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TEST BORRADO, QUIZÁS LE INTERESEtest micro T20

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Título del test:
test micro T20

Descripción:
microbiología. CC gastronomicas

Autor:
AVATAR

Fecha de Creación:
20/01/2020

Categoría:
Ciencia

Número preguntas: 15
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Temario:
1. respecto al STAPHYLOCOCCUS AUREUS señala la correcta Produce anginas (admigdalitis) Produce infeccioness en la piel y en mucosas Produce enterocolitis esafilococica Gran capacidad de adquirir resistencias a antibióticos.
2. Respecto a la enterotoxinas señala las vedaderas son el producto del metabolismo de ciertas cepas de células o bacilos que posee un grado de tóxico para el organismo humano el lugar d eaccion es el tubo digestivo La velocidad de producción disminuye si bajamos aw o la Temperatura Contaminación del alimento a partir del manipulador mediado por gotas de saliva al hablar o estornudar.
3. el Streptococcus agalactiae señala las correcta Produce mastitis en la vaca, y de ahí se disemina Produce infecciones de la piel y mucosa Resistente a la desecación y a las bajas temperaturas Forma parte de la microbiota intestinal humana/animal .
4. respecto al enterococcus señala las correctas Actualmente útil en el control de aguas, limpieza y alimentos congelados (microorganismo indicador) los alimentos implicados son: Carne de vaca, croquetas de carne, pavo, queso etc. Siempre a partir de manipuladores su periodo de incubación es de 2 a 18 horas produce enfermedad gastrointestinal con náuseas, vómitos y diarreas.
5. Produce anginas (admigdalitis); su principal foco de infección es el hombre; la contaminacion del alimento es a partir del manipulador mediado por gotas de saliva al hablar o estornudar; hay que hacer una exclusión completa del manipulador enfermo o portador. todas esta caracteristicas es de: Staphylococcus aureus Enterotoxinas Streptococcus pyogenes enterococcus.
6. CONDICIONES PARA UN BROTE DE INTOXICACIÓN ESTAFILOCÓCICA Multiplicación del germen en el alimento: medio y temperatura adecuados Resistente a la desecación y a las bajas temperaturas 25-50% portadores nasales/20% enterotoxigénicas Contaminación del alimento con el microorganismo: animal, manipulador, ropa, pelo.
7. Toxina responsable del síndrome emético actua estimulando el nervio vago produciendo vomitos ademas de: señala las cporrectas Soporta rangos de pH muy bajos Activa durante meses a 1º C Resiste la acción de enzimas digestivos es termoresistente: 126º C durante 90 min.
8 Respecto al BACILLUS CEREUS señala la respuesta correcta termosensible a la pausterizacion Forman parte de la microbiota intestinal transitoria los tipos clínicos puede ser en forma diarreica o en forma emética La termoresistencia de sus esporas garantiza su presencia a través de todas las fases del tratamiento de los alimentos.
9. respecto al BACILLUS ANTHRACIS, señala la correcta Bacilos Gram negativo Formas vegetativas muy resistentes a los agentes externos y desinfectantes Agente productor del botulismo el carbunco se da solo en animales.
10. el botulismo lo produce una variedad de CLOSTRIDIUM una variedad deBACILLUS ANTHRACIS una variedad de streptococcus una variedad deBACILLUS CEREUS.
11. respecto al botulismo alimentario, señala la correcta alimentos implicados son conservas caseras mal esterilizadas Pescados ahumados Debilidad músculos faciales, dificultad en el habla, sequedad de boca No produce fiebre.
12. respecto al Clostridium perfringens, señala la opciones correctas Forma vegetativa resistente al calor Temperatura óptima 35- 47º C. Tª min 10º C Metabolismo muy activo Muy abundante en el suelo (103 – 104/g), aguas residuales y heces.
13. Se suele dar en locales de restauración colectiva: hospitales,comedores escolares, prisiones y hogares de ancianos, o en eventos con catering, se refiere al microorganismo Clostridium perfringens Clostridium botulinum Corynebacterium Propionobacterium.
14. la Toxiinfección alimentaria Ingestión de alimentos contaminados con gran cantidad de formas vegetativas tipo A (106-107 células/gramo) y esporas sus sintomas - Dolor abdominal agudo, diarrea y gases - Fiebre y vómitos muy raros Incidencia mortal sólo en personas debilitadas Tratamiento: reponiendo líquidos y electrolitos.
15. la Enteritis necrotizante enfermedad leve enfermedad grave se produce por ingestión de carne de cerdo mal cocinada su incubaciónse produce en menos de 14 horas.
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