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2. Indicare quale delle seguenti affermazioni riguardo Listeria monocytogenes produttrice di biofilm è corretta?. Nessuna delle affermazioni è corretta. Il biofilm sintetizzato da Listeria monocytogenes ha una notevole componente di natura proteica. La maggior parte dei biofilm sintetizzati da Listeria monocytogenes non ha forma a nido d’ape. Il biofilm sintetizzato da Listeria monocytogenes non presenta componente polisaccaridica.

13. Quante covate riescono a portare a termine i piccioni ogni anno?. 4. 9. 12. 15.

15. Quante uova possono deporre le mosche in un anno?. 100-200. 200-300. 300-400. 500-600.

11. Qual è la temperatura minima raccomandata per la cottura degli alimenti per evitare le MTA?. 80°C. 80°C. 70°C. 60°C.

. Quali prodotti risultano più efficaci nella disinfestazione da insetti striscianti? Formulati residuali Composti volatili Prodotti contenenti anticoagulan. Formulati residuali. Composti volatili. Prodotti contenenti anticoagulanti. Prodotti contenenti feromoni.

. Secondo la relazione The European Union One Health 2020 Zoonoses, qual è la prima più comune malattia a trasmissione alimentare?. Yersiniosi. Campilobatteriosi. Listeriosi. Brucellosi.

04. Quale sindrome è più comune nei Paesi asiatici a causa del consumo di riso?. Sindrome diarroica. Sindrome emetica. Sindrome convulsiva. Sindrome Febb.

03. Qual è la dose infettante minima generalmente necessaria per contrarre un'infezione da Campylobacter?. 100 cellule. 1000 cellule. 500 cellule. 50 cellule.

07. Come è possibile validare un processo produttivo o un prodotto per verificarne la sicurezza?. Non si validano processi produttivi o prodotti se sono sviluppati in un impianto già sorvegliato dalla ASL. Non è necessario sottoporre un processo o un prodotto a challenge test se lo sviluppatore è autorizzato dalla ASL. È sufficiente verificare l’assenza dei clostridi produttori di tossine dalle materie prime. Il microbial challenge test è uno strumento efficace di validazione.

07. Secondo le linee guida USDA-FSIS quali sono le combinazioni tempo/temperatura da osservare per impedire lo sviluppo di Clostridium perfringens?. Raffreddare da 54,4 a 26,7°C in meno di 5 ore e da 26,7 a 4,4°C in meno di 1,5 ore. Raffreddare da 54,4 a 26,7°C in meno di 1,5 ore e da 26,7 a 4,4°C in meno di 5 ore. Raffreddare da 54,4 a 26,7°C in meno di 5 ore. Riscaldare da 26,7 a 54,4°C in tempi più lunghi di 1,5 ore.

11. Quali sono le principali caratteristiche colturali di Helycobacter pylori?. Capnofilo, termofilo, richiede terreni colturali ricchi di sostanze nutritive con aggiunta di supplementi come sangue e antibiotici, elevato tasso di umidità (98%), pH compresi tra 4,5 e 7,3 e valori di aw tra 0,96 e 0,98. Capnofilo, replica a temperatura compresa tra 30 e 37°C, richiede terreni colturali di base, elevato tasso di umidità (98%), 24h di incubazione, pH compresi tra 4,5 e 7,3 e valori di aw tra 0,96 e 0,98. Capnofilo, replica a temperatura compresa tra 30 e 37°C, richiede terreni colturali ricchi di sostanze nutritive con aggiunta di supplementi come sangue e antibiotici, elevato tasso di umidità (98%) e tempi lunghi di incubazione (5-7 giorni), pH compresi tra 4,5 e 7,3 e valori di aw tra 0,96 e 0,98. naerobio, mesofilo, 48-72h di incubazione, pH compresi tra 4,5 e 7,3 e valori di aw tra 0,96 e 0,98.

Quale caratteristica descrive meglio Yersinia enterocolitica a 37°C?. Presenta flagelli distribuiti su tutta la superficie cellulare. È immobile. È Gram-positivo. forma spore.

0. Qual è la specie serbatoio di Yersinia enterocolitica?. pollo. suino. bovino. cane e gatto.