Con respecto a la carne DFD es cierto que: Es rica en glucógeno Es rica en ATP Tiene un pH básico Tiene mucho ácido láctico Para que se produzca es necesario un metabolismo aeróbico.
Métodos de conservación de la carne La inmersión en salmuera es un método seco Disminuye el proceso de enranciamiento si se refrigera en piezas enteras El ahumado tan solo permite otorgar aromas Con la congelación , se puede conservar hasta 6 semanas El desecado es método moderno.
En cuanto a las propiedades del huevo: La clara sólo tiene proteínas y agua ningún otro componente En la yema el 60% del total de grasa es saturada Las vitaminas se concentran en la yema El color del huevo condiciona su composición El huevo tiene fibra y colesterol.
En cuanto al aceite orden de mayor a menor. Según % de grasa saturada respecto
al total oliva>palama>coco>manteca de cerdo>cacao Palma>coco>cacao>manteca de cerdo>oliva Cacao>palma>coco>manteca de cerdo>oliva coco>cacao>palma>manteca de cerdo>oliva.
Postre lácteo sin lactosa. Composición nutricional por 100g : 81kcal, 3g
proteínas,12,3gHC, 3,7g de grasa, 12,3g de azúcares: a)Lactosa y
sacarosa Glucosa,fructosa y lactosa Sacarosa y galactosa Glucosa y galactosa Glucosa,Sacarosa y galactosa.
Que nutrientes aporta principalmente la leche en nuestra dieta, si se cumplen las
recomendaciones de la ingesta? Proteínas, riboflavina(vitamina B2),vit B12 y calcio. Hierro, calcio y vit B12 Proteínas y calcio HC y calcio Vit B12,riboflavina(vitamina B2) y calcio.
Qué nutrientes sólo están presentes en pescados y mariscos: Proteínas de alta calidad Colesterol Sodio Ácidos grasos y omega 6 EPA y DHA.
Diferencias entre pescados y mariscos: Pescado más EPA y DHA y más proteínas Marisco menos graso y energía mas sodio y colesterol Marisco mas agua y proteínas Ninguna, son similares Marisco contiene: fibra,HC y colesterol.
Las frutas climatéricas: Suelen aumentar el contenido de alimentos durante el climaterio Responden a las concentraciones de etileno Suelen corresponder a los cítricos Suelen poseer un menor cantidad de vitamina C tras el climaterio Aumentan el contenido de clorofilas durante su proceso de madurez.
En cuanto a los frutos secos. Aquellos que se procesan como garrapiñados aumentan contenido en sodio No contienen cantidades apreciables de vit C, B12 y D Son pobres en vitamina E La gran mayoría contiene fuentes apreciables de proteínas Son ricos en HC.
13- Identifica la siguiente composicion nutricional: 459 kcal, 18g de grasa,3,5g grasa
saturada, 62g de HC, 20g de azúcares,8,7g de fibra, 7,9g de proteínas,0,7g de sal. Galletas Pan Cereales de desayuno Ensaimadas.
Macronutrientes más importante de los cereales: Agua y proteínas HC complejos y fibra Vit B12, Vit C y Sodio Ácidos grasos insaturados y minerales HC y proteínas.
En cuanto a la valoración del estado nutricional: Los veganos son susceptibles de déficit de vit B12 Es complicado econtrar un desequilibrio electrolítico ya que se encuentra muy
controlado Personsas sedentarias tienden a empeorar y movilizar en menor medida que los
deportistas la proteína transpotadora GLUT-4 Un déficit crónico de vit D se relaciona con.... deportistas Todas son verdaderas.
En el embarazo : La obesidad durante el embarazo aumenta riesgo de diabetes gestacional No es necesario aumentar el consumo calórico En la dieta se debe aumentar el % de grasa que se utiliza No hay cambios en la composición corporal Todas son falsas.
Respecto a la lactancia: La leche de vaca tiene más proteínas en cantidad que la leche humana materna Leche humana tiene menos caseína y más proteínas de suero que la leche de vaca En la leche humama predominan ácidos grasos poliinsaturados comparado con la
leche de vaca Todas las anteriores son verdaderas.
Cuál es verdadera: Si una madre tiene unas necesidades de 2100kcal, su hijo que pesa 4 veces menos,
debe tener 4 veces menos de necesidades energéticas Parte del consumo de alimentos del niño es para cubrir sus necesidades
energéticas La clasificación de los alimentos utilizados en nutrición infantil solo utiliza
alimentos energéticos y alimentos para el crecimiento La infancia es un periodo donde el niño toma decisiones de las comidas La distribución en la infancia es de desayuno, comida y cena.
Si un niño tiene diarrea que alimento hay que eliminar: Agua Sal Zumo de Naranja Alimentos astringentes.
Adolescente sólo ingiere 1/3 kcal diarias: Anorexia nerviosa restrictiva Anorexia nerviosa purgativa Anorexia nerviosa bulímica Bulimia nerviosa restrictiva Bulimia nerviosa purgativa.
Una de las siguientes vitaminas puede ser sintetizada por la flora en personas
mayores: Vitamina D Vitamina E Tiamina Acido folico Beta-caroteno.
Respecto a la diabetes: Diabetes tipo 2 es una alteración autoinmune Diabetes tipo 1 implica una resistencia a la insulina Diabetes tipo 2 es el tipo de diabetes más extendida En la diabetes tipo 2 se produce una compensación a la resistencia a la insulina.
En la enfermedad del parkinson con que se administra L-DOPA: con comidas muy copiosas batidos concentrados de aminoácidos Con suplementos de hierro Con dietas hipercalóricas Se debe tomar en ayunas.
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