Micro

¿Cuales son las caracteristicas de la staphylococcus aureus?. Grampositivo, con racimos. Gramnegativo, sin bacilos.

Alimentos asociados con la staphylococcus aureus. Pasteles con crema pastelera, alimentos listos para el consumo, ensaladas con carne. Cereales como maíz, centeno, etc.

¿Qué provoca el staphylococcus aureus?. Enfermedades pyogenes, daño al sistema nervioso a causa de las enterotoxinas presentandose con vomito intenso. Diarrea, cefalea.

¿Cuales son las caracteriticas de la bacteria Clostridium botulinum?. Grampositivo, anaerobio estricto, bacilo, esporulado. Gramnegativo, aerobio, no esporulado.

¿Cual es la patogenicidad relacionada con la clostridium botulinum?. Botulismo que provoca una infección o intoxicación que puede resultar con paralisis (asociada para aplicaciones dermatologicas como el botox). Intoxicación con vomito y diarrea enterohemorragica.

Alimentos asociados con la clostridium botulinum. Conservas caseras y enlatados. Pasteles con crema pastelera, ensaladas.

¿Cuales son las caracteristicas de la bacteria escherichia coli?. Es termolabil (tolerancia de 70 °), gramnegativo, presenta flagelos, esta presente en la via fecal oral. Grampositivo, anaerobio estricto, esporulado.

¿Qué patogenicidad presenta la toxina tipo shiga de la bacteria escherichia coli?. La diarrea enterohemorrágica. Intoxicación que puede complicarse en una paralisis.

Staphylococcus aureus se clasifica como: Bacilo Gram negativo esporulado. Cocos Gram positivos en racimos, catalasa positivos.

La toxina botulínica producida por Clostridium botulinum actúa: Aumentando la contracción muscular. La neurotoxina botulínica inhibe la liberación de acetilcolina, provocando parálisis flácida.

¿Cuál de los siguientes microorganismos puede multiplicarse a 4 °C en refrigeración?. Listeria monocytogenes. Vibrio cholerae.

El principal reservorio de Campylobacter jejuni son: Aves de corral. Cerdos.

Clostridium perfringens causa intoxicación alimentaria por: Las esporas sobreviven la cocción y germinan en alimentos templados, produciendo enterotoxina en el intestino. Infección invasiva del colon.

El alimento más asociado a brotes de Bacillus cereus es: Arroz cocido mantenido a temperatura ambiente. Huevos pasteurizados.

Vibrio cholerae se caracteriza por: Ser bacilo Gram negativo curvado con flagelo polar. Ser coco Gram positivo catalasa negativo.

¿Cuál es el principal mecanismo de acción de la toxina colérica?. Destruye la pared celular intestinal. Provoca secreción masiva de agua y electrolitos (diarrea acuosa).

Salmonella enterica se transmite principalmente por: Huevos crudos, carne de ave y leche no pasteurizada. Inhalación de aerosoles contaminados.

La Shigella se caracteriza por causar: Disentería con sangre y moco. Gastroenteritis con vómitos rápidos.

Brucella abortus afecta principalmente al humano por: Consumo de leche no pasteurizada o contacto con ganado infectado. Agua clorada.

La enfermedad causada por Mycobacterium bovis se denomina: Tuberculosis zoonótica. Fiebre Q.

Coxiella burnetii es el agente etiológico de: Fiebre tifoidea. Fiebre Q.

¿Qué característica comparten Clostridium botulinum y C. perfringens?. Forman esporas resistentes al calor. Son cocos Gram positivos.

La Listeria monocytogenes es particularmente peligrosa para: Adultos jóvenes sanos. Embarazadas, neonatos y ancianos.

¿Qué microorganismo puede sobrevivir a la pasteurización estándar (72 °C/15 s)?. Coxiella burnetii. Salmonella enterica.

El Campylobacter jejuni se asocia con qué complicación postinfecciosa: Síndrome de Guillain-Barré. Fiebre tifoidea.

Salmonella Typhi se diferencia de otras Salmonella por: Ser anaerobia estricta. Ser exclusiva del ser humano y causar enfermedad sistémica (fiebre tifoidea).

¿Qué característica distingue a Yersinia enterocolitica?. Puede crecer a bajas temperaturas. Es microaerófila.

¿Cuál es el principal género de hongos productor de aflatoxinas?. Aspergillus. Fusarium.

La aflatoxina M₁ se encuentra comúnmente en: Cereales almacenados. Leche y productos lácteos.

¿Cuál es el principal órgano afectado por la aflatoxina B₁?. Hígado es hepatotóxica y hepatocarcinogénica; se asocia con cáncer hepático primario. Páncreas.

La ergotamina es una micotoxina producida por: Claviceps purpurea. Aspergillus ochraceus.

El consumo de pan contaminado con cornezuelo de centeno puede causar: Ergotismo (gangrena y convulsiones). Síndrome urémico hemolítico.

¿Qué micotoxina tiene un efecto estrogénico importante?. Zearalenona. Ocratoxina A.

La deoxinivalenol también es conocida como: Vomitoxina. Patulina.

La fumonisina B₁ se relaciona principalmente con el consumo de: Maíz contaminado. Frutas cítricas.

¿Qué órgano es el principal blanco tóxico de la ocratoxina A?. Riñón. Hígado.

¿Qué alimentos son más susceptibles a contaminarse con ocratoxina A?. Cereales, café y vino. Pescado crudo.

La patulina se encuentra con mayor frecuencia en: Manzanas y jugos de manzana. Lácteos.

¿Qué micotoxina tiene relevancia particular en nutrición infantil por contaminar fórmulas lácteas?. Aflatoxina M₁. Zearalenona.

¿Qué micotoxina es conocida por alterar la síntesis proteica en el ribosoma?. Deoxinivalenol. Fumonisina.

¿Qué medida preventiva es más eficaz contra la contaminación por micotoxinas?. Control de humedad y almacenamiento adecuado. Ebullición prolongada.

¿Qué micotoxina está clasificada por la IARC como carcinógeno del grupo 1 para humanos?. Aflatoxina B₁. Deoxinivalenol.