Proveedor documento que especifica necesidades de mercancías previsión de materiales para satifacer al cliente controla el origen de los productos o lotes persona que suministra géneros o información, variaciones de precios etc. ninguna de las anteriores.
propuesta de pedido oferta básica de un restaurante y sus platos propuesta para terminar platos o postres controla lotes y productos documentos en el que se especifican las necesidades para días posteriores de determinadas mercancías en base a las previsiones de reservas.
¿Qué es el Gueridón? Documento de cocina previsión de materiales para consumidores mesa auxiliar para el apoyo en el servicio oferta básica reflejada en la carta.
Servicio a la francesa los manjares salen directamente de la cocina los alimentos se presentan en bandejas y se ponen en el Gueridón los alimentos vienen en platos de cocina cubierto por una campana ninguna de las anteriores.
la ficha técnica de plato es... inventario de materiales para el plato material que sirve para terminar el plato vista al cliente documento del departamento de cocina en el que se detalla la preparación de un plato, cantidades,precio,ingredientes ninguna de las anteriores.
une con flechas los manjares salen directamente de cocina en fuentes y el camarero lo sirve de la fuente al plato el camarero presenta los manjares en bandeja y los monta en el Gueridón para su servicio los manjares vienen preparados y montados de cocina cubiertos a veces en campana el comensal se sirve de la fuente que le presenta el camarero.
une con flechas Inventario Gueridón Vale de pedido Rechaud Productividad Menú engineering Flambeado.
La trazabilidad es.
la trazabilidad es ... el procedimiento que controla el origen de los productos la oferta básica de un restaurante.
el anfitrión es un personaje de una serie el cliente persona que organiza,convoca e invita a un acto.
el memorandum es mi diario de casa de lo que ocurre en el trabajo el puesto de honor más alto de un camarero donde escribimos la mercancía que necesitamos informe del encargado de banqueting dirigido a todos los departamentos donde detalla los servicios a ofrecer ninguna de las anteriores.
|
