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TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESEGESTIÓN Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

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Título del test:
GESTIÓN Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

Descripción:
CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Autor:
AVATAR
Lady J Herrera S
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Fecha de Creación:
08/03/2023

Categoría:
Universidad

Número preguntas: 10
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Temario:
En una reunión de trabajo se le ha delegado dirigir la implementación de la norma ISO 45001. ¿Cuál es el objetivo de esta norma? Contribuir al desarrollo productivo y financiero. Cuidar la salud y garantizar seguridad ocupacional. Asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos. Reducir la huella ecológica de la actividad empresarial.
El Gerente Financiero de una empresa debe decidir si renueva o no la maquinaria empleada en la línea de producción de galletas de sal. ¿Qué principio de la gestión de la calidad debería aplicar para actuar de manera acertada? el trabajo en equipo y la sinergia. la satisfacción del cliente. el compromiso con las personas. la toma de decisiones basada en evidencias.
El círculo de la calidad de su empresa, en una reunión urgente de trabajo, ha elaborado el siguiente Diagrama de Ishikawa, con la ayuda de representantes de los diferentes departamentos: ¿En base a esta información, qué decisiones debería tomar para solucionar el problema analizado? Bajar el costo del producto para evitar inconvenientes con los materiales, métodos de trabajo, maquinaria y equipos, y mano de obra. Eliminar las causas del problema, relacionadas con materiales, métodos de trabajo, maquinaria y equipos, y mano de obra. Buscar más mano de obra, pues esta es la causa raíz del alto costo. Mejorar los métodos de trabajo para almacenar mejor el producto.
A su Departamento de Producción ha llegado un memorando, desde la Gerencia, que señala: “según los últimos indicadores de productividad es urgente la búsqueda de estrategias para mejorar la eficiencia”. ¿Qué estrategia debería proponer para alcanzar el objetivo mencionado? producir lo mismo, en el mismo tiempo. producir lo mismo, en más tiempo. producir lo mismo, en menos tiempo. producir menos, en el mismo tiempo.
En un análisis de dureza de agua se ha obtenido un coeficiente de variación (CV) de un 7,2 %. ¿Qué se deduciría de este resultado? que la dureza intermedia del agua analizada es 7.2 %, lo cual señala mala calidad. que la dureza más frecuente del agua analizada es 7.2 %. que la máxima dureza del agua analizada es 7.2 %. que la desviación estándar de la dureza del agua es de 7.2 % respecto a la media.
El analista de control de calidad ha reportado en su informe, que la cantidad de grasa de la leche analizada es 3,5 ± 0,5 g/100 mL. ¿Qué significa este resultado? que cantidad de grasa promedio en la leche es 0,5 g/100 mL. que la cantidad de grasa más frecuente en la leche es 3,5 g/100 mL. que la leche analizada contiene 3 a 4 % de grasa. que la leche analizada contiene 4 % de grasa.
Con la finalidad de reducir el número de defectos en salchichas de pollo, el Inspector de Calidad ha tomado los siguientes datos, necesarios para construir un Gráfico tipo C. ¿Cuáles serán los límites calculados, para elaborar dicho gráfico? LSC= 9.22, LCC= 3.56, LIC= -2.10 LSC= 8.22, LCC= 2.56, LIC= -1.10 LSC= 7.15, LCC= 4.01, LIC= 2.12 LSC= 6.16, LCC= 2.83, LIC= 1.96.
Un Gerente efectivo, aplica la regla del 80:20. ¿Qué quiere decir esta relación? trabajando sobre el 20 % de las causas (vitales), se puede reducir el 80 % de los problemas. trabajando sobre los objetivos previstos (80 %), se puede alcanzar el 20 % de resultados. el 20 % de efectos, se debe al 80 % de las causas. hay que invertir el 20 % de las utilidades para incrementar la productividad en un 80 %. .
Una empresa fabrica y entrega sus productos a varias tiendas y quiere disminuir el número de devoluciones. Para ello, investigó el número de ocurrencias, de las causas generadoras de devolución en el último semestre, conforme a lo presentado en la siguiente tabla: ¿Analizando estos datos mediante la herramienta estadística más adecuada, qué acciones se deberán aplicar para disminuir el problema de devolución de productos en un 80 %? evitar el atraso en la fabricación y en el transporte. evitar el atraso en la fabricación, atraso en el transporte y productos dañados. evitar el atraso en la fabricación, el atraso en el transporte, productos dañados y facturación incorrecta. evitar el atraso en la fabricación, el atraso en el transporte, productos dañados, facturación y separación incorrecta.
Con la finalidad de aplicar un seguimiento estadístico del control de calidad, detectar la variabilidad y consistencia de un proceso productivo se ha elaborado un Gráfico de control X-R. ¿Qué deducción sería la correcta, si el gráfico mencionado presenta la siguiente tendencia? Los períodos o ciclos observados pueden deberse al uso de similares equipos de medición utilizados y a condiciones ambientales estables. Los períodos o ciclos observados pueden deberse a un único turno de trabajo y calentamiento de las máquinas. Los períodos o ciclos observados pueden deberse al deterioro gradual del equipo de producción y a la acumulación de desperdicios. Los períodos o ciclos observados pueden deberse a la rotación de operarios o la fatiga al final del turno.
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