El objetivo principal de aplicar las MATEMÁTICAS CULINARIAS es desarrollar las capacidades de pensar, razonar, cuantificar e interpretar situaciones del área de la elaboración de alimentos aplicando con habilidad razones, proporciones, porcentajes y regla de tres simple para adecuar o transformar las cantidades de una fórmula o receta.. FALSO CIERTO.
Esta cantidad esta en gramos; hace alusión en este caso a una cantidad fija, que es estándar de medida de los alimentos que son recomendados PARA EJECUTAR UNA RECETA RACIÓN PORCION AREA NUTRICIONAL PARTE CULINARIA.
Se le conoce así a la igualdad entre dos o más razones. ... RACIÓN PORCION PROPORCIÓN PARTE CULINARIA.
Son considerados muy importantes en la cocina ya que son la base para determinar el valor de venta y, por ende, el precio de venta al público de cada plato POSTEAR ESTANDARIZAR COSTEAR DIMENCIONAR.
Conjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con los ingredientes, recetas y técnicas de la culinaria así como con su evolución histórica. NUTRICIÓN COMPLEMENTACION GASTRONOMÍA.
SEÑALA PORQUE SE PIERDE COMUNMENTE DINERO EN LOS RESTAURANTES EN ALIMENTOS Y BEBIDAS FUGAS INTERNAS FUGAS EXTERNAS PRECIO DE VENTA COSTOS DE MATERIA PRIMA.
RELACIONA CORRECTAMENTE LAS EQUIVALENCIAS DE ACUERDO A LAS UNIDADES DE MEDIDA QUE SE SEÑALAN 86354 GRAMOS A ONZAS 12,897,665 GRAMOS A KILOS.
PARA PODER ELEGIR LA RESPUESTA CORRECTA DEBERAS RESOLVER PRIMERAMENTE EL EJERCICIO DE COSTEO UTILIZANDO LA TABLA QUE TRABAJAMOS EN CLASE, PUEDE VARIAR CON DECIMAS O ALGUNOS PESOS DEPENDIENDO DE LA MARCA DEL ARTICULO QUE ELIJAN, PERO SOLO UN RESULTADO DE LOS QUE SE MUESTRAN ES EL CORRECTO.
PARA PODER ELEGIR LA RESPUESTA CORRECTA DEBERAS RESOLVER PRIMERAMENTE EL EJERCICIO DE COSTEO UTILIZANDO LA TABLA QUE TRABAJAMOS EN CLASE, PUEDE VARIAR CON DECIMAS O ALGUNOS PESOS, LES RECOMIENDO QUE NO OLVIDEN CONSIDERAR EL % DE LA PROTEINA QUE SE MENCIONA, PERO SOLO UN RESULTADO DE LOS QUE SE MUESTRAN ES EL CORRECTO.
RELACIONA CORRECTAMENTE LAS EQUIVALENCIAS DE ACUERDO A LAS UNIDADES DE MEDIDA QUE SE SEÑALAN 37.9 KILOS A GRAMOS 7 LIBRAS A ONZAS 50 ONZAS A GRAMOS .
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