TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESE: Micro 11
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Micro 11 Descripción: Micro 11 Autor: Juez Dredd OTROS TESTS DEL AUTOR Fecha de Creación: 16/01/2022 Categoría: Test de conducir Número Preguntas: 15 |
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Temario:
¿Qué funciones desempeñan los edulcorantes en los alimentos? Mantienen o mejoran su estructura. Evitan el proceso de oxidación natural del producto alimenticio. Aportan sabor dulce. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. . Un ejemplo de aditivos que evitan alteraciones químicas en el producto alimenticio es: Conservantes Gelificantes Colorantes Edulcorantes. ¿Qué propiedad NO debe tener un buen conservante químico? No sea nocivo o tóxico para el consumidor. Pueda ejercer su acción sin ser bloqueado o inactivado por ninguna sustancia presente en el alimento. Provoque la aparición de formas de resistencia microbianas. Inhiba y destruya a un amplio número de cepas microbianas diferentes. . Un ejemplo de conservante natural sería: El propionato sódico. El óxido de propileno. El ácido sórbico. El ácido láctico. . ¿Qué grupos de conservantes se añaden e inhiben el crecimiento de los mohos en alimentos como quesos y productos de panadería? Compuestos sulfatados Propionatos Benzoatos Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. ¿Qué compuesto químico de los que se citan a continuación actúa como desinfectante en el tratamiento de aguas? Benzoatos Alcohol Propionatos Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. Un ejemplo de aditivos alimentarios que modifican las características organolépticas es: Acidulantes Antioxidantes Conservantes Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. Aquellos aditivos que ayudan a establecer mezclas homogéneas entre elementos no miscibles son: Emulgentes Antiespumantes. Aromatizantes Colorantes. Los clarificadores destacan por: Eliminar partículas en suspensión de líquidos. Disolver parcial o totalmente algún componente del alimento. Reducir o detener la producción de espuma en fluidos. Modificar el sabor de los alimentos. . Dentro de los beneficios que aportan los aditivos NO se encuentra: Mejorar las características organolépticas del alimento. Disminuir el valor nutritivo del alimento. Favorecer los procesos de elaboración, envasado, transporte y almacenamiento del alimento. Hacer que el alimento este en el mercado disponible fuera de temporada. . ¿Cómo se representan aquellos aditivos añadidos en los alimentos que han sido evaluados y autorizados por la Unión Europea? Mediante la letra E seguida de un código de tres números. Mediante la letra U seguida de un código de dos números. Mediante las letras EU seguida de un código de dos números. Mediante la letra E seguida de un código de dos letras y dos números. ¿Qué propiedad debe tener un conservante químico antimicrobiano ideal? Ocasionar la aparición de formas de resistencia microbiana. Generar alteración en las propiedades organolépticas del alimento. Puede ser inactivado por ninguna sustancia presente en el alimento. Inhibición y eliminación de un amplio número de cepas microbianas diferentes. ¿En qué alimentos se suelen usar los nitritos/nitratos? Vegetales. Pescados congelados. Productos cárnicos. Fruta fresca. Mantienen o mejoran la estructura de los alimentos Estabilizantes Gelificantes Colorantes Edulcorantes. Un ejemplo de antioxidante natural sería: El propionato sódico. El óxido de propileno. El ácido ascórbico. El ácido láctico. . |
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