pan oscuro, duro y seco. Simetrías, sin curvas ni arrugas, color marrón dorado, distribución uniforme de las semillas, textura flexible y aroma agradable a trigo. Pan tostado y crujiente.

En alto volumen cuando el pedido es para llevar, ¿quién coloca los productos dentro de las bolsas?. El cajero. El gerente de turno. El corredor. El Líder de Expedición.

¿Cuál debe ser el punto de gerenciamiento para el gerente de producción y sustentabilidad?. En el lobby. En cocina. Frente al UHC. En almacén.

¿Cuál debe ser la concentración ideal de la solución sanitizante?. 50 ppm. 75 ppm. 100 ppm. 200 ppm.

¿Con qué frecuencia se debe sanitizar y lavar la máquina de helados?. Todos los días. Cada 7 días. Cada 14 días. una vez al mes.

¿Cuál es la cantidad mínima de bandejas que se deben mantener de cada producto en el UHC?. 1 bandeja. 2 bandejas. 3 bandejas. 4 bandejas.

¿Cuál es el primer puesto que se debe cubrir en la cocina?. freidora. UHC. Parrilla. Producción.

¿Qué utensilio está asignado para producto crudo en desayuno y es utilizado para romper la yema de huevo?. Espátula roja. Pinza metálica. Hustler azul. Hustler amarilla.